Zalivanje rezanih paradižnikov za zimo. Nenavadni in vsakodnevni pripravki paradižnika iz zrezka za zimo: recepti

Zalivanje rezanih paradižnikov za zimo. Nenavadni in vsakodnevni pripravki paradižnika iz zrezka za zimo: recepti

Poleg priljubljenih mariniranih lepot lahko paradižniki izdelujejo tudi manj privlačne, vendar ne manj okusne paradižnike. Ali nimate časa za zorenje v hladnem poletju, ali malo pokvarjen od preveč dežja? Ni pomembno, jih narežemo in naredimo presenečenje za goste in domače v obliki solat, zmrzali in ... marmelado!

Rezan paradižnik za zimo - splošna načela kuhanja

• Za spravilo narezanih paradižnikov bodo primerni sadni sadeži poljubne velikosti in celo tisti, ki imajo manjšo škodo, saj se lahko odstranijo v procesu rezanja. To na noben način ne bo vplivalo na kakovost gredice, edini pogoj je, da bodo potrebni mesnati paradižniki z najnižjo vsebnostjo tekočine in semena. »Krema« je najprimernejši razred.

• Pripravljeni paradižniki se pred rezanjem temeljito umijejo z vodo, da odstranite ostanke in ostanke zemlje s površine. Odstranite pecelj in izrežite morebitne poškodovane ali zamaknjene lise.

• Rezanje poteka po receptu: rezine, rezine, obročke ali pa preprosto narežemo na dva ali več delov in jih nato polnimo.

• Zelene sortiramo, odstranimo preostalo vodo in položimo v pripravljene steklene posode. Če želite zmleti, narežite na majhne koščke z nožem.

• Pri pripravi marinade priporočamo, da upoštevate vsa razmerja, navedena v receptu, sicer je okus popačen.

• Da bi izdelek ohranili dovolj dolgo, je treba kozarce pred polaganjem sterilizirati, zelenjavo pa po pranju na kozarce pasterizirati.

• Kovinske prevleke, ki se uporabljajo za šivanje, kuhajte 10 do 15 minut in jih položite na čisto brisačo, da se posuši. Banke zaprejo samo suhe pokrove, nato pa jih zapakirajo. Najlon lahko tudi 10 minut izpustite v vreli vodi. • Pločevinke, zaprte s ključem za zapiranje, obrnemo na glavo in položimo na odejo, prekrijemo z drugo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladi.

• Drobni paradižniki, pokriti z najlonskimi pokrovi, so shranjeni v hladilniku in zloženi na hladnem temnem mestu, skupaj z drugimi oblikami konzerviranja.

Pikantni rezani paradižnik za zimo "Rezine"

Sestavine:

• 2 kg zrelih paradižnikov;

• funt čebule;

• nizko kakovostni namizni kis - 1 žlica;

• 150 gramov soli;

• 300 ml sončničnega olja;

• 170 gramov sladkorja;

• tri litre vode.

Priprava:

1. Čebula se oblikuje v tanke pol-obročke, paradižnik s rezinami. Zelenjavo namočite v pripravljene čiste sterilizirane kozarce, tako da bodo paradižniki na dnu, na vrhu pa polobroči čebule.

2. Vlijte vodo v sklenino, dodajte sol in granulirani sladkor, pustite, da zavre. V vrelo marinado vlijemo kis in odstranimo iz toplote.

3. Paradižnik nalijte v kozarce z vrelo marinado in jih pasterizirajte 7 minut. Takšne pločevinaste pokrove pokrijte.

Rezan paradižnik za zimo v želatini

Sestavine:

• dva kilograma zrelih paradižnikov, mesnate sorte;

• 500 gramov belega čebule;

• pol litra vode;

• sol;

• 25 gr. želatina;

• 100 gr. sladkor;

• Lavrushka listi;

• glava česna;

• poper, grah;

• majhen kup peteršilja;

• koper, dežniki.

Priprava:

1. Paradižnik narežemo na obroče, tako da so debeli vsaj eni in pol centimetrov, čebulo narežemo na tanke polovične obročke in narežemo na česen.

2. Na dnu pločevinke položite lovorjev list, dva lista v litrski kozarec, če je breg pol litra, eden je dovolj, in poper. Potem plasti: koper dežniki, peteršilj, paradižnik, čebula, česen.

3. Položite želatino v globoko ploščo, napolnite jo s pol kozarca vode in pustite, da se nabrekne za približno 45 minut. 4. V preostali vodi zmešajte sladkor in sol ter požarite. Ko zavre, dodamo že otečeno želatino in mešamo, dokler se popolnoma ne razpusti v marinado.

