Choux pecivo za cmoke - bo popolno! Recepti za kremasto testo za cmoke: na vodi, mleku, kisli smetani, večbarvni

Choux pecivo za cmoke - bo popolno! Recepti za kremasto testo za cmoke: na vodi, mleku, kisli smetani, večbarvni

Zakaj ne samo pivo: čaj, kava, rezanci in celo testo.

Ja, dobro ste slišali. To je ena izmed najbolj priljubljenih serijskih metod, ki jih uporablja hostesa.

Vendar ne delijo vedno svojih skrivnosti.

Testo za cmoke, ki je pripravljeno po pivovarski tehnologiji, se razlikuje od hladnega.

Je bolj plastična, se ne raztrga, ne razpade, ni gumijasta in prijetna na okus.

Za testenine za štruklje ni manj manj receptov kot polnila.

Klečičevka Choux Dough - Splošna načela kuhanja

Moka za cmoke uporablja pšenico. Včasih dodamo del ajdove moke, ovsenih kosmičev ali rži.

Prav tako lahko najdete recepte za kremasto testo s koruznim ali krompirjevim škrobom.

Ne glede na to, kateri od teh sestavin so prisotni v receptu, ga je treba presejati.

Kaj se lahko da v testo:

Tekočina. To je predvsem voda ali mleko. Zelenjavni sokovi (korenček, rdeča pesa, paradižnik) ali pire krompir se lahko uporabljajo za izdelavo barvnih vrst testa.

Jajca. Ne uporablja se v vseh receptih. Lahko uporabite cela jajca ali samo rumenjake.

Maščobe. Lahko je zelenjava ali maslo, margarina. Polagajo jih v majhnih količinah za plastičnost in izboljšan okus.

Tekočino solimo in zavremo. Potem vlijemo v moko ali obratno. Ni natančnega pravila, vse je odvisno od recepta. Jajca se dodajo v toplo, vendar ne v vročo maso. Vsako testo potrebuje čas, da nabrekne gluten. Traja približno 15 minut. Zato se po mešanju masa pošlje v "počitek".

Recept 1: Najlažje testo za štruce

Najlažja različica peciva, ki ne potrebuje masla, jajc ali mleka. Hkrati se po kuhanju cmoki izkažejo za mehke, ne gume.

Sestavine

• 200 ml vrele vode;

• sol;

• moka 2 kozarca.

Kuhanje

1. Voda je takoj nastavljena na vrenje.

2. V skledi, presejte moko, takoj nalijte celoten recept.

3. Dodajte sol. Bolje je uporabiti ekstra. V nasprotnem primeru vsa zrna v testu ne izginejo. Če pa ni fine soli, lahko dodamo sol v vročo vodo.

4. V moko nalijte vrelo vodo in hitro zmešajte z žlico.

5. To bo vedno težje.

6. Odstranite žlico in začnite ročno gnetiti maso.

7. Takoj ko se v rokah oblikuje homogena grudica in moka izgine v skledi, je testo pripravljeno!

8. Ostaja, da ga vstavite v vrečko in pustite, da leže za četrt ure, tako da postane elastična in prožna.

Recept 2: Choux pecivo za cmoke z mlekom

Moko lahko pijete ne samo z vodo, ampak tudi z mlekom. To testo izkaže okusnejše, primerna za sladka polnila skute, sadja in jagodičja. Za tako kremasto testo za cmoke boste potrebovali mleko vseh maščob in masla.

Sestavine

• 250 gramov mleka;

• 50 gramov masla;

• moke 2,5 skodelice;

• 0,5 žličke. soli;

• jajca 2 kosa.

Kuhanje

1. V mleko nalijte sol, dajte maslo in ga položite na peč. Bolje je uporabiti široko ponev, v kateri se testo pripravi takoj. Zmes pustimo vreti, premešamo, dokler se olje ne raztopi.

2. V vrelo tekočino nalijte kozarec moke, premešajte in ugasnite ogenj. 3. Zlomimo eno jajce in intenzivno mešamo. Šele potem dodamo drugo jajce in dobro premešamo.

4. Dodajte preostalo moko in maso temeljito zamesite. To je že bolj priročno, da to ne v ponev, ampak na mizi.

5. Takoj ko testo vzame vso moko, postane plastično in homogeno, jo prestavimo v plastično vrečko in jo pošljemo na počitek. Po pol ure lahko začnete oblikovati cmoke.

