Kuhanje shawarme z enim kečapom ali majonezo ne bo izginilo.
Seveda, z njimi, tudi, se izkaže okusno. Toda pravi shawarma zahteva omako, ampak tista, ki bo dopolnila ne le meso, ampak tudi zelenjavo.
To, ki bo poudaril okus pita, dodamo začimbo in naredimo iz primitivnih izdelkov nenavadno jed.
Tukaj so recepti najboljših shawarma omak za vsak okus.
Shawarma Sauces - Splošna načela kuhanja
Lavas je navadno mazan z omako ali polnjen. To daje ne le okus, ampak tudi sočnost, mehkobo izdelkom. Vsaka omaka za shawarma je sestavljena iz glavnega izdelka in dodatkov. Količina baze je običajno večkrat višja od drugih sestavin. Od tega je odvisna doslednost in barva mase.
Katere sestavine se uporabljajo kot osnova:
• majoneza;
• kisla smetana, smetana;
• kefir, jogurt, ryazhenka;
• olje;
• ketchup, paradižnikove omake.
Te sestavine lahko uporabite posamezno ali skupaj. Ponavadi ne zahtevajo nobene obdelave in se preprosto pomešajo. Kombinacije in razmerja so lahko zelo različna glede na recept in okus.
Kaj dopolnjuje okvir:
• začimbe;
• zelenjava;
• sir;
• oreški, semena;
• jajca;
• zelenice.
Te sestavine zahtevajo mletje in včasih toplotno obdelavo. Vse sestavine baze in dodatkov morajo biti visoke kakovosti, sicer se bo omaka po mešanju zelo hitro poslabšala in izdelek se lahko zastrupi.
Recept 1: Omaka za shawarma "Česen" na kislo smetano
Daje nenavadno aromo in ostrino svetlobe. Pripravljena na osnovi kisle smetane je vsebnost maščobe lahko katera koli, vendar je zaželeno, da se uporabi debel proizvod, tako da so pomožne sestavine enakomerno porazdeljene in se ne potopijo na dno.
Sestavine
• 100 gramov kisle smetane;
• 4 žlice kefirja;
• sol;
• 4 stroke česna;
• 1 čajna žlička. curry;
• mešanica paprike;
• sveža ali suha zelišča.
Kuhanje
1. Česen očistite, tecite skozi stiskalnico ali pa drgnite na finem Rende.
2. Dodajte sol, papriko in curry v česen, dobro namažite, bolj je primerno, da to storite s pestilom.
3. Dodajte kefir, premešajte.
4. Uvajamo kislo smetano in vse zelenice, dajemo omako za shawarmo, da se pari pol ure. Skladiščimo največ 2 dni in le v hladilniku, posodo moramo zapreti.
Recept 2: omaka s paradižnikovo šavarmo
Okus paradižnikove omake za shawarma ni mogoče primerjati z navadnim ketchupom. In vse po zaslugi dodajanja sveže zelenjave. Bogat, sladko-pikanten okus je idealen za polnjenje.
Sestavine
• 2 žlici paradižnikove paste;
• en paradižnik;
• 2 žlici masla;
• sol;
• rdeča paprika (zemlja);
• 0,5 bolgarskega popra;
• majhna čebula;
• malo cilantro;
• žlico sladkorja.
Kuhanje
1. Rezimo čebulo in prepražimo v ponvi.
2. Dodajte nasekljani paradižnik in segrejte na minuto. Maso dajte v posodo mešalnika.
3. Dodajte malo rdeče paprike, sol, sladkor, paradižnikovo pasto. Bolgarski poper razrežemo na koščke in ga pošljemo v posodo mešalnika.
4. Omako omotajte na kremasto konsistenco, okusite. Po potrebi dodajte še več soli ali začimb.
5. Narežite fino cilantro, združite z omako in naredite! Edina pomanjkljivost te omake je kratek rok trajanja. Uporabiti ga je treba v 5 urah po pripravi.
Recept 3: »Resnična« shawarma omaka
Pripravljena na osnovi fermentiranih mlečnih izdelkov in majoneze. Doslednost te shawarma omake ni zelo debela, vendar mora biti tako. Če potrebujete gostejšo maso, dodajte še več zelenja.
Sestavine
• 100 gramov rjaženke ali naravnega jogurta;
• 100 gramov majoneze;
• 100 gramov kisle smetane;
• 3 stroke česna;
• 0,5 limone;
• svež koper;
• sol, po želji malo popra.
