Polnjena paprika v paradižnikovi omaki za zimo Svetujem vam, da kuhate v jeseni, ko je zelenjava poceni, njihov okus in zrelost pa sta dosegla maksimalne vrednosti. Paprika je lahko katere koli barve - zelena, rdeča ali rumena, ni pomembno, saj so v kozarcih skoraj nevidni pod plastjo debele paradižnikove omake.
Za ta recept ponavadi uporabljam majhne kozarce, lažje jih je sterilizirati. V eni taki zmogljivosti običajno vsebuje 4-5 srednje velikih paprik.
Po okusu so ti prazniki podobni klasičnemu bolgarskemu lechu, mislim, da bralci starejše generacije niso pozabili na njegov okus.
- Čas kuhanja: 1 ura
- Količina: 2 pločevinke s prostornino 0,7 litra.
Sestavine za polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimo:
- 1 kg rdečih paradižnikov;
- 0,5 kg čebule;
- 1,5 kg korenja;
- 100 ml oljčnega olja;
- sladkor, sol.
1 kg bolgarske paprike;
Način kuhanja polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimo.
Zrel, lahko celo zelo zreli paradižnik dal v globoko skledo, nato vlijemo vrelo vodo v to, pustimo 2-4 minut. Nato postavimo še eno skledo s hladno vodo, v njej položimo poparjene paradižnike.
Z ostrim nožem naredite rez na zadnji strani, odstranite kožo. Odrežite steblo in zapečatite v bližini, narežite paradižnik.
V ponev ali ponev z visoko stranjo nalijemo oljčno olje, dodamo sesekljane paradižnike, po okusu s soljo in sladkorjem. Kuhajte 15 minut, dokler se masa ne spremeni v pire.
Pridelava zelenjavnega kaše - drobno nasekljano čebulo. Popecite ga v ogretem oljcnem olju v prosojno stanje. Čebula naj se karamelizira, postane sladka.
Očiščeno korenček narežite na velik Rende, v dobro segreto olje vržite in kuhajte, dokler se volumen ne zmanjša za približno 1/3.
Nato zmešajte čebulo in korenje, sol.
Bolgarski poper vzamemo - gosto in mesnato, majhno. Rezane vrhove skupaj s stebli, izrežite semena.
Na vreli približno 2 litra vode, da se paprike popolnoma potopijo v vodo. Blanch 3-4 minut, ohladite v ponvi s hladno vodo.
Polnjenje paprike z zelenjavnim nadevom ni zelo tesno, tako da se izkaže, da je gutaperča in zlahka sprejmejo želeno obliko (pri polnjenju pločevink).
Priprava posod za konzerviranje. Banke z zmogljivostjo 0,7 l. pranje v šibki raztopini sode bikarbone, nato vlijemo vrelo vodo in steriliziramo preko pare. Polnjene paprike dajte v kozarce.
Napolnite s paradižnikovo omako, držite z nožem s tankim in dolgim rezilom vzdolž sten (znotraj pločevink), da odstranite zračne žepke. Bodite pozorni - sol in sladkor, ki sta prisotna v paradižnikovi omaki in v nadevu, za mene, kot je navedeno v receptu zgoraj, zadostuje, vendar vedno sledite svojemu okusu.
Steklenice privijte s kuhanimi pokrovi. V veliki ponvi segrejte vodo do 40 stopinj Celzija, dajte konzervirano hrano in postopoma zavrite. Sterilizirali bomo 15-20 minut, dobili, položili, obračali vrat navzdol.
Ko je konzervirana hrana hladna, odstranite polnjene paprike v paradižnikovi omaki za zimo v hladni kleti, kjer bo popolnoma ostala do pomladi pri temperaturi od +2 do +7 stopinj.
