Pravilno kuhana riba ni le zdrava, ampak tudi zelo okusna, sočna in okusna.
Ne pozabite, da je treba nujno vključiti v prehrano ljudi, kuhamo vsaj dvakrat na teden.
Meso trske vsebuje številne koristne mikroelemente: vitamine (A, D, B, B12, C), jod, kalcij, fosfor, omega-3 maščobne kisline in še veliko več.
Poleg tega je ta riba kot nalašč za prehranjevalno mizo, njena vsebnost kalorij pa je le okoli 80 kcal na 100 gramov.
Fileti trske v pečici - splošna načela kuhanja
Za fileja trske, kuhane v pečici, se je izkazalo, da so okusne, pravilno izberite ribe. Pomembno je opozoriti na tako pomembne točke:
• Pri nakupu cele ptice poglejte škrge in oči. Oči morajo biti izbočene, ne dolgočasne. Škrge - niso poškodovane.
• Ko kupite trup brez glave, bodite pozorni na rez, barva mora biti naravna rožnato-bež, brez rumenega odtenka, meso ne sme biti ohlapno.
• Vonj rib, vonj mora biti značilen za ribe, brez dodatnih močnih vonjav.
• Ribji trebuh ne sme biti poškodovan in raztrgan.
• Ko kupujete filete zamrznjene trske, pazite, da je glazura bleščeča in prosojna. Sneg ne bi smel biti. Če je filet v paketu, mora biti vreča cela, ne raztrgana.
Fileti trske se lahko pripravijo z najrazličnejšimi jedmi, ribe se pečejo, kuhajo in kuhajo na pari. Toda v pečici se peče najbolj sočna in okusna riba.
Takšen cel kos lahko kuhate in narežete na koščke ter zmeljete v mlinček za meso. Fileti trske, porazdeljeni na pekač ali v obliki ali v surovi obliki ali predolirani ali ocvrti. Vse je odvisno od razpoložljivosti dodatnih sestavin. Kot dodatek uporabite zelenjavo: čebulo, krompir, korenje, paradižnik, cvetačo, pa tudi sire, začimbe, omake. Smetana, kisla smetana, porjavela zelenjava, paradižnik ali paradižnikova pasta bodo ribam dodali sočnost. Če se odločite, da ne boste dajali dodatnih izdelkov, filete trske ovijte v folijo ali jih položite v pekač.
Prvi recept: file vreče v pečici v limoninem soku in gorčici
Sestavine:
• štirje fileti;
• žličko gorčice;
• žlico limoninega soka;
• list koper, sol;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Pranje filca trske, ga položite na papirnato brisačo, posušite.
2. Limonin sok zmešajte s soljo, s to mešanico pa potresite ribe. Pustite, da se stiskajo 10-15 minut.
3. Mariniran file, ki ga poperemo z gorčico, potresemo s fino narezanim koprom.
4. Folijo razrežemo na štiri kvadrate, da lahko v njih ovijte pripravljeni file.
5. Folijo namažite z rastlinskim oljem, vsak file odložite v ločen kvadrat, previdno ovijte tako, da ni odprtih lukenj.
6. Kuhanje, dajanje ribe na pekač, v predgreti pečici (170-180 stopinj) 40 minut.
Recept 2: file trske s sirom v pečici
Sestavine:
• pol kilograma rib
• 70 gramov sira;
• 50 ml rastlinskega olja;
• jajce;
• moka;
• 50 gramov majoneze;
• sol, poper.
Priprava:
1. Najprej pripravite ribe: operite, posušite. Filet narežite na dva ali tri dele.
2. Posolite in popapajte vsak kos trske, pustite, da se ribe namakajo 15-20 minut z začimbami.
3. Medtem, ko ribe mariniramo, pripravimo testo s sirom: sir narežemo na plitko stran Rende, zmešamo z majonezo in jajcem. 4. Moko vlijte v posodo.
5. Olje vlijte v pekač, ga položite v pečico in segrejte na 180 stopinj.
6. Previdno odstranite obliko z segretim maslom, ribe postavite v enakomerno vrsto, potopite jo najprej v moko, nato v testo za sir.
7. Pečemo 10 minut pri enaki temperaturi.
Tretji recept: fileti trske v pečici z zelenjavo
Sestavine:
• kg fileja trske;
• trije veliki paradižniki;
• čebula;
• paprika;
• tri stroke česna;
• liste peteršilja;
• 80 ml oljčnega olja;
• pol limone;
• origano, sol, poper.
Priprava:
1. Oprite in posušeno ribo narežite na majhne kose, široke približno 5 cm.
2. Česen lupite in narežite na česen.
3. V velikem skledu zmešajte oljčno olje, sol, mleti poper, sesekljan česen, limonin sok in origano.
4. Ribe dajte v marinado, pustite jo eno uro namočiti v olje in začimbe.
5. Medtem ko se trska marinira, očistimo vso zelenjavo.
6. Paprike narežite na kocke, čebulo z najtanjšimi polobroči, paradižnik v majhnih kosih.
7. Vse zelenjavo položite v skledo, zmešajte s soljo in poprom.
8. Ploščo za peko namažite z oljem, na dnu razmažite zelenjavo in jih enakomerno razporedite po obodu.
9. Na vrh skrbno položite trsko.
10. Kuhajte 40 minut v pečici, segretem na 185 stopinj.
Recept št. 4: Fileti trske v smetanovi omaki v pečici
Sestavine:
• 600 gramov trske;
• čebula, korenje;
• 60 ml rastlinskega olja;
• tri žlice moke;
• kopra;
• 100 ml vode;
• 160 g kisle smetane;
• sol.
Priprava: 1. Trska umijte in posušite. Narežite na velike kocke, drgnite s soljo.
2. V ponvi segrejte rastlinsko olje, ribe prepražite, najprej vsakokrat zvijte vsak kos v moko 2-3 minute z vseh strani in neprestano mešajte.
3. Premestimo ocvrto ribo v krožnik.
4. Čebulo in korenje olupite in narežite: čebula - četrtine v obročke, korenje - z najboljšo slamo.
5. Obe sestavini pecite v drugi posodi v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčata. Zelenjava se ne sme prekuhati, razen da dobimo lepo zlato barvo.
6. Raztegnemo file v obliki, na vrhu položimo porjavelo zelenjavo.
7. Polnjenje fileja trske s kislo smetano omako, ki je iz vode, kisle smetane, soli, sesekljan koper.
8. Filete trske pečemo v pečici pri 160 stopinjah 10 minut.
Recept pet: pečenje trske v pečici.
Sestavine:
• kilogram krompirja;
• 600 gramov fileja trske;
• dve žarnici;
• 100 gramov majoneze;
• peteršilj;
• sol, rastlinsko olje;
• posušeno baziliko.
Priprava:
1. Krompir olupite in narežite na rezine debeline 5 mm.
2. Postavite krompir v ponev, nalijte vrelo vodo, kuhajte na majhnem ognju približno 10-12 minut in ga položite v cedilo. Če sorta vre mehko - kuhamo največ 7 minut.
3. Filet trske se odmrzne in narežemo na kose široke 2 cm.
4. Ribo zložite v skledo, potresite s soljo, poprom, zmešajte z majonezo. Pustimo 10 minut.
5. Olupite čebulo in jo razrežite na pol obročke, prepražite do zlato rjave barve in popolnoma zmehčajte na vročem olju v ponvi.
6. Vklopite pečico za 180 stopinj. Podmažite obliko masla. 7. Nanesite polovico krompirja, sol.
8. Naslednji sloj dajte ocvrto čebulo, nato ribe v majonezi.
9. Zadnji sloj razporedite ostanke krompirja, sol, mast z majonezo.
10. Obrazec postavimo na srednjo mrežo, pripravimo 40 minut.
11. Pred serviranjem okrasite z zelenjavo.
Recept šest: Fileti trske v piti v pečici
.
Sestavine:
• eno tanko pito;
• štirje fileti trske;
• dve jajci;
• 30 gramov kisle smetane;
• čebula;
• rastlinsko olje;
• 80 gramov sira;
• sol.
