Uživajte v svojem domu z okusno svežo juho z zelenjem. Recepti dišeče zelje z gobami

Uživajte v svojem domu z okusno svežo juho z zelenjem. Recepti dišeče zelje z gobami

Schi je tradicionalna zelenjavna juha, glavni proizvod v katerem je zelje.

Izboljšajte ali izboljšajte okus jedi in dodajte izdelke z močnim lastnim okusom. In eden od najbolj priljubljenih receptov je zelja juha z gobami. Pripravljene so z vsemi vrstami gob, svežimi in pridelanimi za nadaljnjo uporabo. Uporabljajo se posušene lisičke in sterilizirani šampinjoni, sveža bela goba in kisle gobe. In vsakokrat se juha pridobi na nov način, z odličnim okusom.

Juha iz svežega zelja z gobami - splošna tehnološka načela

• Gobova juha, ki se tradicionalno kuha z juho, bogata mesna juha je lahko tudi osnova takšne juhe. Za juho, primerno za svinjino in govedino, lahko uporabite perutninsko meso.

• Gobe izberite sveže, posušene ali zamrznjene. Predhodno posušeno namočeno z vodo, zamrznjeno, če so že narezani, ne odmrznite.

• Na začetku pripravite juho ali gobjo juho. Gobe ​​se dajo v juho, potem ko se meso malo skuha, tako da sta oba izdelka pripravljena za kuhanje hkrati. Nato se v osnovno juho dajo druge sestavine, ob upoštevanju časa, ki je potreben za njihovo pripravo. Sveže zelje se doda približno sedem minut pred krompirjem.

• Sveža zelja zelje z gobami je skoraj vedno napolnjena s praženjem zelenjave. Sesekljano čebulo in korenje se ocvrta v rastlinskem olju, čeprav je možno uporabiti kremo. Pogosto se zelenjavi doda paradižnik, ki ga po možnosti zamenja paradižnik. Mushroom juha, da bi dobili dišeče, sesekljane po vrele gobe obara skupaj z zelenjavo. Zelenjavno praženje vlijte v juho na samem koncu in nato za nekaj časa počasi kuhajte. • V juho zelje, poleg gob, lahko dodate tudi fižol, ječmen. Stročnice in žita, kot so sušene gobe, se najprej hranijo v vodi. To vam omogoča, da pospešite kuhanje.

Bogata juha z zeljem in mesom z gobami v goveji juhi

Sestavine:

• sveže prsi, govedina - 500 gr.

• funt svežega zelja;

• velika korenje - 1 kos;

• 500 gr. sveži mali šampinjoni;

• 400 gr. krompir;

• 2 žarnici;

• svež koper - 5 vejic;

• koren peteršilja.

Metoda priprave:

1. Posebno temeljito umijte kri iz govejega mesa. Meso postavimo v lonec in ga s polnjenjem hladne vode z največjim segrevanjem zavremo. Ne pozabite odstraniti pene. Kuhamo juho 20 minut od vrenja, v njem položimo eno čebulo in peteršilj. Kuhamo še pol ure. Juha ne bi smela intenzivno vreti.

2. Pripravite zelenjavo. Korenček in peteršilj koren narezana na majhne obročke, krompir - na kocke, lupine čebulo. Iz glavice zelja odstranimo razvajene liste, jih razrežemo na polovico in drobno sesekljamo. Šampinjoni operemo in jih narežemo na vzdolžne plošče.

3. Iz končne juhe izvlecite korenine, vzemite meso in pustite, da se rahlo ohladi. Dodajte juho v sol, spustite zelje in jo počakajte, da zavre. Dodajte krompir, spustite čebulo, korenski petelin in korenje.

4. Ko ponovno začnete kuhati juho, gobe in kuhano meso narežite na koščke. Zmanjšajte toploto, kuhajte juho, dokler ni pripravljen krompir.

5. Na koncu dobimo čebulo iz juhe, dodamo nasekljano koper in po minimalnem ognju približno minuto odstranimo iz ognja.

Juha iz dišečega zelja iz svežega zelja z gobami

Sestavine: • trije veliki krompir;

• 70 gr. sušene gobe (jurčki, belci);

• korenček srednje velikosti;

• čebula - majhna glava;

• dve žlici masla;

• sveže zelenice;

• funt svežih veveric.

Metoda priprave:

1. Posušene gobe temeljito sperite z veliko vode in prelijte z vrelo vodo. Zdrži približno deset minut, nato pa ponovno sperite, prestavite na posodo. Voda, v kateri so bile gobe namočene, filtriramo in dodamo v posodo, dodamo tri litre vode in zavremo. Poskrbite, da boste peno zbrali, gobe kuhali 20 minut, nato jih odstranite in po rahlem ohladitvi narežite na tanke trakove ali majhne rezine.

2. V vreli juhi gob po petih minutah spustite sesekljano zelje, položite kocke krompirja, kuhajte četrt ure.

3. Korenček zdrobimo s povprečnim ribezom in ga položimo v ponvico. Nalijte dve žlici masla, dodajte nasekljano čebulo. Vklopite srednje vročino in prepražite zelenjavo do zlato rjave. Nato dodamo gobe, dodamo dve žlici gobje juhe, kuhamo pet minut.

4. Praženje prestavimo na juho, dodamo nekaj soli po želji in jo pripravimo, ne da bi pustili, da zavre. Na koncu postavimo zelenice v lonec, nato še eno minuto in jih izklopimo.

Ruska tradicionalna juha z zeljem z gobami

Sestavine:

• gozdne sveže gobe - 150 gramov;

• dve korenček;

• žlička moke;

• trije mali krompir;

• 30 gr. zamrznjena domača krema;

• majhna limona;

• mladi koper;

• funt bele veverice.

Metoda priprave:

1. Shred zelje. Na majhnem ognju postavite posodo, dajte maslo in počakajte, da se topi. Razmnožimo zelje, kuhamo do polovice kuhanja in ga redno mešamo. 2. Na intenzivno toploto dajte tri litre vode. Ko zavre, damo gobe, grobo naribano korenje in krompirjeve palčke v široko ponev v ponvi.

3. Zavremo, zmanjšamo toploto, krompir še naprej kuhamo, dokler ni pol kuhan. Dodamo zamašeno zelje in juho kuhamo z malo toplote, dokler zelenjava ni pripravljena.

4. Raztopite maslo v ponvi. Dodajte moko in se med mešanjem segrejte na srednjo toploto do kremastega odtenka. Iztisnite limonin sok, ga napolnite skozi sito.

5. Eno minuto do kuhanja prilagodite okus s svežim sokom in soljo. Vnesite moko, prepraženo na maslu, dajte zelenice. Počakajte na vrelišče in odstranite iz peči.

Recept za klasično juho z zeljem in gobami

Sestavine:

• 150 gr. sveže ali dvakrat manj sušene gobe;

• vse mesne fileje - 500 gr.

• funt zelja;

• čebula;

• trije veliki krompir;

• maslo - 2 žlici;

• majhna korenček;

• česen;

• malo svežega zelenja;

• žličko paradižnika ali dveh svežih paradižnikov.

Metoda priprave:

1. Z vodo izlijte kos opranega mesa, postavite posodo na velik ogenj in počakajte na intenzivno vrenje. Nato se toplota zmanjša tako, da je vrelo juha minimalno, pokrijemo s pokrovom in kuhamo, dokler se meso ne skuha. Ne pozabite odstraniti pene med kuhanjem in v procesu kuhanja. Pripravljeno meso dobimo, narežemo na porcije in ponovno postavimo v posodo.

2. Sveže gobe narežemo na velike trakove ali plošče in potopimo v vrelo juho. Kuhamo približno pet minut, dodamo na drobno sesekljano zelje in po še petih minutah - kocke krompirja. Kuhajte do zmehčane zelenjave. 3. Dve žlici masla nalijte v ponvi, segreti na majhnem ognju, v njo - nasekljano čebulo. Prelazimo na svetlo porjavitev, dodamo korenje, naribamo z velikimi krompirčki, še naprej prepražimo zelenjavo, dokler se zlato ne obarva. Vnesite paradižnikovo pasto ali narezane paradižnike, kuhajte in mešajte pet minut.

4. Napolnite juho s pečeno zelenjavo, nalijte sesekljane zelenjave v posodo. Grind zdrobljen česen s soljo (3 zobe), ga pošljite na ponev. Solite juho iz zelja, kuhajte za minimalno ogrevanje za tri minute.

Juha iz svežega zelja z gobami in ječmenom - "monaški"

Sestavine:

• 80 gr. ječmen;

• 450 gr. sveže zelje, belo zelje;

• krompir - 350 gr.

• sladka korenje - ena, majhna;

• majhna čebula;

• 35 ml sončničnega olja;

• perje zelenega čebule, koper;

• 50 gr. sušene gobe ali lisičke.

Metoda priprave:

1. Posušene gobe je treba predhodno namočiti v vodo. To storite tako, da jih po pranju pustite v hladni vodi za uro in pol. Nato prelijte tekočino in prenesite gobe v ponvico. Dodajte potrebno količino vode, dajte največji požar. Po vrenju zmanjšajte toploto, gobe zavrite, dokler se ne zmehčajo. Nato odstranite gobe, narežite na rezine ali tanke trakove.

2. V ločeni ponvi, brez dodajanja soli, ječmen zavre, dokler ni pol kuhan. Umivamo žita in jo damo v vrelo gobasto juho. Dodamo krompir, sesekljano na kocke in sesekljano zelje, kuhamo z majhnim vrenjem, preverjamo pripravljenost na žitarice in krompir.

3. V vročem olju na rumen odtenek narežite narezano čebulo z veliko naribano korenčkom. Po vreli gobici dajte na zelenjavo narezano rezino. Dodajte malo gobje juhe iz ponve na ponev in pustite na majhnem ognju, da kuhamo sedem minut. 4. Dodajte kuhano pečenko v juho, pustimo jo vreti dve minuti, nasekljani koper položimo, kuhamo približno minuto. Služi se z zeleno čebulo.

Juha z svežim zeljem z gobami in fižolom

Sestavine:

• pol skodelice fižola, po možnosti bele barve;

• srednje veliki gomolji krompirja - 2 kosi;

• svinjina - 300 gr.

• en majhen paradižnik;

• 300 gr. sveže zelje;

• sveže ali zamrznjene gobe - 150 gr.

• eno papriko;

• korenček;

• glavica čebule;

• mešanica posušenih zelišč: bazilika, koper, peteršilj;

• rafinirano olje;

• dve rezini svežega česna.

Metoda priprave:

1. Dobro si operemo svinjsko kašo, jo položimo v ponev in vlijemo v 2 litra vode. Če ste vzeli meso s kostjo, bo to trajalo eno uro in pol za pripravo, in uro bo dovolj za kašo.

2. Svinjino kuhajte na majhnem ognju četrt ure, pražen fižol postavite v juho in nadaljujte s kuhanjem, ne da bi spreminjali toploto. Pazite, da odstranite peno. Ko je svinjina pripravljena, jo odstranite iz juhe, narežite na kose, položite nazaj. Dodamo majhne narezane gobe in kuhamo fižol, dokler ni pol kuhan.

3. Raztrgajte korenje, razrežite meso paprike v tanke križne trakove, čebulo na pol obročke in paradižnik na kocke.

4. V ponvi segrejte nekaj žlic masla, nanesite čebulo, papriko in korenje. Mešajte zelenjavo, dokler se ne zmehča, nato dodajte rezine paradižnika in kuhajte, pokrite, še sedem minut.

5. V juho, do poldelnega fižola, spustite tanko narezano zelje, kuhajte sedem minut. V posodo damo majhne kocke krompirja, kuhamo, dokler jih ne zmehčamo. 6. Sesekljani česen položite v majhno Rende ali pa ga potisnite v kuhano pečenko, ogrejte na majhnem ognju približno minuto in ga položite v juho. Dodajte suhe zelenice, dodajte nekaj soli, počakajte počasi vreti približno pet minut in jih odložite s toplote.

Koristni nasveti in tehnološki triki za kuhanje sveže juhe z gobami

• Če ste večinoma uporabljali sveže gobe, dodajte čim manj suhega. Juha bo dišeča.

• Posušene gobe se namočijo hitreje, če jih polijemo s toplo vodo, če pa namesto tega vzamemo mleko, bo imela juha še bolj občutljiv okus po gobah.

• Pri kuhanju juhe ni priporočljivo uporabljati začimb, tudi rdeča češnja v njih bo odveč. V jedi manjka osnovni okus po gobah.

• Sveže ali posušene gobe lahko zamenjate, če jih marinirate ali solite, če je potrebno ali zaželeno. Dodajo juho, ko sta krompir in zelje skoraj pripravljena.

• Ljubitelji kisle juhe, na koncu kuhanja lahko vlijemo limonin sok ali raztopino citronske kisline.

Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje