Ruska kuhinja je že stoletja znana po pitah.
So velike in majhne, odprte in zaprte, sladke in mesne.
Danes z vami delimo recepte za pripravo pite na kefirju z mesom.
Obstaja veliko načinov, kako narediti pite.
Toda njihova glavna skrivnost je vsebovana v testu.
Mesni pita na kefirju - osnovna načela kuhanja
Glavne sestavine so kefir in moka za testo ter meso za polnjenje. Testo v večini receptov pripravimo tako, da se ne drži za roke. Če želite to narediti, zmešajte jajce, kefir (sobna temperatura), moko. Vedno dajte preskus, da stoji, kot pravijo, "počitek". Medtem ko je testo, pripravimo nadev. Ponavadi za polnjenje mesa na pite naredite nadev. V sesekljano meso dodamo čebulo (lahko pred-ocvrte), česen, nekaj krompirja, dovoljene so začimbe.
Testo je razdeljeno na dva dela. Iz velike piškote razvalite podlago za torto. Plast nanesemo na namaščeno pekač, polnilo pa na celoten obod. Zgoraj pokrijemo drugo valjano plast testa, stisnemo vzdolž robov. Bodite prepričani, da luknje (tako, da para uide med peko) z nožem ali vilicami. Top pito lahko namazamo s pretepenim surovim jajcem, maslom ali kefirjem.
Mesni pita na domačem kefirju
Sestavine:
• Mleto meso (tristo gramov);
• Moka - pol kilograma;
• Čebula - 2;
• Dva kozarca kefirja;
• krompir;
• Soda - en čaj. lože.
• Ščepec soli in popra.
Priprava:
V kefir, dodamo sol in soda, premešamo.
Postopoma nalijte moko in takoj zmešajte z mešalcem, da se ne oblikujejo strdki. Nastalo testo se pusti stati. V tem času pripravite nadev. Čebulo se olupi in fino seseklja.
Krompir se opere, olupi in narežemo na majhne trakove.
Nadev se zmeša s čebulo in krompirjem.
Na namizje nalijemo moko in razvaljamo testo z valjarjem. Srednje debela mora biti.
Po celotni površini nanesite polnilo. Zgornji sloj testa zamazan z jajcem. Pečemo v pečici (optimalna povprečna temperatura dvesto stopinj).
Piščančje meso na kefirju »Hitro«
Sestavine:
• kefir (pol litra);
• Mleto meso - štiristo gramov;
• Čebula - 2;
• zavojček masla;
• miza za jajca (tri kose);
• Sladkor - dve mizi. lože.
• Dve ali tri kozarca moke;
• Chin ena. laž Soda in sol.
Priprava:
Za nadev je čebula olupljena, fino narezana in ocvrta z mletim mesom.
Jajca zmešamo z mešanico in zmešamo s soljo in sladkorjem.
Kašo dodamo v kefir in zmešamo z razvaljenimi jajci, postopoma prelijemo v moko.
Nato dodamo maslo in zamesimo testo.
Ploščo za peko naolimo in nanjo nadevamo del testa. Pripravljeno polnilo položite in preostalo testo nalijte na vrh. Top namazan z jajcem in pečen v pečici.
Pita na kefirju z mesom "Srčan"
Sestavine:
• tristo gramov mletega svinjskega mesa;
• Čebula (pet ali šest kosov);
• krompir;
• Moka - 2-3 kozarca;
• 100 ml kefirja;
• Oljčno olje - dve mizi. lože.
• Maslo (petdeset gramov);
• Soda;
• sezam;
• Sol, poper.
Priprava:
V kefir, dodamo oljčno olje, soda, sol in premešamo.
Postopoma dodajte moko in zmečite testo z rokami na ravni površini.
Mleto meso se zmeša s sesekljano čebulo, zelenjavo in krompirjem. Sol, dodajte začimbe. Testo razvaljamo na površino in nanesemo nadev, stisnemo robove. Nanesite na pekač, naoljen ali prekrit s pergamentnim papirjem. Na sredini naredijo vbode z vilicami, potresemo sezam na vrh in ga položimo v pečico.
Pečeno torto poškropimo z vodo in pokrijemo s prtičkom.
Mesna pita na jogurt "Appetizing"
Sestavine:
• Moka (dve kozarci);
• Kefir (ena skodelica);
• Sončnično olje - dve mizi. lože.
• Hin Chin. laž Sol;
• eno namizno jajce;
• ščepec sode;
• svinjska kaša (štiristo gramov);
• Dve čebuli;
• česen (ena rezina);
• sveže zelenice;
• krema - sto gramov;
• Sol, poper, sezam.
Priprava:
Razbijte jajce, dodajte sol, kefir, sodo, nalijte olje in dobro premešajte.
Postopoma dodajte moko in zamesite testo z rokami. Pustite testo, da leže.
Medtem pripravljajo polnilo. Meso se seseklja z mešalnikom ali mleto, dodajo česen in čebulo. Vnesite sol, dodajte začimbe in dobro premešajte.
Testo razvaljamo na ravno površino z valjarjem in ga razdelimo na dva dela. Eno plast razmažemo na pekač, polnimo na vrh in prekrijemo z drugo plastjo testa. Stisnite na robovih in namazajte z jajcem. V sredini naredite majhno luknjo ali prebodite z vilicami. Potresemo s sezamom in spečemo.
Pita na kefirju z mesom "Sir"
Sestavine:
• tristo gramov moke;
• Kvas (en čaj.);
• eno in pol skodelice kefirja;
• Sladkor - en čaj. lože.
