Ribe so nizkokalorični dietetični proizvod z visoko vsebnostjo železa, fosforja, kalcija in joda. Vsebuje pomemben nabor vitaminov in kompleks potrebnih mineralov. Uvod v prehrano otrok rib, posebej pripravljenih jedi, ima pozitiven učinek ne le na rast in celoten razvoj otroka, ampak tudi prispeva k izboljšanju imunosti, izboljša učinkovitost prebavnega sistema.
Juhe ohranjajo vse lastnosti rib in so čudovit vir energije. Podpirajo otrokovo telo z esencialnimi beljakovinami, koristnimi vitamini, aminokislinami in minerali. Da ne bi škodovali zdravju otroka, je treba strogo upoštevati tehnologijo kuhanja ribje juhe, pravila za vnos hrane v prehrano.
Splošna načela kuhanja ribjih juh za otroke
• Posebno pozornost je treba nameniti pripravi zdravih ribjih juh za otroka. Glavni proizvod - ribe naj bodo sveže in dobro kuhane. Prednost je bolje dati morje ali velike rečne ribe, z minimalno vsebnostjo majhnih kosti. Eden od glavnih pogojev - ne sme biti pretirano mastna. Majhni otroci so bolje pripraviti jedi iz rečnih rib, lažje jih prebavi telo, kar je pomembno.
• Za ribjo juho ni treba uporabljati svežih rib. Otroci, stari od enega leta in pol, lahko to naredijo iz konzervirane hrane, ki jo je treba izbrati tudi zelo skrbno. Prva je ocena roka uporabnosti in stanja bank. Če se zdi še malo sumljivo, takoj razveljavite. Treba je opozoriti, da je najbolj okusna juha pridobljena iz konzerviranih rib v olju in ne z dodatkom. • Če je juha narejena iz svežih rib, jo na začetku kuhamo, ki jo filtriramo po pripravi. To naredimo, da se izognemo vdiranju majhnih kosti v pripravljeno posodo. V juho se dodajo konzervirane ribe, ko so vse druge sestavine že dosegle točko pripravljenosti. Najprej se razgradi na koščke in odstrani trde kosti hrbtenice.
• V ribjih juhah za otroke ne bi smeli dodajati začimb, in če želite kuhati pečenko, zelenjavo, najbolje na pari na maslu.
• Pri serviranju ribje juhe je lahko malo kisle smetane, začinite z drobno narezanim zelenjem. To bo povečalo njegovo hranilno vrednost in koristi.
Ribja juha za otroke iz osliča in prosa
.
Sestavine na liter vode:
• file osliča brez kože - 300 gr.
• majhen krompir;
• polovica povprečne korenje;
• majhna čebula;
• dve žlici izbrane pšenice;
• nekaj vejic kopra.
Metoda priprave:
1. Najprej morate kuhati ribjo juho. Izperjen ribji file napolnite z vrelo vodo in ga položite na ogenj. Če zavremo, previdno odstranimo var. Ko se pojavijo prvi znaki vrelišča, požar zmanjšajte tako, da voda le malo zavre, in spustite celotno čebulo v juho. Ponev pokrijte s pokrovom, ribo kuhajte vsaj pol ure, nato jo odstranite iz ponve.
2. Skozi plasti gaze ali redkega sita dvakrat filtriramo ribjo juho, jo vlijemo v čisto posodo in jo spet zapremo. V vreli juhi položite naribano majhno korenček in majhne kocke krompirja. Kuhamo približno pet minut in temeljito speremo proseno. Kuhajte, dokler krompir ni dovolj mehak.
3. Vrnite se na ponev, ki jo ribe kuhajo in narežete na majhne koščke, rahlo dodamo sol in dodamo koper. Kuhamo na majhnem ognju vsaj pet minut, ugasnemo. Po dodajanju zelenja, vrelišče ne smete dovoliti, sicer bo juha potemnila in bo imela neprijeten okus.
