Kozje mleko je že dolgo cenjeno zaradi svoje kakovostne kakovosti.
Ta zdravilna pijača je bila dana šibkim, bolnim otrokom.
Kozje mleko in njegovi izdelki bodo pomagali, če je oseba alergična na beljakovine krave.
Je bogata z različnimi hranili, debelejšimi, prijetnega okusa.
Poleg tega lahko iz kozjega mleka pripravite okusno skuto in nič manj čudovit sir.
Da bi jedi okusne, morate poskusiti kar nekaj.
Osnovna načela izdelave skute iz kozjega mleka in jedi na njej
Glavno pravilo pri pridobivanju okusnih izdelkov je uporaba kakovostnega mleka. Zagotavljanje kakovosti - zdrave živali in ustrezna skrb za njih, če so surovine kupljene pri lastnikih zasebnih kmetij.
Možna je uporaba skute in kozjega mleka iz trgovine.
Osnovno načelo izdelave skute je enako kot pri kravjem mleku - fermentira, segreje do določene temperature, beljakovina koagulira. Surovina se naslanja na gazo, sirotka teče navzdol, izkaže se skuta.
Razlika od kravjega mleka je, da koze dlje trajajo - približno 3 dni.
Kozji sir se lahko zaužije kot samostojna jed, aromatizirana s kislo smetano, mlekom, smetano, sladkorjem ali soljo, česnom in zelenjem. Lahko je tudi osnova za sladice ali surovine za izdelavo sirov. Kozjim skuto dodamo solate in mleto meso. In seveda, to je odličen izdelek za otroško hrano.
Kuhanje skute iz kozjega sira
To je osnovni recept, ki pojasnjuje, kako kuhati kozji sir. Obseg surovin je lahko drugačen, za pridobitev kilograma skute potrebuje povprečno 3-4 litre mleka. Glavna stvar je, da jo dobro fermentiramo in v nobenem primeru ne pregrejemo, sicer bo skuta težka. Sestavine
• Kozje mleko - 3 litre
• Ščepec soli ali žličko fermentiranega mlečnega izdelka - kefir, jogurt, isto kozje mleko, ki je že kislo.
Metoda kuhanja
Dajte mleko na toplo mesto.
Solite ali dodajte fermentirani mlečni izdelek.
V dobrih pogojih se bodo surovine v roku enega ali dveh dni spremenile v kislo in morda bo potrebovalo več časa.
Posneto mleko je enostavno razločevalo celo vizualno: postane neenakomerno, beljakovina se dvigne in sirotka nastane od spodaj.
Surovine je treba naliti v posodo in jih položiti na ogenj.
Segrejemo, občasno mešamo z žlico z režami.
V vaseh je pravilo - segrevanje prihodnje skute, medtem ko roka trpi. Takoj, ko surovine postanejo bolj vroče, takoj izklopite.
Priporočljivo je, da stojite pol ure, nato odcedite.
Postavite gazo v cedilo in zavrzite maso.
Spodaj se zbere serum - lahko ga popijete ali uporabite za peko.
Tie gazo in visi za nekaj ur.
Nato odstranite napeti strdek - skuta je pripravljena!
Kuhanje kozjega sira iz skute v kozarcu
Druga možnost za kuhanje skute - plus je, da je pripravljen neposredno v banki. Poleg tega je lahko kozarec katere koli velikosti. To je priročno, da to storite za otroka naenkrat, z uporabo zelo majhen delež mleka - na primer, pol litra. In ni treba pranje velikega lonca! Ta recept uporablja tri-litrsko kozarec.
Sestavine
• 3 litre kozjega mleka.
Metoda kuhanja
Mleko lahko kupite dva do tri dni, poenostavi proces zorenja.
Dajte mleko na toplo mesto in počakajte, da se kislo mleko zbere na vrhu.
Postavite prtiček ali brisačo v veliko lonec, postavite kozarec jogurta.
Vlijte vodo v ponev in segrejte na ognju.
Uporabiti morate kuhinjski termometer za tekočine ali preveriti stopnjo ogrevanja jogurta s čisto roko. Od časa do časa je treba vsebino kozarca mešati, da se ogreje enakomerno.
Ko temperatura mleka preseže 40 stopinj Celzija, ali pa roka ne bo več tolerirala, je čas, da se ugasne.
Pustite kozarec v vodi pol ure, nato ga zložite preko gaze.
Ko je sirotka popolnoma izsušena, se lahko skuta zaužije.
Sir na osnovi skutine kozjega mleka
Lahko naredite čudovit kozji sir iz skute. In za recept potrebujete več in kozje mleko. In rezultat je gost, zmerno maščoben, okusen, lep sir. Uporablja se lahko na sendvičih ali v solatah.
Sestavine
• 3 litre kislega kozjega mleka
• 3 litre svežega kozjega mleka
• 2 jajca
• Sol po okusu
• pecilni soda - čajna žlička
• Maslo 100 gramov.
Metoda kuhanja
Pripravite skuto iz kislega mleka v skladu z zgornjim receptom.
Sveže mleko postavite v ponev in zavrite.
V njej prelijemo skuto, premešamo.
Kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut.
Izklopite, zložite na gazo ali cedilo.
Ko je tekočina izsušena, dajte maso v posodo, dodajte jajca, olje, sol, soda.
Daj v vodno kopel, počakaj, da voda zavre in držiš 15 minut.
Stalno premešajte.
Nalijte vročo maso v obliko - emajlirano skodelico, posodo ali samo rezano plastenko.
Pustite, da zamrzne, in nato v hladilnik.
Če želite, lahko s katero koli soljo in soda, lahko dodate vse začimbe.
Lonec s skuto iz kozjega mleka in buče
Lepa, zlato-oranžna, nežna in zelo okusna pečenka je pridobljena iz skute in buče. In zelo koristno zaradi svojih sestavnih delov. Pripravlja se popolnoma preprosto. V kompoziciji je zdrob, če želite, ga lahko odstranite iz recepta - jed bo bolj vlažen in mehak. Griz pomaga ohranjati obliko boljšo in strukturirano. Sestavine
• Kilogram skute iz kozjega mleka
• 300 gramov buče
• 2 jajca
• kozarec sladkorja se lahko prilagodi okusu
• Ščepec soli
• Vanilija na konjeniškem nožu
• Dve žlici zdroba
• Mazalno olje.
Metoda kuhanja
Buča naribamo poljubno na vsakem Rende.
Mletje kozji sir s sladkorjem.
Dodamo bučo, jajca, sol, vanilin v skuto, zdrob po želji.
Mešajte.
Grease posodo za peko - to je lahko skledo multicooker, in obrazec za pečico
Odnesite maso, ugasnite.
Položimo v pečico pri srednji temperaturi 30 minut.
Če je uporabljen multivark, je primeren način peke, čas - 40-60 minut
Bolje je, da služite pečenje na hladnem ali vsaj toplo, vendar ne vroče.
Kisla smetana, kondenzirano mleko, marmelada so primerni kot dodatek.
Khachapuri s skuto iz kozjega mleka
Khachapuri - jed iz kavkaške in zakavkazske kuhinje je postal razširjen tudi v drugih krajih. To so pecivo v obliki posebnih pite s sirom ali polnjenjem skute. V tem receptu se ne uporablja samo kozji sir, ampak tudi za test - jogurt iz kozjega mleka.
Sestavine
Za preskus:
• 500 ml kisle koze - lahko in kravje mleko
• 10 g kvasa
• 100 ml rastlinskega olja
• Kilogram moke
• žličko sladkorja
• žličko soli
• Jajce
Za polnjenje:
• Skutni kozji sir 500 g
• Česen - 3 velike zobe
• Jajca - 2 kosa
• Hmelj suneli - žlička
• Sol - ščepec
• Skupina cilantro.
• rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
Vnaprej, morate kuhati skuto iz kislega kozjega mleka.
Za pripravo testa, rahlo segrejte jogurt.
V njej raztopimo sol, sladkor, kvas.
Pustite stati. Deset minut kasneje vozite jajce, dodajte maslo, dodajte moko. Pripravite mehko, vendar ne tanko testo.
Očistite na toplem mestu.
Po drugem prebijanju je testo pripravljeno za izdelavo khachapurija.
V tem času naredite nadev.
Preskočite tisk s česnom.
Kose zelenice.
Vse zmešamo s skuto, dodamo sol, začimbe, jajca, dobro premešamo.
Testo razdelimo na kose.
Vsak vzeti roke, namazane z rastlinskim oljem, raztezajo v obliki pecivo.
Nanesite nadev na vrh in ga ovijte v ovojnico, upognite vogale navzgor s koti v sredini.
Zaprite šive, položite na namaščen pekač.
Pustite stati v vročini 15 minut.
Pečemo v pečici pri povprečni temperaturi 20-30 minut.
Na koncu lahko zmanjšate toploto.
Ohladite in postrezite z različnimi pijačami.
Soufflé s kozjim sirom in skuto
Enostavno, nežno, okusno, zdravo - vse, kar lahko rečemo o tem sufleju. Lahko pripravite veliko obliko ali takoj razpadejo po porcijah. Uporablja kozji sir in kozji sir.
Sestavine
• 100 gramov kozjega sira ali običajnega trdega sira
• 200 gramov skute iz kozjega mleka
• 4 jajca
• Mazalno olje
• Sol po okusu
• Sveže zmleti črni poper.
Metoda kuhanja
Sesekljani siri z ribežem.
Dodamo sir, rumenjake k skuti, solju in popru. Mešajte.
Veverice dobro premagajo in dodajo k skupni masi, nežno se mešajo.
Mast ali plesen.
Razmažite maso in jo pošljite v pečico.
Pečemo približno 20 minut pri srednji temperaturi.
Odstranite iz pečice in postrezite.
Triki in skrivnosti kuhanja skutnih jedi iz kozjega sira
- Kozje mleko je mastno, zato je treba to točko upoštevati pri načrtovanju prehrane, če v to mleko vključite skuto.
- Kozje mleko ima poseben vonj, ki ga ne more vsakdo okusiti. Zato so začimbe in zelišča zelo dobrodošle v jedi iz kozje skute.
- Kozji sir se lahko hrani v hladilniku do teden dni. Najboljši pogoji so lončenina, prekrita s prtičkom, ki spušča zrak.
- Kozje mleko se lahko varno zamrzne in po odmrznitvi uporablja za različne jedi, kot je pečenje. Ampak z kozjim sirom ni vredno.
- Kot dodatek k solati se sir iz kozjega sira dobro ujema s svežo zelenjavo, kot so paradižniki, kumare, čebulo in papriko.
- Druga vrsta predjeda za solato, ki uporablja kozje skute, je priprava mehke mase z začimbami, soljo, česnom ali čebulo, zelenjavo, kislo smetano, slanim jogurtom ali majonezo, dodanim glavnemu proizvodu. To maso lahko uporabimo za polnjenje ali polnjenje sendvičev.
