Muffins so majhne piškote, ki jih odlikuje posebna mehkoba in nežnost. Izdelki so zračni, lahki in zelo enostavni za pripravo. Za to peko je veliko receptov, najbolj uspešni pa so muffini z rozinami.
Kolački z rozinami - splošna načela priprave
Konzistenca testa za kolački je pol-tekoča. Ponavadi temelji na mlečnih izdelkih in maslu. Namesto tega lahko vzamete margarino, a le visoko kakovost. Od tega bo odvisen okus pečenja.
Druge sestavine testa: \ t
• sladkor;
• pecilni prašek;
• moka;
• jajca;
• aromatski dodatki.
Rozin se uporablja kot polnilo, doda se nazadnje. Izdelek se lahko pari v vodi. To bo povečalo sok po grozdju, povečalo njihovo velikost, muffini bodo bolj okusni in bolj razkošni. Priporočljivo je sušiti rozine ali pa jih vsaj previdno ožemati, preden testo položimo v testo.
Za kolački uporabljajte majhne kalupe. Lahko so narejene iz kovine ali silikona, druga možnost je bolj zaželena in bolj priročna. Silikonskih kalupov ni treba mazati, izdelki se preprosto ugasnejo. Uporabljate lahko papir za enkratno uporabo. V tem primeru je potrebno posebno stojalo za stabilnost. V njem bodo pečeni kolački.
Enostavni kolački z rozinami na kefirju
Čudovit recept za kolački z rozinami na običajnem kefirju. Testo se enostavno in hitro zamesi, vse sestavine so preproste in cenovno dostopne.
Sestavine
• moka 0,25 kg;
• rozine 50 gramov;
• 0,25 l kefirja;
• 3 jajca;
• 120 g olja;
• sol;
• 150 g sladkorja;
• riper 2 žlički.
Kuhanje
1. Takoj namočite rozine, pustite, da jih 10 minut nabreknejo v vroči vodi. 2. Tudi maslo takoj stopite, pustite, da stoji in se ohladi.
3. Jajca je treba razbiti v veliko skledo, v kateri bo pregneteno celotno testo.
4. Dodajte sladkor, zmešajte nekaj minut.
5. Nalijte olje, vrzite ščepec soli, nadaljujte z mešanjem.
6. Vnesite kefir. Temperatura sobe za pijačo.
7. Dodajte pecilni prašek moki, premešajte, pošljite v testo.
8. Rozin dodajte na samem koncu in premešajte. Za okus, lahko daš nekaj vanilije v kolački.
9. Testo nanesite v kalupe. Vsak kos je napolnjen do 2/3 višine. Pri pečenju se bodo izdelki dvignili, postali višji in veličastnejši.
10. Položite kolački v ogrevano pečico na 180 °. Pripravite izdelke standardne velikosti v 30 minutah. Če se uporabljajo veliki kalupi, je treba čas povečati.
Kolački z rozinami na kisli smetani
Recept za najbolj občutljive muffine z rozinami iz testa kisle smetane. Riper lahko zamenjate s polovico sode. Lahko uporabite chud kislo smetano, ne bo slabše.
Sestavine
• 0,3 kg moke;
• 270 ml kisle smetane;
• 10 g riperja;
• 2 veliki jajci;
• 0,18 kg sladkorja;
• 80 g rozine;
• 90 g olja.
Kuhanje
1. Testo se hitro in enostavno zmeša z mešalnikom, vendar vam ni treba preveč mešati. Delamo pri nizkih hitrostih. Pečico takoj vklopite, ker se testo hitro skuha, pečico segrejte na 180 stopinj.
2. Razbijte jajca, nato jih zlijte s sladkorjem, premešajte 30 sekund.
3. Jajcem dodamo kislo smetano, premešamo še pol minute.
4. Dodajte stopljeno maslo, v eno minuto nalijte moko in pecilni prašek. Ali pa vnesemo polovico norme sode. Da bi nevtralizirali neprijeten okus, morate prašek ugasniti.
