Schi je prva jed ruske kuhinje. V starih časih je veljalo, da daje moč in ima celo zdravilne lastnosti.
Juha iz svežega zelja v počasnem štedilniku - osnovna načela kuhanja
V preteklosti so kuhali juho v ruskih pečeh. Zahvaljujoč tej toplotni obdelavi so bili nahranjeni in zelo okusni. Počasen štedilnik omogoča sodobnim gospodinjam, da kuhajo juho, tako kot so naše babice kuhale. Jed se v njej lovi več ur, zaradi česar so sestavine impregnirane z medsebojnimi aromami.
Obstaja veliko različic kuhinjske juhe. Glede na letni čas dodajo posušene ali konzervirane gobe, sveži ali konzervirani fižol, kislino, koprivnico itd.
Tradicionalno, juha kuhana v mesni juhi. Prav tako pa obstajajo možnosti kuhanja z ribami ali ribami v pločevinkah.
Najprej pripravite juho iz kakršnega koli mesa. Za to je najboljša svinjina ali govedina v kosti. Lažja izbira za piščanca.
Poleg svežega zelja boste za kuhanje juhe potrebovali tudi krompir, čebulo, paradižnike, korenje in papriko. Načeloma lahko uporabite popolnoma katero koli zelenjavo, ki vam je všeč.
Juha v počasnem štedilniku se pripravi na dva načina. V prvem primeru najprej pripravite juho, ločeno kuhajte čebulo in praženje korenja. Nato v juho dolijte zelenjavo in pečeno juho, dokler se ne zmehča. V drugem primeru se vse sestavine nemudoma dajo v posodo za več kave.
Recept 1. Sveža juha iz zelja v počasnem štedilniku
Sestavine
svinjska kaša - 200 g; sveže mleti črni poper;
300 g govejega mesa na kosti;
zelje - polovica vilic;
kuhinjska sol;
tri krompirjeve gomolje;
60 ml suhega rafiniranega olja;
dva sveža paradižnika;
čebula;
kozica za sladko papriko;
korenček - en kos
Metoda priprave
1. Čebulo in korenje očistimo s kože. Čebulo drobno zdrobimo, korenček narežemo na drobne kose, ali narežemo na tanke trakove.
2. Krompir se očisti in narežemo na kocke ali kocke.
3. Odstranite iz listov zelje. Raztrgajte ga z ostrim nožem.
4. Pepper pa in paradižnik operemo, obrišemo s prtičkom. Pecelj odstranite s semenke. Paradižnik narežemo na tanke rezine, poper - podolgovate kose.
5. Meso obeh sort temeljito oprati pod tekočo toplo vodo. Narežite na majhne koščke.
6. Vklopite napravo in zaženite način "Cvrtje / cvrtje". Pour rastlinskega olja in prepražimo čebulo v njem. Pokrov ne prekrijemo, občasno premešamo z lopatico. Dodajte korenje čebuli, premešajte in prepražite zelenjavo še tri minute.
7. Onemogočite način "Cvrtje". V skledo naprave nanesite krompir, zelje, paradižnik, meso in poper. Vsebino napolnite z vodo, tako da bo njena raven dosegla oznako 4 litre, ki je označena na steni posode. Poper in sol.
8. Pokrov je spuščen in pritrjen. Ventil premaknite v položaj "Zaprto" (pod tlakom). Juho kuhamo v načinu »Kuhanje / Juha« štirideset minut.
Recept 2. Shchi s svežim zeljem z obarah
Sestavine
kozarec govejega obara;
črni poper;
sveže zelje - 300 g;
morska sol;
krompir - 300 g;
zelenice;
čebula - 75 g;
paradižnik - 100 g;
korenček - 75 g
Metoda priprave
1. Prelijte filtrirano vodo v posodo za večkratno kuhanje, posolite in položite zelje, predhodno jo dobro narežite. 2. Zaženite način »juha«, zaprite pokrov in kuhajte zelje približno pet minut.
3. Čebulo očistite iz lupine, sperite in fino sesekte. Olupljene korenje, narezane na majhne kose. V ponvi z vročim rastlinskim oljem, dal čebulo in prepražimo, mešamo, dokler ni svetlo rožnato. Dodajte korenje in še naprej prepražite do mehkega.
4. Krompir olupite, narežite na kose in jih pošljite v juho. Kuhaj še deset minut.
5. Odpre se pločevinka z enolončnicami, meso pa se zmelje z vilicami ali noži desno v pločevinki. Premestimo jo na juho, pripravimo še 5-7 minut, nato jo napolnimo s svežimi zelišči, solimo, juho polagamo z listi lova in začimbami.
6. Kuhajte juho s hrano v počasnem štedilniku še pet minut. Nato zlijte krožnike, potresite jih z zelišči in postrezite.
Recept 3. Sveže zelje v počasnem štedilniku s piščancem
Sestavine
dve piščančji nogi;
zmleti črni poper;
krompir - tri gomolje;
zelenice;
zelje - 300 g;
groba sol;
čebula;
lovorjev list - dva kosa;
korenček;
prečiščena voda - dva litra;
paradižnik;
nekaj strok česna;
majhen kozarec bolgarskega popra;
kos korena zelene.
Metoda priprave
1. Piščančje noge si operite in jih razrežite na pol. Postavite v posodo z več peči in napolnite z dvema litroma vode. Napravo zaženite v ognju in kuhajte 40 minut. V procesu kuhanja odstranite peno. Končno meso položimo na krožnik, ohladimo.
2. Med pripravo juhe očistite, operite in narežite zelenjavo: odstranite zgornje liste iz zelja in jih razrežite na tanko. Krompir narežemo na kocke. Na paradižnik nalijte vrelo vodo in odstranite tanko kožo. Poper, paradižnik in korenina zelene se zdrobi na koščke. Korenje obrusite na ribe z majhnimi luknjami. Čebulo drobno zdrobimo. 3. Vse pripravljeno zelenjavo položite v pripravljeno juho. Tukaj pošljite lovorjev list in druge začimbe za juho. Meso ločite od kosti in ga položite na druge sestavine. Zaprite pokrov, zaženite način gašenja in ušite eno uro.
4. Po signalu odprite pokrov in juho začinite s sesekljano zeleno čebulo, sesekljanem česnom in zelenjavo. Poper, solimo in pustimo 15 minut v načinu »Ogrevanje«.
Recept 4. Juha iz zelja iz svežega zelja v počasnem štedilniku s papalino v paradižnikovi omaki
Sestavine
krompir - šest gomoljev;
pitna voda;
sveže zelje - 300 g;
zelenice;
sol;
korenček;
rastlinsko olje;
kozarček rdeče sladke paprike;
lovorjev list - dva kosa;
čebula;
dve pločevinki papaline v paradižnikovi omaki.
Metoda priprave
1. Odstranite zgornje liste iz zelja. Razbijte ga s tanko slamo. Potresemo s soljo in zmečkamo roke, tako da zlije sok. Daj zelje v lonec.
2. Opečeni krompir operemo in drobimo na majhne koščke. Korenje pogoltnite, operete in narežite na velike kose. Čebula brez lupine in drobno sesekljajte. Pecelj izvlecite iz luknjice za poper in očistite semena. Zelenjavo zdrobimo v tanke trakove. Pripravljeno zelenjavo položite v posodo naprave.
3. V paradižniku odprite pločevinke s papalino. Vsebino vstavite v posodo naprave.
4. Vse sestavine nalijte z vrelo vodo. Nalijte rastlinsko olje. Napravo zaženite v načinu gašenja. Čas je določen za pol ure.
5. Četrt ure pred pripravljenostjo odprite pokrovček z večnamensko pečico, premešajte in dodajte narezano zelenico in lovorjev list.
Recept 5. Juha iz svežega zelja v počasnem štedilniku z fižolom
Sestavine
dve papriki;
sol; pet gomoljev krompirja;
začimbe;
sveže zelje - 200 g;
grozd peteršilja;
tri paradižnike;
30 ml gorčičnega olja;
100 g konzerviranega fižola;
strok česna;
korenček;
čebula;
Lovorski list;
30 litrov oljčnega olja.
Metoda priprave
1. Korenje speremo, olupimo in narežemo na grobo Rende. Olupite čebulo, jo na drobno narežite. Papriko sperite, odstranite jedro in odstranite semena. Poper razrežemo na majhne koščke. Seseknite zelje. Operite paradižnik. En paradižnik narežemo na kocke, preostalo pa na grobo. Olupite strok česna. Krompir olupite in narežite na majhne koščke.
2. Namestite korenček in čebulo v posodo aparata. Dodajte bolgarski poper, krompir, zdrobljeno zelje in paradižnik.
3. Odcedite tekočino iz konzerviranega fižola in jo položite na preostalo zelenjavo. Začinite z začimbami, ki jih želite, in začinite s soljo. Postavite strok česna in lovorjev list.
4. V posodo nalijte oljčno in gorčično olje. Dodajte vročo kuhano vodo, dokler ne dobite želene juhe. Počakajte počasen štedilnik v požarnem načinu pol ure. Pripravljeno juho potresemo s fižolom v počasni štedilnik s sesekljanim peteršiljem in postrežemo na mizo.
Recept 6. Juha iz zelja s svežim zeljem v počasnem štedilniku s slanino
Sestavine
dve korenček;
sol;
možganske kosti - 600 g;
zeleni grah v konzervah - 100 g;
tri litre prečiščene vode;
zelenice;
dve žarnici;
dva paradižnika;
Lovorski list;
pol glavice zelja;
slanina - 200 g;
črni poper.
Metoda priprave
1. Operite možgansko kost in jo postavite v posodo naprave. Napolnite s prečiščeno vodo, zaprite pokrov in zaženite program »juha« ali »kuhanje«. Kuhaj eno uro. Med kuhanjem odprite pokrov in odstranite peno. 2. Korenje in čebulo olupite, operete, narežete na pol in jih posušite v suhi ponvi. Zelenjavo položimo v juho. Pošljite papriko in lovorjev list. Pokrijte in kuhajte še uro in pol.
3. Izvlecite kost in zelenjavo iz juhe. Slanina narežemo na majhne kocke in pošljemo v posodo z juho.
4. Zelje tanko sekanje in nižje v juho. Korenje narežite na tanke trakove in jih pošljite za zelje. Tukaj drobno nasekljano čebulo. Paradižnike sperite, izrežite steblo in dodajte juho. Zaprite pokrov, aparat postavite v način gašenja in kuhajte, dokler zelenjava ni pripravljena.
5. Pet minut pred koncem kuhanja dodamo narezano zelenjavo in konzerviran grah. Slano juho kuhamo še pet minut. Napravo postavite v ogrevalni način in vlijte juho, ne da bi odprli pokrov, 15 minut.
Juha iz zelja s svežim zeljem v počasnem štedilniku - nasveti in triki
- Bolje je, da za kuhanje juhe ne uporabljate mladega zelja.
- Da bi juha postala nasičena v barvi in okusu, ji dodajte celo olupljeno čebulo in korenje.
- Lahko spečete čebulo in korenje, ali pa jih dodate surovo.
- Juha z gobami, pripravljena iz svežih, vloženih ali sušenih gob.
