Kurd oranžna z limeto in mandarinami. Nadev za praznične sladice. Kurd je občutljiva aroma citrusov z jajčnimi rumenjaki, koruznim škrobom in maslom, ki so jih Britanci izumili. Tako rekoč kasneje, da v angleški kuhinji ni posebnih receptov, in vsi izdelki so sveži in nezanimivi. Pravilno kuhana oranžna Kurd ima okusen okus, občutljivo kremasto teksturo. Je zelo debela, zato se dobro prenaša na pecivo, palačinke ali sveže pecivo. Nedeljski zajtrk se bo spremenil v praznik s to svetlo oranžno kremo.
Kurd lahko kuhate s katerim koli sadjem, limeta, ki sem jo dodal temu receptu, daje Kurdu nekoliko nenavaden, a zelo okusen okus.
Kurd, za razliko od kreme z mlekom ali smetano, se lahko hrani v hladilniku en teden.
Poskusite napolniti pecivo s kurdom ali pa ga zmešati v gobasto pecivo, dobite odlične praznične sladice.
- Čas kuhanja: 30 minut
- Obroki: 350 g
Sestavine za oranžni kurd z apnom in mandarinami
- 1 oranžna;
- 4 mandarine;
- 1 apno;
- 110 g sladkorja;
- 30 g koruznega škroba;
- 2 jajca;
- 120 g masla.
Način izdelave pomaranče kurd z apnom in mandarinami
Sestavine za pripravo pomarančnega kurda z apnom in mandarinami. Izberite zrelo, sladko sadje za Kurda.
Odstranite tanko plast lupine iz pomaranče in apna. Poskrbite, da pomaranče in apno temeljito operete, preden odstranite lupino, saj se sadje obdeluje s pesticidi. Priporočljivo je, da jih operete z vročo vodo, z detergenti in čopičem. Peel oranžno in apno, narežemo na majhne koščke. Mandarine očistimo, razstavimo na rezine, dodamo narezanemu sadju, tam položimo naribano koruzo. V posodo nalijte približno 30 ml vroče vode, 10 minut hranite na majhnem ognju, sadje zaprite s pokrovom.
Rahlo ohlajeni plodovi se zmeljejo z mešalnikom v gladki pire krompir.
Sadno kašo filtriramo skozi fino sito, saj mora biti konsistentnost pravilnega kurda kremasta in homogena, brez trdnih vključkov.
Sadnemu pireju dodajte dva surova rumenjaka in sladkor. Zmešajte sestavine z mehurčki.
Krompir ali koruzni škrob vmešajte v majhno količino hladne vode, zlijte zmes v preostale sestavine. Posode postavite na majhen ogenj, zmešajte in nenehno mešajte, dajte zmes na približno 90 stopinj Celzija. Ne sme zavreti, ker so rumenjaki kuhani. Kuhanje, mešanje, 10 minut, dokler ni gost.
Odstranite že pripravljeni Kurd iz peči, mu dodajte visokokakovostno maslo z visoko vsebnostjo maščobe, v tem primeru debelejše, okusnejše. Kurd zmešajte z metlico, da se olje enakomerno združi z vsemi sestavinami.
Orange Kurd z apnom in mandarinami se prenese v čiste kozarce. Lahko ga shranite v hladilniku več dni.
Poskusite narediti tartelet iz testa s pecivo s pomarančo Kurd, to je najbolj okusna in nežna sladica na svetu, še posebej okrašena s stepeno smetano!