5. Nalijte rozine, premešajte. 6. Kuhano testo nanesite v kolače s kolački.
7. Pošljite v pečico pol ure.
8. Priporočljivo je, da preverite pripravljenost na samem koncu, če želite to narediti, preluknjajte osrednji del ene od piškotov z zobotrebcem. Palica mora ostati popolnoma suha.
Kolački z rozinami
Sladica za takšne kolačke je zaželena, če je povprečna vsebnost maščobe približno 9%. Kisela smetana za test ni pomembna.
Sestavine
• 170 g moke;
• 180 g kisle smetane;
• 100 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 čajna žlička. riper;
• 50-70 g rozin;
• 180 g skute;
Kuhanje
1. Sladko skuto dajte v skledo, zmeljemo do homogenosti. Če je izdelek suh, je najbolje, da se drgne skozi sito.
2. Dodajte jajca s sladkorjem, nato vlijte kislo smetano. Zmešamo vse nekaj minut. Če čas izteče, lahko premagate.
3. Dodajte moko.
4. Na to takoj nalijte riper. Mešajte. Gostota testa morda ne ustreza normi, če je bila kisla smetana tekoča ali je skuta šibka. Če je testo tekoče, lahko dodate še moko.
5. Uvajamo parjene ali navadne rozine, naredimo serijo.
6. Postavite testo v kalupe. Pečemo, dokler ne kuhamo v pečici. Temperatura 170, čas 35-40 minut. Pogledamo barvo in pripravljenost drobtine.
Čokoladni kolački z rozinami
Druga različica kolački z rozinami na kislo smetano, vendar tokrat peko čokolade. Takšni izdelki izkažejo za zelo okusne, svetle, z enim samim pogledom. Uporablja se temni kakav v prahu brez sladkorja, instant pijače ne bo naredil.
Sestavine
• 3 jajca jajc;
• kislo smetano 150 gramov;
• 30 g kakava;
• 70 g rozine;
• 1 čajna žlička. riper;
• sladkor 150 gramov;
• 3 žlice. l Olja;
• 180 gramov moke.
Kuhanje
1. rozine za kolački, je zaželeno, da namakate, tako da takoj opere, dodamo toplo vodo. 2. Zmešajte suhe sestavine. Za moko izlijemo riper, naslednji in kakav. Bolje je, da vse skupaj presejemo, da bi se zagotovo znebili grudic.
3. V drugi skledi, morate združiti jajca s kislo smetano in sladkor, vse skupaj pretresite, dokler gladko, dodamo malo rastlinskega olja. Če je kisla smetana nad 25% maščobe, lahko pripravite testo brez masla.
4. Dodajte mešanico moke s kakavovim prahom.
5. Nato zlijte rozine, potem ko odstranite vso tekočino iz grozdja. Testo premešamo za kolački.
6. Nanesite pripravljeno čokoladno maso.
7. Pošljemo pečeno. Pripravljenost muffina določimo s suho palico, kot je opisano zgoraj. Temperatura kuhanja 180.
Mlečni kolački z rozinami (osnovni recept)
Recept recepta za osnovno kolo. Lahko se doda ne le rozine. Takšno pecivo z orehi, kandirano sadje, čokolada so odlični. Testo lahko uporabimo tudi za izdelavo ene velike pogače.
Sestavine
• mleko 0,5 st .;
• 2 jajci jajc;
• 100 g olja;
• sladkor 1 žlica.
• 2 skodelici navadne moke;
• 1,5 žličke. riper;
• vanilija;
• 70 g rozine.
Kuhanje
1. Olje je treba zmehčati. V ta namen ga vnaprej odstranite iz pečice. Premaknemo se v skledo. Za testo lahko uporabite kakovostno margarino.
