Krompir zrazy z mesom - idealna jed za prigrizke. Recepti krompirja zraz z mesom: v pečici in v ponvi

Zrazy - to je nekaj kot pita ali burgerje s polnjenjem v notranjosti.

Prvotno so bili zrazy kuhani izključno iz govedine.

Iz njih so izdelali majhno tortiljo, v središču katere so polagali nadev.

Potem so oblikovali patty in ga ocvrli v rastlinskem olju.

Danes je krompir zrazy z mesom zelo priljubljen.

Danes bomo o njih govorili.

Krompir zrazy z mesom - osnovna načela kuhanja

Zrazy super za malico. Pripravijo se lahko z različnimi nadevi. Pripravite jih na dva načina - peko v pečici ali cvrtje v ponvi.

Za krompir zraz z mesom pripravimo testo na osnovi pire krompirja. Olupljeni krompir se kuha v rahlo slani vodi in ga pire v pire krompirju. Nato dodajte jajca, moko in zamesite testo. Ne sme biti preveč strma, vendar ne tekoča. Vzamejo malo testa, iz njega naredijo majhno torto, v središču katere polnijo polnilo. Nato v testo ovijte nadev, tako da se izkaže, da je "kotleta".

Za polnjenje vzemite svinjino, piščanca ali mleto govedino. Uporabite lahko mešan izdelek. Popečete z čebulo, dokler se ne zmehča in začinite z začimbami.

Za spremembo drobno dodajte narezano kuhano jajce ali sir. Tudi mleto meso se lahko ocvrti z zeljem, gobami ali drugo zelenjavo.

Pripravljeni zrazy so panirani v drobtine in ocvrte v dobro segretem maslu ali pečeni v pečici.

Z krompirjem zrazy z mesom, ki je narejen s kislo smetano ali omako.

Recept 1. Krompir zrazy z mesom

Sestavine

12 krompirja; jajce;

200 ml rafiniranega sončničnega olja;

350 gramov mletega svinjskega mesa;

80 g moke;

100 g drobtin;

ščepec črnega popra;

polovica korenja;

15 g soli;

čebulo.

Metoda kuhanja

1. Piščančje svinjsko kašo damo v predgreto posodo z maslom in prepražimo, neprestano mešamo, dokler ni meso svetlejše.

2. V mleto meso dodamo olupljeno in sesekljano čebulo, sol in poper.

3. Korenček olupite in naravnajte. Daj v nadev. Mešajte in še naprej pečemo meso z zelenjavo, dokler se ne zmeša. Polnite polnilo v skledo in se popolnoma ohladite.

4. Oljuščen krompir narežite na velike kose in ga zložite v veliko ponev, prelijte z zelenjavo s prečiščeno vodo, solite in spali. Kuhajte na majhnem ognju do mehkega.

5. Odcedite vodo iz kuhanega krompirja in ohladite pet minut. Prebite sirovo jajce in zmešajte krompir z jajcem v enakomerni, gladki kaši. Dodajte moko in zamesite testo. Moralo bi biti dovolj tesno.

6. Iz krompirjevega testa naredite majhne kolače. Nadev postavite na sredino in oblikujte zraz v ovalni obliki. Naredite zrazy v drobtine in prepražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Postrezite toplo ali vroče s kislo smetano.

Recept 2. Krompir zrazy z mesom v pečici

Sestavine

deset krompirja;

sol;

dva rumenjaka;

črni poper;

400 g kuhane svinjine;

30 gramov moke;

čebula;

30 gramov škroba.

Metoda kuhanja

1. Kuhani olupljen krompir in kos svinjine kuhamo, dokler ne kuhamo v ločeni skledi. Odcedite juho in vodo iz krompirja in mesa ter ohladite. Nato jih ločite skozi mlin za mletje mesa.

2. Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo v olju do mehkega. V meso dodamo ocvrto čebulo, posolimo, popramo in dobro premešamo. 3. V krompir dodamo rumenjake, moko in škrob. Zamesimo testo. Konzistenca mora biti elastična in se rahlo drži za roke.

4. Z mokrimi rokami vzemite malo testa in naredite torto. V sredino položite malo mesnega polnila in zaprite robove. Razlikujte zrazy v predgretem olju in prepražite na obeh straneh do svetlo rjave barve.

5. Pokrijte pekač s pergamentom. Raztegnite pečen zrazy na pekač. Nato jih pošljite v pečico, segreti na 180 ° C za 20 minut. Postrezite zrazy vroče s kislo smetano.

Recept 3. Krompir zrazy z mesom in gobami

Sestavine

kg krompirja;

sol;

Pol kilograma govejega mesa;

začimbe;

300 g gob;

rastlinsko olje;

tri jajca;

drobtine;

glavica čebule;

100 g svežega zelenjave.

Metoda kuhanja

1. Krompir olupite, dobro jih operemo, zalijemo s pitno vodo, rahlo solimo in kuhamo do mehkega.

2. Gobe obrišite z mokro brisačo in narežite na majhne koščke. Olupljen čebula drobno narežemo. Zelenice zmeljemo na enak način kot čebulo.

3. Gobe postavite v ogrevano ponev z oljem, dodajte polovico čebule in jih skupaj prepražite do zlato rjave barve.

4. Dodajte še drugo polovico čebule na mleto meso, tu pa tudi pošljite drobno narezano zelenico in nalijte nekaj vode. Sol, poper in dobro premešamo. Združite mleto meso z gobami in ponovno zmešajte.

5. Odcedite kuhani krompir z vodo, zavijte dve jajci in zmešajte. Sol, dodamo začimbe in premešamo.

6. V ločeni skledi premagajte jajce. Mokre roke, da vzamete malo pire krompirja, naredite torto iz nje in položite nadev v središče. Povežite robove in oblikujte ovalni zrazu.

7. Pripravljen zrazy dip v pretepljenem jajcu in zavijte v drobtine. Popecite zrazy od obeh strani, da bo rdeče v vročem olju. Postrezite z omako ali kislo smetano.

Recept 4. Krompir zrazy z mesom in sirom

Sestavine

kg krompirja;

100 gramov sira;

80 g moke;

ščepec provansalskih zelišč;

dva rumenjaka;

moka;

50 g masla;

pusto olje;

pol kilograma mletega svinjskega mesa;

sol;

dve čebuli;

črni poper;

pol skodelice rdečega vina.

Metoda kuhanja

1. Čebulo olupite in drobno narežite. V ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja in v njem popražite mleto meso s čebulo, dokler meso ne postane svetlejše. Solite, popaprite in začinite s provansalskim zeliščem, vlijte vino, premešajte in kuhajte, dokler ni vsa tekočina izhlapela.

2. Sir razrežite na majhne koščke. Mleto nadevamo v globoko skledo, popolnoma ohladimo in dodamo sir. Vse dobro premešajte.

3. V rahlo slani vodi kuhajte olupljen krompir. Nato odcedite vodo in jo pustite deset minut, da se odteče. Dodajte rumenjake, maslo in drozge dobro. Dodajte moko in zamesite testo.

4. Naredite torto iz krompirjevega testa. V sredini postavite nadev in zaprite robove. Oblikujte ovalni zrazu. Pripravljen zrazy roll v moki in prepražimo do rdeče v vročem olju. Daj pripravljen zrazy na krožnik in nalijemo kislo smetano.

Recept 5. Krompir zrazy z mesom in zeljem

Sestavine

tri kg krompirja;

sol;

mleto meso - 250 g;

črni in piment;

zelje - pol kilograma;

origano;

dve čebuli;

svinjska mast;

rastlinsko olje - 30 ml.

Metoda kuhanja

1. Krompir očistite in očistite. Tretji del kuhamo, dokler ni mehak v rahlo slani vodi, preostanek pa le tri. Nariban krompir je položen v gazo in dobro stisnite. Odcedite iz kuhanega krompirja vodo in jo prenesite skozi mlin za meso. Zmešajte kuhan in nariban krompir. 2. Mleto meso položite v predgreto posodo, dodajte malo olja in prepražite, dokler meso ne spremeni barve. Shred zelja in dodamo na ponev, premešamo in kuhamo vse skupaj, dokler je zelje mehko. Ugasnite ogenj in meso popolnoma ohladite z zeljem. Potem preskočite vse skozi mlin za meso.

3. V ločeni ponvi prepražimo narezano čebulo in jo dodamo polnilu. Sol, začinite z origanom, črnim poprom in pimentom in zmešajte.

4. Naredite pecivo iz krompirjevega testa, nanesite nadev v sredini in oblikujte ovalne zrazy. Nato jih navijemo v moko in jih potopimo v vrelo, rahlo slano vodo. Kuhajte, dokler ne plavajo.

5. Maščobe narežemo na majhne kocke in iz njih stopimo maščobo. Pripravite zrazy na plošče in nalijte maščobo z ocvirki.

Potato zrazy with meat - nasveti in triki

• Da bi testo za zraz bolj elastično, krompir zavre v uniformah. Torej bo v njem ostalo več škroba.
• Breast zrazy v moki ali drobtine, da bi okusno, hrustljavo skorjo.
• Dodajte moko in jajca le rahlo ohlajenemu pire krompirju, tako da se jajcec ne zgrne in moka se ne zatemni.
• Kuhajte zrazy z minimalno količino olja.
• Da bi preprečili, da bi se testo zalepilo za roke, dlani navlažite z vodo.