\ t
Chebureki ljubijo hrustljavo testo in sočno nadev. Lahko se pripravijo ne samo iz testa, ampak tudi iz pudra. Takšne pasti so zračne in veličastne.
Chebureki iz lisičja - osnovna načela kuhanja
Za začetek pripravite testo. Če nimate časa za to, lahko uporabite trgovino kupljeno. Toda domače testo, seveda, ima boljši okus. Misliš: z njim se moraš zmešati tako dolgo. Pravzaprav obstajajo recepti za tako imenovano "hitro" lisnato testo, ki ga boste pripravili za pol ure.
Če želite to narediti, vzemite hladno, skoraj ledeno vodo. Posolite in dodajte jajce iz hladilnika. Mešajte z vilicami in nalijte v skledo z mletjo presejano moko. Mešamo, da dobimo kosmiči. Dodajte rastlinsko ali živalsko maščobo. Kosmilo testa zberemo v kroglo, ga vstavimo v vrečko in ga pošljemo v hladilnik. Testo ne mešajte, dokler ni gladko.
Mesni nadev se pripravi iz mletega mesa in čebule v razmerju 1: 1. Čebulo se čim bolj zmečka. Poleg mesa lahko uporabite sir, skuto, gobe ali katerokoli drugo polnilo.
Chebureki so narejeni iz testa in prelivov ter pečeni v veliki količini rastlinskega olja ali pečeni v pečici.
Recept 1. Piškoti krimskih pastirjev
Sestavine
Testo
66 ml rastlinskega olja;
400 g moke;
sol - 3 g;
jajce;
filtrirana voda - 150 ml.
Nadev
prečiščena voda - 20 ml;
400 gramov mletega mesa;
črni poper;
dve veliki čebuli;
morska sol;
piščančje jajce. Metoda kuhanja
1. Moko prelijte v globoke posode. V steklu pretepite jajce. Vlijemo jo v ledeno vodo, solimo in stresamo z vilicami, dokler ne postane gladka. Zmes zlijte v moko in zmešajte z vilicami. Kosmiči naj se oblikujejo in ne ostanejo moke. Nalijte rastlinsko olje in skupaj zbrusite kosmiče. Testo ne mesimo dlje časa. Dovolj, da se kosmiči združijo. To je zahvaljujoč temu, da se testo dobi puff. Testo položimo s plastično vrečko in ga pol ure pošljemo v hladilnik.
2. Čebulo olupite in kolačite čim manjše. Zmešajte nadev s čebulo in jajci. Vse soli in poper ter premešamo. Vlijte nekaj hladne vode, da bo polnilo sočno, in zmešajte znova.
3. Odstranite testo iz hladilnika, ločite zahtevano količino, zavijte v klobaso in razrežite na kose. Vsak se zvija v tanek krog. Polnilo enakomerno nanesite na eno polovico, rahlo odmaknite od roba in pokrijte drugo. Pazljivo zatesnite robove. Za to je priročno uporabljati vtič. Presežno testo odrežite s posebnim orodjem ali z robom krožnika.
4. V globoki ponvi segrejte veliko količino rastlinskega olja. Spread v njenih pasties, obračanja toplote do srednje. Popecite na obeh straneh, dokler ne zlate.
Recept 2. Cheburek listnato testo z gobami
Sestavine
pripravljeno listnato testo;
225 g šampinjonov;
ščepec morske soli;
125 g čebule;
125 g sira;
35 ml rastlinskega olja.
Metoda kuhanja
1. Perite moje šampinjone, sušite jih na prtičku in odstranite tanko kožo. Gobe narežite na majhne kocke. Čebulo olupite z lupine in jih narežite na enak način kot šampinjoni. 2. V ponvi segrejte olje. Pripravljene sestavine vstavite vanj in prepražite, občasno premešajte, dokler ne končate. Čebula in pečene gobe ležijo v skledi in se ohladijo.
3. Naredite tri fine sireve in jih pošljite v gobe. Vse sol in spremeni.
4. Puff testo odmrznemo, ga razrežemo na kvadrate in zavijemo v tanke pogače. Gobasto nadev položimo na polovico tortilje in ga pokrijemo z drugo polovico testa. Obrežite robove s posebnim kolesom, ki tvorijo polkrožni cheburek.
5. Pecite testenine v vročem olju do zlato rjave na obeh straneh. Vroče testenine postrezite z juho ali čajem.
Recept 3. Paste z mesom in krompirjem v pečici
Sestavine
225 g listnatega testa;
3 g soli;
150 gramov mletega mesa;
rafinirano olje;
dva gomolja krompirja;
koriander in črni poper;
vrele vode;
česen - strok.
Metoda kuhanja
1. Končno testo predhodno odtalite. V ta namen odstranite embalažo in položite liste na ravno površino.
2. Odtaljeno mleto meso položimo v primerno posodo in začinimo s poprom, soljo in koriandrom.
3. Krompir olupite in operete. Krompir narežemo na drobno narezek. Česen čist in fino tri.
4. Dodajte zelenjavo v nadev in premešajte. Vlijemo precej malo tople vrele vode in ponovno zmešamo.
5. Testo razrežemo na kvadrate in ga vsakokrat zavijemo v plast, ki je debela največ dva milimetra.
6. Polnilo nanesite na polovico testa enakomerno, pokrijte drugo in pritrdite tesne robove.
7. Deco prekrijemo s pergamentom in ga namažemo z oljem. Chebureke raztresemo in pustimo počivati deset minut. Deco pošiljamo s polizdelki v pečico. Pečemo pri 175 ° C približno četrt ure. Puff pecivo postrežite s kislo smetano.
