Da bi meso, kuhano v kotlu, postalo sočno, okusno in okusno, je treba na podlagi obstoječih receptov slediti in poznati nekatera pravila in značilnosti izdelave izdelkov v tem pravem "čaranju iz litega železa".
Zato je treba inteligentno pristopiti k izbiri enega ali drugega načina kuhanja mesa, ne samo samega procesa kuhanja, temveč tudi skladnosti z določenimi proizvodnimi tehnikami obstoječih komponent v kotlu.
Nenavadna aroma, pikantni okus, kot tudi okusna vrsta mesa, kuhanega v kotlu, nikogar ne bo pustila ravnodušnega, bodisi pravega gurmana - doka v vašem poslu ali navadne osebe, ki ima radi okusen obrok.
Splošna načela in pravila za kuhanje mesa v kotlu
• Vsako vrsto mesa, ki je namenjeno kuhanju v kotlu, je treba najprej oprati, olupiti iz filmov in odvisno od recepta marinirati, namočiti ali preprosto narezati na velike koščke in zmešati z začimbami.
• Pred kuhanjem, zlasti z mesom, je treba kotel dobro ogreti. V segretem kotlu raztopite maščobo, raztopite maščobo - za nadaljnjo kuhanje na njej. Če je treba cvrtje mesa opraviti na rastlinskem olju, ga je treba prižgati, dokler se iz kotla ne pojavi določen dim.
• Po tem lahko meso zapečete. Praženje je treba opraviti na visoki vročini, v predgretem kotlu, tako da je meso v notranjosti napolnjeno s sokom in postane mehko, poleg tega pa je okusno - hrustljava in rdeča skorja.
• Da bi meso dobro zapečeno, ga je treba v majhne porcije položiti v kotliček, sicer bo sok sprostil pred časom in se ne bo ocvrteval, temveč dušil. • Ko mesu dodajate veliko količino čebule, je bolje, da pokrov tesno zaprete. Čebula pri polaganju v kotlu začne dodeljevati sok, ki teče po vročem dnu in izhlapi. In kot kotel se prekrijejo dišeči hlapi, ki izhajajo iz čebule, namočijo meso in ga naredijo še bolj okusno in dišeče.
Recepti in posebno kuhanje okusnega mesa v kotlu
Recept 1. Meso v kotlu z zelenjavo
Sestavine:
• Meso - 1 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Krompir - 800 gr.
• Korenje - 400 gr.
• Zelje - 800 gr.
• Česen - 2 glavi.
• Paradižnik - 4 kos.
• Jajčevec (lahko ga zamenjamo s bučkami) - 2 kosi.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Hot Pepper - 1 kapsula.
• Sol.
• Zeleni.
• Začimbe.
Priprava:
Najprej morate ogrevati kotliček. Nato na njegovo dno položimo prve koščke slanine in možne kosti, šele nato meso, narežemo na srednje trge.
Potem morate sol in meso zlijte z Ziro.
Poleg tega je treba lupino oluščiti, jih narezati z obročki in jih položiti na meso. Nato razrežemo paradižnik na velike kose, da jih položimo v kotliček in sol. Nadalje je treba dati korenček, narezan z kroglicami, krompir, narežemo na pol in sol.
Nato je potrebno vse ostale zelenjave razrezati v majhnem obsegu in jih skupaj s česnom premakniti v kotliček, na vrh položiti zelenjavo, soliti in dodati kumino.
Grobo narezano zelje, predhodno nasoljeno in rahlo zmleto s soljo in ziro, je treba namestiti na vse sestavine.
Končni pridih je zavijanje vseh sestavin s celim listom zelja.
Po kotlu je potrebno tesno zapreti pokrov in ga položiti na peč, tako da bo pod njim ogenj. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati in posodo nadaljevati še eno uro. Po pripravi je treba pustiti, da se v kotlu pod zaprtim pokrovom napolni 15 minut.
Recept 2. Meso v kotlu - Chakhokhbili
Sestavine:
• Meso (piščanec) - 1,5 kg.
• Čebula - 1 kg.
• Paradižnik - 1 kg.
• Česen.
• Sol, poper.
• Zeleni - peteršilj, koriander, bazilika.
Priprava:
Piščančje sklepe je treba razdeliti na dele z nožem in prepražiti v segretem kotlu na lastno maščobo brez dodajanja olja.
Nato piščančje meso rahlo nasolimo, dodamo olje kotel in čebulo.
Po nekaj minutah piščancu dodajte narezan narezan paradižnik s čebulo. Vse sestavine je treba ugasniti na majhnem ognju s pokrovom za 30 minut.
15 minut pred popolno pripravljenostjo je treba zbrati z česnom. Zeleni in začimbe.
Recept 3. Meso v kotlu - jagnje na kosti
Sestavine:
• Jagnječje meso na kosti - 1 kg.
• Čebula - 2 kos.
• Fat - 100 gr.
• Česen - glava.
• Korijander.
• Sol, poper.
Priprava:
Meso jagnjetine je treba temeljito oprati in posušiti. Nato je treba meso očistiti nepotrebnih filmov, narezati na majhne koščke in položiti v kotliček.
Nato je treba meso naliti z vodo, tako da popolnoma prekrije jagnje. Kuhajte meso v kotlu mora biti na majhnem ognju, stalno odstranjevanje pene. Dokler ni pripravljeno, bo meso kuhalo 1,5-2 ure.
