Ribe, kuhane v smetani, se izkažejo kot neverjetno sočne in nežne. Absolutno se ribe kuhajo v smetani. Lahko je morska ali sladka voda. Zaželeno je, seveda, da je imelo čim manj kosti.
V Rusiji so bile ribe v smetani dolgo mučene v peči, zaradi česar se je praktično stopila v ustih.
K jedi dodajte korenino hrena in zeleno ter če želite okus jedi bolj živa, dodajte česen. Tudi kremna riba se kuha z zelenjavo.
Ribe v kremni omaki ali pečemo v pečici. Pred ribo se očisti luske, odstranijo plavuti, rep, glavo in narežemo na porcije. Greben in kosti lahko vzamete, da dobite filete.
Ribe v smetani - osnovna načela kuhanja
Pripravljena riba je marinirana v začimbah ali omaki. Zelenjava se očisti, dobro opere in zdrobi. Lahko jih raztresemo po ribah, ali pa naredimo zelenjavno blazino in spečemo ribe na njej.
Pripravi se kremna omaka, ki dodaja začimbe, moko ali sir. V jed da se izlije omaka in pošlje v pečico za 15 minut.
Za gašenje rib v smetani uporabite večinoma filete, ki so narezani na majhne koščke, dodajte zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju.
Recept 1. Norveška kremna riba
Sestavine
ribji file;
2 jajca;
por;
začimbe in morska sol;
300 ml smetane;
2 rezini belega kruha;
100 gramov sira;
pusto olje.
Metoda kuhanja
1. V obliko nalijte rastlinsko olje, poravnajte porijek s prsti.
2. Oprati trsni file, ga posušiti z brisačo za enkratno uporabo in razrezati na majhne koščke. Ribo postavimo na vrh čebule in jo napolnimo s smetano.
3. Zmešajte krušno drobtino. Razbil jajca v skledo, rahlo pretepel in razdelil zdrobljen kruh v njih. Solite, poper, dodajte fini sirni zdrob in dobro premešajte. Raztopite mešanico po ribah. 4. Obliko postavimo z ribami v pečico in pečemo pol ure. Iz obrazca vzamemo, ribe razrežemo na porcije in postrežemo.
Recept 2. Ribe v kremni limonini omaki
Sestavine
sveže ribe (krap, smuči ali pelengas) - pol kilograma;
bazilika in peteršilj;
limona;
80 gramov sira;
moka - 65 g;
60 g drobtin;
krema - 100 ml;
začimbe za ribe;
60 ml oljčnega olja;
groba sol.
Metoda kuhanja
1. Lupine odstranite z rib, črevo, odstranite glavo in rep. Operite in narežite na dele zrezkov. Sol, drgnite z začimbami za ribe in zavijte v moko.
2. V ponvi segrejte oljčno olje in v njej prepražite ribe do okusne skorje. Postavite ga v ognjevarno posodo. Potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom.
3. Z uporabo najmanjšega segmenta, izvlecite lupino iz limone. Sir obrusite z drobnimi čipi. Sperite zelenice, rahlo posušite in narežite melenko z nožem. Vse položite v globoko posodo, dodajte nekaj drobtin in premešajte.
4. Ribe napolnite s smetano. Na vrh potresemo z mešanico sira in deset minut pečemo v pečici, segretem na 200 ° C.
Recept 3. Ribji obara v kremi
Sestavine
kilogram rib;
ščepec soli;
100 ml smetane;
120 gramov trdega sira;
40 g oljčnega olja;
Provansalska zelišča.
Metoda kuhanja
1. Čiste in črevesne ribe. Operite ga pod pipo in ga razrežite na majhne koščke.
2. Koščke ribe položite v kotliček, pokrijte s smetano in potresite z provansalskimi zelišči.
3. Kotel namestite na štedilnik, pokrijte s pokrovom in ga ogrejte na minimum Tomite ribe približno deset minut. Sir razrežemo v velike krompirje in jih potresemo z ribami. Pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ni vsa tekočina izhlapela in sir se stopi. Postrezite prilogo krompirja.