• Hin Chin. laž soda;
• Polnjenje (meso) - dvesto gramov;
• Sto gramov sira fete;
• čebula - dva;
• koriander (pol čaja);
• kup svežega cilantra;
• kozarec vode;
• Sol. Priprava:
Sodi, moka, kvas, sladkor dodamo kefirju, testo pa gnetemo. Pustimo stati dve uri.
V tem času pripravite nadev. Čebulo se razreže, sir se nariba in zmeša z mletim mesom. Dodajte sesekljane zelenja in začimbe. Mešamo in dodamo vodo.
Testo razdelimo na dva dela in ločimo. Nanesite nadev na prvi sloj in pokrijte z drugo plastjo. Naredite preboje z vilicami ali nožem in nastavite, da se pečejo v pečici. Ko ste pripravljeni, lahko namažete zgornji del z maslom, da se torta ne posuši.
Piščančje meso na osetijskem kefirju
Sestavine:
• Moka (dve kozarci);
• steklo kefir;
• oljčno olje (dve mizi; škatle);
• eno jajce;
• Soda (ena tretjina čaja.);
• tristo gramov mletega mesa;
• Čebula 2;
• česen (ena rezina);
• kopra, sezama;
• Sol, poper.
Priprava:
Jajce zmešamo s kefirjem, dodamo maslo, sodo in sol. Postopoma dodajte presejano moko. Zgnetemo testo, ne lepljivo na roke. Naj stoji.
V tem času, čebulo lupine in lupine, sesekljajte koper in česen. Pripravljene sestavine zmešajte z mletim mesom, soljo in poprom.
Testo razvaljamo z valjarjem in nanesemo nadev. V sredini testa zaschipyvayut (kot Ossetian pite).
Kalup za peko je namazan ali prekrit s posebnim papirjem. Razširite jo na torto. Na kratki razdalji drug od drugega opravite preboje. Razmaženo jajce, posuto s sezamom in pečeno.
Pita s kefirjem s perutninskim mesom
Sestavine:
• jajca iz mize - 2;
• Ena čebula;
• Dvesto gramov moke;
• steklenico kefirja;
• pecilni prašek za testo;
• Piščančji file (tristo gramov);
• Solni koper, poper.
Priprava:
Jajca pretepite in zmešajte s hladnim kefirjem. Dodajte moko, pecilni prašek in sol. Daj testo, da stoji. Piščančji file narežemo na rezine in mleto (lahko zdrobimo v mešalniku). Dodajte čebulo, koper, lahko česen.
Pripravljeni mladi mladiči v ponev.
Pekač se namaže in polije na kos testa. Nadev napolnite in prelijte preostalo testo. Pecite do porjavitve v pecici.
Piščančje meso na kefirju
Sestavine:
• Petsto gramov kefirja;
• dve jajci;
• ščepec sode;
• nekaj sladkorja;
• Moka;
• Za polnjenje: tristo gramov jeter in pol kilograma pljuč.
Priprava:
Najprej pripravijo mesne nadev. Jetra in pljuča so kuhana in mleta. Ločeno prenesejo veliko čebulo. Mešajte, sol, poper.
Zamesimo testo. Razvaljamo na dva velika pravokotnika. V notranjost je polnilo. Robovi stisnejo in oblikujejo torto. Pečeno v pečici, postreženo s kislo smetano.
Piščančje meso na kefirju (lisnato meso) »Lisice v košarici«
Sestavine:
- Moka (dve kozarci);
- Kefir - eno steklo;
- Maslo ali margarina (dvesto gramov);
- Eno namizno jajce (C2);
- Pol kilograma gob;
- Goveje meso brez kosti (sto gramov);
- Sol, poper;
- Čebula - dve glavi;
- Oljke in zelišča - za registracijo.
Metoda kuhanja:
Moka se vlije v drsnik na ravno površino, da se izvrtajo. V njej se ujame jajce, v njej se nalije kefir, soli in testo se zmeša. Dajte pol ure v hladilnik. Nato se testo zavije, sredi mu maslo in ga zloži v ovojnico. Ponovno se ohladi v hladilniku. Po tem razvaljamo, prepognemo na pol in ohladimo. Dvajset minut kasneje naredita isto stvar in zložijo testo v štirih. Testo je pripravljeno. Za pripravo nadeva se meso opere, narežemo na kocke, dodamo sol, poper in obara.
Čebulo se olupijo, narezemo na obročke in ocvrmo. Nato dodajte čebulo in konzervirane gobe v končno meso.
Gotovo testo se deli na dva dela, tako da je en del večji od drugega. Razvaljamo večino plošč z debelino treh mm in pogačo položimo v posodo. Robovi so namazani z jajcem in postavijo flagellum, izvaljen iz drugega dela testa, na površini katerega je tudi zamazan z jajcem. Po tem testu damo dvajset minut za testiranje in ga pečemo v pečici petnajst minut. Pelet se ohladi in napolni z končanim polnilom. Zgoraj izdelek okrasite z oljkami in zelenjavo.
Pita za meso na kefirju - triki in nasveti
• Kefir za testo mora biti pri sobni temperaturi. Če se v moko vlije hladen kefir, se testo ne bo dvignilo in bo razpokano.
• Da preprečite, da bi se torta med pečenjem napihnila, se v pečici nabere več lukenj, preden jo pošljete v pečico. Tako bo para preprosta za izhod in se ne bo zadrževala v torti.
• Pita za pripravljenost lahko preverite s konico ostrega suhega noža ali lesene zobotrebca.
