Klasični sira - splošna načela kuhanja
Beseda "syrniki" v večini nas povzroča obilno salivacijo. Še vedno se v glavi pojavi slika sveže skute v hrustljavi sladki skorji s kislo smetano! To je točno tisto, kar pravi klasični cheesecakes izgledajo. Sladica je koristen izdelek, ker pa je zelo voljna, je ne radi vsi v najčistejši obliki. Zato se lahko isti skutni sir spremeni v sirne kolače, v takšni obliki pa bo natančno "odletel" v minuti. Seveda, najbolj slastne kolače so pridobljene iz domače sveže skute, lahko pa tudi kupujete. Kuhajte tortice za zajtrk, kosilo in večerjo - koristna je domača skuta, in če daste malo sladkorja, zagotovo ne škodi niti najtanjšemu pasu!
Klasični paviljoni - priprava hrane in jedi
Glavna sestavina sira je skuta. Če imate dom (najprimernejši za sipe), ga dobro zmešajte z vilicami, preden gnete testo. Poleg tega boste potrebovali jajca, nekaj moke, začimbe. Pripravljene klasične sirove pogače postrežite z ocenjeno marmelado, marmelado, kondenziranim mlekom, stepeno smetano.
Recepti za klasične kolače:
Recept 1: Klasični kolači
Recepti sira, veliko jih je. Poskusite to in ne boste več želeli kuhati za druge možnosti kuhanja!
Potrebne sestavine:
- Piščančje jajce 2 kosa (srednje velikosti)
- Sir 220 gramov
- Moka 4-5 žlic
- Sladkor (po okusu)
- Sol
- Vanilija
- Soda, omočena z limoninim sokom
- Rastlinsko olje (za cvrtje)
Metoda priprave:
- Skutkajte z vilicami, če ima gosto konsistenco.
- Ločite beljake od rumenjakov. Dodamo rumenjake skuti, dodamo moko, sladkor in vanilijo, premešamo.
- Protein zmešajte s soljo in dodajte nastalo peno v testo.
- Dodamo čajno žličko sode, ki jo zalijemo s kisom.
- Posodo segrejte in dobro namažite z oljem.
- Testo za sipe s sirom vzemite z vlažno žlico in položite, da se popražijo v ponvi. Popecite do zlato rjave barve in odstranite iz ponve.
Recept 2: Klasični kolači s kislo smetano
Ko ste prvič prebrali ta recept, je možno, da ne bodo vsi tvegali takšnih syrnichkijev, vendar je vredno preizkusiti, in pozabili boste na vse druge načine za izdelavo skute.
Potrebne sestavine:
- Skuta 420 gramov
- Jajca 2 kosov
- 3 žličke koruznega škroba
- Moka 4 žlice
- Ledeni sladkor
- Sol
- Smetana 5 žlic
- Smetana 50 ml
- Vanilija
- Rastlinsko olje
\ t
Metoda priprave:
- Naredite testo za sipe. Če želite to narediti, zmešajte skuto, škrob, moko, sladkor v prahu (vendar ne vse).
- Ločite belo od rumenjaka. V testo dodamo rumenjak.
- Premagajte beljake do pene s soljo. Dodajte testu.
- Roke si namočite, oblikujte sir in jih prepražite v ponvi.
- Dokončane sirne pogače odložite v ponev, potresemo s sladkorjem v prahu.
- Združite smetano, mleko in kislo smetano, dodajte vanilijo. Pour mešanico syrniki v ponev.
- Juho piškote v omaki za približno 7-8 minut, nato jih položite na krožnik in služijo!
Recept 3: Klasični kolači (brez jajc)
Navadili smo, da imamo jajca kot bistveno sestavino sira. Vendar pa bo ta recept zavrnil znano resnico - okusne "klasične" kolače bodo pridobljene brez jajc. Ta jed služi za zajtrk v sončni Italiji, vendar ni pripravljen s sladkorjem, ampak z majhno količino soli. Skupaj s temi cheesecakes služil kislo smetano ali stepeno smetano.
Potrebne sestavine:
- Sir 220 gramov
- 2 žlici škrobnega škroba
- Moka 2 žlici
- Ledeni sladkor
- Sol
- Rastlinsko olje
\ t
Metoda priprave:
- Združujemo skuto, moko, sladkor v prahu in koruzni škrob. Če je sir sočen, lahko preprosto zmešate te sestavine, če pa se posuši, dodajte malo mleka ali smetane. Testo mora biti precej gosto in lepljivo.
- Iz testa oblikujete kroglo, ki nato rokuje obliko tortic.
- Popecite kolače v ponvi v olju za 7-8 minut.
Recept 4: Klasični kolači v pečici
Če imate v hladilniku skuto ali jogurt, lahko te sestavine uporabite za ustvarjanje velike sladice. Klasični kolači v pečici so izjemno okusni, bolj kot pecivo. Potrebne sestavine:
- Skuta 420 gramov
- Jogurt 1 kozarec (100 gramov) vsakega sladkega
- Jajca 2 kosov
- Moka 3 žlice
- Ledeni sladkor
- Sol
- Pecilni prašek 6 gramov
- Rastlinsko olje
\ t
Metoda priprave:
- Iz vseh sestavin pripravite testo tako, da jih zmešate z mešalnikom ali mešalnikom. Lahko mešate in ročno, vendar ne pozabite, da se testo izkaže za homogeno konsistenco. Testo naj bi izgledalo kot ne zelo maščobna kisla smetana, z žlico pa je enostavno odtekati. Če je debelejši, dodajte malo smetane, mleka ali celo jogurta.
- Pečico segrejte.
- V silikonskih kalupih nalijte testo na polovico. Lahko uporabite in aluminij, potem pa je kršena celovitost končnega izdelka.
- V predgreti pečici razdelite sipe in jih pustite tam 25-30 minut pri temperaturi 180 stopinj. Takoj ko sipe na zlato dobijo zlato barvo, jih lahko dobite. Ti sira dobijo veliko bolj občutljivo od tistih, ki so pripravljeni v ponvi na tradicionalen način.
Klasične tortice - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Domneva se, da so sirovine sladka poslastica, zato so jih tisti, ki so na dieti, prisiljeni opustiti. Toda to ni tako! Najprej lahko pripravite kolače po klasičnem receptu, ne s sladkorjem, ampak s sladilom. Tableto raztopite v pol žlici vode in testo zmešajte na običajen način. Druga različica klasičnih kolačev - z zelišči in soljo. Drobno narežemo koper in dodamo testu. Nastala posoda bo okusna in zadovoljiva ter, kar je najpomembnejše, uporabna in dovoljena na vsak način prehrane.
- Klasični kolači bodo lepši, če za cvrtje uporabite maslo, ne zelenjavo. Vendar bodite previdni, če bodo opekline, siri bodo s črnimi pikami.
- Če testu dodamo škrob, je bolje uporabiti koruzo, ne pa krompirja. Stane malo več, vendar bolj koristno, in pečenje z njim se izkaže za boljše.
- Dodajte suho sadje, marmelado, oreške in makovo seme testu sira.
- Pomemben dejavnik pri okusnih sirotkih je uporaba svežega sira brez kislosti. Tudi ti skutni izdelek ni primeren za izdelavo kolačev. Če skuta, ki jo imate, ni prva svežina, kuhajte sipe v pečici.
- Če je vaš skuta zaradi visoke vsebnosti maščobe precej suha, jo razredčite s smetano ali kefirjem.
- Če je skuto kislo, se to lahko izravna z dodatkom več sladkorja.
- Namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, saj bo testo veliko boljše.
- Če je skuta preveč mokra, se morda ne bodo pojavili klasični kolači. V testo dodamo moko, zdrob ali škrob, da odstranimo odvečno tekočino in zmešamo homogeno testo do njegove konsistence. Surovo skuto lahko postavite še eno uro ali dve v cedilo in pustite, da sirotka odteče.