2. Potopite mešalnik v maslo, pretepite 5 minut.
3. Vnesite sladkor v majhnih porcijah, nadaljujte.
4. Jajca poganjajte enega za drugim, pri čemer previdno prekinite olje v procesu, tako da se ne odlepi v kosih.
5. Na samem koncu uvajamo tanek tok mleka. Premagajte minuto.
6. Združite ščepec soli z riperjem in receptno moko, lahko takoj zaspite z njimi.
7. Testo zmešamo z žlico.
8. Nanesite plesni in pecite kolački, dokler jih ne pripravite.
Kolački z rozinami na kondenziranem mleku
Še en recept za kolački, ki jih lahko rokuje tudi otrok. Uporablja se belo kondenzirano mleko brez dodatkov. Testo ne dodamo maslu, ampak uporabimo maščobno kislo smetano, vse kar potrebujete, so tri žlice.
Sestavine
• 2 jajci;
• 1 žlica. moka;
• 3 žlici rozin;
• 380 ml kondenziranega mleka;
• 3 žlice. l kisla smetana (maščobna);
• 7 g riperja.
Kuhanje
1. Jajca se zlomijo v skledo. Rahlo klepetajte, da zlomite rumenjak in ga združite z beljakovinami.
2. Dodamo kislo smetano, mešamo z nekaj gibi žlice.
3. Vlijte kondenzirano mleko. Ponovno premešajte.
4. Sedaj dodajte moko. Za lažje povezovanje z ostalimi sestavinami je zaželeno presejanje. Hitro premešajte, dokler ne nastanejo grudice.
5. Takoj vlijemo oprane rozine in pecilni prašek.
6. Testo temeljito premešamo, razporedimo v majhne kalupe.
7. Ti kolački se pečejo tudi pri 180 stopinjah do zlata.
Kolački z rozinami, orehi in cimetom
Varianta zelo okusnih kolački z izjemnim okusom. Seveda se orehi lahko zamenjajo z arašidi, vendar ne bodo tako okusni.
Sestavine
• sladkor 250 gramov;
• 300 g moke;
• 2 jajci;
• 130 g mleka;
• 50 g oreškov;
• 2 žlički. riper za peko;
• 110 g olja;
• 100 g rozine;
• 0,5 žličke. cimet;
• sol.
Kuhanje
1. Sušite oreščke, pošljite na suho ponev, malo popražite, pustite, da se jedrca ohladijo.
2. Dodajte cimet v moko, majhen ščepec soli in riper, ki ga označuje recept.
3. Maslo se uporablja maslo, stopljeno v tekoče stanje, ohlajeno.
4. Jajca pretepite, dokler ne postanejo gladka s sladkorjem, pomešanim z mlekom. Dodajte stopljeno maslo. 5. Napolnite dišečo moko. Mešajte.
6. V testo dajemo muffine oprane rozine, ki jih lahko predobrememo ali damo v suho obliko.
7. Zaspali opečeni oreščki, premešajte.
8. Zložite testo v oblike.
9. Pečemo 25 minut. Za te kolački je temperatura 190-200 stopinj. Pripravljenost je zaželena, da preverite palico.
Kolački z rozinami - namigi in triki
• Da bi bile sestavine testa dobro medsebojno povezane in niso stratificirane, morajo biti proizvodi na isti temperaturi. Priporočljivo je, da vse iz hladilnika predhodno odstranite.
• Če potrebujete mehko maslo in izdelek zamrznete, lahko uporabite mikrovalovno pečico. Za mehčanje načina odtajanja je primerno.
• Določite pripravljenost kolkov brez paličic. Samo poglejte izdelek. Če se je odmaknila od sten elastične oblike, jo lahko odstranimo iz pečice.
• Muffini dobro prenašajo z zamrzovanjem. Če se je pečenje izkazalo za več kot potrebno, ga lahko postavite v zamrzovalnik. Za ta izdelek je dobro ohladi, zaviti s folijo, dajo v zamrzovalnik. V vsakem trenutku ga lahko dobite, odmrznete v naravnih pogojih ali segrejete v mikrovalovni pečici.
