Danes nihče ne more presenetiti z različnimi solatami. Ljudje so se naučili kombinirati različne sestavine, jih napolnili z zanimivimi prelivi in omake, kar je privedlo do odličnega okusa. Danes se bomo seznanili z eno vrsto solate, imenovano Heh. Razumemo, da je ime zanimivo, in verjetno mnogi od vas so spoznali, da je to korejska solata, moda, za katero je trdno vstopila v naše kuhinje. Običajno so nam tehnologije izdelave solat predstavili korejski prijatelji, po katerih so naši kuharji začeli dodajati svoje fantazije, vključno s sestavinami, ki so nam na voljo. V zvezi s solato Heh - to je odlična možnost za tiste med nami, ki radi uživate v pikantnih jedeh. Načeloma se lahko solata Xe hkrati šteje za solato in dober prigrizek.
Sodobna klasična jed Heh je začinjena malica iz mariniranega polka, tune ali skuše. Da bi ga kuhali, morate ribe pred marinacijo, vendar jih ne segrevajte. Pripravite Heh tudi iz jagnjetine, teletine in perutnine. Samo svinjina za to jed se ne uporablja na noben način.
Če govorimo o sodobni razlagi receptov za kuhanje korejskih jedi, potem ruski kuharji v nekaterih primerih obravnavajo proizvode za toplotno obdelavo, v vseh drugih različicah tehnologije kuhanja pa se držijo tradicionalnih korejskih tehnologij.
Recept 1. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- goveje meso - 0,5 kg;
- sol, kis, malo sladkorja in sojine omake;
- korenje - 5-6 kosov; - čebula - 2 glavi;
- česen - 3-4 glave,
- črne in rdeče paprike.
Metode kuhanja:
Vzemite malo zamrznjenega mesa in ga razrežite na trakove. Pripravite marinado iz majhne količine kisa, sojine omake, sladkorja in soli. Vse zmešamo in prelijemo s slamo. Dajte mesu marinirati na hladnem (ne v hladilniku) celo noč.
Utrechkom očistite pripravljeno korenje in ga narežite. Razrežite polobročke čebule in zmešajte z mesom. Dodamo črni poper, košček pekočega popra in stroke česna s 3-4 glavicami srednje velikosti, ki so prešli skozi tisk. Vse dobro premešamo.
V posodo nalijte 50 g olja in ga segrejte do te mere, da se nad njim pojavi dim. Vroče olje nalijte v solato, zmešajte z leseno lopatico in pustite stati do večera. Zvečer postrežejo s solato Xe.
Recept 2. Solata »Heh«
Potrebne sestavine:
- file soma, polaka, tuna ali drugih rib - 0,5 kg;
- korenček - 2 kom.
- čebula - 4 kos;
- stroki česna - 2 kosi;
- sladko papriko, koriander, začimbe, ocetno esenco 1 žlica;
- sol in sladkor.
Metoda priprave:
Najprej obdelamo ribji file, poskrbimo, da se odstranijo vse kosti in ga narežemo na tanke trakove. Vlijemo kis in pustimo marinirati 40-50 minut. Korenček olupite in narežite na korejsko slamo. V ponvi segrejte olje in v njem fermentirajte korenček. Ko se korenček malo zmehča, solimo. Odstranite iz ognja in položite korenček na plast ribe.
Paprike se olupijo in narežemo na trakove - to bo tretja plast solate. Nato morate položiti plast čebulnih obročev, sol, preliti kis, potresemo z začimbami, soljo, sladkorjem in zaliti kis. Mešamo in dodamo narezane stroke česna in koriander. Solato odstranimo v hladnem prostoru 24 ur.
Recept 3. Solata »Heh«
Potrebne sestavine:
- Goveje meso - 800 g;
- pomarančni sok (svež) - 1 skodelica;
- bolgarski poper - 100 g;
- Čebula - 1 kos;
- Paradižnikova pasta - 3 žlice.
- zelenjava bazilike, kopra, peteršilja, jira; črna in rdeča paprika; sol
Priprava:
Meso narežite na trakove, kot je to v primeru govejega strogana. V ločeni skledi zmešajte pomarančni sok (200 g), paradižnikovo pasto in narezano zelenjavo. Narežemo čebulo v ribe, nato pa jo pretepemo z mešalnikom, dodamo poper, solimo in ponovno preteremo v kašo mešalnika. Dodamo kuhano omako v sok pomaranče in paradižnikove paste. Dodajte še sesekljan bolgarski poper in premešajte. Na pekač položimo folijo. Nanesite plast slame, nalijte omako in zaprite drugo plast folije. 40 minut pečemo v pečici, segrejemo na 150 stopinj.
Nato solato položite na posodo, okrasite z zelenimi in postrezite na mizo.
Recept 4. Solata "Heh"
Potrebne sestavine:
- Piščančji file - 0,5 kg;
- korenček - 3 kos;
- čebula - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- Kis 9% - 7 žlic.
- Sol, poper, začimbe za korejsko korenje - 2 žlici.
Priprava:
Piščančje prsi s tankim slamnatim rezom. Korenje očistimo in obrišemo na posebnem graterju za korejsko korenje. Oljuščene glave čebule narežemo na polobroče. Nalijte olje v ponvico in ga segrejte. Vroče olje pour sestavine, premešamo. Nato zlijte kis, dodajte vse začimbe, zmešajte in odstranite našo Xe solato v hladilniku 24 ur.
Prosimo, upoštevajte, da je treba vse začimbe v tej solati dodati šele, ko v solato dodamo vroče olje. Samo tako boste lahko ohranili svojo aromo in okus!
Recept 5. Salata »Heh«
Potrebne sestavine:
- ščuka sveža, filetni del - 1 kg;
- kis 70% - 1 žlica;
- korenje - 2-3 kos;
- rdeča paprika, paprika, čebula - 1 glava, sol, kis in rastlinsko olje.
Priprava:
Ščuka očistite, file razrežemo in narezemo na majhne zrezke. Zložite jih v majhno skledo in nalijte 1 žlica. 70% ocetne kisline. Mešajte. Pustite v hladnem prostoru, da nekaj časa marinirate.
Čebulo olupimo in narežemo na obroče. Še enkrat premešajte file in dodajte čebulne obročke.
Zdaj za korenček. Odlepite ga in ga razrežite na posebnem ribežu. Pošljite ga ribam, solite in dodajte 2 žlički. rastlinsko olje. Mešamo, dodamo papriko, vročo papriko. Ponovno premešamo, dodamo 1 žličko. tekočo sojo, pokrijemo posodo s pokrovom in pustimo marinirati 2,5 ure.
Nato dobro premešajte solato in jo položite v skledo za solato. Ta solata je popoln prigrizek za kozarec vodke!
Salat Xe - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Če niste prepričani o kakovosti rib, uporabite največji čas mariniranja - 24 ur
- Ko kuhate solato Xe, uporabite posebne začimbe, ki jih danes lahko enostavno kupite v supermarketih. To bo skrajšalo čas kuhanja solate.