Ribja juha za otroke s topljenim sirom brez krompirja
Sestavine:
• velik oslič - pol kilograma ribjega fileja;
• dve majhni korenčki;
• 30 gr. moka;
• glavica čebule;
• 700 ml vode;
• dve veliki žlici masla;
• 50 gr. topljeni sir, samo visokokakovosten, naraven.
Metoda priprave:
1. Najprej dobro operite ribe in, napolnite filet z določeno količino vode, zavrite bistro juho. Čas kuhanja ribjega staleža od trenutka vrenja je 30 minut. Končane ribe dobimo, nekaj časa zaustavimo in narežemo na porcije, jih zložimo v krožnik, pokrijemo in začasno odložimo.
2. Na srednjevelikem ribniku obrišite korenček in skupaj s čebulo posušite na maslu, dokler ne zlate. Če ne pečemo in ne sušimo, redno mešamo.
3. Zamrznjeno zelenjavo prestavimo v ponev in jim dodamo napeto ribjo juho, pri čemer ostane približno četrtina skodelice. Vstavljanje ponev na štedilnik vklopite maksimalno toploto.
4. Med kuhanjem v mavcu raztopimo moko. Intenzivno mešamo vrelo juho, v njej v tanko potok dodamo mešanico moke, po kateri položimo srednje velika, obrabljena raztopljena sira. Mešajte.
5. Ko začne vreti, dodamo kose ribe, dodamo sol in kuhamo, ne pustimo, da vre intenzivno, še pet minut.
Ribja juha za enoletne otroke (kremna juha)
Sestavine:
• losos ali polek (file) - 150 gr.
• majhna korenček;
• pol majhna čebula;
• žličko kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
• Krompir - velik gomolj iz vrele sorte.
Metoda priprave:
1. V majhno ponevico nalijte eno in pol skodelice vode in ribji file spustite na majhne koščke. Na majhnem ognju spravite juho v nizko kuhinjo, dodajte sol in še naprej kuhajte pod pokrovom. Ribo kuhamo pol ure, ugasnemo ploščo. Previdno ulovite koščke rib, filtrirajte juho in ponovno zavrite. 2. Majhne korenje in krompir potopite v majhno ribjo juho, drobno nasekljano čebulo in kuhajte zelenjavo, dokler se ne zmehča.
3. Gotovo juho nalijemo v ozko, vendar globoko skledo, v njej položimo koščke rib in jih v mešalniku narežemo na pire. Pred serviranjem mešamo v žlici kisle smetane.
Kako pripraviti okusno ribjo juho za otroke z mesnimi kroglicami
Sestavine:
• majhen krompir;
• 200 gramov katere koli bele ribe (file);
• majhna čebula;
• polovica povprečne korenje;
• dve žlici mleka;
• surovo jajce;
• 50 gr. drobno beli krekerji.
Metoda priprave:
1. Dobro si umijte ribje filete in jih osušite z brisačo. Nato narežite na kose in zmeljemo v mlin za meso. Kuhano kašo dodamo solju in prepečencu, namočeno v mleko.
2. Razdelimo jajce v skodelico, ga dobro premešamo in ga v majhnih količinah prelijemo v ribjo maso, pri čemer ga temeljito premešamo. Polnjenje ne sme biti tekoče.
3. Roke navlažimo z vodo, oblikujemo majhne mesne kroglice, velikosti povprečne slive.
4. V ponvi z vodo (0,6 litra) spustite kocke krompirja, drobno nasekljano čebulo in naribano korenje. Kuhamo juho z rahlim ogrevanjem, dokler se rezine krompirja ne zmehčajo (polpripravljeno stanje).
5. Kuhane ribje kroglice postavite v posodo, juho zavremo. V tem času se na površini oblikuje pena, ki jo je treba pazljivo odstraniti. Kuhajte ribjo juho s mesnimi kroglicami po vretju četrt ure in odstranite iz toplote.
6. Ob serviranju lahko juho dopolnite s sesekljanim zelenjem.
Recept za preprosto ribjo juho za otroke z zdrobom.
Sestavine:
• črna aronija - 50 gr.
• zdrob - 10 g;
• 100 gr. ribji fileti;
• tretjino majhne korenčka;
• pol majhna čebula; • 400 ml pitne vode;
• tri veje kopra;
• zamrznjena smetana ali domače maslo - 1 čajna žlička;
• Krompir je srednje velik gomolj.
Metoda priprave:
1. Kuhajte juho z ribjo čebulo, čebula pa ni majhna, ampak v celoti potopite v vodo. Ne prej kot pol ure po vrenju, kuhano ribo prenesemo iz juhe na ploščo in jo ohladimo. Razstavimo na majhne koščke, skrbno pogledamo, če so kosti, jih odstranimo.
2. Sesekljan krompir položimo v vrelo juho, filtrirano skozi sito. Zavrite deset minut, zaženite zdrob. Hkrati se juha hitro zmeša, tako da se kri ne sprime v grudicah.
3. Mletje mrvice obrijemo na majhnem Rende v juhi in nadaljujemo s kuhanjem na zmerni toploti približno četrt ure.
4. Na koncu spustite drobno narezan koper in maslo, dodajte. Kuhajte z minimalno toploto še pet minut, premešajte in izklopite.
Hitra ribja juha za otroke, stare dve leti, v pločevinkah z rižem
.
Sestavine:
• „Saury in oil“ - ena pločevinka rib v konzervah;
• dva majhna krompirja;
• majhna korenček;
• zelenice;
• tri žlice z majhnim drsnikom okroglega riža.
Metoda priprave:
1. Po prehodu na riž izperemo in vlijemo v cedilo ali sito, da se posuši.
2. Očistite in temeljito umijte zelenjavo. Krompir narežite na srednje velike kocke ali tanke kocke, čebulo - v majhne rezine. Na srednjevežjem rezačem narežite majhno korenček.
3. Z vodo dolijte maksimalno temperaturo grelnika. Ko vre, v njem spustimo krompir in deset minut kasneje dodamo rižev žit.
4. Prilepite čebulo s korenjem v rastlinsko olje do zlata. Tesno opazovanje praženja - neprestano mešajte, da ne bi gorili.
5. Iz kozarca vzamemo konzervirane ribe. Razbijte na manjše koščke, odstranite kosti in grebene. Ribje rezine potopite v juho in takoj pripravite zelenjavo v ponev. Dodajte olje iz kozarca in zavrite, zmanjšajte toploto, ribjo juho še pet minut. 6. Odstranite iz ognja in pustite stati približno pol ure, da se napolni.
Nasveti za kuhanje ribje juhe za otroke - koristni nasveti
• Mladiči naj izberejo ribe z malo maščobe. Najbolj primerni: som, vahnja, trska, oslič, smuč.
• Če se odločite za ribjo juho otroku, mlajšemu od enega leta, ga ne solite. Nekaj soli lahko dodamo, ko je dojenček več kot 12 mesecev.
• Prve juhe je priporočljivo kuhati samo s krompirjem, v prihodnosti jih lahko dopolnimo z žitaricami in drugo zelenjavo, ki jih pečejo. Prvo žito mora biti zdrob, kasneje, ko je dojenček že leto dni od rojstva, je dovoljeno nadomestiti s proso ali rižem.
• Otroci morajo prvič dati nekaj več kot čajno žličko ribje juhe in jo opazovati nekaj dni. Če se njegovo zdravstveno stanje ne poslabša in se simptomi alergije ne pojavijo, se juha lahko da varno. Delež je treba postopoma povečevati. V eni in pol letih naj bo približno 230 ml.
• Ne uporabljajte majoneze za točenje goriva. Vzemite boljšo kislo smetano ali rastlinsko olje.
