\ t
Rassolnik z biserno ječmenom, svežimi kumaricami in piščancem - srd prvi tečaj cenovno ugodnih in enostavnih izdelkov, ki jih lahko kuhamo celo leto. Sveže kumare dajejo edinstven okus vročim jedem, po mojem mnenju so te zelenjave narejene samo za enolončnice in juhe. Kuhali smo solate iz svežih kumaric, v kitajski in korejski kuhinji pa se ta zelenjava uporablja za kuhanje vroče zelenjave.
Juha je zelo debela in hranljiva, v njej, kot je govorila moja babica, ki me je naučila kuhati kumarice, je žlica.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Služi v vsebniku: 6
Sestavine za pripravo kumaric z ječmenom, svežimi kumaricami in piščancem:
- 450 g piščančjih prsi;
- 2 litra piščančje juhe;
- 220 g svežih kumaric;
- 90 g čebule;
- 120 g korenja;
- 60 g matične zelene;
- 120 g krompirja;
- 150 konzerviranih paradižnikov v lastnem soku;
- sončnično olje, sol, poper, paprika, granulirani sladkor.
150 g bisernega ječmena;
Način kuhanja škampa z ječmenom biser, svežimi kumaricami in piščancem.
Najprej pripravite zelenjavo. Glavo čebule očistimo iz lupine, narežemo na tanke pol-obročke.
Korenje narežite na tanke trakove. Korenček lahko drgneš na velik Rende, tako da dobiš bolj občutljivo teksturo končne jedi.
V majhnih kockah se zdrobijo stebla zelene. Lahko kuhamo to juho s korenino zelene, ki jo je treba olupiti in naribati na velikem ribežu.
Sveže kumare narežemo na majhne kocke.
Krompir olupite, narežemo naključno.
V posodo nalijte 3 žlice sončničnega olja, metite čebulo, narezano na polobročke, nalijte ščepec soli. Čebula passeroem nad zmerno toploto do preglednega stanja. Nato dodajte narezano zeleno in korenje na čebulo. Kuhamo 5-6 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.
Nato v zmleto zelenjavo nalijte konzervirane paradižnike v naš lastni sok. Namesto v pločevinkah lahko ločeno odrežete nekaj sesekljanih svežih paradižnikov in jih razrežete v mešalniku.
Toss rezane kumare v posodo, zelenjavo prepražimo na zmerni toploti 10 minut.
Razvrstimo biser ječmen (za odkrivanje kamenčkov in drugih tujih delcev), zrna speremo v več vodah, dodamo v posodo. Pour piščančjo juho. 40 minut po vrenju kuhajte na majhnem ognju.
10 minut pred pripravljenostjo vrgnemo na kocke krompir.
Juho kuhajte v ponvi s pokrovom, na koncu posolite po okusu, poperjte z mletim črnim poprom, nalijte čajno žličko sladke paprike, dodajte ščepec granuliranega sladkorja za uravnoteženje okusov.
Piščančje prsi narežemo na tanke trakove, potresemo s soljo in papriko, prelijemo s sončničnim oljem. Marinirati piščanca 20 minut.
Posodo segrejte z nelepljivim premazom, dokler trakovi piščančjega fileja ne zrežete. Piščanca dajte na porcije.
Nalijte toplo kislino, začinite s kislo smetano, potresemo s svežimi zelišči in poper s sveže mletim črnim poprom. Na namizno kislino z ječmenom biser, sveže kumare in piščančje vroče.
Ta jed je tako zadovoljiv, da drugi za kosilo ne morete kuhati!
Rassolnik z ječmenom, svežimi kumaricami in piščancem je pripravljen. Dober tek!
