Mesne kroglice z ajdo in mletim mesom - jed iz otroštva. Kako pripraviti ponudbene mesne kroglice z ajdo in mletim mesom: najboljši recepti

Še iz otroštva se spominjajo okroglih mesnih kroglic, ki smo jih hranili v vrtcu in doma. Pripravite jih v omako. Naredi mesne kroglice sočne in dišeče.

Mesne kroglice z ajdo in mletim mesom - osnovna načela kuhanja

Glavne sestavine mesnih kroglic: mleto meso in ajda. Kakovost teh izdelkov je odvisna od okusa jedi. Za kuhanje mesnih kroglic uporabite mleto meso iz kakršnega koli mesa. Lahko kupite končni izdelek, vendar je bolje, da ga doma iz ohlajenega ali svežega mesa. Za sočnost se doda mleto mlinček za meso ali drobno narezano zelenjavo.

Ajdove drobljence je treba pobrati in oprati. Kuhajte, ohladite in združite z mletim mesom. Kaša dodamo cela zrna, ali zmeljemo v mlin za meso.

Mesne kroglice se pečejo na štedilniku, pečejo v pečici ali na pari. Pri kuhanju jih najprej pečejo na obeh straneh na okusno skorjo. Nato so ga raztapljali v kotlu, prelili z omako in mučili približno deset minut.

Gravy pripravimo na osnovi paradižnikove omake ali testenin s kislo smetano. Da postane debel, dodajo škrob ali malo moke.

Omaka je lahko kremasta, paradižnikova ali kisla smetana.

Poleg glavnih proizvodov se dodajo zelenjava, skuta, mlečni krekerji, sir ali druge sestavine.

Recept 1. Klasični kroketi z ajdo in mletim mesom v pečici

.

Sestavine

600 gramov svinjine;

kuhinjska sol;

kozarec ajde; eno in pol kozarca paradižnikovega soka;

čebula;

dva klinčka česna.

Metoda kuhanja

Operite sapo. Shift v ponev, pour čiste vode v razmerju enega dela žita dva dela tekočine. Kuhamo 20 minut. Mešajte in ohladite.

Prašičje speremo, potopimo ga v serviete, narežemo na rezine in zmeljemo v mlincu za meso, pri čemer postavimo srednjo rešetko. Odrežite rezine česna in čebule iz lupine in fino sesekljite.

Združite mleto meso z ohlajeno kašo in zelenjavo. Začinite z aromatičnimi zelišči in začimbami. Temeljito zmešamo nastalo mešanico in jo pretepemo na skledo, da se sprosti gluten.

Sestavimo okrogle majhne mesne kroglice in jih zlagamo v obliko, potem ko smo jih predhodno namazali s tanko plastjo maščobe.

Prinesite paradižnikov sok do vrenja, začinite s poprom. Nastala omaka prelijemo s mesnimi kroglicami. Pečico segrejemo na 200 ° C, jo vstavimo in pečemo 45 minut. V procesu peke redno obračajte mesne kroglice in prelijte omako.

Recept 2. Mesne kroglice z ajdo in mletim mesom na krožniku

Sestavine

ščepec črnega mlečnega popra;

400 g piščančjega fileja;

150 g zmletih krekerjev;

100 gramov ajde;

5 gramov soli;

Piščančje jajce;

kup kopra;

400 ml paradižnikove paste.

Metoda kuhanja

Gremo po ajdi z odstranjevanjem smeti. Mi ga speremo in kuhamo v pitni vodi do polovice pripravljenosti.

Piščančji file se spere in seseklja. Meso postavite v posodo mešalnika in prekinite, dokler ni gladka.

Čebulo očistite iz lupine in jo zmešajte z mešalnikom. Ohlajeno ajdovo kašo v kombinaciji s čebulo in piščančjim mletim mesom. Vse začnite s poprom in soljo. Vozimo se v jajcih in gnetemo z rokami, udarjamo na skledo. Iz nastale mase tvorimo srednje velike kroglice. Popecite jih v drobtinicah in prepražite v rastlinskem olju do okusne skorje.

Paradižnikovo pasto razredčimo s pitno vodo in segrejemo do vrenja. Popecite omako s sesekljanim koprom, začimbami, poprom in soljo. Polnite mesne kroglice z omako in zavrite. Ogenj zmanjšamo na minimum, pokrijemo s pokrovom in mučimo pol ure.

Recept 3. Mesne kroglice z ajdo in mletim mesom s sirom

Sestavine

300 gramov mletega mesa;

kuhinjska sol;

100 gramov ajde;

majhen kup zelenja;

50 gramov sira;

dva stroka česna;

čebulice.

Metoda kuhanja

Razvrstite po ajdi, sperite pod tekočo vodo in položite v ponev. Napolnite s čisto pitno vodo in kuhajte, dokler ni pripravljena. Ohladi.

Grobo naribamo sir. Odstranite rezine česna in čebule. Zelenjavo zmeljemo z mešalnikom.

Mleto meso zmešamo z ohlajeno ajdovo kašo, naribanim sirom in sesekljano zelenjavo. Beat v surovo jajce, sol in sezono z začimbami. Vse skupaj temeljito zmešamo z rokami, jih pretepemo in oblikujemo majhne kroglice. Vsak kraj v silikonski torti. Pečemo mesne kroglice na 180 stopinj pol ure. Postrezite s solato iz sveže zelenjave ali prilogo. Mesne kroglice se lahko kuhajo na parih v večnamenskem štedilniku tako, da se plesni vstavijo v posebno opremo.

Recept 4. Mesne kroglice z ajdo in mleto v omaki iz kisle smetane

Sestavine

700 gramov mletega svinjskega mesa;

5 g mlete paprike;

100 gramov ajde;

rafinirano olje; čebula;

5 g prahu ingverja;

450 ml kisle smetane;

4 črni poper;

Piščančje jajce;

5 g hmelja-suneli;

kuhinjska sol;

na 4 kose česen in lovorjev list.

Metoda kuhanja

Squash ajde, sperite, dal v ponev, sol in pour pitno vodo. Kuhajte na zmerni toploti, dokler se ne kuhajo. Ohladite kašo in jo prenesite v globoko posodo za gnetenje mletega mesa.

Sperite svinjsko meso, potopite ga v serviete in odrežite pramene in filme. Meso prepeljamo skozi mlin za meso. Lupino tudi narežemo. Mince in čebulo pošljata ajdovo kašo. Stisnite drobnjak skozi tisk. Pobijte jajca, začinite hmelj-suneli, poper in sol. Gnetemo dokler ni gladko.

Oblikujejo okrogle kroglice majhnih velikosti. Razmažite jih v predgreti ponvi z maslom in prepražite na močni vročini do okusne skorje na obeh straneh. To bo ohranilo sočnost.

Mesne kroglice se zložijo v kotliček. Dodajte poper in lovorjev list. Začinite kislo smetano z mleto papriko, črnim poprom, ingverjem v prahu in soljo. Mešajte. Pour mesne kroglice s kislo smetano. Pokrijte kotel in ga postavite na nizek ogenj. Juho eno uro. Sušite mesne kroglice z okusom krompirja.

Recept 5. Mesne kroglice z ajdo in mletim mesom v počasnem štedilniku s smetanovo omako

Sestavine

600 gramov svinjine;

kg krompirja;

100 g ajde;

dve žarnici;

tri skladbe pitne vode.

Kremni omak:

200 g smetane;

kuhinjska sol;

liter pitne vode;

50 g moke;

čebula;

50 g odtoka olja. Metoda kuhanja

Oprano žito postavimo v lonček z več kuhalnikom, zlijemo s pitno vodo, zapremo pokrov in začnemo s programom »kaša«. Kuhajte do konca.

Čebulo olupite in narežite. Moje meso, očistimo filme in zmeljemo v majhnih delcih. Zelenjavo vrtimo s svinjino skozi mlin za meso.

Krompir olupite in operite. Gomolje razrežite na četrti.

Ohlajeno ajdovo kašo združimo z mletim mesom. Sol, poper in dobro pregnetemo. Oblikujemo okrogle mesne kroglice enake velikosti.

Posoda za več pečk po moji ajdovi kaši, obrišite in namestite v napravo. Zaženite program "pečenje". Nastavili smo čas za 20 minut. V skledo dajte maslo. Čebulo očistite, drobno sesekte in položite v skledo. Rahlo potresemo z moko in prepražimo.

Nalijte v smetano, pitno vodo. Širimo mesne kroglice. V skledi nastavite napravo za paro. Vstavite krompir. Solite in razmažite na vrhu masla. Vključujemo program »paro« in kuhamo štirideset minut. Postrežemo mesne kroglice s krompirjem, zalivamo s smetanovo omako.

Recept 6. Mesne kroglice z ajdovim in parjenim mesom s bučkami

Sestavine

100 gramov ajde;

30 ml raste. Olja;

600 gramov mletega mesa;

400 ml paradižnikove omake;

400 g bučk;

3 čebulo;

1 korenček.

Metoda kuhanja

Ajdo speremo in tri ure namočimo v mrzli vodi. Čebula, korenček čisto. Drobno narežite na čebulo. Grobo luščena korenje. Pod sončno olje dobro segrejte v ponvi. Vstavite čebulo in jo popražite, dokler ne postane prozorna. Dodajte nastrgano korenje in še naprej prepražite do mehke zelenjave. Ostala dva čebula olupimo, nasekamo in dodamo mletemu mesu. Operite tikvice, obrišite in narežite na fini Rende. S svojimi rokami rahlo stisnite čips za squash in dodajte kašo. Tu pošljite ajdove drobljence in polovico zelenjavnih pečenk. Dobro premešajte, začinite z začimbami.

Oblikujte okrogle mesne kroglice enake velikosti in jih položite na parnik. Nalijte vodo v posodo in jo zavrite. Namestite žar, zaprite pokrov in kuhajte približno eno uro. Postrezite z zelenjavnim okrasom ali solato iz svežih zelenjave.