Kuhanje
1. Mlečne izdelke zmešajte z majonezo.
2. Iztisnite sok iz citrusov in ga pošljite v mlečno maso, se prepričajte, da semena ne padejo.
3. Narežemo fini koper, dodamo sol, nasekljani česen in vse dobro zmeljemo, tako da izstopa čim več eteričnih olj.
4. Zmes mleka združite z dišečimi zelenimi zelišči in končali ste! Dan ustvarjanja lahko obdržite na mrazu, vendar ga je bolje uporabiti takoj.
Recept 4: Shawarma omaka
Posebnost te omake je, da je odlična ne le za shawarma, temveč tudi za kebab, različne jedi iz mesa, perutnine, rib, gob in zelenjave. Torej ga pogumno kuhajte! Recept je osnovni, ne oster. Po želji lahko dodate tudi poper in druge začimbe.
Sestavine
• kumare;
• 120 gramov majoneze;
• 80 gramov kisle smetane;
• peteršilj;
• strok česna;
• 20 gramov limoninega soka;
• sol;
• žlico paprike.
Kuhanje
1. Zmešajte kislo smetano s soljo in majonezo, dodajte sesekljani česen in limonin sok.
2. Operite kumare, jih obrišite, odrežite konice in jih vtrite na drobno ribe, pošljite jih na skupno maso. Če so semena sadja velika, jih je treba odstraniti.
3. Dodamo papriko in sesekljan peteršilj, premešamo. Omaka ni shranjena, saj kumara izloča sok. Priporočljivo je, da ga uporabite na isti dan.
Recept 5: Okusna shawarma omaka v majonezi
Za to omako potrebujete dobro majonezo, po možnosti domače in začinjene ketchup chili. Masa izkaže lepo, roza barvo. Če ni pikantnega ketchupa, lahko uporabite običajno omako, ki ji doda rdečo papriko.
Sestavine
• 100 gramov majoneze;
• žlico vročega ketchupa;
• žlico sojine omake;
• 1 čajna žlička. vino ali jabolčni kis;
• vejica bazilike.
Kuhanje
1. Baziliko fino narežemo, zmešamo z sojino omako in kisom.
2. Dodajte majonezo, ketchup in dobro premešajte. Končano! To omako lahko shranite v hladilniku dva dni. In če ne postavite zelene bazilike, potem dlje.
Recept 6: Prehranska shawarma omaka
Pripravljen na osnovi naravnega jogurta, spada v nizkokalorične. Idealno za shawarma s piščancem. Vendar pa je posebnost te omake dodajanje posebne vrste začimb.
Sestavine
• 100 gramov jogurta;
• 1 čajna žlička pripravljene gorčice;
• 2 žlici limoninega soka;
• 1/3 čajne žličke mešanice popra;
• 10 korianderjevih jedrc;
• ščepec origana;
• 5 oljk.
Kuhanje
1. Pound koriander, premešamo z jogurtom.
2. Dodajte gorčico, limonin sok, poper in origano. Dobro premešajte. Namesto mešanice paprike lahko uporabite katerokoli vrsto, vendar se izkaže, da je precej okusnejša in bolj aromatična.
3. Oljke fino razrežemo, dodamo omaki in to naredimo! Zeleni si želijo.
Recept 7: Shawarma omaka z jajcem
Začinjena omaka za shawarma, ki je pripravljena na surovem rumenjaku. Zato morajo biti jajca visoke kakovosti, boljša od države. Kot je za olje, je bolje, da ne uporabljajo čistega oljčnega olja, ampak da se njegova mešanica s sončnicami, tako da se izkaže okusnejše. Sestavine
• 2 jajci;
• 8 žlic masla;
• 150 gramov maščobnega kefirja;
• zmleti črni poper;
• mleta rdeča paprika;
• sol;
• 3 stroke česna;
• majhen peteršilj.
Kuhanje
1. Ločite rumenjake. Veverice nam ne bodo koristne, jih uporabite za druge jedi, na primer omlet ali kolač. Rumenjake zložite v skledo mešalnika.
2. Dodajte sol, idealno uporabljeno morje. Česen in druge začimbe dajte olupljeni. Prekinili bomo bender.
3. Nalijte tanek tok olja, ne da bi prenehali utripati.
4. Previdno dodajte kefir, nato peteršilj. Zelene lahko tudi zmečkamo ali preprosto narežemo in dodamo že pripravljeni omaki. Cenite okus, če je potrebno, dodajte še več začimb.
Recept 8: Kremasta shawarma omaka s sezamom
Za to omako je nezaželeno uporabljati maščobno kremo, vendar tudi tekočina ne bo delovala. Najboljša možnost je 15-20%. Majoneza se uporablja kot dodatek, ki se lahko nadomesti z jogurtom ali kislo smetano.
Sestavine
• 150 gramov smetane;
• 50 gramov majoneze;
• gorčična žlica;
• 15 gramov sezama;
• sol;
• 1/2 limone.
Kuhanje
1. Zmešajte kremo z majonezo.
2. Dodajte gorčico. Uporabite lahko katerokoli, vendar je bolje vzeti toplo omako.
3. Sok iztisnite iz pol limone, ga pošljite na skupno maso, posolite.
4. Sezam nalijemo v posodo in rahlo porjavi. Vedno mešajte tako, da se žito ne sežge.
5. Zmešamo kremasto maso s pečenim sezamovim semenom in pripravimo!
Recept 9: Shawarma omaka iz kremastega sira
Za to omako lahko uporabite popolnoma vsak sir: trdo, kremasto, stopljeno in celo klobaso. In vsakič, ko bo dobil nov okus. Gostota mase je odvisna tudi od izbranega sira. Krema se lahko uporablja brez maščobe. Sestavine
• 100 gramov smetane;
• česen;
• sol;
• 50 gramov sira;
• kopra;
• gorčična žlica;
• vse začimbe.
Kuhanje
1. Zmešajte kremo s sesekljanim klinčkom česna. Njihovo število je po svoji presoji nastavljivo. V povprečju sta dovolj 2 kosa.
2. Postavite gorčico, sol, premešajte. V tej fazi lahko dodate še druge začimbe: poper, koriander, curry, papriko. Težje bo mešati s sirom.
3. Če se uporablja mehki sir, ga preprosto dodajte skupni masi. Če je težko, potem najprej drobno drgnite.
4. Omako premešamo, napolnimo s koprom, lahko uporabimo svež ali posušen.
Recept 10: Shawarma omaka z "Nut" s kislo smetano
Še ena dišeča omaka, ki je še posebej dobro kombinirana s shawarmo piščančjega mesa. Lahko pa se uporablja tudi za katero koli drugo. Orehi morajo biti predhodno posušeni in zmleti na mlincu za kavo ali pa preprosto zdrobljeni v malti.
Sestavine
• 150 gramov kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• žlička zemeljskih oreškov;
• cilantro;
• žlico sojine omake;
• poper;
• Okus po limoninem soku ali kisu.
Kuhanje
1. Zmešajte smetano s sojino omako, soljo in poprom.
2. Česen zmeljemo, dodamo v kislo smetano.
3. Drobno narežite liste cilantra, jih ločite od vej, jih pošljite v omako.
4. Nalijte orehe, premešajte.
5. Če je bila kisla smetana sladka, lahko dodamo limonin sok ali jabolčni kis. Namesto cilantra lahko uporabite redni peteršilj.
Shawarma omake - nasveti in triki
• Omaka bo dišeča in jo bo okusila, če bodo zelenice, ki jih boste dodali, zmleti v skledo z ostalimi začimbami. To storite tudi s česnom. Za najboljši ponovni okus mora biti zmanjšan, saj je bolj majhen in ga je treba razbiti. • Ne marate barve omake? Dodajte svetle sestavine. Lahko je sladka paprika, dišeča curry začimba, svetel kečap ali samo zelenice. Misa bo dobila ne le nov odtenek, ampak tudi okus.
• Ali je še preostala omaka? Ne mečite! Lahko se zamrzne neposredno v plastični embalaži, nato pa se uporablja za mariniranje mesa, drgnjenje perutnine pred cvrtjem in vse druge izdelke.
• Pogosto so omake na osnovi majoneze krepke. Fermentirani mlečni izdelki bodo pomagali popraviti stanje. Ryazhenka in naravni jogurt ne bo veliko tekočine, ampak bo zmanjšala vsebnost maščob. Skupaj z njimi ne pozabite dodati še soli, zelišč in drugih sestavin.
