Skrivnosti sočnih jedi puranov file. Juhe, pite, zvitki in druge jedi iz puranov fileja

\ t

Turčija je veliko prehransko meso.

V smislu okusa in hranilnih lastnosti je primerljiv s piščancem in ga v marsičem presega.

Turško meso je priporočljivo vključiti v prehrano nosečih in doječih žensk.

To telo se zlahka absorbira in je idealno za hranjenje dojenčkov.

Veliko vrst pire krompirja in konzerviranega purana za otroke - ni poklon modi.

Masa povprečne ptice približno ustreza teži otroka. Od tu in podobno ravnovesje beljakovin in mikroelementov.

Preprosto zamenjavo piščanca s puranom, v večini primerov, dosežejo dobro telesno težo pri otroku. Otroci postanejo bolj energični, lažji za obvladovanje novih gibov.

To ni presenetljivo, jedi iz puranjega mesa - v prehrani športnikov, plavalcev, vseh, ki so vključeni v dinamične športe. In to je samo okusno!

Jedi iz puranjega fileja - osnovna načela kuhanja

• Jedi s puranovim filejem je lahko kuhati in, kar je najpomembnejše, hitro. Predelava mesa ne traja veliko časa. Vse, kar je potrebno, je, da se fileti sperejo pod pipo in jih nekoliko posušijo, da se kasneje lažje sesekljajo.

• Za pripravo puranjih filejev je potreben zelo skromen nabor izdelkov. Običajno so to najenostavnejša zelenjava, običajno razpoložljive začimbe, manj pogosto sir in vino, limone, gobe in grah.

• Celi file se prvič kuha. Za pripravo glavnih jedi se puranji fileji razrežejo na kose ali pa se pomikajo v mlin za meso.

• Turški file se v nacionalnih kuhinjah uporablja kot polnilo za pite.

• Glavne jedi se kuhajo na običajni plošči. V počasnem štedilniku lahko pripravite jedi iz puranov file. • Turško meso se nanaša na dietno meso. Vendar, za razliko od piščanca, kuha dlje, vsebuje bolj koristne elemente v sledovih. Jedi iz njega imajo močnejši okus, dodajo manj začimb in soli.

“Lemon Soup” - prva prehrana Turčije: recept

Sestavine:

• 400 gr. ohlajeni prsni puran (file);

• čebula;

• dve veliki limoni;

• 2 srednji korenček;

• par stebelnih stebel;

• 100 ml „Rkatsiteli“ ali drugega belega vina;

• 200 gr. zeleni grah (v konzervah ali zamrznjeni);

• črni poper - 7 grah;

• en list lavruške.

Priprava:

1. Puran izpirajte pod tekočo vodo. Postavite v ponev in vlijte 1,8 litra hladne pitne vode. Hitro zavremo in odstranimo peno. Lovor in poper popijte v juho in kuhajte, dokler ni pripravljeno - približno 45 minut.

2. Limun potopite v vrelo vodo za minuto. Suho obrišite in odrežite lupino s tanko plastjo. Limono narežite na dva dela in iz vsake polovice stisnite sok.

3. Čebulo, zeleno in korenje narežite na majhne kocke. V segretem rastlinskem olju prepražimo zelenjavo, ki išče sočno zlato barvo.

4. V rastlinsko maso nalijte limonin sok in vino. Dodajte limonino lupino. Mešajte in pustite, da kuhamo 3 minute.

5. Odstranite purana iz juhe in spustite obogateno zelenjavo. Solite juho in poper po okusu.

6. Ohlajeno meso narežemo na rezine in vrnemo v juho. Dodamo grah in kuhamo še 15 minut.

7. Odstranite lupino iz pripravljene juhe. Pri serviranju na vsako ploščo položite tanek krog limone.

Mesne kroglice iz puranjega fileja "švedski"

Sestavine:

• ohlajeni puranji file - 600 gr. • velika solatna čebula;

• dva stroka česna;

• žlico vroče omake;

• eno kokošje jajce;

• pol skodelice belih krušnih drobtin;

• piment - 1 žlička;

• četrtino žličke. muškatni oreščki;

• sesekljani svež peteršilj po okusu.

Omaka:

• 450 ml juhe (lahko je odcep ali voda);

• četrt skodelice 15% kisle smetane;

• tri žlice moke;

• 0,5 čl. l sesekljan peteršilj;

• žlico vroče omake.

Priprava:

1. V posodo nalijte oljčno olje ali pa samo dobro rafinirano olje in ga segrejte. Dodamo nasekljano čebulo, preskočimo česen skozi stiskalnico in prepražimo 2 minuti, ohladimo.

2. Sperite meso puranov, narežite na majhne koščke in zavijte v mlin za meso.

3. Pražen česen združite s čebulo. Dodajte krušne drobtine in sesekljan peteršilj. Nalijte v vročo omako, razsuto jajce. Začinite z muškatnim oreščkom, pimentom in rahlo soljo. Mleto meso dobro pregnetemo, rahlo ga stresemo na skledi.

4. Roke navlažite z vodo in oblikujte majhne kroglice mletega mesa. Polizdelke damo v ognjevzdržno obliko in pečemo 25 minut, pri čemer ohranjamo način 180 stopinj.

5. V bujon (voda, decoction), dodamo moko in premešamo z Mešalnik, dokler gladko. Močno moko vlijemo v široko debelo steno.

6. Dodajte vročo omako, peteršilj. Sol, poper po okusu in pustite, da kuhamo, dokler ne vre. Pogosto premešajte omako.

7. Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte dokler ni debela (2-3 minute). Občasno premešajte.

8. Napolnite s kuhano mesno omako, dobro zaprite posodo in kuhajte 15 minut.

9. Gotove mesne kroglice postrežite s sveže pripravljenim pire krompirjem, zelo dobro in s kuhanimi testeninami.

Mini zvitki puranjega fileja s sirom

Sestavine:

• 500 gr. puranje prsi;

• 200 gr. „Ruski“ ali podobni sir;

• 1 jajce;

• krekerji (lahki, pšenični);

• pusto olje - 50 ml.

Priprava:

1. Dobro si umijte puranje prsi in ga rahlo posušite s prtičkom. Meso narežemo na trakove in odvrnemo. Plasti rezanega fileja morajo biti zelo tanke.

2. V vsak kos mesa ovijte majhno rezino sira. Narejte zvitke in pritrdite njihove robove z zobotrebci. Navoje lahko preprosto povlečete na več mestih.

3. V surovo jajce dodamo malo soli, poper in narežemo z vilicami.

4. V ponvi dobro segrejte maščobo. Vsak zvitek potopite v jajce in ga dobro zavrtite v drobtine. Potopite v ponvi in prepražite na srednjem ognju. Na vsaki strani prepražimo do zlato rjave barve.

Pita na plošči s plošče iz plošče: recept

Sestavine:

• 800 gramov puranjega fileja (kuhanega);

• funt listnatega testa;

• glavica čebule;

• tri kokošja jajca;

• 1 paprika;

• oljke brez koščic - 3 žlice. l.

• 1 miza. žlico sesekljanega kopra in peteršilja;

• 60 gr. Sladko kremno maslo;

• 50 ml 20% kreme.

Priprava:

1. Na poper, rezano steblo, skupaj z jedrom, izberite semena in pranje.

2. Čebulo narežite na majhne rezine, poper - majhne slamice.

3. Prenesite zelenjavo v olje, ki se segreje v ponvi in prepražite. Ogrevanje je majhno, čas - 6 minut.

4. Jajca gladite, dokler ne postane gladka. Zmes zmešamo s smetano in vlijemo v ohlajeno praženo zelenjavo.

5. Dodajte srednje velike filetne kose, narezane na dve oljki. Potresemo z zelišči, solimo in dobro premešamo. 6. Vsako ploščo odmrznjenega testa zavijemo v tanko plast (0,3 cm). Izrežite dva kroga, malo več v premeru.

7. Obliko namažite z oljem in vstavite en tak krog. Testo z rahlim pritiskom na dno in robove posode. Nadev nanesemo in ga stisnemo tako, da pokrijemo drugi sloj.

8. Na vrh pogačice namažite s stopljenim, vendar dobro ohranjenim maslom. Pečemo 45 minut, ne da bi pečico odprli in ne presegli 180 stopinj.

Recepti za turške fileje za katero koli prilogo - golaž z rdečo omako

Sestavine:

• puran (file) - 500 gr.

• vsaka pšenična moka - 1 žlica. l.

• bela čebula;

• debel paradižnik - 1 žlička;

• tabela. žlica kisle smetane;

• majhna korenček;

• lovorov list;

• 0,5 žličke. sol.

Priprava:

1. Rezine narežite na majhne podolgovate kose. Meso prepražimo z rastlinsko maščobo v ponvi z debelimi stenami in dosežemo rahlo pordelost.

2. Dodamo nasekljano čebulo, naribano korenje. Pod pokrovom kuhajte na rahlem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča.

3. Dodajte kozarec hladne pitne vode (kuhano) v meso. Premešamo in še naprej kuhamo, osredotočimo se na mehkobo mesa. Traja približno 40 minut.

4. Deset minut pred pripravljenostjo položite sol in lavuško. Za začimbe - 3-4 črni poper grah.

5. V pol kozarcu rahlo tople vode raztopite paradižnikovo in kislo smetano. Previdno pogoltnite moko. V mešanici ne sme biti kosmičev moke.

6. Neprekinjeno mešanje vsebine posode vlijte v mešanico. Kuhajte golaž na minimalni temperaturi 10 minut.

7. Kot prilogo za turski golaž lahko postrežete pire krompir, ajdo, kuhani riž ali testenine.

Hranilna ukrajinska jed iz puranjega fileja „Grechanik“

Sestavine:

• puranji file - 600 gr.

• dve surovi jajci;

• paradižnikova omaka (lahko vzamete debel paradižnikov sok) - polno kozarec;

• ajda - 150 gr.

• nekaj moke za paniranje.

Priprava:

1. Iz smeti vzemite dobro ajdo. Operite in zavrite dokler se ne zmehča, pustite, da se ohladi.

2. Dvakrat v mesnem mlinčku puranji file. Ko se znova pomikate, dodajte v meso še eno čebulo.

3. Slano mleto meso, rahlo poper. Dodajte jajca, ajdo in dobro zamesite.

4. Z vlažnimi rokami oblikujte ovalne kroglice grškega minca. Zavijte jih v moki in se nabrite v rastlinskem olju z močno toploto.

5. Preostanek čebule narežite na polovične obročke. Nalijte eno in pol žlic rastlinskega olja v debelo steno. Dobro segrejte in popražite čebulo, dokler se barva ne spremeni. Pour paradižnikovo omako in toplo v nekaj minutah.

6. Prenesite grščine v omako. Pokrijte in ugasnite 25-30 minut z minimalnim segrevanjem.

Polnjeni puranji file "Presenečenje" v počasnem štedilniku

Sestavine:

• dva puranja fileja;

• 100 gramov kuhane šunke;

• sveži šampinjoni - 150 gramov;

• eno kumare (vložene);

• čebula - 1 glava;

• Pripravljena gosta gorčica - 1 žlička;

• 50 ml majoneze;

• 100 gr. sir (trda).

Priprava:

1. Šampinje dobro izpirajte. Gobe in čebulo narežite na majhne koščke.

2. Nastavite večfunkcijski procesor v način "Frying". V posodo za pivo nalijte dve žlici olja in v njej prepražite čebulo in gobe, dokler ni pol kuhana.

3. Šunko narežite na majhne trakove, kumare pa na majhne koščke. Roke, iztisnite dodatno vlago iz razrezane kumare.

4. Združite ocvrte gobe s čebulo, kumare in šunko. Dodajte sol po okusu, poper rahlo. Dodamo gorčico in dobro premešamo. 5. Na strani na strani, na strani debelejšega roba, naredite globok rez. Ne prerežite robov prsi.

6. Dosežene žepke napolnite z gobastim nadevom in jih zavarujte z lesenimi nabodalkami.

7. Namažite čisto posodo z maščobo in vstavite izdelane kose.

8. Polnjeni file nanesite z majonezo, potresemo z naribanim sirom.

9. Nastavite način pečenja in kuhajte 40 minut.