Juha za knedle je hitro, proračunsko jed, ki jo lahko enostavno pripravi tudi ambiciozna hostesa. Juha kuhamo hitro, iz minimalnih sestavin, rezultat bo zadovoljil ne le odrasle, ampak tudi otroke. Otroci s posebnim zadovoljstvom in zanimanjem ujamejo zračno testo iz juhe, ki je med pripravo zapletena.
Možnosti kuhanja so kar nekaj, lahko jih kuhamo v mesu, piščančjih, gobjih, ribjih ali zelenjavnih juhah, juha bo enako okusna in zadovoljiva. Različni recepti se združijo le v enem, praviloma vsebujejo majhno količino zelenjave - standardna oprema vključuje - čebulo, korenje in krompir, ki se lahko po želji spreminja.
Običajno je testo za cmoke izdelano iz jajc, mleka in moke. Mleko se lahko nadomesti z navadno vodo, od katere njihov okus praktično ne trpi. V testo lahko po želji dodamo začimbe, poper, sir ali zelišča. Vse je odvisno od vaše domišljije.
Spodaj boste videli recept za izdelavo okusne, bogate juhe z cmoki, ki jo spremljajo fotografije po korakih.
Na fotografiji: sestavine za kuhanje juhe s štruklji:
- Svinjina - 250 gramov
- Krompir - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Koper po okusu
Za štruklje:
- Jajce - 1 kos.
- Mleko - 50 gramov
- Moka - 170 gramov
- Sol
Recept za juho z njimi (s fotografijo):
Svinjsko temeljito sperite pod mrzlo tekočo vodo, narežite na majhne kocke. Prašičje damo na dno ponve in dodamo vodo, dajemo na srednji ogenj. Takoj, ko voda zavre, se pojavi pena, ki jo je treba odstraniti, sicer bo juha motna.
Oljuščeni krompir narežite na srednje velike rezine, dodajte v posodo (približno 15 minut po vrenju tekočine in vseh listov pene). Krompir obara v povprečju 15-20 minut. Sol po okusu.
V tem času naredite cvrtje - drobno narežite čebulo, naribajte korenje na grobo Rende. Zelenjavo prepražimo na majhni količini rastlinskega olja. Glavno pravilo - ne prekuhati, ker, v resnici, zazharka "obraz" iz juhe.
Ko bo zazharka pripravljena, morate ogenj zmanjšati na minimum in dodati sesekljan koper (svež ali suh). Mešamo, ugasnemo toploto, pokrov posode pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se pari nekaj minut, tako da je bil zazhvarzhka napolnjen z vonjem zelenja.
V tem času lahko kuhate cmoke. Prebite jajce v globoko skledo in ga s pomočjo vilic previdno pretepite.
Prelijte z mlekom in premešajte.
Nato zavijte moko, jo dodajte postopoma, skrbno premešajte z metlico ali vilico, tako da ni grudic. Zgnetemo debelo testo, ki komaj izpere iz žlice. Sol po okusu.
Pošljite končno cvrtje v juho, premešajte, ponev držite na srednjem ognju približno 5 minut, nič več.
Zadnja faza so cmoki. Vzamemo čajno žličko, vnesemo pol žlico testa in previdno razporedimo v juho (pomembno je, da jo razporedimo hitro in v majhnih porcijah, občasno mešamo juho, da se cmoki ne držijo skupaj).
Klečke kuhajo približno 10 minut. Takoj ko pridejo vsi cmoki, je juha pripravljena.
Juha je postrežena na obroke, velikodušno okusena z zelenjavo.
