Lemon ni le dišeči citrus, ampak tudi univerzalni dodatek.
Njegov kisli okus se prav tako dobro ujema s sladkimi, slanimi, pikantnimi jedmi.
Omake, ki temeljijo na tem citrusih, so pikantne, spodbujajo apetit in lahko izboljšajo katero koli, celo najpreprostejšo jed.
Limonina omaka - splošna načela kuhanja
Za omake, sok in lupino se običajno uporabljajo, kaše pa se dodaja zelo redko. Semena agrumov se vedno odstranijo, zato se med mletjem obleka daje neprijeten okus. Sok stisnite ročno ali s sokovnikom. Za omako pa se običajno ne uporablja veliko, zato je preprosto prerezati citruse na pol in jih iztisniti izmenično z rokami. Tako, da nič več ne pride v bencinsko črpalko, sok lahko napnete skozi cedilo. Odlepite olupko s tankim slojem z nožem ali finim drobcem. Za higienske namene, citrusov je treba dobro oprati s čopičem, lahko pour vrelo vodo nad njim.
Omaka lahko vključuje tudi:
• Olje. Za limonino omako se običajno uporablja rastlinsko olje. Bolje je vzeti oljčno olje, nerafinirano. Lahko pa uporabite tudi sončnice.
• Med in sladkor. Prav tako so pogoste sestavine omake, lahko se med seboj zamenjajo, dajejo prelivu mehkejši okus.
• Začimbe. Ponavadi gre za različne vrste popra, soli, koriandra, origana. Daj okus.
• Česen. Dobro se ujema z limono, dodaja se v prečiščeni in zdrobljeni obliki, količina pa se lahko spremeni po vaših željah.
• kisla smetana, smetana, jogurt. Dati nasičenost, gostoto bencinskih črpalk. Odlična alternativa majonezi, poleg drugih sestavin pa koristi tudi okusu.
Zeleni so pogosto dodani tudi limonini omaki. Daje ne samo okus, aromo, barvo, temveč služi tudi kot neke vrste zgoščevalnik. Večina prelivov iz limone je precej tekoča, fino narezani listi pa jo popravijo. Za mešanje limoninih omak lahko uporabite mešalnik, mešalnik ali običajno žlico. Če je treba nekatere sestavine zmleti, je najlažji način, da takoj pripravite preliv v skledo mešalnika. Končni izdelek shranite v tesno zaprto posodo, vendar ne več kot 3 dni, najbolje v hladilniku. Nekatere omake imajo lahko rok trajanja več tednov, a aroma in okus bodo sčasoma trpele, zato je najbolje, da pripravite majhne obloge v majhnih količinah.
Recept 1: Mesna omaka iz medene limone
Idealno za svinjino, goveje meso, jagnjetino, zajca in vse ptice. Za pripravo te limonine omake bo potreben tekoči med. Lahko pa uporabite in kandirate, predgrejete v vodni kopeli ali pa preprosto v skledi z vročo vodo. To je nezaželeno, da to storite v mikrovalovni pečici, ker je proizvod neenakomerno segret, in visoke temperature uničijo koristne snovi, ki jih vsebuje med.
Sestavine
• 1 del medu;
• 6 delov olja;
• 3 dele limoninega soka;
• okusiti začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. V skledo dodajte med, dodajte limonin sok in vse skupaj dobro zmeljemo.
2. Izlijemo začimbe, možno je uporabiti samo sol s poprom. Ampak, če želite, lahko dodate vse začimbe. Vse je dobro razgrajeno za raztapljanje, v olju je težje.
3. Dodajte olje in ponovno zmešajte, lahko ga zmešate skupaj v mešalniku. Po okusu zlijemo zdrobljene zelenice.
Recept 2: Omaka z limoninim sokom za sveže solate
Najpogosteje se limonina omaka uporablja za prelivanje cezarjeve solate, vendar je tudi čudovito kombinirana s katero koli zelenjavo: paradižnik, kumare, listnato in glavnato zelje ter poper. Obstajajo različni recepti za pripravo takšnih omak, kuhali bomo na osnovi jajc. Pomembno je, da so kakovostne in sveže, saj se le delno toplotno obdelajo. Sestavine
• pol citrusov;
• 2 moda;
• žličko medu in gorčice;
• strok česna, sol;
• 40 ml nerafiniranega oljčnega olja.
Kuhanje
1. Jajca položimo v vodo, zavremo in pustimo vreti 40-50 sekund. Vzamemo in ladjo pod hladno vodo.
2. Iz ohlajenih jajc previdno odstranite beljakovino z rumenjakom in ga pošljite v posodo mešalnika.
3. Dodamo sol, začimbe, česen, med in gorčico. Prebite sestavine, pod hipoteko, dokler ne postane gladka, kar potrebujete za strok česna. Če je mešalnik šibko, je mogoče predhodno narezati lobelo na majhne koščke ali rešetke.
4. Sok iz polovice citrusov iztisnite, dodajte omaki in zmešajte.
5. V zadnji fazi dodajte maslo in prekinite omako še eno minuto.
Recept 3: Limonina omaka za ribe
Pikantna, nasičena, zmerno kisla limonina omaka bo oplemenitila vse ribje jedi. Čudovito se združuje s pečeno, pečeno ribo, prav tako daje poseben okus in željo navadnim kuhanim trupom v vodi ali paro.
Sestavine
• 5 strok česna;
• pol limone;
• majhen kup peteršilja;
• 2 žlici masla;
• sol in črni poper.
Kuhanje
1. Zdrobite stroke česna, kar je mogoče narediti na kakršenkoli prikladen način: z nožem, ribo ali stiskalnico.
2. Dodamo sol, mleti poper in premešamo.
3. Odstranite lupino iz pol citrusov, dodajte česen in zmeljemo.
4. Tukaj stisnite sok in nalijte rastlinsko olje.
5. Drobno sesekljite peteršilj, obrišite z rokami, da izgubi volumen in da sok. Povežemo se s skupno maso, premešamo in zalijemo ribe! Isto omako lahko napolnimo z kuhanim rižem, ki je služil kot priloga.
Recept 4: limonina omaka za sladke solate
Zelo pogosto za sladke sadne solatne solate uporabljamo smetano, kislo smetano, kreme in druge precej mastne hrane. Pravzaprav se lahko sveže sadje in jagode napolnijo z limoninimi omakami, ki so veliko lažje in popolnoma dopolnjujejo sladico. Zahvaljujoč prihajajočemu škrobu se masa uči precej debela, ne teče na dno sklede za solato. Sestavine
• limona;
• 100 gramov sladkorja;
• ščepec cimeta;
• žlička škroba.
Kuhanje
1. Odstranite lupino iz citrusov, narežite na rezine in odstranite kosti. Vse smo dali v ponev.
2. Dodamo 300 ml vode, po vretju kuhamo 2-3 minute, filtriramo, prelijemo s 50 ml in ohladimo, preostanek pa ponovno postavimo na peč.
3. Sladkor vlijte v ponev, cimet in zavrite.
4. Škrob raztopite v obroku z ohlajeno limonino in ga dodajte v vreli sirup. Vse skupaj zavremo in takoj izklopimo. Cool omaka, uporaba v solatah in drugih sladkih jedi.
Recept 5: Grčija in olivno-limonina omaka z origanom
Ta limonina omaka v Grčiji se uporablja za solate, glavne jedi in hladne predjedi, dobro se ujema z ribami in morskimi sadeži. Potrebovali boste rigani za kuhanje - posebno vrsto origana. Ampak zaradi pomanjkanja, ga lahko kuhamo s sušeno začimbo, ki jo lahko kupite v kateri koli trgovini. Za gostoto lahko dodate še drugo zelenje, ki ga najdete v hiši.
Sestavine
• 100 ml olja, bolje je uporabiti pravo oljko;
• 2 majhni limoni ali ena velika;
• 1 čajna žlička origana;
• ščepec soli in popra.
Kuhanje
1. Stisnite sok iz citrusov, zmešajte z začimbami in origanom.
2. Izlijte olje, premešajte vse. Za okus in barvo, lahko dodate vse sesekljane zelišča: cilantro, peteršilj, koper, baziliko.
Recept 6: omaka za limonino kremo za sladko peko
Odlično za jedi, sadne pite, piškote, kolački, palačinke in druge peke. Limonina omaka je pripravljena na smetani, z vsebnostjo maščobe ne manj kot 33%. Potrebovali boste tudi svež in kuhan rumenjak. Količina sladkorja se lahko spremeni po vaših željah.
Sestavine
• en surovi in kuhani rumenjak; • 70 gr. sladkor v prahu;
• 1/2 limone;
• 100 ml smetane.
Kuhanje
1. Postavite skupaj surovo in kuhano rumenjak, zbadite do gladke.
2. Dodamo sok, stisnjen iz pol limone, premešamo. Če želite okus, lahko dodate tudi nasekljano polet, okus bo bolj izrazit.
3. Pomešajte smetano z mešalnikom v peno, postopoma vstavite sladkor v prahu. Lahko uporabite tudi pesek, vendar bo v tem primeru postopek trajal nekaj časa, saj se sladkor že dolgo raztopi v maščobni kremi.
4. V smetano zlijte limonino mešanico, previdno premešajte nekaj sekund in jo pripravite.
Recept 7: Debela limonina omaka za sveže solate na jogurt
Zelo pogosto pri polnjenju solate gospodinje raje kislo smetano ali majonezo prav zato, ker se popolnoma hranijo na izdelkih in ne odtekajo na dno. Obstaja pa okusna, zdrava in gosta limonina omaka na osnovi jogurta, ki obdaja vsak kos in list in se ne nabira na dnu sklede za solato. Lahko se kuha z ali brez posušene lupine, okus je drugačen.
Sestavine
• kozarec naravnega jogurta;
• limona 1/2 kos;
• žlico gorčice in medu;
• začimbe;
• okus česna.
Kuhanje
1. Mletje gorčice z medom v skledi za omako.
2. Odstranite lupino limone, zmeljemo, stisnite sok. Vse dodamo gorčici z medom, združimo.
3. Dodajte jogurt, sesekljan česen in začimbe. Vse dobro premešajte in poskusite. Če nimate dovolj pikantnosti, lahko dodate še česen, gorčico ali poper.
Recept 8: Limonina omaka za kozice in druge morske sadeže
Morska hrana sama po sebi je okusna, še posebej, če je dopolnjena z nežno limonino omako. Lahko jo postrežemo ločeno ali prelijemo po krožniku. Omaka je precej pikantna in pikantna. Količino in vrsto začimb lahko spreminjate po vašem okusu, vendar mora biti prisoten česen in poper. Sestavine
• limona;
• čili paprike;
• dva stroka česna;
• žlico sladkorja;
• 60 ml olja;
• ščepec koriandra;
• kos ingverja.
Kuhanje
1. V posodo nalijte olje in ga položite na peč.
2. Česen olupite, razrežite ga na več kosov in ga pošljite na ponvico.
3. Po minuti dodajte narezano papriko. Kdor ne mara zelo pikantnih jedi, lahko uporabi pol pod.
4. Dodamo tudi rezani kos ingverja.
5. Hrani nekaj minut in streljaj. Hladi, položi v mešalnik.
6. Dodajte limonin sok iz enega citrusa, ki ga lahko s poletom. Nalijte koriander, sol, dodajte sladkor in mešajte, dokler ni gladka.
Recept 9: limonina sojina omaka za zvitke, riž
Suši in zvitki se najpogosteje postrežejo z običajno sojino omako, ki je daleč od tega, da bi jo uživali vsi. Druga stvar - limonina omaka, ki je odlična za vse jedi z rižem, razen sladke. Recept za osnovno sojino in limonino omako.
Sestavine
• 30 ml limoninega soka;
• 30 ml sojine omake;
• 50 gr. sladkor;
• 120 gr. vode.
Po okusu lahko na osnovni recept dodate sesekljan česen, polet, zelenico, rdeči ali črni poper.
Kuhanje
1. Voda kuhajte s minuto sladkorja, ohladite.
2. Vlijte sojino omako, limonin sok, premešajte in uporabite vse.
Recept 10: Limonina omaka na kislo smetano s koprom
Univerzalni solatni preliv, odličen za piščanca, meso, ribe, riž in testenine. To bo pomagalo, če je domu zmanjkalo majoneze ali masla.
Sestavine
• pol citrusov;
• 150 ml kisle smetane;
• svež koper;
• na ščepec sladkorja in soli, poper.
Kuhanje
1. Stisnite limonin sok in zmešajte s kislo smetano.
2. Dodamo sladkor, poper, sol. Mešajte.
3. Zelenjavo kopra operemo v vodi, posušimo, narežemo in pošljemo na bencinsko črpalko. Omaka je pripravljena!
limonina omaka - nasveti in triki
• Da bi limoni dobili dober sok, jo lahko nekaj minut držite v vroči vodi, nato dobro drgnite roke, narežete na pol in iztisnite ven.
• Polet lahko pobirate vnaprej. V ta namen se odstrani, zdrobi in posuši. Lahko ga zavijemo tudi v plastično folijo in jo vstavimo v zamrzovalnik. In vedno pri roki bo dodan aromatiziran dodatek za omake, meso, ribe, sladke jedi in pijače. Lahko dodate tudi polet na vodko, pustite, da stoji za teden dni in običajno pijačo bo dobil nov okus.
• Nikoli ne zavrzite preostalega agruma po stiskanju soka. Z njim lahko kuhamo čaj, dodamo kompot, sirup pri kuhanju, uporabimo pri pripravi kandiranega sadja, marmelade, marmelade.
• Če niste zadovoljni z barvo limonine omake, jo lahko vedno spremenite. Za barvanje uporabite kurkuma, korenček ali pesni sok, sojino omako, sesekljane zelenice.
