Piščančje meso je okusno in vsestransko, vendar je še bolj koristno, da se pripravijo piščančje mleto meso puranov .
Ne smemo pozabiti, da je puran hipoalergen, medtem ko vsebuje veliko hranil in malo maščobe, zato ga priporočamo otrokom, osebam s prekomerno telesno težo, starejšim in oslabljenim ljudem.
Nekateri recepti za mleto mesno kroglico spodaj so prehranski.
Mesne kroglice s Turčijo - splošna načela
Turško meso je suho. Zato je nadev ponavadi dodano maslo, smetana, zelišča.
Polemika postavlja vprašanje, ali je treba dodati jajca in kruh, namočen v mleko. Nekatere gospodinje trdijo, da namočen kruh naredi burgerje ne mehkejši, ampak nasprotno, težje jih je žvečiti. Iste trditve se nanašajo na jajca.
Seveda ima vsaka ženska na to temo svoje mnenje. Morda bi bilo vredno poskusiti oboje. V vsakem primeru je varno reči naslednje.
Prvič, ne glede na to, kaj pravijo o jajčnem beljaku, rumenjak, ki je dodan puranji mletim mesnim kroglicam, ne pomeni, da so bolj togi. In bogati z uporabnimi snovmi!
Drugič, če so puranje mleto meso namenjeno otrokom, potem ne oklevajte: to možnost jim bo všeč z namočeno kavo.
Mnogi menijo, da je treba namesto štruce dodati še surovi krompir . Resnično izboljša okus in teksturo mletega mesa puranov ali govejih mesnih kroglic. Dodate lahko tudi zelje (cvetača ali belo zelje), korenje, koren zelene, vendar imajo vse te zelenice ostrejši okus, zato dajejo mletim mesnim purpuram izrazit okus, kar pa ni všeč vsem. Turške kašice lahko kuhate na različne načine: prepražimo v ponvi; kuhajte v dvojnem kotlu ali večnamenskem štedilniku; obara v omaki; pečemo v pečici. V pečici je seveda smiselno kuhati veliko število mesnih kroglic. Nanesite jih na naoljen papir za peko in kuhajte približno pol ure v pečici, segretem na 180 stopinj. Če recept vključuje določeno možnost kuhanja, ga bomo prijavili.
Mince, seveda, je bolje, da večina fileja, in tik pred kuhanjem kocke. Če krožnik ni namenjen majhnim otrokom ali ljudem z bolečim želodcem, je filet bolje preskočiti skozi mlinček za meso z mrežo z velikimi mrežnimi očesi - koščki bodo bolj jučni.
Turške mletje mesne kroglice običajno rjavijo, če pa želite kuhati narezano meso, zmeljete pšenico ali koruzni prepečenec, preden jih pečete na žaru in jih pred pečenjem zvijte. V kruhu lahko uživate tudi kruhke. V krušenju lahko dodate zelo zdrobljene suhe pikantne zelenice, čeprav je to že amaterski.
Recept 1. Turški mleto meso z zelenjavo
\ t
Takšne burgerje lahko kuhate na kakršenkoli način; Primerni so za otroško hrano.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Krompir - par srednje velikih kosov
Maslo - 80 g
Jajčni rumenjak - 2 kosa
Sesekljan koper ali peteršilj
Čebula - majhen kos, približno četrtina povprečne čebule
Česen - 2-3 klinčke
Sol, mešanica popra
Rastlinsko olje
Metoda kuhanja
Krompir, čebulo in česen olupite. Perite filete puranov, jih narežite na rezine in mleto meso skupaj s krompirjem, rezinami čebule in stroki česna. Olje namažite in zamrzujte z zmletim mesom, dodajte dva rumenjaka, sol in poper, narezano zelenjavo in premešajte.
Oblikujte koščke, namočite roke s hladno vodo in na kakršenkoli način kuhajte.
Recept 2. Mleto meso krompirjev mletih puranov
Takšna jed se lahko pripravi za tiste, ki trpijo zaradi bolezni prebavil ali se nagibajo k nizkokalorični prehrani.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Cvetača - 200 g
Zeleni peteršilj, koper, zelena, sesekljano steklo
Sol - 4-5 krtičk
Čebula, česen, muškatni orešček - če lahko s prehrano
Metoda kuhanja
Kuhajte mleto meso mletega purana in cvetače. Če lahko čebulo in česen, je bolje, da se pomikate skozi njih z mesom.
