Višnji češnje - splošni opis
Peklenska marmelada se imenuje »kraljevska«, ta sladica pa je zaradi svojega odličnega okusa, ki se ne ujema z jagodami, dobila tako visoko uvrstitev. Češnjeva marmelada se pripravlja z ali brez kamnov, druga možnost se šteje za najbolj kakovostno in varno za zdravje, ker se dve leti po konzerviranju iz kamnov sproščajo strupi, ki so lahko škodljivi za zdravje.
Najbolj okusna marmelada je pridobljena iz južnih sort, kot tudi Shubinka, Turgenevka in Zakharyevskaya češnje, da bi desert, da izkažejo za dišeče, morate uporabiti kostanjeve jagode, in bolj nasičene barve, okusnejše sladico.
Marmorna češnja - priprava jedi
Da bi se češnjeva marmelada izkazala za okusno in jo lahko shranimo za daljše obdobje, je treba jedi pripraviti kakovostno. Ponavadi se marmelada kuha v rezervoarjih iz nerjavečega jekla ali v enamelverju. Dejstvo je, da od trenutka predelave in napolnjenosti jagod z jagodami pred kuhanjem traja nekaj ur, če v tem času češnja ne stoji v nerjavečem jeklu, ampak v drugi posodi, bo marmelada postala neprijetna.
Steklene kozarce pred dajanjem marmelade v njih je treba sterilizirati, to lahko storite v mikrovalovni pečici (nalijte 1/2 pločevinke tople vode in zavrite 3 minute), pečico (v vročo pečico damo mokre pločevinke in odprete vrata) na vratu kotlička ali na drug način.
Marmelada iz višnje - priprava jagod
Tudi jagode za češnjevo marmelado je treba predelati. Če bo marmelada brez semen, jih morate odstraniti s posebnim orodjem, uporabite pa lahko tudi navaden zatič, ostri ali kovinski svinčnik. Seveda je bolje uporabiti posebne naprave, v tem primeru bo jagode izgubil manjšo količino soka.
V primeru, da je češnjevo marmelado kuhano s kamni, je treba vsako jagodičje preboditi z iglo, tako da lahko sirup hitreje prodre v njih. Druga možnost za ta postopek je lahko minutno beljenje pri temperaturi 90 stopinj.
Vrele češnjeve jagode
Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1,2 kilograma sladkorja.
Odstranite kosti iz jagod z uporabo posebne naprave ali na voljo orodja, dal jagode v sklenino ali posodo iz nerjavnega jekla, škropljenje sladkorja. Daj jagode, da dajo sok, da bi se sirup pojavil, 2-3 ure je dovolj. Jagode s sirupom dajte v posodo za kuhanje iz nerjavečega jekla, dodajte 1 skodelico vode in zavrite na majhnem ognju ter počasi mešajte z žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato je treba ojačati ogenj, vreči marmelado in odstraniti iz ognja. Podoben postopek (vrelišče pred odstranitvijo iz toplote) je treba večkrat ponoviti, hkrati pa zagotoviti, da češnja ne gori. Peno, ki nastane med vretjem, je treba odstraniti. Ko se marmelada ohladi, jo je treba položiti v steklene kozarce, zaviti s pokrovčki in položiti v hladno sobo.
Marmelada s češnjami
Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1/2 kilograma sladkorja:
- 800 gramov vode.
Skrivnost pri pripravi okusne marmelade z jamami je, kako dobro bodo jagode pripravljene za kuhanje. Cele češnje počasi namočimo s sirupom, obstaja nevarnost, da se bodo skrčile in marmelada ne bo kakovostna, obenem pa ni priporočljivo, da jih kuhamo dolgo časa. Kako najti kompromis?
Plodovi morajo biti pricked z pin, dal v bazenu in ne vlije, in pour sirup pripravljen iz 800 gramov vode in 300 gramov sladkorja. Češnje shranjujte v sirupu 3-4 ure, nato zavrite in kuhajte 7-10 minut. Nato ločimo češnje iz sirupa in kuhamo tekočino še 5 minut. Cherry spet dal v sirup, dodamo 200 gramov sladkorja in kuhamo do kuhanega (zavremo in večkrat odstranimo iz ognja).
Debela češnjeva marmelada
Sestavine:
- 1 kilogram češenj;
- 1,5 kilograma sladkorja;
- 1 kozarec vode.
Skrivnost debelega džema je v obliki češenj, za ljubitelje, tako da je "žlico", je bolje vzeti Zakharyevskiy ali Vladimirskeye češnje za izdelavo marmelade. Še ena skrivnost debelega džema v količini sladkorja, bi morala biti nekoliko večja kot pri pripravi tradicionalne češnjeve marmelade srednje debeline.
Jagode (da bi dobili kosti ali ne, hostesa odloči individualno), postavite v posebno posodo, pokrijte s sladkorjem in pustite, da se napolnijo 3 ure. Postavite skledo jagod na majhen ogenj, dodajte 1 skodelico vode in segrevajte, neprestano mešajte, tako da češnje ne gori. Ko je sirup homogen, lahko toploto vklopite še bolj in ga zavremo. Postopek ponovite 3-4 krat.
Cherry - konice izkušenih kuharjev
Spretni kuharji pravijo, da je nemogoče dolgo časa kuhati češnje, sicer se zleze in pojavijo rjave lise, zaradi česar je končni izdelek nižje kakovosti.
Postopek odstranjevanja pene med kuhanjem je zelo pomemben, ker je sestavljen iz koaguliranih beljakovin, ki so predmet hitre kisline. Pena se odstrani, da se poveča rok trajanja češnjevega marmelade.
