Govedina v sladki in kisli omaki - iz Azije! Govedina v sladkih in kislih omakah: brusnica, pomaranča, med, konjak

Mesne jedi so zelo pogoste pri hranjenju večine svetovnega prebivalstva. Praženje in dušenje je najlažji in najhitrejši način segrevanja koščka govejega mesa.

Uporaba mariniranja, dodajanje kislih omak prispeva k mehčanju vlaken mesa.

Zato je za takšne jedi bolje izbrati meso z majhno količino maščobe. To jed daje jedkosti in mehkobo, saj se maščoba med toplotno obdelavo prekrije s koščki mesa. Sladkor, med, fruktoza ali suho sadje se uporabljajo kot sladka sestavina mesne omake.

Govedina v sladki in kisli omaki - splošna načela kuhanja

Goveje meso za jed je bolje vzeti sveže, brez temnih lis in neprijetnega vonja. Priporočljivo je, da vzamete meso mlade živali. Če je goveje meso zamrznjeno, ga morate odmrzniti pri sobni temperaturi.

Rezano meso mora biti prek vlaken v majhne, a dolge kose. Pripravljeno goveje meso je treba najprej popražiti v lastnem soku z rastlinskim oljem, nato pa se zaviti v moko, nato še naprej prepražiti do zlato rjave barve.

Klasični recept za sladko-kislo omako vsebuje sestavine, kot so ingver, česen, sladkor, sojina omaka, paradižnikova pasta, čebula, kis in moka. Zelenjava mora najprej popražiti, nato pa je treba dodati preostale sestavine, da se zmes zebci in napne. Sestavine za omako lahko spremenite sami. Na primer, lahko dodate mehke slive, klinčke, vino, limonine ali pomarančne sokove.

Meso z omako se pripravi z okusom vsake zelenjave. Predvsem bo v harmoniji z govejim jajčevcem, čebulo, korenjem, papriko in bučkami.

Govedina v sladki in kisli ananasovi omaki

Sestavine:

• 300 g govejega mesa (vrat ali ramena);

• 140 g konzerviranega ananasa;

• 80 g rumene sladke paprike;

• pol korenja;

• 80 g rdeče paprike (sladko);

• pol paradižnika;

• 1.5 čl. l katerokoli sojino omako;

• 1 čajna žlička. kis;

• 1 žlica. l sladkorni pesek;

• zmleti črni poper;

• sončnično ali rastlinsko olje.

Metoda priprave:

1. Meso si umijte, posušite na zraku in narežite na majhne zrezke. Vsak zrezek odtrgajte s kladivom, nežno ga položite v plastično vrečko.

2. Pripravite mešanico za mariniranje. To naredite tako, da zlijte sojino omako v emajlirano skodelico, dodajte jabolčni kis. Dodamo sladkor, zmleti črni poper. Zmes zmešamo in v njem položimo meso. Hranite na hladnem več ur.

3. Korenje in papriko olupite, sperite in narežite na majhne kocke. Če so konzervirani ananas v obliki obročkov, jih je treba narezati na kocke. Paradižnik narežemo na pire krompir.

4. Sesekljano zelenjavo (prvo korenje in papriko) položimo v rahlo segreto posodo s sončničnim oljem in prepražimo. Dodajte paradižnikovo pire in konzervirani ananas s sokom. Začinite s soljo.

5. Zelenjavno mešanico zamašite z zmerno toploto in jo zaprite, dokler se vsa tekočina ne upari.

6. Marinirano zmehčano meso je treba ocvrti v drugi ponvi. V ta namen vlijemo sončnično olje in ga dobro segrejemo. Meso porazdelite ločeno in prepražite na obeh straneh, dokler se ne skuha.

7. Zmešamo zelenjavno mešanico na delno ploščo. Na rezine dajte rezine ocvrtega mesa. Postrezite vroče.

Govedina v sladki kislo omaki iz brusnice

Sestavine:

• 450 g govedine; • 100 g rjavega sladkorja ali 125 ml tekočega medu;

• 35 ml jabolčnega kisa;

• 150 g svežih ali sveže zamrznjenih brusnic;

• ena srednja žarnica;

• ščepec črnega popra;

• ščepec cimeta;

• sol;

• dva paprika poper.

Metoda priprave:

1. Goveje meso, suho in narežemo na kocke ali trakove.

2. Meso položite v ponev, prelijte s toplo vrelo vodo, da pokrije meso za nekaj centimetrov. Vklopite visoko toploto, po vrenju odstranite vso peno in zmanjšajte ogrevanje gorilnika na zmerno. Nato z rahlo odprtim pokrovom.

3. Pripravite izdelke za omako. Razvrstite sveže brusnice in jih sperite. Če uporabite sveže zamrznjene jagode, jih dajte v skledo in pustite, da se odtajajo pri sobni temperaturi. Odrežite dno in vrat čebule, odstranite suho tehtnico in operemo čebulo, narežemo na kocke.

4. Zdrobite na praškasto konsistenco pečenke.

5. Vzemite majhno ponev ali ponev in v njej položite brusnice in čebulo. Dodamo malo manj kozarca vrele vode in kuhamo približno 10-14 minut. Mešanico rahlo ohladimo in zmeljemo v mulj z uporabo potopnega mešalnika. V omako dodajte sladkor, mlet poper, kis, sol in cimet. Kuhajte še nekaj minut.

