Manniki je sladica v "srednji kategoriji" med pite in jedmi.
Od svojih starejših bratov je vzel najboljše: nežnost, sočnost, pompe.
Torta je precej preprosta in hkrati učinkovita, še posebej s svojim okusom.
Če v ponvi ne morete dobiti niti vitkih tortil, poskusite peciti torto iz zdroba, po mnenju mnogih gospodinj, v kuhanju pa ni težje kot sendvič.
Mannik na mleko - splošna načela priprave
• Zelo preprosto je peči okusno zračno mano z mlekom, če sledite nekaj trikov, ki vam omogočajo natančno izdelavo takšne tortice.
• Glavna značilnost pečenja - namesto moke ali skupaj z njo dodamo zdrob. Da bi bila torta razkužena, mora biti zdroba ustrezno namočena, mora absorbirati dovolj vlage in dobro nabrekniti. Pomeša se z mlekom in pusti v njej vsaj eno uro. Čim dlje zdroba namakate v tekočini, bolj nežen in zračen se izkaže mana.
• Tekoča osnova testa - mleko. Za peko je bolje vzeti stalni, rahlo nakisani izdelek. Vsebnost maščobe ne vpliva na kakovost pogače, zato lahko uporabite mleko, ki vsebuje vse maščobe, kar bo vplivalo na vsebnost kalorij v izdelku.
• Prav tako je pomembno, da torto pečete pravilno. Mannik se v pečici peče 40-90 minut pri 180 stopinjah. V slabo ogreti pečici bo izdelek goril na vrhu in ne bo pečen. Zato naj se pečica vklopi vsaj 15 minut, preden se vstavi testo. Vrata je zelo nezaželeno odpreti, sicer se bo mannik usedel in postal pameten.
• Manik na mleku v večnamenskem kuhalniku se peče v načinu »pečenje« približno eno uro, pokrov pa se ne odpre, dokler se ne oglasi pisk, kar pomeni, da je program končan.
Najlažja mana v mleku brez moke
Niz izdelkov, kot za zdrob, malo več sladkorja in riperja. Najlažja mana z mlekom v pripravi je recept za začetnike.
Sestavine:
• kozarec suhega zdroba;
• žlička raztopi sladko smetano maslo;
• kozarec belega sladkorja;
• tri jajca;
• 1,5 žlice pecilnega praška za testo;
• domače mleko - polno kozarec.
Priprava:
1. Zmešajte zdrob z granuliranim sladkorjem in riperjem.
2. Mleko nalijte v ločeno posodo. Če se iz hladilnika malo segreje, je najbolje, da embalažo iz hladilnika vnaprej postavite na sobno temperaturo.
3. Jajca prelijte v drugo posodo in med mešanjem vbrizgajte mešanico jajc v mleko.
4. V mleko postopoma dodajte mleko z mešanico zdroba. Vse zmešajte z mehurčki, dokler ni gladko, in pustite 40 minut.
5. Obliko prekrijte s pergamentom in nanj nanesite tanko plast rastlinskega olja ter namažite njene strani z oljem. Do 180 stopinj segrejte pečico.
6. Testo dobro prelijemo, dobro premešamo in postavimo v pečico 35 minut.
Klasična mana v mleku z moko
Praktično se ne razlikuje od prejšnjega recepta. Doda se samo moka in nekaj sončničnega olja.
Sestavine:
• 200 gr. zdrob;
• dve jajci;
• pol skodelice kakovostne moke;
• žlička vanilijevega sladkorja;
• 250 ml nepasteriziranega mleka;
• domače maslo - 1 žlica. l.
• kozarec rafiniranega sladkorja;
• tri žlice rastlinskega olja;
• tovarniški riper - 10 gr.
Priprava:
1. Pound belo vanilijo in navaden sladkor z jajci. Dodajte rastlinsko olje in dobro namažite dobro.
2. V majhno ponev zlijte mleko, v njem položite kos masla in se rahlo segrejte. Ne kuhajte!
3. Med mešanjem mleka z metlico počakajte, da se maslo popolnoma stopi in takoj dodajte sladko jajčno mešanico. Mešanje, prelijemo z zdrobom in pustimo za pol ure. 4. Prečkamo moko in riper ter jo z majhnimi porcijami vnesemo v otečeno zdrob.
5. Obrišite stene in dno toplotno odporne oblike z maslom in posujte s suho zdrobo. Lahko vzamete margarino.
6. Testo zlijte v kalup in ga postavite v pečico štirideset minut.
Sir z mano
Dodajanje skute v mano omogoča peko ne le okusno, ampak tudi koristno. V takem testu za mano z mlekom, ki odstopa od recepta, lahko dodamo nekaj jagod ali svežega sadja, kar mu bo dalo še večjo sočnost.
Sestavine:
• 200 gr. sladkor;
• kozarec mleka;
• 200 gr. zdrob;
• tri velika, sveža jajca;
• majhno vrečko vanilije;
• moka - 160 gr.
• elastična 9% skuta - 200 gr.
• dve žlici riperja;
• sladko kremno maslo - 100 gr.
• žlico s hribom, sladkor v prahu.
Priprava:
1. Za nabrekanje napolnite zdrob z mlekom in pustite stati nekaj časa. Ne pozabite na predgrevanje mleka.
2. Z mešalnikom pretepite jajca in rafinirani sladkor. Dodajte jajčno maso otečeni zdrobu, takoj zlijte stopljeno maslo. Z riperjem nalijte vanilijo in vse zmešajte z mešalnikom. Dodajte skuto in moko, nato pa še enkrat nad mešalcem.
3. Surovo testo vlijemo v kalup, namazano z margarino, in takoj postavimo v vročo pečico 45 minut.
4. Vzemite pripravljeno mannico iz kalupa in ko se ohladi, jo okrasite s sladkorjem v prahu.
Čokoladna mana s kroglicami za mleko in skuto
Bele kroglice v čokoladnem manniju na mleku - recept bo osvojil srca in otroke ter odrasle. Preprosti, cenovno ugodni izdelki, enostavnost izvedbe, okus in videz pa sta kot draga sladica.
Sestavine:
• kislo mleko - 250 ml;
• domače maslo - 100 g;
• pet gramov pecilne sode;
• jajca - 3 kom.
• 120 gr. temna čokolada;
• granulirani sladkor - 280 g;
• 100 gr. kokosove ostružke; • 50 gr. kakavov prah;
Za žoge:
• 300 gr. maščobna skuta;
• eno jajce;
• 60 gr. nerafiniran sladkor;
• 40 gr. moka za peko.
Priprava:
1. Napolnite zdrob z jogurtom, premešajte, da se izognete grudicam, in pustite, pokrita s prtičkom.
2. Medtem ko zdroba nabrekne, pripravite skute. Zavijte skuto v mlinčku za meso ali ga zmeljemo skozi redko sito. Nato razdelite jajce v gladko skuto, dodajte sladkor, pomešan s kokosovim čipsom in dodajte moko. Dobro premešamo in oblikujemo majhne kroglice velikosti majhne kreme z mokrimi rokami. Postavite slepe kose v eni plasti na široko ploščo in jih položite v zamrzovalnik vsaj pol ure.
3. Previdno zmeljemo jajca s sladkorjem. Ne mešajte, namreč, ne drgnite do homogene bele mase. Nato zmešamo z otečeno zdrob in dodamo dobro stopljeno maslo. Umijte sok s kisom in ga dodajte v zdrob, premešajte in dodajte mešano moko in kakav. Čokoladno ploščo natančno zlomimo, dodamo testu in ponovno premešamo.
4. Pripravite pekač in vlijte skuto. Nato vzemite skorjice iz zamrzovalnika, jih enakomerno razporedite po površini in vstavite v predgreto pečico.
5. Približno 80 minut kasneje lahko dobimo mano.
Mannik na mleku v večnamenski kuhalnik - "Sfuf"
Sfuf - arabščina, natančneje, libanonska različica mane z mlekom. Je preprost in zelo podoben klasičnemu receptu, za katerega je značilno dodajanje rastlinskega olja in začimb.
Sestavine:
• dve kozarci zdroba;
• poln kozarec polnomastnega mleka;
• 200 gr. sladkor;
• 1,5 žlice pecilnega praška;
• vanilijev sladkor - 1 žlica;
• čajna žlička kurkume;
• dve žlički belega kokosa;
• pol skodelice nearomatskega sončničnega olja.
Priprava: 1. Raztopite sladkor v toplem mleku. Dodamo zdrob, premešamo, tako da mešanica ne vsebuje grudic in namakamo približno četrt ure na mizi.
2. Dodajte kurkumo, zmešano s stopljenim maslom, vanilinom in pecilni praškom. Zmes mešamo z mešalnikom vsaj pet minut in dodamo polovico kokosovih ostružkov.
3. Testo zlijte v posodo za kuhanje, pripravljeno za peko, in jo za eno uro vklopite v načinu peke.
4. Pripravljeno mannico pustite, da se ohladi neposredno v posodi, pazite, da jo odprete, nato pa jo previdno odstranite in površino potresemo s preostalimi kokosovimi čipi.
Mannik na mleku v večnamenski kuhalnik - "Sunny"
Pumpkin manna z mlekom - recept za dišečo torto brez jajc in masla. Lahko upravičeno trdi, da je nizkokalorična sladica.
Sestavine:
• 250 gr. suha zdrob;
• 240 ml kravjega mleka, po možnosti kislo;
• ena velika limona;
• 350 gr. bučna kaša;
• 160 gr. sladkorni pesek;
• jabolčni sok;
• 5 gr. pecilni soda.
Priprava:
1. Naravnajte bučno pulpo z drobnim rancem in jo zmešajte s kislim mlekom. Dodajte in premešajte sladkor, dokler se zrna ne raztopijo. Nato dodajte in zmešajte zdrob.
2. Limono pecite z vrelo vodo in z drobnim ribežem strdite iz njega. Citrus razrežemo na polovico, sok dobro iztisnemo in ga precejmo.
3. Dodajte soda v testo in ga pogasite, vzemite žličko svežega limoninega soka. Nato takoj dodamo lupino, dobro premešamo in pustimo pol ure, da nabreknejo zdrob.
4. Pripravite skledo - namažite njene strani in dno kremasto maščobo in potresite z zdrobom.
5. Testo zlijte v posodo in vklopite počasni štedilnik ter nastavite način pečenja 60 minut.
6. Med pečenjem manne na pečici pripravite sirup. Če želite to narediti, zmešajte limonin sok z jabolko v enakih količinah, dodajte granulirani sladkor po okusu, dobro premešajte in pripravite sirup na vrel na srednji vročini, ohladite. 7. Vlijemo vročo torto s sirupom in pustimo v odklopljeni večnamenski kuhalnik pol ure, s pokrovom.
8. Previdno odstranite mannico iz posode, narežite na koščke in postrezite s čajem ali mlekom.
Mannik na mleko - kuharski triki in koristni nasveti
• V mleko vlijemo zdrob v tankem toku in ga še naprej mešamo. Če naredite nasprotno - lahko grablje vzamejo kocke, ki jih bo težko zlomiti.
• Poskrbite, da se mleko segreje, nato pa bo žito bolje absorbiralo.
• Če želite, da pripravljena torta zlahka zdrsne iz plesni ali sklede za kuhanje multikvalnika, dno in stranice namažite s krpo, namočeno v rastlinsko olje. Lahko uporabite in maslo. Za zanesljivost poškropite oljno plast z zdrobom ali posujte z moko.
• Če ni možno dobiti mane, jo potisnite na vlažno frotirno brisačo. Dobesedno v eni četrtini ure bo mogoče prosto dobiti.
• Najbolje je, da se manki z mlekom dvignejo v počasnem štedilniku. Čudovita lonec je bolj bujna in visoka. Vsaka mana z mlekom, recept, ki je predlagan v zbirki, se lahko prilagodi čudežni peči.
• Vsaka pečica in multicooker ima svoje značilnosti, zato pred odstranjevanjem pogačice preverite njeno pripravljenost z luknjanjem zobotrebca v sredini. Če ostane suh, potem je torta pripravljena.