Recept 4. Kremna riba s kozicami
Sestavine
smetana - pol skodelice;
200 ml mleka;
kos masla;
12 kozic;
5 g začimb za ribe;
900 g fileja katere koli ribe (bolje je vzeti lososa);
20 ml oljčnega olja.
Metoda kuhanja
1. Taljenje ribjih filetov, spiranje in potapljanje s papirnatimi brisačami. Cut fileje iz kože, sol, poper in dal v toplotno odporni obliki, ki je prej zamazan s kosom masla.
2. Škampi olupite in sperite. Damo na prtiček in rahlo suho. Repi se ne zavržejo. V posodi segrejemo maslo in rakce rahlo prepražimo, dokler ne postane rdeča. Daj jih na ribe.
3. V ponev zmešajte smetano, mleko in stopljeno maslo. Postavite ponev na štedilnik, v omako dajte kozice, solite in zavrite. Prelijte omako.
4. Prelijte omako nad ribe. Ribo postavite v segreto pečico na 180 ° C za četrt ure.
Recept 5. Kremna riba s brokoli
Sestavine
Pol kilo filet vseh rib;
na konici nožev mleto poper;
10 g masla;
dve vrsti kuhinjske soli;
150 g cvetače;
100 g zamrznjenega zelenega graha;
150 g brokolija;
200 ml kremne maščobe.
Metoda kuhanja
1. Operite filete, rahlo solite in začinite s poprom. Pustite nekaj časa. Nato ribe odložite v toplotno odporni obliki in jih očistite s kosom masla.
2. Razdelite cvetačo v floret in jo prenesite na cedilo. Sperite ga pod pipo. Brokoli sperite. Zelenjavo premikamo na vrh rib, sol in poper. Izpolnite vse s smetano.
3. Potresemo vse zeleno grah in ga z ribami in zelenjavo položimo v pečico, segreto na dvesto stopinj. Pečemo pol ure. Potresemo s sesekljanim zelenjem in postrežemo s katero koli prilogo.
Recept 6. Ribe v smetani z zelenjavo
Sestavine 1 riba (vzemite tisto, ki vam je všeč);
zelenice kopra;
čebula;
začimbe za ribe;
2 papriki;
kuhinjska sol;
150 g buče;
kozarec smetane;
2 rdeča, mesnata paradižnika.
Metoda kuhanja
1. Bolgarski poper in paradižnik sperite in posušite s prtičkom. Paradižnik razrežemo na srednje rezine. Pepper chop tanke, kratke slamice. Sperite zelenice, rahlo posušite in narežite z ostrim nožem. Na tanke četrti narežemo olupljeno čebulo. Bučino očistite, odstranite semena in narežite na majhne koščke.
2. Zelje mešajte z paradižnikom in papriko. Nalijte vso smetano. Solite zmes po vaših željah.
3. Očistite ribe, odstranite glavo in rep, iztrebite in sperite pod pipo. Ribo narežemo v serijah, solimo in z ribami začinimo z začimbami.
4. Pokrijte toplotno odporno posodo s folijo. Vstavite koščke rib. Napolnite ga z mešanico zelenjave s smetano. Nether napolnite s čebulo in rezinami buč. Obliko prekrijte s folijo in jo pošljite v pečico. Po pol ure vzemite obliko, odstranite folijo in jo držite v pečici še deset minut.
Recept 7. Ribe v smetani z divjimi gobami
Sestavine
900 g fileja vseh rib;
rastlinsko olje;
velika čebula;
5 g suhega kopra in timijana;
pol kilograma zamrznjenih gozdnih gob;
sol in poper;
kozarec mastne smetane.
Metoda kuhanja
1. Sveže ribe, očistite luske, odrežite plavuti, odstranite notranjost in dobro sperite. Rep in rezana glava. Na hrbtni strani naredimo rez po slemenu in ločimo filete od kosti. Narediti bi morali dva kosa fileja. Uporabite pinceto, da odstranite majhne kosti.
2. Čebulo olupite in narežite na tanke četrtine. V ponvi segrejemo pusto olje, v njem nanesemo čebulo in prepražimo do zlata.
3. Na sobni temperaturi gobe razmažite in jih položite na čebulo. Vse skupaj cvrtite približno 15 minut, da se vsa tekočina izhlapi. Solite in izklopite toploto. 4. Rahlo namažite keramični globoki kalup. Rezane ribe narežite na porcije. Spustite kožo v kalup. Sol, poper in potresemo s timijanom.
5. Na ribe prepražite gobe in čebulo v enakomerni plasti. Začinite s kremo in soljo. Nalijte to mešanico rib in gob in jo pol ure postavite v pečico. V tem primeru mora biti pečica hladna. Postrezite z zelenjavo ali riževim okrasom in zelenjavno solato.
Recept 8. Zdrobljene ribe v ponvi
Sestavine
sveži ribji file - 400 g;
nepopolno steklo kreme;
kup koperja in peteršilja;
2 stroka česna;
Italijanska zelišča;
25 g moke;
majhen kos masla.
Metoda kuhanja
1. Taljenje rib, odstranite kožo, če so kosti, jih previdno odstranite. Operite, posušite in narežite na dva centimetra.
2. Ribe položite v posodo, dodajte maslo, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte na majhnem ognju.
3. Kremo vlijemo v globoko ploščo, dodamo moko in jo razžvrkujemo, dokler ni gladka. Prepričajte se, da ni grudic.
4. Ribo potresemo z italijanskimi zelišči in poprom, stisnemo česen s pritiskom in napolnimo s smetano. Nežno premešamo. Takoj, ko omaka zavre, dodamo sesekljane zelenice in ponovno zmešamo. Po nekaj minutah izklopite toploto. Ribo postrežite z zelenjavno solato in okusom krompirja.
Recept 9. Ribe v smetani s sirom
Sestavine
pol limone;
Sir Gouda - 200 g;
tri kepice paprike in mletega črnega popra;
težka krema - nepopolno steklo;
tri ščetine grobe soli;
2 čebuli;
5 g posušenega kopra;
700 g fileja vseh rib.
Metoda kuhanja
1. Olupite in narežite na pol kroge dve čebuli. Olje segrejte na ponev. Vstavite čebulo in jo prepražite do zlata.
2. Kremo vlijemo v globoko ploščo, potresemo s suhim koprom, papriko in črnim poprom. Rahlo meša. 3. Ribji filet speremo pod pipo, posušimo s papirnato brisačo in odstranimo majhne kosti. Narežite na pet centimetrov kosov. Postavili smo se na nekoliko zamegljen deco. Sol
4. Na ribe iztisnite sok iz pol limone. Nagnite čebulo nad ribe. Napolnite vse s smetano in pošljite v pečico pol ure. Pečemo pri 180C.
5. Sesek narežite na velike kose. Potresite ga z ribami in pošljite v pečico še deset minut.
Ribe v smetani - namigi in triki kuharjev
- Ribe v smetani se lahko pečemo cele, vendar se v tem primeru čas kuhanja poveča.
- Če želite kuhati ribe s krompirjem, je bolje, da ga predkuhate ali prepražite, saj krompir pripravlja daljše ribe.
- Pred kuhanjem ribe začnite z začimbami in soljo.
- Da bi odstranili značilen vonj, ribe potresemo s sveže stisnjenim limoninim sokom.
- Ribe kuhajte v smetani samo na majhnem ognju, da preprečite intenzivno vrenje.
- Preden zavijete kosce rib v moko, jih zmešajte s poprom, začimbami in soljo. Toda v tem primeru ribe ne potrebujejo več soli.