Po mesne juhe, sev, dodamo čebulo, nasekljano fino, česen in maščobni rep za meso.
Na ta način pripravimo posodo, solimo, poper in meso kuhamo še 25 minut.
Pred serviranjem je treba pripraviti jagnječje meso, okrašeno s sesekljanim zelenjem.
Recept 4. Meso v kotlu - vroče
Sestavine:
• Svinjina - 1 kg.
• Krompir - 4 kos.
• Korenček.
• Čebula.
• Česen.
• Bolgarski poper - 1 kos.
• Glive - 350 gr.
• Sol, začimbe.
• Zeleni.
• rastlinsko olje.
Priprava:
Svinjino je treba narezati na porcije. Obročki za čebulo in poper. Česen s pomočjo noža melenko sesulo. Krompir olupite in narežite na rezine in narežite na tanke trakove. Kuhajte v malo slane vode.
Potem je potrebno ogrevati kotliček in v njega nalijevati rastlinsko olje. Sledi svinjsko meso na maslu, dokler se na njem ne pojavi pikantna skorja, solite in začinite z začimbami.
Po mesu morate dodati čebulo in po nekaj minutah poročati korenje, bolgarski poper, česen in glive.
Ko je zelenjava mehkejša, v kotel morate dati krompir in vse sestavine zlijte z vodo. Naslednji kotel mora pokriti pokrov in ga postaviti v pečico, segreti na 200 stopinj. V pol ure bo jed pripravljen.
Recept 5. Meso v kotlu - »Azu«
Sestavine:
• Lamb - 1 kg.
• Krompir - 5 kosov.
• Žarnica 2- kom.
• Kumare (soljene) - 4 kos.
• Paradižnik (ketchup ali paradižnikova pasta) - 0,5 kg.
• Maslo (stopljeno) - 80 gr.
• Bujon.
• Zeleni.
• Sol, poper.
Priprava:
Čebula mora biti olupljena in narezana. Soljene kumare je treba očistiti in narezati na trakove. Meso se razreže v kosih na dolge majhne koščke.
Nato je treba ogrevati kotliček in popeči obstoječe meso na majhne kose v stopljenem maslu, dokler se na njej ne oblikuje okusna skorja.
Naprej iz kotla morate praženo meso položiti v čisto posodo in začasno odstraniti. Potem je v kotlu potrebno dodati več raztaljenega masla, v katerem je potrebno čebulo popražiti. Nato dodajte razporejeno meso čebuli in sol in poper vse sestavine in premešajte.
Nato na izdelke dodajte nasekljane paradižnike. In pripravite vse sestavine, neprestano mešajte, ne da bi zapirali kotel s pokrovom.
Nato dodamo juho v kuhano posodo in še 50 minut kuhamo na majhnem ognju.
Krasti, ki so bile prej narezane, morajo biti v preostali juhi rahlo dušene. Krompir na maslu prepražimo do konca. Potem morate v kotel krompir dati s kumaricami, vse sestavine temeljito premešati in pustiti, da se zamašijo z zaprtim pokrovom še 20 minut.
Končana jed pred serviranjem na mizo je lahko lepo okrašena s sesekljanim zelenjem.
Recept 6. Meso v kotlu - jagnjetina z zelenjavo
Sestavine:
• Jagnjeta.
• Krompir, korenje.
• Paradižnik, čebula.
• Česen, poper.
• Fat.
• Lavrushka, zira.
• Pepper, sol.
• Zeleni.
Priprava:
Meso je treba narezati na kose srednje velikosti, rep pa na majhne kocke. Obročki za sekanje čebule. Korenje narežite na kocke in narežite na kocke.
Nato je potrebno kotel položiti na ogenj in raztopiti maščobo v njem. Poleg kotla, morate metati meso in ga pražiti s stalnim mešanjem do zlato rjave barve.
Po v kotlu morate dati čebulo, korenje za nekaj časa, prepražimo, nato dodamo česen, poper in lavrushka.
Naslednje v kotlu, morate dati paradižnik, in ko se spremenijo v nekaj, kot paradižnikova pasta, sezono jed s poprom, sol in zira.
Nato morate zavrniti ogenj in vreči v kotel, pripraviti celi krompir. Po odhodu v posodo dve uri v zaprtem pokrovu. Pred serviranjem jedi na mizo jo je treba lepo okrasiti z zelenjem.
Meso v kotlu - majhni triki in koristni nasveti za njegovo pripravo
• Da bi bilo meso kuhano sočno in mehko, ga je treba ocvrti na velikih kosih in majhne porcije.
• Meso ljubi začimbe, začimbe, česen in zelenice, od tega postane bolj dišeča in pikantna.
• Med kuhanjem mesa v kotlu ni potrebno nenehno mešati sestavin, da bi se izognili gorenju izdelkov. Debele stene kotla bodo zaščitile tudi vse sestavine in meso.
• Meso v kotlu lahko kljub temu kuhate - svinjsko, goveje, jagnječje, piščančje. Ampak, če se odločite za kuhanje jedi pustega mesa, je bolje, da mu dodate majhen košček slanine.
• Meso na gnojilo na dva načina zamašite v kotlu - v pečici ali na majhnem ognju z malo dodane juhe.
• Meso v kotlu se izkaže za zelo okusno in dišeče, če je kuhan z veliko čebule in začimb.