Priprava:
1. Sperite drobno narezano čebulo v rastlinskem olju.
2. Filet operemo in ga razrežemo na 3 vzdolžne dele (tanke trakove) enake širine.
3. Zmešajte jajca v skledi s kislo smetano in soljo.
4. S sirom namažemo najmanjši riž.
5. Na tanke rezine kruha razrežite na kvadrate, število pa je enako kot trakovi za trske.
6. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
7. Vzemimo silikonske kalupe, ki jih obložimo s papirjem za peko.
8. Postavimo v obliki kvadratov pite.
9. Vsak trak trske zložite z krmilom in ga postavite v improvizirano košaro.
10. V vsako košaro položite eno žlico mešanice kremnega jajca.
11. Potresemo z naribanim sirom.
12. Pečemo 20 minut.
Recept sedem: file trske in cvetače v pečici
Sestavine:
• kg fileja trske;
• 800 gramov cvetače;
• dve korenček;
• tri čebule;
• dva paradižnika;
• 160 ml mleka;
• jajce;
• 220 gramov sira;
• sol, začimbe, olje za praženje.
Priprava:
1. Vklopite pečico na 180 stopinj, medtem ko se ukvarjamo s hrano, se le segreje.
2. Očistite korenček na grobo stran Rende, narežite na majhne kocke. Obe zelenjavi prepražimo v vročem olju, dokler ne postane mehka in imata lepo zlato barvo. 3. Širimo passerovku celo plast na dnu toplotno odporne oblike.
4. Položite file trske, ga razrežite na majhne trakove.
5. Solite, dodajte začimbe in sol okusu. V pečici izpostavite 15 minut.
6. Cut socvetja iz glave cvetače, jih dal v vrelo vodo za 5-7 minut.
7. Odstranite dokončani zelje iz posode z žlico z režami, rahlo ohladite in narežite.
8. V skledi zmešajte jajce z mlekom, dodajte sol in poper.
9. Paradižnike sperite, obrišite z brisačo in narežite na velike kocke.
10. Obliko vzamemo iz pečice, raztresemo cvetačo nad ribo, prelijemo z mešanico mlečnih jajc.
11. Razširite kocke paradižnika, potresite z naribanim sirom.
12. Pečemo do zlata še 25 minut.
Fileti trske v pečici - koristni nasveti
• S temi recepti se lahko pečete ne le fileti trske, temveč tudi vse druge ribe v pečici. Poleg tega lahko uporabite ne le filete, temveč tudi celo trup, samo v tem primeru je treba čas kuhanja rahlo povečati.
• Če se odločite, da boste krompir dodali trski, ne pozabite najprej na toplotno obdelavo (kuhajte ali prepražite). Dejstvo je, da se ribe kuhajo zelo hitro, surovi krompir pa se lahko premalo kuha.
• Da bi jedi dali posebno aromo in okus, trdo krpo pred kuhanjem. Lahko je samo sol s poprom, limonin sok, najljubše začimbe in začimbe. Samo ne dajo veliko, okus rib je zelo nežen, in dodatne začimbe samo ga ubil.
• Da bi preprečili, da se plosko polni s specifičnim vonjem rib pri pečenju, pred kuhanjem fileja potresemo z limoninim sokom.
• Če za peko uporabljate kislo smetano ali smetanovo omako, se prepričajte, da temperatura ne presega 160 stopinj. Vrevanje takih omak ni zaželeno. • Ne veste, kako umiti ribji vonj po jedi, ki se uporablja pri peki? Uporabite limonin sok ali kis. Bolje je, da obrazec prekrijete s folijo takoj.
• Lahko se znebite vonja rib na rokah tako, da jih drgnete s kavo ali limono, pomarančno lupino.
• Uporabite obliko po velikosti, po številu sestavin. Če so jedi polne, bo jed nežen in sočen, polsuh. Ali pa pokrijte izdelke s folijo.
• Pecite ribe tik pred obrokom. Vroča in samo iz “pečice” je dišeča in okusna. Ležanje rib, žal, izgubi te lastnosti.