Recept 3: Choux testo za cmoke na kislo smetano

Za izdelavo takega peciva boste potrebovali kislo smetano. Maščoba ni pomembna. Čim višje je, tem bolj bodo okusni cmoki. Testo je brez jajc, testu pa dodamo majhno količino sončničnega olja.

Sestavine

• moka 3 skodelice;

• 130 ml vode;

• 3 žlice kisle smetane;

• sol 1/2 žlica;

• 1 merica dirk. olja.

Kuhanje

1. Vrelec z vročo vodo kuhajte v ponvi.

2. Dodajte sol in olje z receptom. Lahko vzamete tudi maslo ali margarino. Dodajte nepopolno skodelico moke in hitro premešajte.

3. Postavite kislo smetano, ne prenehajte z mešanjem.

4. Takoj ko masa postane homogena, bodo vse grudice izginile, dodajte moko.

5. Testo zamesimo, dokler ni gladko.

6. Mi dal otlezhatsya, nato pa nadaljujte z oblikovanjem cmoki.

Recept 4: Choux testo za cmoke "Red"

Dejansko ta recept ni čisto rdeče testo. Zaradi dodatka soka rdeče pese postane svetlo roza. Po kuhanju izdelki ostanejo tudi »veseli«. Testo je univerzalno in se lahko uporablja za sladke in slane nadeve.

Sestavine

• 40 ml soka pese;

• 160 ml vode;

• 20 ml rastlinskega olja; • 2,5 skodelice moke;

• 1 jajce;

• 1 čajna žlička. sol.

Kuhanje

1. V posodo nalijte vodo in sok pese ter ga pošljite na peč. Dodamo rastlinsko olje in takoj solimo.

2. Moko prelijte v posodo.

3. V moko nalijte vrelo tekočino in začnite mešati z žlico.

4. Dodajte surovo jajce in premešajte še naprej. Tako lahko to postavite ali pa najprej pretresite malo vilice.

5. Po minuti, ko je težko mešati, odstranite žlico in z roko zamesite testo. No, mi gnetemo, naredimo elastično grudo.

6. Pokrijte s skledo in pustite ležati za nekaj časa.

Recept 5: Choux pecivo za paradižnikove cmoke

Paradižnikovo testo se pogosto uporablja pri izdelavi večbarvnih testenin. Zakaj ga ne bi uporabili za cmoke. Izdelki izkažejo ne le lepe, ampak tudi okusne, še posebej, če so kuhane na poparjen način.

Sestavine

• 0,25 kg moke;

• 100 ml soka;

• 0,3 žličke. soli;

• 1 jajčec;

• 1 čajna žlička. Olja;

• 1 čajna žlička. kisla smetana.

Kuhanje

1. Sok položite na peč s soljo, zavremo. Če ni paradižnikovega soka, lahko v vodi razredčite katerokoli paradižnikovo omako ali testenine. Ko uporabljate slan ketchup, ne pozabite zmanjšati količine soli, lahko samo poskusite tekočino.

2. Mleto mito prelite, takoj v posodo. Naredite luknjo v sredini in nalijte vreli sok. Mešajte.

3. Med mešanjem uvajamo najprej žlico kisle smetane in nato jajce. Če pridete v roke velike kopije, lahko vzamete polovico ali uporabite en rumenjak, brez beljakovin.

4. Testo dobro premešajte, vlijte žlico masla v roke in nalijte do elastičnosti mase. 5. Odstranite vrečko in jo pustite pol ure, da se gluten nabrekne in je masa manj tesna.

Recept 6: Choux pecivo za cmoke s škrobom.

Zakaj v testo damo škrob? Mnogi postavljajo to vprašanje. Toda v resnici je vse zelo preprosto. Škrob vam omogoča, da zvijte testo zelo tanko, vendar hkrati ne bo raztrgalo in plazilo. Čisti škrob se ne uporablja, le v mešanici s pšenično moko.

Sestavine

• 1 žlica. moka;

• 0,5 skodelice krompirjevega škroba;

• 110 ml vode;

• 20 ml olja;

• sol 1/2 žličke.

Kuhanje

1. Posolite vodo in pošljite vretje.

2. Po segrevanju tekočine se ogenj ugasne in takoj izlije kozarec moke. Intenzivno mešajte z lopatico.

3. Dodajte škrob toplemu, vendar ne vročemu testu, dobro pregnetite.

4. Na koncu dodajte rastlinsko olje in gnetite približno pet minut.

5. Tako kot običajno pecivo iz peciva, se mora pred uporabo malo uleži.

Recept 7: Choux pecivo za štruklje iz špinače

Druga možnost preizkusa barve. Tokrat je vrhunec programa špinača, ki vas bo navdušila z zelenim odtenkom, čudovitim okusom in dobrim. Če ni sveže špinače, lahko uporabite zamrznjene liste.

Sestavine

• 0,2 kg špinače;

• 2 jajci;

• 200 ml vode;

• 0,7 kg moke;

• 1 čajna žlička. soli;

• 2 žlici masla.

Kuhanje

1. Špinača listi oprati, razvrščeni in znebiti škode. Nato ga prestavimo v rezervoar mešalca in périem. Nekateri ljudje radi vidijo majhne koščke zelenja v testu. Lahko samo sekete kos listov z nožem, vendar ne velik. Če odložimo pire od špinače, naj zelena masa počaka v krilih. 2. Nalijte olje, dajte sol in zavrite.

3. Moko presejemo, dodamo kuhano vodo z maslom in soljo, premešamo in dodamo špinačo pire.

4. Nato dodajte jajca. Priporočljivo je, da ne hitite in ne postavite enega za drugim, vsakokrat skrbno premešajte.

5. Če je bila špinača sočna, se lahko testo izkaže malo šibko. Če je potrebno, moko napolnite in jo pošljite na počitek.

Recept 8: Choux pecivo za "rumene" cmoke z kurkumo

Lahko kuhate ne le rdeče in zelene štruklje, temveč polna svetloba manjka enake barve. Za rumeno kremno testo boste potrebovali zemeljsko kurkumo in korenčkov sok. Seveda, najlažji način za uporabo barvila. Toda zakaj bi dodali kemijo domači hrani?

Sestavine

• 0,25 kg moke;

• 1 ščepec soli;

• 100 ml soka korenja;

• 1 čajna žlička. Olja;

• 1 čajna žlička. kurkuma;

• 1 čajna žlička. kisla smetana ali smetana;

• 1 rumenjak.

Kuhanje

1. Uporabite sveže pripravljen sok korenja. Postavite ga na štedilnik, solite in zavrite.

2. Dodajte polovico moke in pivo. Dobro premešajte in odstranite iz toplote.

3. Vmešajte kislo smetano in rastlinsko olje.

4. Vnesite surovi jajčni rumenjak, premešajte.

5. Kombinirajte kurkumo s preostalo moko, nato pa jo dodajte v zvarjeno maso z rumenjakom.

6. Nastavite gostoto in temeljito premešajte.

7. Majhno rumeno testo odstranimo v vrečko in po pol ure lahko začnemo izdelovati vesele cmoke.

Choux pecivo za cmoke - namigi in triki

• Pivovarstvo in vretje - besede iste korenine, ampak govorijo o različnih procesih. In to je zelo pomembno, da se tega spomnite. Pivo pšenične moke z vrelo vodo in v nobenem primeru ne pustite dolgo časa na štedilnik. V nasprotnem primeru bo tesna in debela glina, ki ostane le v smeti. • Menijo, da je treba dobro testo zamesati vsaj deset minut. In ne more vsaka roka to storiti. Vendar pa lahko vedno uporabljate krušni stroj z ustreznim programom.

• Testo bo mehko in zračno, če vanj vstavite ščepec sode. Še posebej ta možnost je primerna za proizvode z jagodami in drugimi sladkimi nadevi.

• Nekatere gospodinje raje dodajo sol v moko. Toda ta metoda je primerna le za dodatne sorte. Če se uporabi običajna sol, je zaželeno, da se kristali raztopijo v tekočini.

• Če se testo iz durum pšenice uporablja v testu za cmoke, potem piščančjega jajca ne morete dodati. Izdelki in brez njega bo lepo ohraniti obliko, bo kuhana, navdušena z okusom.

• Začimbe lahko dodamo ne samo polnilu, temveč tudi samemu testu. Za okus in okus lahko vlijemo posušen česen, mleto papriko, kurkumo, črni poper. Nekateri raje dajejo sesekljan koper ali peteršilj.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje