Polnjene palačinke so popolna, zelo okusna in čudovita jed. Ponavadi so palačinke polnjene z mletim mesom ali skuto. Ampak za spremembo, lahko naredite palačinke polnjene s sirom, zelenjavo, šunko in piščancem.
Ti izdelki so praktično v kateri koli kuhinji, v receptih ni nič težkega. Take palačinke postrežite tako, kot želite: toplo in toplo, s kislo smetano in poljubno omako, kot prigrizek ali glavno jed. Zelo prijetno je, da s seboj vzamete palačinke s sirom in šunko ali piščancem, da bi delali ali v šolo, da bi imeli okusen in vesel obrok.
Palačinke s sirom - splošna načela kuhanja
Za pripravo okusnih palačin s sirom potrebujete dobro zmešano in urejeno testo ter primerno posodo. Vsaka gospodinja pripravlja testo za palačinke na svoj način. Ampak v vsakem primeru je pomembno, da v njem ni nobenih kock moke. Preden dodate moko v bazo, jo morate presejati.
Ne bodite presenečeni, če se bo količina moke za testo spremenila. Dejstvo je, da je velikost jajc, količina stekel in celo gluten moke lahko drugačna. Za kuhanje okusne palačinke lahko uporabite navadno ali pečeno mleko, mešanico mleka in vode, kefir.
Kot je za ponev, nato pa vsaka hostesa, kot pravilo, ima ločeno "palačinka" ponev. Za zagotovitev, da se palačinke ne sežigajo, morajo biti iz litega železa, nelepljive ali debelega dna.
Sir za polnjenje lahko uporabite plošče ali narežemo na kocke. Poleg tega lahko kuhamo palačinke s sirom tako, da dodamo to sestavino neposredno v testo.
Palačinke z dobro jutro s sirom
Odlična možnost za zajtrk ob koncu tedna - palačinke s sirom iz gotovega rezanja. Pripravljajo se dobesedno v nekaj minutah. Zelo primerno je kuhati takšne palačinke s sirom, če je na levi še veliko palačink, ki se peče dan prej. Palačinko testo pripravimo po tradicionalnem receptu za jajca. Sestavine:
• dva kozarca mleka;
• dve jajci;
• žlica sladkorja;
• četrtino čajne žličke soli;
• kozarec moke;
• dve žlici sončničnega olja za testo;
• dvesto gramov tanko narezanega sira;
• olje za posodo.
Priprava:
Smash jajca v skodelico, dodamo sol in sladkor, zmeljemo.
Nalijte toplo mleko (lahko ga hranimo pri sobni temperaturi ali rahlo segrejemo).
Postopoma, v majhnih porcijah, mešamo moko.
Ko se vse kocke razpršijo, nalijemo olje, premikamo in pustimo testo pol ure.
Posodo segrejte, kapljajte malo rastlinskega olja, razmažite testo po površini.
Na obeh straneh prepražimo palačinke in se izognemo prekuhanju. Dokončane palačinke bi morale biti rahlo rožnate.
Na vsako palačinko dajte sirno ploščo.
Če želite oblikovati ovojnico, ovijte robove palačinke notri.
Ovojnice prepražite v dobro segreti ponvi brez olja za dobesedno 1-2 minuti na obeh straneh. Sir v notranjosti bo imel čas, da se topi.
Postrezite s čajem ali kavo.
Palačinke s sirom in zelenjavo "Lush"
Zelo zanimiva in enostavna za pripravo palačinke s sirom in zelišči. Izkažejo se veličastne, debele. Medtem ko so palačinke vroče, se sir rahlo razteza in koper testu daje zelo svež vonj okusa in arome.
Sestavine:
• dve kozarci moke;
• pol litra mleka;
• dve jajci;
• pol žlice soli;
• žličko sladkorja;
• pol žlice pecilnega praška;
• 50 ml sončničnega olja;
• 150 gramov poltrdega sira;
• tanek kup svežega kopra.
Priprava:
Kos sira rešetke na drobnem Rende.
Koper nalijte z vrelo vodo, posušite in nasekajte zelo fino.
Mešajte jajca s sladkorjem in soljo, dobro namažite.
Postopoma vlijte mleko, ne da bi se ustavili, da bi premešali zmes. Z moko zmešajte moko s pekočim praškom in dodajte dele v mlečno-jajčno podlago.
Prelijte sirno drobtino, dobro premešajte.
Dodajte koper, ponovno zmešajte.
Dobro segrejte posodo.
Dno vroče ponev namažite z oljem, vlijte malo testa in ga razporedite po celotnem območju ponve.
Popeči na obeh straneh.
Palačinke postrežite s kislo smetano, medtem ko so še vroče.
Palačinke za kremo s sirom in zelenjavo "Krepysh"
Nenavaden recept za kuhane palačinke na kefirju vam omogoča, da naredite čudovite perforirane palačinke. Idealne so za polnjenje, saj končno testo postane elastično. Okus sode se ne čuti, kefir pa popolnoma nadomešča mleko. Ta različica palačinke s sirom in zelenjem vključuje uporabo polnjenja.
Sestavine:
• 200 ml vrele vode;
• 400 ml nemastnega kefirja;
• 250 gramov moke;
• pol žlico pecilne sode;
• eno in pol žlic belega sladkorja;
• pol žlice soli;
• tri žlice rastlinskega olja;
• kup svežega kopra ali polovico kopra in peteršilja;
• štiri žlice kisle smetane;
• malo masla za cvrtje;
• 150 gramov poltrdega sira;
• 150 gramov sira Adygei ali svežega brynze.
Priprava:
V kefir dodamo sol, soda, sladkor, premešamo.
Nalijte moko, zmešajte znova, dokler ne postane gladka, in zlomite vse grudice.
Ne da bi se ustavili, da bi motili, nalijte vso vrelo vodo.
Ostaja, da dodamo maslo, premešamo in testo je pripravljeno.
Pečemo tanke palačinke, na posodo nalijemo kar nekaj testa in ga raztegnemo po dnu. Če palačinke palico, od časa do časa, da mast na olje.
Navaden in mlad sir je nariban.
Sečite zelenice.
Zmešajte dve vrsti sirne drobtine z zelišči in kislo smetano.
Na sredino palačinke položimo žlico polnjenja skute, zavijemo v ovojnico. Maslo raztopite v ponev in prepražite ovojnice s polnjenjem sira na obeh straneh.
Lahko oddate s kislo smetano. Zelo okusno.
Palačinke s sirom in šunko, panirane
Hrustljave palačinke s sirom in pršutom - to je odlična možnost za izvrstno večerjo ali prijetno malico. Kot paniranje se lahko uporablja ne samo moka, ampak tudi krekerji (neobvezno).
Sestavine:
• tri jajca v testu;
• eno jajce za paniranje;
• 260 gramov bele moke;
• 200 ml mleka;
• 250 ml vode;
• žličko soli;
• dve žlici granuliranega sladkorja;
• 400 gramov šunke;
• 250 gramov poltrdega sira;
• moko ali krekerji za paniranje.
Priprava:
Pripravite iz jajc, vode, mleka, sladkorja, solnega testa, kot je opisano zgoraj.
Pečemo palačinke na ogrevani ponvi.
Medtem ko se palačinke hladijo, naredite okusno nadev.
Sirovi kosi se naribajo na srednjem ribniku.
Šunka narežemo na majhne kocke.
Zmešajte sir in šunko.
Na sredino palačinke položite žlico polnjenja.
Za oblikovanje ovojnice ali zvitka.
Premagajte jajce.
Vsako palačinko najprej namažite v jajce, nato v moko ali krušne drobtine.
Popecite na obeh straneh, dokler ne postane okusen.
Palačinke s sirom in šunko "Tanki zvitki"
Še en nenavaden recept za polnjene palačinke iz univerzalnega testa brez jajc. Palačinke bodo mehke, dobro raztegnejo, kar je primerno za polnjenje s sladkim ali slanim nadevom. Mleko se uporablja v mešanici z vodo, vendar učinek gume ni ne: po cvrtju testo postane mehko, elastično in zelo okusno.
Sestavine:
• tri kozarce bele moke;
• dve kozarci mleka;
• dva kozarca vode;
• tri žlice rastlinskega olja;
• pol žlice soli;
• žlica sladkorja;
• funt piščančjega šunke; • 250 gramov poltrdega sira.
Priprava:
Voda pri sobni temperaturi, kombinirajte z moko, dobro premešajte.
Dodamo sol in sladkor, zmešamo z mešalcem ali zmečkamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo in koščice moke izginejo. Testo mora biti podobno debeli kisli smetani.
Mleko pri sobni temperaturi vlijemo v debelo maso, premešamo. Izkazalo se je, da je popolna, redka in brez kock, testa.
Nalijte olje, zmešajte znova (ne mešajte z mešalnikom) in dajte 15 minutu glutena, da pokažete njegove pekovske lastnosti.
Sir na rešetki.
Šunka narezana na kocke ali tanke slamice.
Premestite sirni zdrob z rezinami šunke.
Na sredini palačinke se razširi polnilo, oblikuje se katerakoli želena oblika.
Ogrejte v mikrovalovni pečici, dokler se sir ne stopi.
Postrezite z omako ali kislo smetano.
Palačinke s sirom in piščancem z pečenim mlekom
Nežna aroma pečenega mleka bo dala palačinke s sirom in piščancem poseben čar. Recept uporablja piščančji file. To so lahko prsi ali kateri koli drug del ptic. Namesto pečenega mleka lahko vzamete običajno.
Sestavine:
• dve kozarci bele moke;
• pet jajc;
• 800 ml pečenega mleka;
• pol kilograma poltrdnega nizozemskega ali ruskega sira;
• polica piščančjega fileja;
• sto gramov kisle smetane;
• žličko soli;
• olje za posodo;
• poper po okusu.
Priprava:
Meso izrežemo iz kamna, speremo ga s hladno vodo, posušimo s papirnato brisačo.
Pripravljena piščančja narezana na majhne kocke.
Segrejte ponev, popecite piščančje kose.
Posolimo piščanca, potresemo s poprom, nato prelijemo s kislo smetano in pogasimo do pripravljenosti. Zelo pomembno je, da meso ni pretirano: mora ostati sočno in mehko.
Testo pripravimo iz mleka, jajc, soli in moke. Palačinke prepražimo, ne da bi jih sušili.
Sir in ga zmešamo s kosi piščanca.
Oblikujte ovojne palačinke z nadevom.
Vsaka polnjena palačinka s sirom in piščančjem prepražimo na obeh straneh.
Palačinke s sirom - triki in nasveti
- Da bi prihranili čas, lahko palačinke pečete v dveh posodah. To je zelo priročno, ko boste morali narediti veliko palačinke.
- Če se ne morete znebiti grudic, morate testo postaviti na stran za pet minut. Po takšnih počitnicah bo mogoče brez težav razbiti kocke moke.
- Če je sir zelo slan, je treba sol v testi za palačinke položiti na pol manj ali sploh ne. Drugače se bo izkazalo, da je zelo slano.
- Ustvarjenih zvitkov ali ovojnic ni treba takoj ocvrti. Lahko jih položite v hladilnik in pred serviranjem popražite. Poleg tega se lahko palačinke pripravijo brezplačno in zamrznejo. Okus se ne bo poslabšal.
- Dodate lahko svoje najljubše začimbe, gobe, paradižnik, kisle kumarice k polnjenju sira, šunko, piščanca.
