Gobasta pašteta - splošna načela priprave
Gobasto pašteto včasih imenujemo tudi kaviar z gobami. Je lahek za pripravo in zelo okusen prigrizek, ki ga lahko pripravimo iz šampinjonov, gozdnih gob in tudi iz suhih ali soljenih gob. Obstajajo recepti za pite dveh ali več vrst gob. Načelo kuhanja je zelo preprosto: gobe se predelajo, kuhajo (ocvrte, kuhajo ali kuhajo v večnamenskem kuhalniku), nato pa se zmešajo z mešalnikom, dokler niso gladke.
Sesekljane ocvrte čebule in kuhane korenje ter začimbe se običajno dodajajo v gobasto pašteto. Slano pašteto, poper ali začimb s posebno mešanico za gobe. Pripravljena gobasta pašteta se rahlo ohladi pred serviranjem. Snack postrežejo s toastom, ki je po želji okrašen z zelenico, sesekljano zeleno čebulo in rezinami sveže zelenjave.
Pate iz gob - priprava izdelkov in jedi
Za izdelavo gobaste paštete potrebujete globoko skledo, rezalno desko, mešalnik, ponev in ponev. Lahko je tudi uporaben multicooker. Končna pasta se prenese v posodo in postavi v hladilnik.
Gobe potrebujejo veliko pozornosti. Redni šampinjoni se lahko preprosto sperejo in sesekljajo, divje gobe pa je treba razvrstiti iz smeti in pokvarjenih osebkov. Gobe lahko pečemo, kuhamo ali kuhamo v počasnem štedilniku. Gozdne gobe je treba temeljito kuhati in šele nato prepražiti. Bele gobe lahko takoj pečete, vendar je še vedno priporočljivo, da jih malo pred tem zavrete.
Recepti za gobaste paštete:
Recept 1: Gobasta pašteta.
Najpogostejša gobasta pašteta je izdelana iz šampinjonov. Če obstaja priložnost za zbiranje gozdnih gob, je okusen prigrizek seveda prigrizek. Toda pašteta iz šampinjona se zdi zelo dišeča in okusna.
Potrebne sestavine:
- 2 srednji čebuli;
- Tri žlice majoneze;
- Sončnično olje;
- Klinček česna;
- Zdravice;
- Začimbe za gobe;
- Sol;
- Peppers;
- Zeleni;
- Sveža zelenjava za dekoracijo.
1/3 kg šampinjonov;
Metoda priprave:
Gobe se perejo, rezajo, sesekljajo čebulo. Najprej popecite cebulo, nato razprostrite gobe in nadaljujte cvrtje še nekaj minut. Ponev pokrijemo s pokrovom, ogenj zmanjšamo in kuhamo, dokler tekočina ne izhlapi. Začinite z maso začimb gob in poprom, sol po okusu. Maso premaknite iz posode in zmešajte z mešalnikom do homogene konsistence. Gobasto pasto napolnimo z majonezo, premešamo in položimo v hladilnik. Pašteto postrezite s praženim česnom. Vrh z rezino paradižnika, krogom kumar in vejico zelenja (ali zeleno čebulo).
Recept 2: Gobasta pašteta s topljenim sirom
Gobova pašteta z topljenim sirom se izkaže za zelo nežno in kremasto. Navadni šampinjoni so primerni za kuhanje, uporabite pa lahko tudi sveže gozdne gobe.
Potrebne sestavine:
- topljeni sir brez dodatkov;
- 2 čebuli;
- Beli kruh;
- Klinček česna;
- Sol;
- črni poper;
- ščepec muškatnega oreščka;
- Peteršilj;
- Maslo.
300 g šampinjonov;
Metoda priprave:
Čebulo narežemo s česnom in na maslu prepražimo do zlato rjave barve. Operite šampinjone, jih razrežite in jih položite na lok. Kuhajte pod pokrovom 15-20 minut. Nato odstranite pokrov in prepražite malo pred izhlapevanjem tekočine. Ohladite gobe, jih dajte v skledo, dodajte narezan sir, mehko maslo in rezino belega kruha. Maso zmeljemo z mešalnikom. Gobasto pasto nato začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Ponovno premešajte mešalnik. Pošljemo pašteto v hladilnik. Postrežemo s toastom in sesekljanim peteršiljem.
Recept 3: Gobasta pašteta iz gob in jurčkov
Gobasto pašteto se lahko kombinira, t.j. lahko vsebuje več vrst gob. Ta recept uporablja jurčke in šampinjone. Prigrizek je zelo bogat, z izrazitim okusom gob.
Potrebne sestavine:
- En funt šampinjonov;
- 1/3 kg belih gob;
- Velike čebule;
- Limonin sok - eno in pol žlic;
- Sončnično olje;
- Sol;
- Klinček česna.
Metoda priprave:
Šampinjone operemo in narežemo na več delov, prav tako kot z jurčki. V ponvi segrejte olje in vse gobe razporedite, premešajte. Po približno 20 minutah segrejte na zmerni toploti, nato kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi. Gobe premaknemo v skledo. Pražite čebulo do zlato rjave barve, ki se razširi na gobe. Tam dajemo sesekljan česen, vlijemo limonin sok. Maso začinite s soljo in poprom. Zmešajte mešalnik na enotno pastasto stanje. Pripravljena gobasta pašteta!
Recept 4: Gobasta pašteta iz suhih gob.
Od posušenih gob lahko naredite veliko okusnih in aromatičnih jedi, kot je okusna gobasta pasta. Predjed je kuhan zelo preprosto, čebula in začimbe pa se uporabljajo tudi v receptu.
Potrebne sestavine:
- Več majhnih čebulic;
- Več žlic rastlinskega olja;
- Sol;
- črni poper;
- 45 ml kisa;
- Kocka sladkorja.
suhe gobe - 450 g;
Metoda priprave:
Mleto čebulo, na maslu prepražimo do zlato rjave barve. Namočimo gobe, nato kuhamo, dokler jih ne posušimo v slani vodi, nato prelijemo z vodo. Gobe zmešajte s čebulo, začinite s soljo in poprom. Prav tako jim dodajte kos sladkorja in kisa. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom. Kuhane suhe gobe lahko samo fino sesekljate z nožem, nato pa zmešamo s sesekljanimi ocvrtimi čebulo. Postrežemo s kruhom, potresemo ga z obročki zelene čebule.
Gobasta pašteta - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Za izdelavo gobaste paštete kremaste in nežne, mu lahko dodate raztaljeni sir;
- Gobe se ne kuhajo na prevelikih ali nizkih temperaturah. Zaradi tega se lahko izkaže, da so preveč težke ali, nasprotno, ohlapne;
- Da ne bi prekinili nežnega okusa in vonja po gobasti pašteti, predjedu ne dodajajte preveč ostrih začimb.