6. Ko se meso malo zmehča in mesna juha zavre 2/3, dodajte omako v ponev z mesom in kuhajte dokler se ne zmeša.

Goveje meso v sladki in kisli žgani omaki

Sestavine:

• 450 g govedine;

• kozarec žganja;

• 35 ml jabolčnega kisa;

• 120 ml oljčnega olja;

• 25 g granuliranega sladkorja;

• ena čebula;

• 20 ml sojine omake.

Metoda priprave:

1. Popecite meso, narezano na obroke v dobro segreti posodi brez olja. Ko je meso pridobilo rahlo hrustljavo barvo, nalijte olje v posodo in ga prepražite do stanja "meso s krvjo". 2. Dodajte jabolčni kis, žganje in meso za kuhanje do konca.

3. Čebulo na drobno nasekljajte in prepražite v ločeni ponvi, dodajte sladkor in dobro premešajte. Dodajte sojino omako in kozarec vrele vode. Zaprite do popolnega izhlapevanja vlage.

4. Dodajte čebulno omako mesu in segrejte.

5. Postavite posodo na predgreto ploščo in jo servirajte.

Govedina v sladki in kisli medni omaki s suhim sadjem

Sestavine:

• 450 g govedine;

• eno veliko čebulo;

• 90 g suhih sliv;

• 80 g suhih marelic brez kamnov;

• 40-50 ml olja;

• 1 čajna žlička. cvetlični med ali 12 g sladkorja;

• zmleti črni poper.

Metoda priprave:

1. Meso je treba oprati in posušiti. Odrežite film in jedra. Goveje meso narežite na porcije.

2. Čebulo olupite in operete. Drobno sesekljite.

3. Operite suhe slive in suhe marelice in namočite v toplo vodo 10 minut.

4. V posodo nalijte sončnično olje in ga položite na toploto. Meso prepražimo v ponvi skupaj s čebulo, dokler ne postane sveža. Čebulo začinimo s soljo in poprom.

5. Rezane suhe slive in suhe marelice narežite na trakove in jih dajte mesu. Nalijte kozarec vroče vrele vode.

6. Ko zmes zavre, zmanjšajte toploto na zmerno in počasi kuhajte z rahlo odprtim pokrovom (lahko celo zaprite pokrov), dokler meso ne zavre. Ta postopek lahko traja do dve uri.

7. Pred koncem toplotne obdelave dodajte med in premešajte.

8. Zaprite pokrov in pustite, da je meso malo medeno.

Govedina v omaki iz sladkega in kislega rdečega vina

Sestavine:

• 450 g govedine;

• dve čebuli (bela);

• dve čebuli (rdeča);

• 1 skodelica suhega rdečega vina;

• 110 ml oljčnega olja;

• 3 žlice sojine omake;

• sol po okusu;

• ščepec popra;

• žlico granuliranega sladkorja ali prahu. Metoda priprave:

1. Po primarni predelavi meso narežite na porcije, dajte v skledo. Potresemo z oljčnim oljem in potresemo s črnim poprom. Mešajte.

2. Postavite utyatnitsa na vključeno ploščo in jo segrejte malo. Meso položite in hitro prepražite do hrustljave skorje. Vstavite krožnik.

3. Belo čebulo in rdečo čebulo narežite na polovične obročke in v enako uatnico položite z maslom iz mesa. Premešajte in malo ugasnite.

4. Čebulo nalijte s sojino omako in suhim rdečim vinom. Potresemo s sladkorjem in soljo.

5. Mešajte vsebino mesne jedi in meso odložite. Zaprite pokrov. Požar mora biti zmeren.

6. Kuhajte približno eno uro in pol, včasih pa obračate koščke mesa.

Kuhana govedina v sladki in kisli oranžni omaki

Sestavine:

• 400 g govedine;

• dva črna popra;

• dva popra;

• 100 g korena peteršilja;

• 50 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka;

• 1 čajna žlička. pomarančna lupina;

• 50 g črnega ribeza;

• 150 ml pristaniškega vina;

• 2 nepopolni čl. l pšenična moka;

• 40 g masla;

• 250 ml juhe;

• 1 čajna žlička. med

• sol po okusu;

• ščepec črnega popra.

Metoda priprave:

1. Pranje in goveje meso sperite v lonec. V meso nalijte toplo vodo. Dodajte črni in piment z grahom, opran in sesekljan koren peteršilja. Ko zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto, da bo meso malo zavrelo. Kuhamo, dokler se ne zmehča, nato dodamo sol.

2. Ko je meso kuhano, odcedite in prelijte 250 ml juhe za nadaljnjo pripravo omake. Pustite meso v preostali vroči juhi.

3. Za omako bo treba majhno ponev. Vstavite maslo in stopite. Nalijte moko in premešajte. Pojdi malo. 4. Kuhano juho dodamo v omako in kuhamo na zelo majhnem ognju.

5. Ribizle jagode za razvrščanje, lupljenje, pranje in sekanje v pire z mešalnikom.

6. V bujon nalijte pomarančni sok in vino v vino, dodajte oranžno lupino in pire iz ribeza ter med. Omako premešamo in začinimo s soljo in poprom, zmleto.

7. Omako prepojimo, dokler se svetloba ne zgosti. To bo trajalo le nekaj minut. Nato rahlo ohladite omako in jo vlijte v omako.

8. Meso izvlecite iz juhe, narežite na tanke rezine. Meso položite na krožnik. Na vrh z omako.