Mešajte z dodajanjem zelenja in (če je potrebno, vendar na dieti ni prepovedano) malo debele (20%) smetane.
Mokre roke oblikujte v burgerje in jih kuhajte na pari ali pečeno v mlečnem omaku.
Recept 3. Mineralne mesne kroglice za ministrstvo
Toda ta jed, imenovana prehrana, ne bo delovala.
Sestavine
Turški file - 1 kg
Maslo - 100 g
Pšenični kruh - 1 štruca
Jajca - 3 kose
Smetana 10% - 0,2 l
Čebula - pol-čebula
Opeka olja
Sol, mešanica popra
Metoda kuhanja
Iz hleba razrežite grbine in skorje, razrežite drobtine na koščke debele približno pol centimetra, nato pa približno 20 kosov previdno narežite na plenice dolge približno centimeter in široke 0,5 cm.
Preostali kruh pour smetano (najtežja skorja ni treba dati).
Na mlinček za meso pripravite mleto pire, tako da damo čebulo in namočen kruh. V nadevu pretepite dve jajci, dajte sol in poper. Udarite nadev na mizo, da postane mehkejši. Maslo močno zmrznemo, nato pa naribamo in mešamo v nadev. Bolje je mešati z žlico ali lopatico, ker se bo iz toplote rok začela topiti in se držati skupaj v grudicah.
Preostala jajca so dobro zmečkana v ločeni skledi, v drugi pa prelijemo s kruhom. Mokre roke oblikujte podolgovate plenice, zavijte jih v jajce in jih nato zvijete v pragovi in jih položite na posodo z vročim maslom. Najprej zmanjšajte toploto, pokrijte posodo s pokrovom in tako pecite na obeh straneh približno pet minut. Nato odstranite pokrov, rahlo povečajte toploto in rjavo.
Posoda se bo izkazala za precej maščobno, zato jo je bolje servirati z zelenjavo ali rižem.
Recept 4. Turška mleta kroglice z zdrobom
Sestavine
Turški file - 1 kg
Zdrob - pol skodelice
Smetana 10% - pol skodelice
Čebula - pol-čebula
Šampinjoni - 200 g
Maslo - 100 g
Sol, poper, začimbe - po okusu
Olje za cvrtje
Metoda kuhanja
Skozi mlinček za meso preskočite čebulo in gobe, jih položite v ponvico z vročim oljem in kuhajte ob mešanju 5-7 minut, nato pa ugasnite in ohladite.
Mletite purana. Nalijte zdrob v mleto meso, nalijemo v smetano, dodamo sol, poper, začimbe (na primer muškatni orešček), dobro premešamo in pustimo pol ure, ker mora zdrob se nabrekne.
Rastopite 50 g masla in ga zlijte v nadev, nato pa iz ponve položite gobe in čebulo. Vse temeljito premešajte. Če je predebela, dodajte še nekaj kreme.
Z mokrimi rokami oblikujete majhne klobučevine, v vsako postavite majhno rezino masla. Pražite krompir v maslu.
Recept 5. Mleto mleto meso iz začinjenega turškega mesa
Sestavine
Turški file - 1 kg
Trdi sir - 300 g
Česen - 5 klinčkov
Koper fino narezan - pol skodelice
Gorčica - 3-4 žlice
Majoneza - 3-4 žlice
Jajce - 2 kosa
Krema 20% - nekaj žlic
Rastlinsko olje
Drobtine
Sol, poper mix, origano, muškatni orešček - po okusu
Metoda kuhanja
Pripravite mletega purana, dodajte česen, prešla skozi stiskalnico, nariban sir, drobno sesekljan koper, jajca. Zmešamo majonezo z gorčico in dodamo kesencu, dodamo sol, poper. Če je nadev predebel, dodajte malo kreme.
Preskusite krutke s pomočjo mlinca za meso, zmešajte jih s suhimi zelišči (peteršilj, origano itd.) In muškatni orešček. Mokre roke, da se oblikujejo majhne patties in jih zavite v pikantno prelivanje.
Popecite v rastlinskem olju.
Recept 6. Mesne kroglice iz purana "Baby" purana
Sestavine
Turški file - 1 kg
Pšenični kolač - 5-6 kosov
Smetana 10% - steklo
Konzervirana koruza - 5-6 žlic
Jajca - 2 kosa
Čebula - pol-čebula
Predelani sir - 5-6 majhnih rezin
Prekajena klobasa (ali šunka) - 5-6 majhnih rezin
Maslo - 80 g
Olje za kuhanje masla
Sol - po okusu
Metoda kuhanja
V kremi namočite štruco. Filet, čebula in kruh. Dodamo sol in jajca, dobro premešamo in mleto meso premešamo na mizo. Vmešajte mleto koruzo.
Nadev razdelite na tri dele. Iz vsakega se oblikujejo majhne klobučevine. V enem dal v kos sira, v drugi - klobasa, v tretjem - v kocko masla.
Kotleta se pečemo v ponev ali pečemo v pečici.
Recept 7. Turška mleta klobučevina z zelenjavo
Sestavine
Turški file - pol kila
Kos slanine - 100 g
Krompir - 1 gomolj
Belo zelje - 200 g
Korenček - pol
Čebula - 1 čebula
Sesekljane zelenice - 3 žlice
Majoneza - 3 žlice
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Sol, poper
Metoda kuhanja
Krompir, čebulo in korenje jih olupite in narežite. Zelenjava, svinjska mast in puranjec. Mešamo, dodamo zelišča, majonezo in paradižnikovo pasto. Sol, dodamo malo črnega popra. Dobro premešajte nadev, lahko uporabite mešalnik.
Popecite rezine na ponvi, vendar jih je bolje peciti v pecici. V tem primeru morate s prstom narediti zatik v vsakem krožniku in tam položiti majhen kos masla.
Recept 8. Turški mleto meso s papriko
Sestavine
Turški file - 1 kg
Sladki bolgarski poper - 3 srednje visoki
Čebula - pol-čebula
Sir parmezan - 100 g
Drobtine
Palačinka moka - 5-6 žlic
Jajca - 2 kosa
Krema 20% - 3-4 žlice
Metoda kuhanja
Za ta recept za puranske zrezke, je bolje, da preskočite mlinček za meso s fino rešetko. Poleg mesa se pomikate tudi s čebulo in papriko. Polnjenje nadeva s soljo, poprom in palačinko moke, pretepite jajca, nalijte v kremo in dobro pregnetite.
Parmezan zmešajte s krušnimi drobtinami, oblikujete krompirčke in jih zavijte v paniranje.
V olju pod pokrovom na vsaki strani pražite 5 minut.
Turške mletje mesne kroglice - finosti in nasveti
- Če želite puranji mletemu mesu dati zelo nenavaden okus, mleto meso spremenite v mleto meso skupaj s filejem, po možnosti prekajeno.
- Da bi pritegnili majhne otroke z nenavadnim videzom in okusom, poskusite dati (brez obračanja!) Nekaj konzerviranega graha ali koruze.
- Od aditivov lahko določite tudi tiste, ki niso namenjeni le izboljšanju okusa in konsistence mletega mesa, temveč tudi barve, saj imajo puranje mleto meso sivkaste barve. Če vam ni všeč, potem lahko dajo malo curry ali žafran, da bi jed rumeno, ali paradižnik, nato pa burgerji obrne rožnato odtenek.
- Da bi dobili gurmansko jed, lahko zmešate maslo in koper ali špinačo v mešalniku. Potem zamrznite maslo, narežite na koščke in vstavite v vsak burger po kos.
- S serviranjem mletih purpurnih mesnih kašic je najbolje uporabiti zelenjavo. Toda mnogi ljudje raje jedo s pire krompirjem ali testeninami.
- Če ste ugasnili burgerje, lahko omako na tekočini za gašenje pripravite tako, da jo mešate s škrobom ali moko in dodate kislo smetano ali paradižnik.