5. Nalijte kozarce marinade s paradižnikom in jih pasterizirajte pred seiziranjem, liter - 25 in pol litra samo 10 minut.

Rezan zeleni paradižnik za zimske polnjene

Sestavine:

• kilogram zelenih paradižnikov;

• 150 gr. zelena ali pastinak;

• 50 gramov olupljenega česna;

• Sol.

Priprava:

1. Zeleni paradižnik razrežemo na dva dela, pobrišemo semena in nekaj pulpe. Zmešane zelenjake zmešajte s soljo.

2. V vsaki polovici položite en strok česna in v preostali prostor napolnite zelenico.

3. Polnjene paradižnike položite v veliko posodo in na vrh položite jaram.

4. Po šestih dneh nasoljene paradižnike prenesite v pripravljene kozarce in prekuhajte preostali sok.

5. V kozarce nalijte paradižnik z vrelo slanico, pasterizirajte 7 minut. - pol litra, liter dvakrat dlje, in pol litra pol. Kovinske kape so primerne za konzerviranje.

Zeleni rezani paradižnik za zimo v korejščini

Sestavine:

• kilogram paradižnika;

• dve vroči papriki;

• začimbe “za korejsko korenje”;

• dve majhni korenčki;

• sedem strok česna, srednje velikosti;

• 50 ml kisa 9%;

• 50 ml nerafiniranega olja;

• ena miza. žlička fino zmleta sol;

• eno in pol mizo. žlice rafiniranega sladkorja;

• Sveže zelenice lahko zmešate s peteršiljem, koprom in baziliko.

Priprava:

1. Peper narežite na obročke in česnove plošče čim bolj tanke. Paradižnik narezan na rezine ali obročke, debelina slepih ne sme presegati centimetra. S korenskimi solatami, zelenimi funti ali z manjšim rezilom z rezilom naribamo korenje. 2. Sesano zelenjavo položite v sklenino za emajliranje in prelijte vse sestavine. Dobro premešajte v procesu dodajanja olja in kisa. Začimba "korejska korenček" se doda okusu.

3. Rastlinsko mešanico nanesite v steklenih kozarcih pod plastično zaporko in shranite v hladilniku.

Sušeni narezani paradižniki za zimo

Paradižnik za zimo lahko sušite na dva načina: na soncu ali v pečici.

Rezani paradižniki na soncu

Sestavine:

• zreli paradižniki;

• sol, drobno zmleta.

Priprava:

1. Vzemite pekač in na njega položite pergamentni papir. Paradižnik razrežemo na srednje velike rezine in jih razporedimo na pekač. Lay out tako, da je majhna razdalja med kosi paradižnika.

2. Na vsako čebulo potresite sol, pokrijte z eno plastjo gaze, da preprečite razbitine, in pekač postavite na paradižnik na soncu. Ne pozabite vsak dan obrniti rezine paradižnika. Paradižnik se običajno suši pet dni.

3. Posušene paradižnike shranite tako, da jih zavijete v pergamentni papir ali v bombažno vrečko. Posušene rezine lahko prenesete v kozarce, nalijete olje in pokrijte z najlonskimi pokrovi, da jih shranite v kleti ali hladilniku.

Sušeni narezani paradižniki v pečici

Sestavine:

• pol kilograma zrelih mesnatih paradižnikov;

• 1 miza. žlička črnega popra;

• štiri mize. žlice sladkorja;

• olivno, možno je rafinirano sončnično olje;

• balzamični kis, česen, začimbe.

Priprava:

1. Paradižnik na polovico ali še enkrat na štiri kose in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

2. Zmešajte sladkor, sol in poper v majhno skodelico in poškropite rezine paradižnika obilno na to mešanico, nastavite temperaturo na 125 stopinj in kuhajte osem ur. Zaželeno je, da so bila vrata pečice ves čas odprta, tako da bo tekočina iz paradižnika hitreje izhlapela. 3. Česen narežite z nožem, dodajte olje in kis. Kis bi bilo treba dodati po stopnji: eno čajno žlico. Za vsako pol-litrsko kozarec.

4. Ko so paradižniki kuhani, z njimi napolnite pripravljene posode. Napolnite z mešanico olja in začimb ter zaprite pokrovčke, očistite skladišče, klet ali hladilnik.

Zamrznjeni rezani paradižnik za zimo

Sestavine:

• Zreli paradižnik.

Priprava:

Za nabiranje rezanega paradižnika za zimo, v zamrznjeni obliki, lahko uporabite tudi dve metodi.

1. Z zrelimi paradižnikom odstranite kožo in jih narežite na tanke rezine. Rezine paradižnika razporedite na rezalno desko ali v veliko ploščato posodo in shranite v zamrzovalniku. Ko so paradižniki rahlo zamrznjeni, jih razporedite v majhne porcije v pakete in jih ponovno vstavite v zamrzovalnik.

Takšen paradižnik je primeren za kuhanje pice - vzemite vrečko iz zamrzovalnika, razrežite rezine na deski za rezanje, počakajte pet minut, ko se malo stopijo, in dajte testo drugim sestavinam.

2. Slice zreli paradižnik na majhne koščke, kot ponavadi, sekanje zelenjave za zazharki. Vzemite majhen silikonski kalup za peko piškotov in jih nanesite na narezane paradižnike. Kalupi vstavimo v zamrzovalnik, po 5-6 urah, ko vsebina kalupov zamrzne, jih postavimo na mizo in pustimo, da se odtajajo 5-10 minut. Zamrznjeno maso postavite iz obrazcev v pakete, v vsaki pa več tablic.

Tako zamrznjeni narezani paradižnik je primeren za uporabo pri kuhanju boršč, zelenjave in drugih jedi, ki ponavadi vsebujejo svež paradižnik.

Rezan paradižnik za zimo v solati

Sestavine:

• tri kilograme mlečnega paradižnika;

• en kilogram čebule; • 1 kg korenja;

• 1 kg sladke paprike (za lepoto izberite rdeče sadje);

• 300 gramov sladkorja;

• 300 ml rafiniranega sončničnega olja;

• 150 ml namiznega kisa.

Priprava:

1. Pepper "črevesje", odstranjevanje semen in stebla. Papir, korenje, čebulo narežemo na tanke slamice in paradižnik na tanke rezine narežemo na polovične obročke.

2. Vse zelenjavo položite v veliko skledo, dodajte sol na pol kozarca in premešajte.

3. Po 12 urah izpustite sproščeni sok in zavrite.

4. Ko zavre, dajte v njej vso zelenjavo in kuhajte na srednjem ognju dvajset minut.

5. Raztegnite vsebino posode na pločevinkah, pokrijte s pripravljenimi kovinskimi pokrovi in ​​navijte.

Rezan paradižnik za zimo v marmeladi

Sestavine:

• dva kg. „Dairy“ zeleni paradižniki;

• 2,6 kg granuliranega sladkorja;

• pol kilograma orehovih jedrc;

• pecilni soda.

Priprava:

1. Narezani paradižnik na majhne koščke položimo v emajlirano posodo in na podlagi izračuna prelijemo raztopino sode: za en liter vode, dvajset gramov sode.

2. Po štirih urah odstranite namočene paradižnike in jih sperite pod pipo.

3. V skledo za kuhanje marmelade dodamo granulirani sladkor, dodamo vodo, počasi zavremo in kuhamo, ne pozabimo mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

4. Orehova jedrca narežite na majhne koščke, pražite v suhi ponvi 2 do 3 minute.

5. Ko se sladkor raztopi, dodamo oprane namočene paradižnike, oreške in jih dobro premešamo.

6. Po 9 urah počasi segrejte in zavrite deset minut pri nizkem vrenju. Odstranite iz ognja in ga postavite na stran za nadaljnjih 9 ur.

7. Ponovno segrejte, nato zmanjšajte toploto in zavrite, dokler ne končate.

8. Pripravljeni džem iz narezanih paradižnikov nalijte na sterilizirane kozarce, pokrijte s pokrovčki, pripravljenimi za šivanje, in jih zaprite s ključem za zapiranje.

Rezan paradižnik za zimo - triki in nasveti

• Ko pripravljate narezane paradižnike za zimo v korejščini, pustite pločevinke napolnjene in zaprte za noč, jih obrnite na glavo in jih naslednji dan postavite v hladilnik.

• Ko na soncu sušite narezane narezane paradižnike, jih morate na posebne posode z luknjami, paradižnik dobro prezračevati, proces sušenja pa se bo pospešil.

• Močno posušeni suhi paradižniki se lahko namakajo v vodi pol ure pred uporabo, mehčajo.

• Da preprečite, da bi pokriti najlonski pokrovi paradižnika postali plesen, posipajte vsebino kozarca z gorčičnim prahom in nalijte v rastlinsko olje.

• Ne napolnite pločevinke do vrha, saj mora biti med pokrovom in vsebino posode vedno prosti prostor vsaj eno in pol centimetrov.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje