Za kuhanje okusnega purana ni treba biti kuharski mojster.
Dovolj, da najdete nekaj dokazanih receptov in pojdite v kuhinjo!
Turško meso je še posebej dobro kombinirano s smetano. Z njimi se izkaže ponudba, sočna in kuhana veliko hitreje.
Takšna jed bo navdušila gospodinjstva ne samo med tednom, ampak tudi ob praznikih. Pripravite se?
Turčija krema - splošna načela kuhanja
Puran v smetani je dušen ali pečen. Najpogosteje za to je vzet file iz prsi ali stegna. Turčija prsi se razlikuje od piščančjega belega mesa. Bolj je mehak in ni tako suh. Femoralni del je bolj kot govedina, dovolj temen, sočen, ima izrazit okus in aromo. V eni posodi je nezaželeno uporabljati kose iz stegna in prsi, zato je čas kuhanja drugačen.
Če recept jed ne kaže vsebnosti maščobe v kremi, potem uporabite katerokoli. Pogosto omaka zahteva razredčenje proizvoda z vodo. Priporočljivo je, da to storite z vrelo vodo, tako da pri dodajanju v vročo posodo ni nenadnega padca temperature.
Poleg jedi iz smetane in purana so v jedi dani tudi čebula, česen, korenje, začimbe in zelišča. Meso te ptice je še posebej dobro kombinirano s smetano in gobami. Na osnovi tega tria pripravimo različne praznične in vsakodnevne jedi.
Recept 1: Smetana purana v ponvi
Za kuhanje puranje kreme s tem receptom boste potrebovali filete iz prsi ali stegen. Posoda je preprosta, ne zahteva različnih izdelkov. Krema uporablja vse vsebnosti maščobe. Sestavine
• 700 gramov purana;
• 50 gramov sira;
• 200 gramov smetane;
• 1 žlica moke;
• sol, zelenice;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Operite in posušen file narežite na srednje velike kose. Lahko je na kocke ali slamice.
2. Olje na posodi segrejte, dokler se ne pojavi dim.
3. Potresite puranje moko.
4. Kokošje perutnine hitro popražimo do belega, premešamo. Takoj ko meso lansira sok, zmanjšajte toploto na minimum, pokrijte in kuhajte 20 minut.
5. Če sok izhlapi pred časom, lahko vlijemo malo vrele vode.
6. V posodo nalijte smetano, pokrijte in kuhajte še 15 minut. Sol, poper.
7. Tri sira, dajte v posodo, dajte talino in izklopite. Pripravljen puran postrežite na mizo, okusite ga z zelenico.
Recept 2: Kremasta goba Turčija
Čudovito puranje jedi v kremi, ki je še posebej dobro pri pire krompirju in ajdovi kaši. Toda tudi brez priloge jo lahko tudi postrežemo. Vzemite sveže šampinjone za kuhanje ptic, bolje je izbrati majhne gobe.
Sestavine
• 800 gramov puranjega fileja;
• 400 gramov šampinjonov;
• 1 čebula;
• 50 gramov olja;
• 200 gramov kreme nad 20% maščobe;
• 200 gramov vode;
• 2 stroka česna;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na kocke, gobe na 4 dele. Če so prevelike, potem 6-8 delov. Pomembno je, da so kosi čedni.
2. V ponvi segrejte 25 gramov masla, popecite koščke gob. Takoj ko se vsa tekočina izhlapi, damo čebulo, prepražimo do rdeče barve.
3. Puranje narežite na kocke in prepražite v drugi posodi z dodatkom preostalega olja. 4. Združite purana z gobami.
5. Kremo razredčimo z vodo, nalijemo v posodo. Če želite dobiti več omake, lahko dodate več kreme z vodo.
6. Dodajte začimbe, dajte sesekljan česen in zavrite.
7. Postavite minimalno toploto in kuhajte jed do kuhanja. Približno 15 minut.
Recept 3: Kremni puran v počasnem štedilniku
To jed lahko skuhate s fileja in kosti. Edina stvar, ki se bo spremenila pri kuhanju purana s smetano, je čas.
Sestavine
• 1 kg purana;
• 300 gramov smetane;
• 3 žarnice;
• 1 korenček;
• 30 gramov olja;
• začimbe, koper.
Kuhanje
1. Čebulo narežite na pol obročke, korenje na trakove. V tem receptu, je bolje, da ne uporabljajo Rende, potrebujemo precej velike kose zelenjave.
2. Nalijte olje v posodo z več peči, pražite čebulo s korenjem 10-15 minut.
3. purana razrežemo s poljubnimi kosi, vrnemo v skledo z večnamensko kuhinjo.
4. Zmešajte smetano s kozarcem vrele vode, sol in poper. Po okusu lahko dodate muškatni orešček, papriko.
5. Omako napolnite s puranom in premešajte.
6. Zaprite pokrov in vklopite gasilni program 40 minut. Če uporabite ptico na kosti in koščki so dovolj veliki, potem jo pogasite dlje.
7. Po preteku določenega časa odprite počasen štedilnik, prebodite koščke ptic. Če so mehke, dodajte koper, zaprite pokrov in pustite, da je jed približno 15 minut, tako da je nasičen z aromo zelene barve.
Recept 4: kremna purana z zelenjavo
Nenavaden puranji gulaš v smetani. Jed se izkaže za zelo bogato, a hkrati lahka in nizkokalorična. Smetana se lahko uporablja z nizko vsebnostjo maščob, dovolj izdelka z 10%. Filetni del ptic uporabljamo iz stegna, od prsi pa ni tako okusno. Sestavine
• 800 gramov fileja;
• 1 velika korenček;
• 2 žarnici;
• 50 ml olja;
• 2 papriki;
• 1 čajna žlička. Začimbe za piščanca;
• 300 gramov smetane;
• 1 žlico paprike z zemljo;
• sol.
Kuhanje
1. Rez je narezan na rezine kot golaž.
2. V posodo nalijte maslo, segrevajte in vržite purana, prepražite 5 minut.
3. Dodajte nasekljane čebulne obročke, nadaljujte s kuhanjem.
4. Po 2 minutah položite korenje, ki ga obrišemo veliko ali narežemo na trakove, vse skupaj prepražimo.
5. Paprike se osvobodijo drobovja, sesekljajo slamice in pošljejo ostalim izdelkom.
6. Vsebino posode potresemo s začimbami za piščanca. Če ni dovolj slan, potem popravimo to stvar. Tam nalijemo mleto papriko, ki bo končnemu jedu dala očarljivo barvo.
7. Dodajte smetano, pokrijte in kuhajte golaž 30 minut. Požar je minimalen. Potem lahko poskusite ptico, če je potrebno, pogasite več.
Recept 5: Kremni puran z brokolijem in zelenim grahom
Še ena dietna jed iz purana v smetani, ki se prav tako zelo enostavno pripravi. Za purane vzamemo zamrznjeno zelenjavo.
Sestavine
• 500 gramov fileja;
• 250 gramov brokolija;
• 250 gramov graha;
• 250 gramov smetane, lahko z malo maščobe;
• 1 čebula;
• 1 koren je neobvezen;
• 3 žlice masla;
• sol, mešanica paprike.
Kuhanje
1. Kocke filet, prepražimo v vročem olju do lahke skorje.
2. Dodajte nasekljano čebulo, prepražite še 2 minuti.
3. Če uporabljate korenje, potem zaženite. Lahko se preprosto naravna. Zelenjavo s puranom prepražimo za nekaj minut.
4. Dodajte grah in brokoli. Če so cvetovi zelja veliki, jih je treba razrezati na manjše kose. Zelenjava pred polaganjem v ponvi ne more odmrzniti. 5. V smetano, sol in poper ga prelijemo, dobro premešamo in pustimo, da zavre.
6. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte, dokler ni pripravljen. 20 minut je dovolj.
Recept 6: Kremni puran v pečici
.
Za to jed lahko uporabite file ali kose s kostmi. Toda slednji bodo morali biti sekani s sekirico, da ne bodo preveliki. Debelost kreme ni pomembna. Uporabite trdi sir.
Sestavine
• 700 gramov purana;
• 0,5 žlice gorčice;
• 0,5 žlice paprike;
• nekaj olja;
• 200 gramov smetane;
• sol, poper;
• 150 gramov sira.
Kuhanje
1. Puran narežite na rezine. Če uporabite file, morajo biti rezine velikosti velikega jajca. Kosi s približno enako velikostjo ali malo večjo kostjo.
2. V ponvi segrejte olje in na obeh straneh prepražite koščke. Vam ni treba kuhati za dolgo časa, dobesedno 2 minuti.
3. Ptice premaknemo v namaščeno pekač.
4. Kremo zlijte v skledo, dodajte gorčico, papriko, sol in poper.
5. Tri sire, ločite 2/3 in dodajte ta del kremni omaki. Dobro premešamo in prelijemo pripravljene kose.
6. Na vrhu jedi zaspimo s preostalim sirom.
7. Posodo pošljemo v pečico, ki jo je treba predgreti na 190 stopinj vnaprej.
8. Kuhanje purana v kremni omaki približno pol ure. Če se sir pred časom nekoliko zažge, lahko obliko prekrijete s kosom folije.
Recept 7: Kremni puran z lončenim krompirjem
Toda kaj bi lahko bilo bolj okusno kot kremna purana? Samo kuhan kuhan puran! Čudovita jed, blizu katere vam ni treba stati. Dovolj, da se hrana položi v lonec in pozabi na uro. Sestavine
• 5 krompirja;
• 300 gramov purana (file);
• 30 gramov masla;
• 1 čebula;
• 200 gramov smetane;
• začimbe.
Kuhanje
1. Čebulo olupimo, narežemo na obročke in jih položimo na dno loncev.
2. Razrežite puranji file na rezine, prepognite čez čebulo.
3. Krompir olupite, gomolje razrežite na poljubne rezine in jih zložite v lončke.
4. Slano smetano, poper, razlite v lonce in dodajte kuhano vodo. Potrebno je dodati toliko tekočine, da doseže obešalnik loncev.
5. Na masko položite kos masla.
6. Posode pokrijte s pokrovom in eno uro pošljite v pečico. Kuhanje pri 180 stopinjah.
Recept 8: Curry in indijska krema
Znani recept za puranje. Ta jed je omenjen v filmu »Dnevnik Bridget Jones«. Poleg kari začimbe so potrebni tudi mandljevi oreški (cel) in smetana 20% maščobe. Turške zrezke uporabljamo v velikosti dlani, debelina kosov pa je približno 2 cm.
Sestavine
• 4 puranja zrezka;
• 200 gramov smetane;
• 1 žlička curryja;
• 50 gramov mandljev;
• sol;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 30 gramov olja.
Kuhanje
1. Čebulo razrežemo s česnom in na maslu prepražimo do rumene barve.
2. Dodamo smetano, curry, sol, mandlje in kuhamo 2-3 minute.
3. Perite zrezke, sušite jih s prtičkom, posujte s soljo in poprom, nato jih na drugi posodi prepražite do zlato rjave barve.
4. Popečene koščke položimo v pekač, vlijemo predhodno pripravljeno kremno omako.
5. Pošlji v pečico za 15 minut in to je končano! V filmu je bil tak puran serviran s kuhanim rižem, vendar pa bi lahko izumili katerokoli drugo prilogo.
Cream Turkey - Nasveti in triki
• Ali morate koščke prepražiti do zlato rjave barve? Pripravljene rezine lahko preprosto zvaljate v moki in se zelo hitro prepražijo.
• Turške jedi so še posebej dišeče, če se kuhajo na mešanici zelenjave in masla.
• Iz kreme ali le malo? Zamenjajte s kislo smetano, dodajte mleko, v skrajnih primerih, dal malo majoneze. Ti izdelki se dobro ujemajo s pticami in se lahko delno zamenjajo.
• Prekuhani česen v smetani ima poseben okus in aromo. Zato je bolje, da ga dodate na koncu kuhanja ali predžganja v olju.
• Če želite pripraviti debelo kremasto omako za puran, lahko vzamete nekaj moke, prepražite v suhi ponvi, jo razredčite z majhno količino smetane in dodajte v posodo. Bolje, da to naredimo bližje koncu kuhanja.