Recept 4. Pastelni chebureki s šunko
Sestavine
Testo
sladkor - 15 g;
moka - tri kozarca;
jajce;
pakiranje masla;
pitna voda - 85 ml;
vreča s suhim kvasom;
pol skodelice mleka;
morske soli.
Nadev
morska sol;
200 g šunke;
svež paradižnik - 200 g;
kozarec rastlinskega olja;
25 g gheeja;
sir - 100 g;
100 g prekajene klobase;
60 ml suhega belega vina;
črni poper - 3 g;
glavico čebule.
Metoda kuhanja
1. V topli vodi raztopite suhi kvas in žličko sladkorja. V ločeni skledi zmešamo presejano moko s soljo in preostalim sladkorjem. Zamrznjeno maslo vtrite neposredno v moko.
2. V mešanico kvasa dodajte jajce, vlijte mleko in ga pretresite z vilicami. Zmes zlijte v moko in zamesite testo. Dalem je hiter, tako da olje nima časa za taljenje. Testo zberemo na kroglo, ovijemo s folijo in pustimo nekaj ur v hladilniku.
3. Klobaso in šunko zmeljemo na majhne koščke. Siroko namažite sir in dodajte klobasam. Mešajte. Olupljen čebula drobno zdrobljen. Popecite ga v stopljenem maslu do zlato rjave barve.
4. Paradižnik je opečen z vrelo vodo in odstranite tanko kožo. Meso paradižnika se drobno zdrobi in doda čebuli, zmeša in kuhamo nekaj minut, sol in poper. Odstranite iz toplote, ohladite in zmešajte s sirom in klobaso. Nalijte vino in premešajte.
5. Ločite majhne koščke iz testa in jih zavijte v tanke pite. Raztezamo polnilo in pritrdimo robove. Presežno testo odrežemo s posebnim kolesom.
6. Chebureke pečemo v veliki količini vročega olja do zlato rjave barve.
Recept 5. Cheburek listnato testo s sirom
Sestavine
200 g listnatega testa;
Sončnično olje
50 gramov trdega sira;
piščančje jajce.
Metoda kuhanja
1. Puff testo testo brez embalaže, ležala na mizi in odjuge. Testo razrežemo na štiri dele.
2. Sir si zmeljemo v velike kose.
3. Puff testy tanko roll. Robove namažite s stepenimi beljakovinami, preostalo površino pa z rumenjakom.
4. Na eni strani postavite sirne čipe. Pokrijte ga z drugo polovico testa in trdno privijte robove.
5. Dokončane testenine položite v posodo z veliko vročega olja in prepražite, dokler ne zlate. Obrnite se in zapečite na drugi strani.
Recept 6. Chebureks puff s skuto
Sestavine
sveže mleti poper;
pripravljeno listnato testo;
skuta - 250 g;
sol;
zelena čebula - 50 g;
na kupu korijuna in kopra.
Metoda kuhanja
1. Operite koper, čebulo in zeliščna zelišča, rahlo potrgajte in sesujte. Združite ga s skuto, poprom, soljo in premešajte.
2. Testo raztopimo, ga razvaljamo v tanko plast, potresemo z moko. Odrežite krožnik.
3. Na eno polovico pogače enakomerno nanesite sir. In pritrdite robove, ki pokrivajo drugo polovico testa
4. Chebureke pecite v vročem olju nad srednjo toploto. Končne chebureke položimo na ravno ploščo in jih pokrijemo s papirnatimi servieti.
Recept 7. Cheburek listnato testo z zelenjavo in sirom
Sestavine
rumenjak;
Pol kilograma piščančjega testa;
25 g moke;
grozd peteršilja;
kisla smetana - 30 ml;
četrtino zavitka masla;
250 g sira.
Metoda kuhanja
1. Iz folije izpraznite testo, ga razporedite na mizo in pustite, da se odmrzne. 2. Sir postavite v globoko ploščo in zmešajte z vilicami, tako da ni več velikih kosov. Sir zmešajte z jajcem, moko, kislo smetano in maslom.
3. Operite peteršilj in drobno narežite. Siru dodajte zelenice in premešajte.
4. Testo razvaljamo in ga razrežemo na kvadrate. Na vsako polnilo dajte enakomerno porazdelitev na eno polovico. Drugo polovico prekrijte z lisastim testom in robove zapečatite z vilicami.
5. Pokrijte deko z pergamentom in ga položite na njo. Potresemo s sezamovimi semeni in jih postavimo v pečico četrt ure. Pečemo pri 180 stopinjah. Postrezke pripravite na juho ali glavne jedi.
Chebureks puff - nasveti in triki
Sestavine za listnato testo naj bodo samo hladne.
Dodajte malo vode v mleto meso, da bo polnilo sočno.
Več čebule, ki ste jo dali v nadev, bo bolj sočno.
Predpražite testenine v veliki količini rastlinskega olja, dobro je vroče.
