Kaviar z jajčevci je eden najbolj okusnih in zdravih prigrizkov. Ljubitelji hrane jo obožujejo zaradi edinstvenega okusa in vonja; Nutricionisti upoštevajo kaviar z jajčevcem zaradi nizke vsebnosti kalorij in visoke vsebnosti kalija in vlaken, kar spodbuja gibljivost črevesja.
Uživanje jajčevcev pomaga zmanjšati holesterol v krvi, normalizira metabolizem vode in soli v telesu ter izboljša delovanje srčne mišice.
Kaviar s patlidžani - splošna načela in metode kuhanja
Deleži zelenjave za kuhanje kaviarja jajcevcev so poljubni, po okusu. Če jih izberemo, si moramo zapomniti, da se s čebulo, papriko in korenjem lahko kaviar slaže; tudi paradižnik ji daje kislino. Pri kuhanju jajčevcev kaviar, njihova teža ne sme biti manjša od teže vseh drugih izdelkov. To pomeni, da za 1 kg jajčevcev za kaviar ne sme vzeti več kot 1 kg druge zelenjave.
Kaviar s patlidžani - priprava hrane
Kaviar, o katerem danes govorimo, je pripravljen predvsem iz:
- jajčevci;
- korenje;
- čebulo;
- paradižnik;
- česen;
- sladko papriko;
- sončnično olje;
- sol.
Zelenice in druge začimbe se dodajo okusu.
Vsa zelenjava pred uporabo za kuhanje kaviarja je treba oprati in sesekljati, kot je predpisano v receptu. Ponavadi za jajčevci zelenjave kaviarja narežemo na kocke. Seveda lahko uporabite ta napredek kot mlinček za meso ali mešalnik za njegovo pripravo, vendar strokovnjaki pravijo, da takrat okus kaviarja ni tako podoben. Pri pripravi izdelkov je pomembno, da izberete dobre jajčevce - morajo biti zreli, temni in sijočo kožo.
Kaviar z jajčevci - najboljši recepti
Recept 1: kaviar za konzerviranje jajčevcev
Kaj bi lahko bilo bolje kot kozarec dišečega kaviarja z jajčevcem, odprt pozimi? Ko je spomladansko zelenje in nova jesenska letina še daleč, je takšno ohranjanje resnično darilo in je lahko primerno na kateri koli mizi, ki privlači apetit s svojim lepim videzom in okusnim vonjem.
Sestavine:
10 srednje velikih jajčevcev;
5 korenje;
5 čebule;
5 sladkih paprik;
1 kg paradižnika;
rastlinsko olje;
po okusu s soljo in začimbami.
Metoda kuhanja:
1. Na jajčevce narežite kocke in jih obilno posolite s soljo in pustite stati vsaj pol ure, da se pojavi grenkoba s sokom.
2. Sperite jajčevce pod tekočo vodo.
3. Nato narežite na kocke čebulo, papriko, paradižnik, naribajte korenje.
4. Po segrevanju rastlinskega olja v ponvi popecite čebulo, dokler ni prozorna; Nato dodamo korenje s papriko, paradižnikom in jajčevci in vse skupaj zelenjavo kuhamo približno pol ure z neprestanim mešanjem. Ob koncu gašenja začinimo kaviar s soljo in črnim poprom.
Pripravite kaviar v jajčevcu v kozarce, sterilizirajte približno pol ure in ga navijte.
Recept 2: kaviar iz jajčevcev iz pečenih jajčevcev
Kaviar je odličen okus in zelo zdrava jed. Njegov recept ni zapleten in je možno uporabljati to jed tako vroče kot hladno.
Sestavine: 1,2 kg jajčevcev;
3 velike paradižnike;
3 velike paprike;
2 stroka česna;
2 žlički. kis;
okusiti sol;
sončnično olje nerafinirano.
Metoda kuhanja:
1. Pečeni jajčevci pečeni v pečici na pekač (pred tem na več mestih preluknjamo z nožem, da se ne razpočijo). Da bi preprečili gorečo zelenjavo med peko, jih morate občasno obrniti. Da bi zagotovili, da so jajčevci pripravljeni, morajo luknjati z nožem, ki prosto vstopi v končni jajčevcev. Skupaj z jajčevci pečemo papriko, vendar jih po 15 minutah vzamemo iz pečice, dokončane jajčevce ohladimo v skledi, papriko pa v plastično vrečko, da jo lažje odstranimo.
2. Paradižnik očistimo s kože (lahko ga preprosto narežemo z ostrim nožem), kožo iz jajčevca previdno odstranimo in narežemo na kocke.
3. Po čiščenju paprike iz kože in semena jih tudi razrežemo na kocke.
4. V posodi zmešajte vse pripravljene sestavine, solite jih, dodajte kis s sesekljanim česnom in sončničnim oljem (približno 6 žlic.). Če paradižnik je kislo, potem morate vzeti manj kis, 0,5 žličke je dovolj, in v tem primeru lahko dodate toliko sladkorja.
5. Kuhanje kaviarja, ga v dveh ali treh urah v hladilniku, tako da je resnično.
Recept 3: kaviar s patlidžanom z gobami
Tudi najzahtevnejši gurmani bodo cenili to jed, saj kombinacija jajčevcev z gobami daje poseben okus. Kaviar je dober, hladen in vroč.
Sestavine:
3 veliki jajčevci; 5 srednjih paradižnikov;
2 korenje;
10 velikih šampinjonov;
1 velika paprika;
10 strok česna;
okusiti zelenico, začimbe in sol;
sončnično olje.
Metoda kuhanja:
1. Cut jajčevcev v polovici po dolžini, narežite poper na 4 dele, nato pa, dajanje jajčevcev s poprom na pekač, premazan s sončničnim oljem, dajo na top 5 stroke česna.
2. Pripravljeno zelenjavo pečemo v pečici približno 25 minut.
3. Čebulo v tem času narežemo na kocke, korenje narežemo na velik Rende in jih prepražimo v sončničnem olju.
4. Vlijte vodo v vrelec v ponvi in jo izmenično postavite v pribliżno 2 minuti, tako da jih lahko kasneje zlahka odlepite.
5. Paradižnik olupite, narežite na majhne kocke in dodajte ocvrti čebuli in korenje.
6. Gobe narežite na kocke in jih popecite ločeno v sončničnem olju.
7. Pečene jajčevce, česen in papriko odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
8. Čebulo, korenje, paradižnik in gobe postavite v ponev, ki jo prepražimo, položimo na nizek ogenj in kuhamo 5-7 minut, občasno premešamo, da se izognemo sežiganju zelenjave.
9. Olupite in olupite jajčevce in narežite meso na kocke, nasekajte česen in dodajte vse zelenjavi, ki je dušena v ponvi.
10. Po mešanju vsebine ponve, sol in še naprej kuhamo približno 20 minut, ne pozabite mešati.
11. Dodajte začimbe, zelišča in nekaj žlic sladkorja kaviarju, ponovno premešajte in kuhajte približno 2-3 minute, potem pa je pripravljen.
Kaviar z jajčevci - koristni nasveti izkušenih kuharjev
Tako, da jajčevci ne bodo okusili grenkosti, jih je potrebno narezati na kocke in sol, pustiti približno pol ure, da bi iztekla tekočina, ki jo je treba izsušiti. Vedeti morate, da je vir grenkobe semena jajčevcev. Zato mladi jajčevci, v katerih ni semena, niso grenki, jih je mogoče takoj pripraviti.
Vse komponente za kaviar z jajčevcem morajo biti lokalne in sezonske (le v tem primeru bodo imele bogato aromo, ki bo pomagala ustvariti resnično okusno jed).
Med pripravo izdelkov za kuhanje kaviarja z jajčevci se jajčevcev ne smemo drobno sesekljati, da se njihov okus v kaviarju ne izgubi in ga ne prikrajša za edinstven okus.
Ta kaviar lahko kuhamo tudi z majhno količino olja, saj vsa zelenjava preda svoj sok, kar je dovolj za gašenje. To bodo cenili tisti, za katere je pomembno vprašanje vnosa kalorij. Jasno je, da dušena zelenjava proizvaja bolj „lahek“ kaviar. Toda iz zelenjave, ocvrte v veliki količini olja, izdelek z bogatejšim okusom in vonjem.
Izkušeni kuharji pravijo, da če so jajčevci za kaviar na žaru ali prekajeni neposredno na plin na kuhalni plošči, bo kaviar z jajčevcem dobil popolnoma edinstven okus in aromo.
