Vrat je nežen in najbolj slasten del svinjine. Tanka plast maščobe med vlakni daje mesu sočnost.
Ta del trupa se peče in peče na žaru, kuhajo zrezke ali zelo okusne kebabe.
Svinjski vrat v pečici v foliji - osnovna načela kuhanja
Svinjski vrat v pečici v foliji postane sočen in izjemno okusen. Ta jed privlači goste. Predpriprava sestavin traja nekaj časa. Nato nekaj ur kuhamo v pečici.
Za kuhanje svinjskega vratu v pečici uporabite začimbe in začimbe. Posoda bo sočna, če ne boste odrezali vse maščobe iz mesa. Lahko pa se osredotočite na svoje želje. Svinjina se peče v loncu, odpornem na toploto, iz kovine ali keramike. Marinado za meso kuhamo v posodi, ki ne oksidira.
Pripravljenost svinjine je enostavno določiti. Meso je prebodeno z dolgim robom noža, in če ichor ne izteka, je jed pripravljen.
Svinjino lahko kuhamo z gobami, zelenjavo ali sirom. Rezultat bo polnopravno glavno jed, ki se ne bo sramovala služiti tudi na praznični mizi.
Recept 1. Svinjski vrat v pečici v foliji
Sestavine
rastlinsko olje;
kg svinjskega vratu;
morska sol;
dva lovorjaka;
štiri stroke česna;
rožmarin in črni poper;
60 litrov kisle smetane ali majoneze.
Metoda kuhanja
1. Očiščeni česen stisnite s stiskalnico, združite kašo z zlomljenim lovorovim listom, začimbami in soljo.
2. Operite meso in obrišite s papirnatimi brisačami. Podmažite kos svinjske začinjene mešanice in kisle smetane ali majoneze. Marinirajte za nekaj ur ali pustite čez noč na hladnem. 3. Potem ovijte svinjski vrat v folijo in pecite pol ure pri 200 stopinjah. Nato zavrtimo temperaturo na 180 ° C in kuhamo še eno uro.
4. Na folijo naredite razrez, raztegnite ga in ga postavite v pečico še četrt ure. Meso narežemo na rezine, z zelenjavno solato ali kuhanim krompirjem.
Recept 2. Svinjski vrat v pečici v foliji z gobami in zelenjavo
Sestavine
svinjski vrat - 1,5 kg;
začimbe;
šampinjoni - 200 g;
posušen timijan - par vejic;
velika korenje;
česen - tri klinčki;
krompir - deset gomoljev.
Metoda kuhanja
1. Sperite vrat prašičev in ga potopite v prtičke. Zdaj pa si pršut. Za to posolite, posujte z različnimi začimbami, dodajte timijan.
2. Očistite stroke česna in jih narežite. Meso preluknjamo in ga obilno narežemo na delih česna. Nanesite na vse strani z rastlinskim oljem. Pustite na hladnem nekaj ur in še bolje ponoči.
3. Odstranite meso in ga postavite v obliko v obliki folije.
4. Krompir olupite, operite in razrežite na 6-8 kosov. Očiščeno korenje razrežemo v velike obročke, gobe speremo in razdelimo na 4 dele. Slano zelenjavo, poper, rahlo prelijemo z rastlinskim oljem in premikamo v obliki mesa.
5. Svinjsko meso položite za eno uro in pol v pečico. Na koncu odprite in pustite še 15 minut, da se speče. Pripravljenost se določi s prebadanjem mesa z ostrim nožem, če ichor ne izstopa, je jed pripravljen.
Recept 3. Svinjski vrat v pečici v foliji z gorčico
Sestavine
štiri stroke česna;
gorčica - 30 g;
odtok maslo ali loj - 30 g;
začimbe;
svinjski vrat s plastmi maščobe - 800 g; dva lovorja.
Metoda kuhanja
1. Sperite kos svinjskega vratu pod tekočo vodo in posušite. Izdelujemo harmoniko iz kosov mesa tako, da naredimo globoke prečne reze. Tako bo meso dobro mariniralo. Svinjino zmešajte z mešanico soli in začimb in pustite čez noč. V rezine vstavite česnove plošče. Tesno ovijte vrat s folijo in ga pustite na hladnem.
2. Naslednji dan odstranite film iz svinjine in pripravite izdelek za peko. Folijo namažite z mastjo in jo pokrijte z globoko obliko. Vstavite marinirano svinjino.
3. Izdelek namažite z gorčico, zavijte v folijo in pecite pri povprečni temperaturi najmanj eno uro.
4. Približno 20 minut pred koncem kuhanja se folija odmotira in posodo nalijemo s sokom, ki nastane na pekač. Na mizi postrezite vroče vrat.
Recept 4. Svinjski vrat v pečici v foliji s paradižnikom
Sestavine
kg svinjskega vratu;
pet klinčkov česna;
150 gramov sira;
limona;
80 ml sojine omake;
100 ml rastlinskega olja;
200 gramov paradižnika;
30 gramov gorčice.
Metoda kuhanja
1. Operite kos svinjskega vratu, ga posušite in ga položite na desko za rezanje. Svinjino narežite na enake dele brez rezanja do konca.
2. Meso namažite s soljo, začimbami in poprom. Česen očistimo iz lupine in zrežemo na tanke plošče. Naredite majhne kose in v njih vstavite česnove krožnike.
3. Kuhanje marinade. Sveže stisnjen limonin sok zmešamo z sojino omako, rastlinskim oljem in gorčico. Dobro premešajte.
4. Svinjsko meso položimo v globoko posodo in prelijemo z mesno marinado. Pokrijte s pokrovom in pošljite čez noč v hladilnik. 5. Kapaciteta za pečenje prekrita s folijo, ki jo prepognemo na pol. Meso prestavimo v obliko. Moji paradižniki, obrišite z brisačo in narežite na obroče. Sir je razdeljen na tanke rezine. V kosih dajte obročke paradižnika in rezine sira.
6. Pokrijemo z drugim listom folije in ga pošljemo v predgreto pečico. Pečemo eno uro pri 200C. Nato odstranite folijo in kuhajte še eno četrt ure, da se na vrhu oblikuje okusna skorja.
Recept 5. Svinjski vrat v pečici v foliji z zelenjavo
Sestavine
jajčevci;
začimbe;
400 g svinjskega vratu;
čebula;
50 g peteršilja in cilantra;
100 ml rastlinskega olja;
tri stroke česna;
30 ml limoninega soka;
tri mesnate paradižnike;
Bolgarski poper.
Metoda kuhanja
1. Jajcevce predhodno zdrobimo, damo v globoke posode in posolimo s soljo, da odstranimo grenkobo.
2. Ostala zelenjava očistite in narežite srednje kocke ali na drug način. Česen zdrobimo s hrbtom noža in drobno zdrobimo.
3. Svinjski vrat narezan na zrezke. Mi jih operemo in sušimo s papirnatimi servieti. Prašiči potresemo s limoninim sokom in soljo. Pustite meso za 10 minut, da marinirate.
4. V posodi pecite vse nasekljano zelenjavo, razen paradižnika. Izdelke dajte na ponjavo po naslednjem vrstnem redu: prva čebula, nato bolgarski poper in jajčevci, predhodno oprani s soljo.
5. V globoki posodi zmešajte zelenjavo, sveže paradižnike, zdrobljen česen in drobno narezano zelenjavo. Veliko soli, dodamo začimbe po okusu in premešamo.
6. Ponev postavite na visoko toploto in prepražite zrezke na obeh straneh. Dovolj bo za tri minute. 7. Pokrijte pekač s folijo in ga pokrijte z maslom. Raztresemo na pečene zrezke in zelenjavo.
8. Izdelke zavijte s folijo in zavihajte robove.
9. Svinjski vrat pečemo v pečici približno 15 minut pri 180 ° C. Če zelenjave niste popražili, pustite posodo še 10 minut v pečici.
Recept 6. Svinjski vrat v pečici v foliji s suhimi slivami in divjim prazilukom
Sestavine
80 ml oljčnega olja;
kg svinjskega vratu;
5 g suhe gorčice;
12 kosov. suhe slive;
pol vroča čilija;
divji česen - 5 kosov;
sveže mleti poper;
strok česna;
morske soli.
Metoda kuhanja
1. Operite suhe slive, prelijte vrelo vodo in pustite četrt ure.
2. Suhe začimbe dajte v majhno skledo. Črna in paprika fino mleta. Mešamo divji česen in poper v malto. Prav tako pošiljamo mešanico začimb, stisnemo česen skozi stiskalnico in prelijemo z oljčnim oljem. Temeljito drgnite vse skupaj s pestilom.
3. Opramo vrat, ga posušimo s papirnato brisačo in ga razrežemo na harmoniko.
4. Infuzijo izcedite iz suhe in jo osušite. Meso namažemo z začinjeno mešanico. V vsakem delu postavite nekaj kosov suhih sliv.
5. Ovijte svinjino v folijo in ga pošljite v hladilnik za 12 ur.
6. Pečico segrejte na 200 ° C. Meso, ne da bi obrnili folijo, ga postavili v obliko in ga dali v pečico. Kuhaj eno uro. Nato raztrgamo folijo z vrha, odkrijemo meso in spečemo še 15 minut, da na vrhu tvorimo skorjo.
Recept 7. Svinjski vrat v pečici v foliji s čebulo
Sestavine
en in pol kg svinjskega vratu;
majoneza;
šest čebulo;
gorčica;
poper in morska sol.
Metoda kuhanja 1. Sperite vrat prašiča pod pipo, da izperete kri. Nato vtrite kos mesa z mešanico soli in popra, lahko uporabite druge začimbe po okusu.
2. Za marinado s čebulo narežite olupljen čebulo na obročke ali polobroče. Čebulo položimo v posodo in ji dodamo malo kisa in vode. Mešamo in pustimo marinirati 15 minut.
3. Vtrite svinjski vrat z marinado čebule. Čebulo stisnemo in položimo na površino mesa. Svinjski vrat ovratite približno eno uro ali dve.
4. Svinjino namažemo z majonezo in gorčico. Obliko prekrijemo s folijo, nanj nanesemo kos svinjskega vratu in pokrijemo z drugim listom folije. Pečemo približno dve uri, dokler se ne skuhamo.
Svinjski vrat v pečici iz folije - namigi in triki
- Ne mešajte hrane v aluminijasti kuhinjski posodi, ker se oksidira in živila lahko dobijo kovinski pookus.
- Čas dekapiranja in pečenja je odvisen od velikosti prašičjega vratu.
- Bolje je, da si pečemo vrat s celim kosom, tako da bo meso sočno in mehko.
- Da bi bilo meso mehko, ga čez noč pustimo v marinadi.
