Kunčje meso se šteje za prehransko meso in veliko ljudi misli, da je suho, okusno in trdo.
Pravzaprav je to zabloda.
Zajec je lahko zelo nežen, sočen in mehak, še posebej, če je kuhan v kisli smetani.
In da ne bi porabili veliko časa, bomo to naredili v pečici.
Zajec v kisli smetani v pečici - splošna načela kuhanja
Surovo kunčje meso ima poseben vonj, zato mora biti meso prepojeno . V ta namen se trup ali pripravljeni kosi napolnijo z vodo, tekočina se občasno spremeni. V vodo lahko dodate rezine limone, kis in vse začimbe. Meso strmo najmanj 4 ure.
Po namakanju se trup izpere s hladno vodo, posuši, odstrani s površine filma. Potem je meso marinirano, podrgnil z začimbami, kislo smetano. Včasih dodamo zelenjavo, suhe slive, oreške.
Kako lahko v pečici skuhate zajca s kislo smetano:
• samo vstavite ali prepražite v obliki;
• pečemo v foliji;
• kuhajte v loncu;
• pecite v rokavu.
Recepti označujejo približno čas kuhanja. Dejansko je odvisno od starosti živali. Mladi kunček lahko kuhamo v 30 minutah, zadostuje pa staro meso in dve uri.
Recept 1: Zapečeni zajec v kisli smetani v pečici
.
Za kuhanje zapečenega kunca v kislo smetano v pečici bo potrebna globoka ponev, lahko uporabite meso ploščo. Za izpolnitev bo treba vsako juho, lahko pa samo vzamete vodo ali raztopite kocko.
Sestavine
• 1,5 kg zajca;
• 400 gramov juhe ali vode; • 2 čebuli;
• 350 gramov kisle smetane;
• 3-4 žlice moke;
• 3 stroke česna;
• 50 gramov masla, bolje je uporabiti kremo;
• 0,5 limone;
• začimbe.
Kuhanje
1. Operite trup, odstranite film in razrežite na kose poljubne velikosti.
2. Meso poškropite z začimbami, iztisnite sok iz pol limone in premešajte. Pustite, da se stiskajte.
3. Čebula narežite na polobročke in rahlo prepražite na maslu, dokler ni prosojna.
4. Marinirani zajec se zavrže v moki in se v ponvi z maslom preprži. Ni vam potrebno kuhati dolgo časa, naredimo velik ogenj in prepražimo z obeh strani do zlato rjave barve.
5. Zložite v obliki ocvrte čebule, nato kosov mesa.
6. Zmešamo smetano z juho, soljo, poprom in pripravimo, da jo kuhamo v pečici približno 35-40 minut. Točen čas je odvisen od starosti mesa in velikosti kosov. Temperature nad 180 stopinj se ne povečujejo.
Recept 2: Zajec v kisli smetani v pečici s poletno zelenjavo
Za pripravo takega zajca s kislo smetano v pečici bodo potrebne poletne zelenjave: bučke, jajčevci, paradižniki in novi krompir, je bolje, da se majhni gomolji uporabijo celoto.
Sestavine
• 1 kg kunca;
• 700 gramov krompirja;
• 1 bučke;
• 2 jajčevci;
• 4 paradižnika;
• 2 žarnici;
• nekaj moke;
• 50 gramov kisa ali grozdnega kisa;
• začimbe;
• 500 gramov kisle smetane.
Kuhanje
1. Oprite in posušene kunce narežite na koščke, potresite z začimbami in dodajte sadni kis. Zmešamo in pustimo pol ure. Če je mogoče, lahko meso vnaprej marinirate in držite v hladilniku 8-10 ur. 2. Očistite vso zelenjavo. Če so bučke mlade, potem se ne morete dotakniti kože in semena in sadje narežite na kroge. Jajcevec odrežemo enako.
3. V moko zložite skodelice jajčevcev in paradižnika ter jih zmešajte skupaj na dnu namazane oblike.
4. Nato dajte kunce in krompir. Med njimi držimo četrtine paradižnika. Paradižnika ni treba zmanjšati.
5. Posolite kislo smetano, poper in zgoščeno zelenjavo z mesom. Ostanke preprosto nalijemo od zgoraj.
6. Pladenj pokrijte s folijo in pečico kuhajte približno 50 minut. Nato odstranite in prepražite zgornji sloj do zlato rjave barve.
