Piščančje klobase so koristna alternativa klobasam. Izbor receptov za klobase iz mletega piščanca z začimbami

Danes je v vsaki trgovini velik izbor klobas. Toda na žalost jih je večina pripravljenih z barvili in konzervansi. Domače mleto piščančje klobase so kakovosten, naraven izdelek, ki ga lahko dajemo tudi otrokom.

Mleto piščančje klobase - osnovna načela kuhanja

Domače klobase se skuhajo v ponvi, ponvi ali pečici. Za kuhanje klasičnih klobas uporabite piščanca, začimbe, jajca in maslo. Piščančji file, zvit v mlinček za meso, ali fino sesekljan z ostrim nožem. Mletemu mesu dodamo mehko maslo in jajce. Začinite vse začimbe in sol. Mešajte.

Iz nastale mesne klobase. To je mogoče storiti na več načinov. V prvem primeru se klobasa tvori iz mletega mesa in zavije v več plasti filmov. Konci so tesno povezani z nitmi. Tako pripravljene klobase kuhamo v vreli vodi. Nato jih izvlečemo, ohladimo, odstranimo film in jih na vseh straneh pečemo v ponvi. V drugem primeru za pripravo klobas uporabljamo naravna čreva. Temeljito se očistijo, napolnijo z mletim mesom in vezajo z nitko, tako da nastanejo majhne klobase. Lahko zavrejo, spečejo ali prepražijo. Če črevesja ali folije niso pri roki, lahko uporabite folijo.

Za spremembo lahko klobase kuhamo z zelenjavo, česnom, sirom, sadjem, jetri ali kuhanimi žitaricami.

Recept 1. Piščančje klobase

Sestavine

600 piščančjih prsi;

sveže mleti črni poper;

glavica čebule;

kuhinjska sol;

Piščančje jajce;

dva stroka česna;

pol kup mleko;

oljne slive. - 50 g.

Metoda priprave

1. Piščančje prsi speremo, potopimo jih v prtiček in jih odrežemo s kosti. Celulozo narežemo na majhne kose. Ogulite žarnico in jo prerežite na pol. Vse zmešajte v mlinček za meso z lepim žarom. Mletemu piščancu dodajte jajce, vlijte mleko, poper in sol. Česen stisnite skozi stiskalnico in dodajte mehko maslo. Mleto meso temeljito z rokami.

2. Odvijte plastično folijo na mizi, tako da rob držite čez rob mize. Na rob položite dve žlici mletega piščanca in ga ovijte v film, s čimer ustvarite majhno klobaso. Prerežite film in robove čvrsto zavrtite.

3. Vreli vodo v ponvi, rahlo posolite. Klobase položite in kuhajte na zmerni toploti pol ure. Nato jih odstranite z žlico z režami, ohladite in odstranite film. Postrezite z omako ali prilogo.

Recept 2. Piščančje klobase z jetra

Sestavine

Pol kilogram mletega piščanca;

20 ml rastlinskega olja;

250 g piščančjih jeter;

30 ml konjaka;

3 stroke česna;

1 g semen koriandra;

100 ml kefirja;

1 g gorčičnega semena;

2 g kuhinjske soli;

2 g sveže mletega črnega popra.

Metoda priprave

1. Sperite jetra, obrišite jih s filmi. Če so vrečke žolča, jih previdno izrežite. Izdelek drobno narežite.

2. Očistite stroke česna in ga prenesite s stiskalnikom česna.

3. Zmešajte piščanca z jetri in česnom. Poper vse in sol. V mešanico dodajte kefir, koriander in gorčično seme, konjak. Z rokami dobro gnetemo in pustimo na uro hladno. 4. Previdno očistite črevesje, jih sperite in napolnite z mletim mesom, tako da nastanejo majhne klobase. Zveze nategnite na obeh straneh in jih na več mestih z vilicami pritrdite, tako da čreva med kuhanjem ne počijo.

5. Klobase položite na namaščen pekač. Pečemo pol ure v pečici, segreti na 180 stopinj.

Recept 3. Piščančje klobase s česnovimi puščicami.

Sestavine

mletega piščanca - 800 g;

koriander - 3 g;

česenske puščice - 200 g;

sveže mleti poper;

kuhinjska sol

Metoda priprave

1. Uporabite lahko mleto meso ali ga pripravite sami. Če želite to narediti, sperite piščančji file, olupite vse odveč, twist v mlin za meso ali sesekljajte z mešalnikom.

2. Sperite česen s puščicami pod pipo. Narežite jih na majhne koščke in tudi zavijte v mlin za meso. Zmešamo mleto piščančje s česnom, soljo, popražimo s poprom in koriandrom, dobro pregnetemo.

3. Očiščeno naravno črevo napolnite z mletim mesom ali pa oblikujte klobase s folijo. V meso za meso napolnite črevesje s posebno napravo ali pa za to uporabite rezano plastenko. Vezite črevesje v vozel ali pa ga zategnite.

4. Klobase položite v veliko lito-železno posodo, dodajte nekaj pitne vode in pošljite v pečico. Popecite se na 200 stopinj. Dodajte vodo, ko izhlapi. Klobase postrezite s prilogo ali zelenjavno solato.

Recept 4. Piščančje klobase s želatinasto želatino

Sestavine

dve veliki piščančji prsi; morska sol;

instantna želatina - 30 g;

sveže mleti črni poper;

paprika - 15 g;

posušen koper - 5 g;

granulirani česen - 5 g;

mešanica provanskih zelišč - 5 g.

Metoda priprave

1. Piščančje prsi temeljito speremo, posušimo s prtičkom. Lahko pustite kožo, vendar v tem primeru bo jed bolj kaloričen. Meso narežemo na majhne rezine in zavijemo v mlin za meso z velikim žarom.

2. Prejeti mlečni poper in sol. Mešajte. Dodajte vse začimbe in nalijte želatino. Dobro premešajte.

3. Razvijte folijo in fiksirajte rob. Namestite tri žlice mletega mesa in oblikujte majhno klobaso. Izrežite film in tesno zavezujte robove.

4. Vlijte vodo v ponev za večnamensko kuhanje. Zaprite pokrov in ga pustite, da vre na programu "juha". Klobase širimo v posodo za kuhanje za par. Namestite ga v ponev, tesno zaprite pokrov in zaženite program »paro«. Čas je nastavljen na štirideset minut. Izvlecite klobase, ohladite in odstranite film. Rezino lahko narežemo ali pa prepražimo do zlato rjave barve.

Recept 5. Piščančje klobase, polnjene s sirom in jajci

Sestavine

Pol kilogram mletega piščanca;

sušeni česen - 3 g;

dve veliki jajci;

posušen koper - 3 g;

žarnica z žarnico;

raste olje - 10 ml;

tretjo skodelico pitne vode;

sladkor - ščepec;

sveže mleti črni poper;

poltrdi sir - 100 g;

morske soli.

Metoda priprave

1. Piščančja nadeva je najbolje narediti iz prsi. To storite tako, da jih sperite, odstranite filme in kosti. Meso narežite na majhne rezine in zavijte v mlin za meso. Mleto sol, poper, vlijemo v pitno vodo in dobro pregnetemo, rahlo pretepemo na skledo. Mleto pustite pol ure. 2. Skuhamo kuhana jajca, ohladimo jih v ledeno mrzli vodi, dobro olupimo in narežemo. Grobo naribamo sir.

3. Čebulo olupite z lupine, jo na drobno nasekljajte in prepražite v segretem rastlinskem olju in dodajte ščepec sladkorja v rahlo rdečo barvo. Postavite ga v skodelico in ohladite. Združite z jajci in sirom. Solite rahlo, dodajte suhi granulirani česen in koper. Mešajte.

4. Odvijte plastično folijo. Postavite malo piščančjega mlina in ga poravnajte v ravno kolač, debeline en centimeter. Na enem robu dolžine položite polnilo sira in jajc. S filmom mleto meso trdno zvijemo v zvitek in ga zavijemo navznoter. Previdno odvijte film, položite klobase v obliko, pred-pripravite ga z pergamentom in ščetkanjem z oljem.

5. Pečico segrejte na 190 ° C. Srednje oblike in pečemo štirideset minut. Klobase je treba rdečkati. Končne klobase ohladite, narežite na rezine in postrezite s prilogo na mizo ali pa uporabite za pripravo sendvičev.

Recept 6. Piščančje klobase z mocarelo in hruškami

.

Sestavine

600 gramov piščančjega stegnega fileja;

200 g sočne, sladke, zelene hruške;

150 g mozzarelle;

na ščepec majarona, črni poper, timijan, posušen česen, baziliko.

Metoda priprave

1. Piščančje stegno razrežite na fileju. Operite, posušite in zavrtite v mlin za meso. Sol, začinite z začimbami, premešajte, položite v zip-paket, poravnajte in zavrtite v zvitek, sprostite zrak. Zapremo ključavnico in jo pustimo, da se dve uri marinira na mrazu.

2. Po določenem času se ogrejemo, tako da ga pustimo na mizi. Mozzarella narežemo na tanke trakove ali grobo obrijemo. Hruška olupljena. Odstranite jedro. Meso sadeža se fino drobi. Združite mletega piščanca z hruško in mozzarello. 3. Očistite naravno črevo in ga napolnite z ne preveč gostim nadevom, ki tvorijo majhne klobase. Zategnite jih z dvema nitema. Takšne klobase lahko izdelujete le v naravnem ohišju, drugače bo iztekel hruškasti sok in sir.

4. Klobase prepražite z vseh strani, dokler se na rdečem zraku ne umiri, nato zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in pripravite.