Okusen pripravek "Paradižnik s rezinami za zimo" se lahko upravičeno imenuje klasika ohranjanja.
Navsezadnje je to odličen prigrizek za močne alkoholne pijače in odličen dodatek k glavni vroči jedi. In kako prijetno je, da na praznično mizo damo dišeče slan, pikantni, pikantni ali kisli paradižnik z domačimi rezinami in slišimo pohvale gostov.
Obstaja veliko receptov, vendar so vsi enaki v eni stvari - izdelava okusnih paradižnikov na rezinah za zimo je enostavna in enostavna, sledite jasnim navodilom in uživajte v vonju in okusu poletja.
Rezan paradižnik za zimo - splošna načela kuhanja
Glavna sestavina slepega testa je paradižnik, ki mora biti čvrst in elastičen, tako da se, ko so razdeljeni na rezine, ne zmečkajo in se spremenijo v kašo. Paradižnik je treba temeljito oprati, temeljito obrisati z brisačo in odstraniti preostalo vodo. Nadaljnje narežemo na kose, število rezin je odvisno od vaših želja in dojemanja obdelovanca. Običajno je priporočljivo, da majhne paradižnike razrežete na štiri dele, velike paradižnike na šest ali osem delov. Močno plitvo ni vredno.
Prav tako skoraj vsak recept vsebuje sestavine, kot so čebula in česen. Očistite in zmleti, kot je navedeno v receptu. To se zgodi, da česen ni rezano s ploščami, vendar je šel skozi tisk - v tem primeru je škripci paradižnika s rezinami za zimo lahko nejasna, ne bi smel prestrašiti, to dejstvo ne vpliva na okus gredice.
Paradižnik ljubi zelenico in začimbe, začimbe. Dodamo tudi standardni koper, peteršilj, rožmarin, timijan, koriander, baziliko. Češnjevi listi, ribez, maline dajejo paradižniku posebno aromo. Pred kuhanjem operite vsa zelišča in dobro pretresite ali jih vrzite v cedilo, da se znebite odvečne tekočine. Začimbe, ki jih uporabljam, so večinoma klasične, vse znane - poper, piment ali črna, lovorjev list, klinčki, semen kopra in koriander. Sol in granulirani sladkor sta nujno potrebna tudi za rezine, ki spremljajo paradižnik za zimo. Izberite veliko sol, sladkor po svoji presoji, ni pomembno. Rastlinsko olje v praznem je najbolje uporabiti brez vonja, da ne bi prekinili vonja paradižnika in začimb.
1. Rezan paradižnik za zimo z okusom čebule
Sestavine:
• dva kilograma svežih velikih paradižnikov;
• kilogram čebule;
• deset dišečega graha;
• pet ali šest kosov listnih listov;
• 50 gramov soli;
• pet nageljnov popkov;
• 60-80 ml olja raste.
• 50-70 ml 9% kisa;
• 40 gramov sladkorja.
Priprava:
1. Sperite skrbno izbrane paradižnike, nato narežite na majhne, a ne majhne rezine. Pripravljen produkt dajte v globoko posodo.
2. Oljušen čebulo narežite na polovico. Preveč tanek kos luknja ni vredno, debelina obroča bo idealna vsaj tri, vendar ne več kot pet milimetrov.
3. Čebulo položimo na paradižnik, rahlo premešamo, da se zelenjava ne zmečka.
4. Medtem ko boste sterilizirali pločevinke za paradižnik z rezinami za zimo, se paradižnik in čebula samo pivita in pripravita sok.
5. Na dno vsake sterilne kozarce položite lovorov list, poper in nageljne. V vsako posodo nalijte eno žlico olja, nalijte čajno žličko sladkorja in soli.
6. Na začimbe položite solato s paradižnikom in čebulo, rahlo nabijte.
7. Vse sestavine nalijte z rahlo toplo vrelo vodo, ne da bi dosegli rob za en centimeter.
8. Vse kozarce paradižnika položite v ogrevano pečico, sterilizirajte petnajst minut.
9. Previdno odstranite vroče kozarce z okusno solato, v vsako posodo nalijte žličko kisa in takoj navijte.
10. Paradižnik z rezinami ohladite za zimo, tako kot vse druge gredice, obrnjene na glavo in ovite z odejo.
2. Paradižnik s rezinami za zimo "Jesti"
Sestavine:
• majhni paradižnik približno dva kilograma;
• dve veliki čebuli;
• tri ali štiri stroke česna;
• več listov lovorja;
• deset črnih poprov; • 70 ml rastlinskega olja.
Sestavine za marinado:
• dva litra vode;
• lovorjev list;
• 20-30 poper (sladko in črno);
• 20 nageljnih popkov;
• šest čl. žlice soli;
• štiri čl. žlice sladkorja;
• šest čl. žlice kisa 9%.
Priprava:
1. Na dno sterilnih kozarcev za začimbe položite obroče čebule.
2. Vrh paradižnika, narežite na štiri rezine, z pulpo navzdol.
3. V posodo dajte vse sestavine marinade, razen kisa. Po vretju kuhamo pet minut, nato dodamo kis.
4. Paradižnik prelijte z marinadnimi začimbami, sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo ali v vroči pečici deset minut.
5. Pred spajanjem prelijte rdeče vroče rastlinsko olje v kozarce paradižnika za zimo.
3. Rezine paradižnika za zimo s poprom
Sestavine:
• tri kilograme zrelih sočnih paradižnikov;
• funt korenja;
• kilogram sladke paprike rdeče, rumene, zelene barve;
• kilogram čebule ni oster;
• 320 ml rastlinskega olja;
• 240 gramov sladkorja;
• 100 gramov grobe soli;
• 180 ml kisa 9%.
Priprava:
1. Na srednji segment Rende naribamo korenje, narežemo na čebulo in paradižnik na pol obročke, papriko na trakove.
2. Vse sestavine v posodi položite v plasti v naslednjem vrstnem redu: korenček - čebula - poper - paradižnik.
3. Pripravite marinado iz rastlinskega olja, soli, kisa in granuliranega sladkorja.
4. Polnjeno zelenjavo napolnite z marinado, pustite 6-8 ur in jo pustite kuhati približno 45 minut.
5. Pred ožemanjem narežite paradižnik z drugo zelenjavo.
6. Postavite sterilne kozarce, jih zavijte in ohladite.
4. Paradižnik s rezinami za zimo "Predelava"
Sestavine: • sedem srednje velikih paradižnikov;
• dve žarnici;
• dve korenček;
• štiri paprike;
• 250-300 gramov belega zelja;
• pol skodelice rastlinskega olja;
• dva lovorjaka;
• 50-60 gramov soli;
• 30 gramov sladkorja;
• mleti poper.
Priprava:
1. Paradižnik narežite na šest ali osem kosov, odvisno od velikosti sadja.
2. Čebulo, narežite na kvadrate z obročki, papriko z majhnimi ploščicami, preprosto zrežite zelje in naribajte sočne korenje.
3. Pripravljeno zelenjavo zmešajte z veliko rastlinsko olje, dodajte začimbe.
4. Kuhajte na najtišjem ognju, dokler ni vsa zelenjava kuhana. To bo trajalo približno 20-25 minut.
5. Paradižnik razpršite z zeljem in poprom v sterilne kozarce. Roll up.
5. Rezan paradižnik za zimo v rdečem vinu
Sestavine za 2-litrske kozarce:
• dva in pol ali tri kilograme paradižnika;
• steklenico suhega rdečega vina;
• pol litra vode;
• 50 gramov soli;
• 120 gramov medu.
Priprava:
1. Dobro pripravljene, posušene in narezane paradižnike položite v pripravljene kozarce.
2. V posodo nalijte vodo in suho vino, dodajte med, dodajte sol.
3. Takoj ko se na površini marinade oblikujejo mehurčki, jih napolnite s paradižnikom.
4. Zložite pločevinko z rezinami paradižnika, nato jo ohladite pod odejo ali odejo.
6. Rezani zeleni paradižniki za zimo
Sestavine:
• tri kilograme elastičnih zelenih paradižnikov;
• funt česna;
• 60 ml 9% kisa;
• sol - 3 žlice;
• en chili pepper.
Priprava:
1. Zelene paradižnike razrežite na rezine. Če paradižnik ni velik, zadostuje štiri dele, velike plodove pa na šest do osem delov.
2. Sesekljite česen, vročo poper. Če imate radi začinjene in vroče jedi, ne odstranite semen čilija. Kot malo pamet? Pre-free paprika iz semen. 3. Nanesite rezine paradižnika v posodo, skledo ali katero koli drugo posodo.
4. Vlijte kis, dodajte čili papriko, sol, česen.
5. Temeljito premešamo veliko rezin paradižnika, vztrajati pri duhu ure v hladilniku.
6. Dišeče paradižnike postavite v sterilne kozarce, iz paradižnika nalijte sok, dodajte običajno kuhano ohlajeno vodo v zahtevani količini.
7. Pločevinke ni treba navijati, temveč pokrijte pokrovčke.
8. Shranjujte zelene paradižnike z rezinami, ker mora biti pozimi strogo v hladilniku ali v hladni kleti.
7. Rezan paradižnik za zimo "vroče"
Sestavine:
• mesnat paradižnik;
• liter vode;
• 70-80 gramov sladkorja;
• pet klinčkov česna;
• 3-4 črni poper;
• par korenin hrena;
• majhen košček 2-3 cm vroče paprike;
• semena in zelenjava cilantro.
Priprava:
1. Temeljito oprane, posušene paradižnike narežite na rezine.
2. Korenine hrena odrežite na več delov.
3. Česen in papriko narežite na velike rezine.
4. Sperite zelenice, pretresite.
5. V sterilno posodo dajte rezine paradižnika, par koriander, česen, hren, čili, koriander, poper.
6. Napolnite vse z vrelo vodo. Vztrajati približno deset minut, potem pa se voda odvaja v ponev.
7. Dodajte sladkor, da vre tekočino.
8. Paradižnik napolnite z rezinami, kozarce pa zavrtite s pokrovom.
9. Po popolnem ohlajanju prekrijte konzervacijo v odejo in jo odstranite za shranjevanje v temnem hladnem prostoru.
8. Rezan paradižnik za zimo z zeleno
Sestavine:
• dva kilograma paradižnika;
• eno zeleno z listi;
• 30 gramov soli;
• 20 gramov sladkorja;
• trije poper;
• tri stroke česna;
• čajna žlička 9% kisa.
Priprava:
1. Na dnu sterilnega kozarca položite opran in suh koren zelene. 2. Na vrhu lepo dodajte paradižnik, narezan, pulpo navzdol.
3. Napolnite vse z vrelo vodo, po desetih minutah odcedite in vlijte novo.
4. Dodajte preostale sestavine.
5. Zavijte.
6. Ko se banke ohladijo, jih je mogoče odstraniti na varno.
9. Rezan paradižnik za zimo z zelenim fižolom
Sestavine:
• pet kilogramov neobdelanega paradižnika;
• 4 kilograma mladega fižola (fižol);
• kilogram korenja;
• 150 gramov peteršilja in njegovih korenin;
• kozarec sladkorja;
• pol skodelice kisa;
• kilogram čebule;
• 100 gramov soli;
• 10 ml olja raste.
• mešanica paprike.
Priprava:
1. Zelenjava, ki sestavlja rezine paradižnika za zimo, se opere, olupi in posuši.
2. Čebulo narežite na tanke obročke, fižol pa razrežite na dva ali tri dele.
3. Narežite korenje, narežite peteršilj, zdrobite korenje peteršilja v malti ali mletem mesu.
4. Čebulo prepražimo s peteršiljem in korenjem.
5. Paradižnik razrežite na rezine, kuhajte, dodajte sol, v ločeni ponvi iz preostale zelenjave deset minut.
6. Dodajte zelenjavo paradižniku, sladkor, poper.
7. Vlijte kis, premešajte. Zavremo.
8. Razdelite paradižnik z rezinami zelenjave v kozarcih, zavijte in ohladite.
Rezan paradižnik za zimo - namigi in triki
• Za spravilo paradižnika z rezinami za zimo izberite mesnate in elastične plodove. Po možnosti brez pokvarjenih mest, gnilobe in zlomljene kože. Torej bo pridelek veliko bolj okusen. Iz podstandardnih paradižnikov lahko pripravite lecho, adzhika, paradižnikovo pasto in druge pripravke te vrste.
• Paradižnik z mesom vedno postavite tako, da bo bolje ohranjen okusen videz.
• Ne bojte se eksperimentirati in dodajati različnih začimb, začimb, zelišč. Razkrili bodo le celoten okus paradižnika z rezinami za zimo. Uporabite liste ribeza, češnje, peteršilj, koper, timijan, pehtran, koriander, liste hrena in še več. • Če za pripravo paradižnika z rezinami za zimo, uporabite več sort paradižnika: roza, rjava, rumena, rdeča, ohranitev bo igrala ne le nove barve, temveč svetle, edinstvene okuse.
• Rezine paradižnika shranite za zimo, priporočamo v temnem prostoru. Če nimate prostora v hladilniku, lahko za ta namen uporabite klet, klet, shrambo, mezzanine ali prazen prostor pod posteljo. Glavna stvar za pripravo - in za shranjevanje je vedno mesto!
