Kharcho juha: kuhana po preprostih receptih. Razlike in skrivnosti kuhanja juhe Kharcho: preprosti recepti z govedino, jagnjetino, piščancem

Kharcho juha: kuhana po preprostih receptih. Razlike in skrivnosti kuhanja juhe Kharcho: preprosti recepti z govedino, jagnjetino, piščancem

Gruzijska jed, znana po vsem svetu - Kharcho - je svetla, zelo hranljiva, bogata jed, s specifičnim okusom in aromo, ki jo vsi uživajo brez izjeme.

Danes obstaja toliko Kharcho juha recepti, da vsakdo lahko kuhamo to dišeče jed v nekaj minutah od izdelkov, ki so na voljo doma. Razmislite o najbolj preprostih in hitrih receptih.

Kharcho juha: preprosti recepti - splošna načela kuhanja

Vzamejo vse meso za kuhanje kharcho, glavna stvar je, da so kosi dovolj maščobe: jagnjetina, piščanec, svinjina, govedina. Na začetku kuhamo nasičeno juho, nato pa izperemo riž.

Poleg riža in mesa se v kharcho dodajo paradižniki (sveže ali v konzervah) ali testenine na osnovi paradižnika, čebula, česna, začimb, zelišč in včasih orehi, korenje in drugi izdelki. Hranilna zelenjava, kot je krompir, se običajno ne dodaja kharchu, je že precej nasičena.

Od začimb so idealne za hmelj-suneli, ukho, adjika, mešanico paprike in omake na osnovi češnjeve slame. Od zelenih pogosteje uporabljajo cilantro, redkeje namažite s peteršiljem.

1. Juha Kharcho: preprost recept z bučo

Sestavine:

• petsto gramov govejega mesa;

• kozarec belega riža;

• 300 gramov buče;

• dva litra vode za juho;

• čebula;

• trije srednje veliki paradižniki;

• česen;

• paradižnikov sok;

• rastlinsko olje;

• začimbe (ukho in hmelj suneli);

• sveže zelenice;

• sol.

Postopek kuhanja:

1. Kuhajte juho z mesom. Sol, ki se osredotoča na okus.

2. Beli riž nalijte v bogato juho. Kuhamo dvajset minut. 3. Čebula narežite na prosojne polovične obroče, prepražite v ponvi.

4. Dodaj v passerovka buča, narežemo na kocke majhnih velikosti.

5. V posodo nalijte juho. Zaprejte do mehke buče.

6. Kuhanemu rižu dodajte bučo s čebulo, sesekljan paradižnik. Dobro premešajte. Sol, poper. Kuhamo pet minut. Ugasnite ogenj.

7. V juho dodajte zelenjavo, premešajte.

8. Vztrajati juho ne več kot pol ure.

2. Juha Kharcho: preprost recept v gruzijščini

Sestavine:

• goveja prsi (500 gramov);

• dva in pol litra vode;

• pol skodelice riža;

• čebula;

• en bolgarski poper;

• več srednje velikih paradižnikov (za naravno paradižnikovo pasto);

• česen;

• olje za kuhanje;

• žlica soli;

• ščepec popra;

• več lovorovih listov;

• majhna količina hmelja suneli;

• tkemali;

• priljubljene zelenice.

Postopek kuhanja:

1. Pripravite se na kuhanje običajne goveje juhe. Za izboljšanje okusnih lastnosti redno odstranjujte peno. Zmanjšajte toploto na nizko. Kuhajte približno pol ure.

2. Sperite riž in pustite, da nabrekne v hladni vodi.

3. Olupite, sperite čebulo, narežite na majhne kocke.

4. Sladko papriko operite, očistite in nasekljajte.

5. Popečeni paradižniki, olupljeni, izrežite čim manjše.

6. Segrejte na ponvi ali majhnem kotlu, nalijte rastlinsko olje, nanesite čebulo in rahlo prepražite.

7. Dodajte papriko in paradižnik ali paradižnikovo pasto. Kuhajte in mešajte nekaj minut.

8. Dodajte mesu namočenega riža, ocvrtega. Kuhajte juho, dokler ni pripravljena za približno dvajset minut na majhnem ognju pod pokrovom. 9. Operite zelenice, drobno narežite.

10. Česen olupite, narežite s pritiskom.

11. Nekaj ​​minut, da je juha pripravljena, dodamo sol in poper. Put lovorov list, fino sesekljan česen, tkemali omako, hmelj suneli, zelenice.

3. Juha Kharcho: preprost recept za goveje meso s paradižnikom

Sestavine:

• goveje meso;

• čebula;

• beli riž;

• pol kilograma paradižnika;

• par stroka česna;

• poper črnega popra;

• par čajnih žličk hop-suneli;

• polovico rdečega čilija ali čajno žličko rdeče paprike;

• eno in pol žličke soli;

• peteršilj, koriander in koper.

Postopek kuhanja:

1. Goveje meso narežemo na majhne porcije. Odstranite kosti, tetive. Umijte meso, napolnite ga z mrzlo vodo, ga položite na peč, obrnite na srednji ogenj. Odstranite peno iz vode. Kuhajte do polovice kuhane govedine malo več kot pol ure.

2. Sveže paradižnik opečemo z vrelo vodo, lupino. Paradižnik drobno sesekljite ali narežite na stanje pire krompirja.

3. Čebulo olupite in narežemo.

4. V ponvico nanesite nasekljano čebulo. Fry.

5. Odstranite goveje meso iz juhe. Prenesite meso na čebulo. Kuhajte, prekrit s pokrovom, približno petnajst minut.

6. Segrejte juho.

7. Pripravite paradižnik na meso s čebulo. Kuhaj približno deset minut. Nalijte napolnjeno mesno juho.

8. V vrelo juho naložite riž. Kuhamo 20 minut.

9. Pranje in sekanje zelenja, česna.

10. Na samem koncu kuhanja, dal zdrobljen česen, hmelj-suneli, sesekljan zelenice, vroče paprike, piment, lovorjev list v posodo. Posolite.

4. Kharcho juha: preprost recept za piščanca z orehi

Sestavine:

• čebula; • piščanca;

• eno in pol žlic pšenične moke;

• 130 gramov orehov;

• štiri stroke česna;

• nekaj žlic cilantra;

• hop-suneli;

• črna zmleta paprika, sol.

Postopek kuhanja:

1. Piščanca pripravite in sperite. Odrežite rep, zunanji del kril, ostalo pa razrežite na majhne koščke. Napolnite z 2-2,5 litra hladne vode. Pšenico zavremo, dokler se ne zmehča.

2. V lonec z omako narezano narezano čebulo z maščobo, odstranite iz juhe. Dodajte kuhan piščanec. Kuhajte petnajst minut, ne pozabite občasno premešati.

3. Dodamo pšenično moko.

4. Po petih minutah nalijte juho. Kuhaj deset, morda malo več, minut.

5. Dodajte tkemali ali paradižnike. Zavremo.

6. Začinite juho z zdrobljenimi orehi, sesekljan česen, lovorov list, hop-suneli, cilantro, sol. Kharcho je pripravljen.

5. Juha Kharcho: preprost recept s suhimi slivami

Sestavine:

• zmleti črni poper (lahko se uporablja tudi rdeča);

• 200 gramov paradižnikove paste;

• čebula;

• 0,3 skodelice riža;

• suhe slive;

• meso (govedina s svinjskim mesom je idealna);

• česen (lahko varno vzamete do deset klinčkov);

• hop-suneli;

• adjika.

Postopek kuhanja:

1. Meso razrežite na majhne koščke. V hladno vodo. Kuhajte meso za eno uro na majhnem ognju, redno odstranjevanje pene.

2. Rezine narežite na majhne rezine.

3. Rezano čebulo čim manjše. Popecite ga z rastlinskim ali drugim oljem do zlatega.

4. Dodamo paradižnikovo pasto. Pražite, mešajte, že rožnate čebule v paradižnikovi pasti.

5. Uro kasneje so meso razdelili na suhe slive. Kuhaj približno dvajset minut.

6. V juho nalijte tretjo skodelico riža. Kuhaj. 7. Česen drobno narežemo na čebulo.

8. V 15 minutah dodamo čebulo, česen, črno in rdečo papriko, adjiko, zelenico in sol. Mešajte.

9. Juho kuhamo pet minut. Po potrebi ponovno dodajte sol.

10. Pustite juho stati približno pol ure.

6. Kharcho juha: preprost recept z belim vinom

Sestavine:

• 100 gramov riža;

• 500 gramov jagnjetine;

• dva krompirja;

• čebula;

• eno korenček;

• pet klinčkov česna;

• 100 gramov paradižnika v lastnem soku;

• žlica rastlinskega olja;

• dve žlici suhega belega vina;

• rdeča paprika;

• sveže mleto mešanico popra;

• mleti koriander;

• sol.

Postopek kuhanja:

1. Jagnje izpirajte in osušite. Meso grobo narežemo. V rastlinskem olju z vseh strani prepražimo pet minut na visoki temperaturi.

2. Čebula, korenje čisto, drobno sesekljite. Dodajte mesu. Popecite približno pet minut.

3. Vlijemo suho belo vino, premešamo.

4. Dodajte mešanico paprike, rdeče vroče paprike, koriandra.

5. Dodajte sol, začimbe v meso.

6. Paradižnik položite v svoj sok.

7. Vse sestavine zmešajte, kuhajte približno 10 minut.

8. Nalijte nekaj litrov vrele vode. Kuhajte juho pol ure.

9. Vzemite sto gramov riža. Izperite. Namočite pol ure.

10. Po 30 minutah krompir olupite in narežite. Dodajte juho.

11. Nato dodajte namočen riž.

12. Kuhajte približno pol ure. Riž je treba kuhati mehko.

13. Fino krompirko, česen. Dodaj kharcho.

14. Ugasnite ogenj. Vztrajati približno 10 minut. Postrezite vroče.

Kharcho juha: preprost recept - triki in nasveti

• Cilantro - zelenice, ki morajo biti prisotne v tradicionalni kharcho juhi. Ampak zaradi svojega posebnega okusa in vonja se mu ne marajo vsi. Zato te sestavine ni treba dajati v posodo. Kilantro lahko zamenjate s katerim koli drugim zeljem po okusu in ga postrezite ločeno, na primer v obliki tal v skledi. • Začimbe v kharchu se bodo bolje odprle, če bo kharcho po kuhanju vztrajal 15-17 minut. To nima več smisla, sicer lahko riž postane fermentiran.

• Zaradi lastnine riža, ki ga nabrekne, ni potrebno kuhati kharcho za prihodnost, ta jed je okusna v sveže pripravljeni obliki.

• Če vam ni všeč začinjenih jedi ali če boste otroke zdravili z juho, v čaršu ne dajajte česna in čilija. Te začimbe lahko zamenjate s papriko, curryjem in zelenjem. Adjiko ali narezan česen lahko postrežete ločeno.

• Česen v kuhani obliki ni zelo okusen in okus jedi je specifičen, zato te sestavine ne kuhajte dolgo časa, temveč jo dodajte ob koncu kuhanja ali v pripravljeni jedi.

• Izberite okrogle ali dolge sorte riža. Para in zdrobljena zrna za kharcho niso primerna.

• Ker kuhanje kharcho juhe ne pomeni pre-sautéing, je bolje, da uporabite ne-pusto meso. Na primer, narežite s plastmi maščobe, domačim piščancem, mesom na kosti.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje