Piščančji kotli z bučkami - nežni, sočni v sladki in kisli omaki - lahko kuhamo približno pol ure. Če želite kuhati piščančje prsi je okusno, morate "pričarati" malo nad njim. Belo perutninsko meso je precej suho, ga je treba zmešati v pravem razmerju z zelenjavo in belim kruhom, tako da se mesne kroglice izkažejo za mehke. Če jih nato pogasite v omaki, se bo posoda iztekla - samo boste prste lizali!
Za omako vam svetujem uporabo domače paradižnikove omake iz svežih paradižnikov ali sladke paprike adjike z paradižnikom. Bogatejša sestavina zelenjave je omaka, okusnejša omaka bo.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Postreženih kosov: 6
Sestavine za kuhanje piščančjih koščkov z bučkami v sladki in kisli omaki
Za rezine:
- 200 g bučk;
- 130 g belega kruha brez skorje;
- 130 ml težke kreme;
- 35 g kopra;
- zdroba 30 g;
- sol, rdeča paprika, začimba za mesne kroglice, olje za kuhanje.
700 g piščančjih prsi;
Za omako:
- 150 g kisle smetane;
- 25 g pšenične moke;
- 15 ml oljčnega olja;
- sol, granulirani sladkor.
150 g paradižnikove omake;
Način kuhanja piščančjih bitov s bučkami v sladki in kisli omaki
Z belim kruhom odrežite skorjo, namočite drobtino v hladno smetano ali v mleko. S piščančjo prsi odrežemo meso. Za nadev potrebujete le filete, kožo in kosti za kuhanje piščančje juhe.
Narežite narezan piščančji file in namočen kruh, dodajte drobno narezan koper, mleto papriko, začimbe za mesne kroglice ali curry za piščanca. Za to količino sestavin morate vzeti približno 1 čajno žličko začimb.
Sestavine za mleto meso se lahko zdrobi tudi v živilskem stroju.
Mlade bučke se drgnejo na velik Rende s semeni in lupino, če je le zgodnja zelenjava.
Skorja in semena zrelega bucka so trda, zato je treba zrelo zelenjavo olupiti.
Slano nalijemo po okusu, mleto meso temeljito zmešamo, nekaj časa ga položimo v hladilnik, da se ohladi.
Da bi se burgerji pojavili s skorjo, v notranjosti pa ostanejo sočni, morajo biti panirani v zdrobu. Torej, vlažimo roke v mrzlo vodo, klesamo bite, zavijemo v zdrob iz vseh strani.
V ponvi segrejte 1-2 žlici rafiniranega kuhinjskega olja. Pražite na obeh straneh do polovice pripravljenosti, približno 2-3 minute na vsaki strani.
Izdelava omake. Pour pšenične moke v ogrevano oljčno olje, nato dodamo paradižnikovo omako ali ketchup. V mešalniku lahko s kožo sesekljate par paradižnikov in dodamo omako paradižnikovo omako.
Nato dodamo kislo smetano, sol in granulirani sladkor, da uravnotežimo okuse. Sestavine zmešajte z metlico v ponev, zavrite na majhnem ognju. Kuhanje 2-3 minute.
V zgoščeno sladko kislo omako prestavimo piščančje zrezke s bučkami, pokrijemo posodo s pokrovom in kuhamo 15 minut.
Na namizne piščančje mesne kroglice s bučkami postrežemo s pire krompirjem, vse prelijemo z gosto kislo-sladko omako, potresemo s svežimi zelenimi zelenjavami. Dober tek!
Sokost piščančjega fileja ne bo dala samo svežih bučk. Dodate lahko sesekljano zeleno čebulo v mleto meso ali naribate surovi krompir, prav tako bo sočno in okusno.