Recept 3: Zajec v kislo smetano v pečici z gobami
Beljakovina zajec v kisli smetani v pečici. Odlična ideja za zdravo večerjo. Kislo smetano jemljemo vse maščobe, gobe uporabimo sveže ali zamrznjene.
Sestavine
• 2 kg kunca;
• 400 gramov kisle smetane;
• 700 gramov šampinjonov;
• 3-4 žarnice;
• začimbe;
• nekaj olja.
Potrebovali boste tudi obliko z visokimi stranicami in kosom folije.
Kuhanje
1. Zajec narežemo na koščke, ga začinimo z začimbami in ga pustimo nekaj časa.
2. Čebulo in gobe narežite na rezine, ne fino. Če so gobe same majhne, lahko preprosto narežete na 2 dela.
3. V ponvi nalijte 2 žlici masla in prepražite gobe s čebulo. Ogenj naredimo velik, da sok ne izstopa. Popejte 3 minute in dovolj.
4. Razširite mešane gobe in zajca.
5. Posolimo kislo smetano, dodamo 150 gramov vode, dodamo poper, posušen koper, zmleto papriko ali strok česna. Izpolnite dobro pretreseno.
6. Vsebino obrazca napolnite s kislo smetano, pokrijte s folijo in pošljite v pečico 25 minut. Nato odstranimo folijo in zajec pripravimo še 20-30 minut, pri čemer se osredotočimo na mehkobo mesa.
Recept 4: Zajec v kisli smetani v pečici s krompirjem
Druga možnost za zelenjavno jed iz zajca v kislo smetano v pečici. V tem času je recept prilagojen za vsak letni čas, saj je sestavljen predvsem iz mesa s krompirjem in zelenjavo, ki je v hiši, ne glede na letni čas.
Sestavine
• 1 zajec;
• 8 krompirja;
• 7 žlic kisle smetane;
• 2 korenju;
• 1 čebula;
• 1 žlica suhe adjike;
• 200 gramov vode;
• sol.
Kuhanje
1. Očistimo krompir, ga narežemo na kroge 3-4 mm in jih položimo na dno kalupa. Rahlo potresemo s soljo in popipamo s poprom.
2. Sledi korenje, tudi olupljeno, vendar narežemo na tanjše rezine.
3. Na korenček dal sesekljan čebula pol obročki.
4. Zec narežite na koščke, posujte s soljo in položite na vrh rastlinske plasti.
5. Kislo smetano, prelivamo z vilico z adjiko, postopoma dodamo vodo.
6. Potresite posodo z omako in jo položite v pečico. Za pripravo takšnega zajca bo približno eno uro.
Recept 5: Zajec v kislo smetano v pečici s sirom
Za pripravo jed potrebujete trdi sir. Mariniranje zajca bo v belem vinu, toda če želite, lahko uporabite rdečo ali rožnato, to ne bo poslabšalo.
Sestavine
• 1 kunčji trup približno 1,5 kg;
• 2 žarnici;
• 200 gramov kisle smetane;
• 200 gramov sira;
• 2 žlici sojine omake;
• 150 gramov belega vina;
• sol.
Kuhanje
1. Zec razrežite na koščke, zlijte z vinom, posolite, položite v nepredušno posodo in pustite 2 uri. Če je mogoče, marinirajte dlje. Toda v tem primeru je bolje dati meso v hladilnik.
2. Čebulo olupimo, narežemo na obročke in jih položimo na dno obrazca. 3. Dajte kunčje kose na vrh.
4. Združite ostanke vina z mesnimi sokovi s kislo smetano, dodajte sojino omako in nalijte na zajca.
5. Posodo postavite v pečico za 20 minut.
6. Vzemimo zajca, ki se je že začel prepražiti, potresemo z naribanim naribanim sirom, pošljemo na pripravo še 20 minut, to meso pa ponudimo s svežo zelenjavo ali prilogo kuhanega riža.
Recept 6: Zajec v kisli smetani s česnom v pečici.
Zelo dišeč zajec. Krožnik se zdi zmerno začinjen, nežen, sočen. Mi bomo pečemo samo meso, toda če želite, lahko pod njo položite kakršno koli zelenjavo: krompir, korenje, buče, bučke.
Sestavine
• 1 kunčji trup;
• 400 gramov kisle smetane;
• 1 žlico začinjene gorčice;
• 1 glavo česna;
• 0,5 žlice paprike;
• sol;
• 1 limona.
Kuhanje
1. Narežite na kose zajca, potresite s papriko, soljo, iztisnite limonin sok in premešajte. Z roko poskrbi, da se marinira eno uro.
2. Dodamo gorčico, narezano glavo česna v kislo smetano in dobro premešamo.
3. V marinirane kose mesa dodamo omako iz kisle smetane, jo zmešamo z našimi rokami in vse postavimo v obliko, namažemo s kosom masla.
4. Posodo položite na 180 stopinj, dokler ni popolnoma kuhana. Občasno morate dobiti obliko in preliti koščke omake s sproščenim sokom.
Recept 7: Lep zajček s kislo smetano v pečici kot celoto
Za praženje potrebujete kunčjo trup, ki tehta približno 1,5 kilograma. Kot tudi paket za praženje, ki bo pomagal ohraniti sočnost in nežnost zajca v kislo smetano.
Sestavine
• zajec;
• sol, poper;
• 5 žlic maščobne kisle smetane; • 1 žlico gorčice;
• 0,5 limone;
• 1 čebula.
Kuhanje
1. Karkaso sperite zunaj in znotraj, obrišite s prtičkom.
2. Zmešamo smetano z gorčico, soljo, poprom.
3. Vtrite dišečo mešanico zajec na vse strani in v notranjost.
4. Očistite čebulo, jo razrežite na obroče. Lemon krogi. In vse to je položeno v obalni del trupa.
5. Zajec namestite v rokav. Če je mešanica kisle smetane, jo ponovno namažite ali preprosto položite na vrh.
6. Vezava rokava na obeh straneh, z iglo naredimo 2 punkciji od zgoraj.
7. Poslano v pečico pečemo eno uro. Nato razrežite film, ga upognite na stran in rahlo prepražite trup. Malo poprašimo z naribanim sirom, da naredimo okusno skorjo.
Recept 8: Zajec s kislo smetano v loncu
Za pripravo takšnega zajca bodo potrebovali lonce s pokrovi. Toda, če ničesar ne pokrijemo, potem preprosto zapremo vrat z vsakim testom.
Sestavine
• 300 gramov kisle smetane;
• 1 kg kunca;
• 200 gramov juhe;
• 2 žarnici;
• 150 gramov sira;
• 0,5 žlice posušenega kopra;
• sol;
• 5-6 poper.
Kuhanje
1. Na dnu loncev vrzite grah.
2. Čebulo olupite, narežite zrnca.
3. Zajec narežite na koščke in ga položite v lončke, izmenično z rezinami čebule.
4. Mix kislo smetano z juho, dal nariban sir, sol, koper.
5. Omako prelijte v lončke, približno 2/3 višine.
6. Pokrijemo in pošljemo eno uro v pečico. Kuhajte pri 180 stopinjah, nato ga izklopite in, ne da bi odprli vrata, pustite posodo stati še pol ure.
Zajec v kislo smetano v pečici - koristni nasveti in triki
• Kunec, ki ga duši v kisli smetani, bo bolje okusil koščke v ponvi do zlato rjave barve. In tako, da se pojavi hitreje, se lahko meso potopi v moko, zato je bolje, da se prepražimo na maslu. Požar je nastavljen na najvišjo stopnjo, tako da meso nima časa, da bi dalo sok. • Mariniranje - zastava sočnega in nežnega kunčjega mesa. Uporabite lahko samo kislo smetano z začimbami, vinom, vodno raztopino, zelenjavo, čebulo, sojino omako, limono. Na splošno, vse, kar je v hiši. In da bi pusto meso debelejše, rezine, namazane z zelenjavo ali maslom.
• Če dodamo sladko papriko v kislo smetano, bo zapečeni zajček dobil lepo in okusno barvo. Tudi okusna in lepa skorja je podana s sirom, ki ga lahko preprosto naribamo in dodamo v kislo smetano.
• Domneva se, da je sprednji del zajca s hrbtom in nogami bolj primeren za dušenje in vrenje. In za peko in cvrtje je bolje uporabiti hrbtno stran trupa, saj se izkaže, da je mehkejša in sočna.
• Soja omaka je odlična sestavina za mehčanje mesnih vlaken. Uporablja se za mariniranje v čisti obliki ali za razredčevanje s kislo smetano, začimbami, limoninim sokom.