Kako pečemo iverko, da bi ribe okusne. Kako se znebiti neprijetnega vonja in koliko se prepražimo z iverko

Kako pečemo iverko, da bi ribe okusne. Kako se znebiti neprijetnega vonja in koliko se prepražimo z iverko

Flounder, mnogi nezasluženo menijo, da je brez okusa in ga je težko pripraviti.

Pogosto lahko slišite, da v njem ni skoraj nobenega mesa, je neprijetno čistiti, vonj pa je grozen.

V bistvu, če je ta riba pravilno kuhana, se izkaže, zelo okusno.

Kambala se imenuje več vrst morskih rib.

Sem spadajo globoski, morski list, romb in ribe ter sol.

Kako pržiti iverko - osnovna načela kuhanja

Vse se začne z rezanjem rib. S svežimi ali odmrznjenimi ribami se trupla odrežemo z glavo. To je treba storiti z obračanjem trupa s svetlo stranjo navzgor, da se vidi zatemnjen del z notranjostjo. Nato izvlecite notranjost in izpirajte dobro tekočo vodo pod tekočo vodo. Trupi rahlo osušite s prtičkom in razmažite na deski za sekanje. Pera in rep sta odrezana z ostrim nožem na obeh straneh. Trup je rahlo strgan z nožem in izrezani so konici. Sedaj nežno nožite kožo po celotni širini trupa z nožem in jo zategnite. Če želite, lahko ribo meljete ali pa jo prepražite.

Mnogi se sprašujejo, koliko je treba prepražiti, tako da se ne izkažejo okusne in nežne. Če se riba popolnoma ocvrti, bo dovolj 7-10 minut. Opozoriti je treba, da med postopkom cvrtja posoda ne sme biti pokrita s pokrovom. Fileti se pečejo nekoliko hitreje, v povprečju pet minut.

No, glavno vprašanje: kako se znebiti neprijetnega vonja? Zelo preprosto je. Najbolj učinkovito zdravilo je čebula. Pripravljena iverka je soljena, začinjena z začimbami in panirana v moki, da bodo ribe sočne in okusne. Čebulo se olupi in seseklja s tankim perjem. Flounder je položen v ponev z vročim oljem, in po nekaj minutah, raztrgano čebulo so razporejeni okoli njega. Na obeh straneh ribe se pečejo rdeče. Čebula bo ubila neprijeten vonj. Končana iverka se razprostira na krožniku, spet začinjena z začimbami in servirana s prilogo krompirja ali riža. Koliko fry koprcati, smo napisali zgoraj, vendar pa, kljub temu, da se ravna po velikosti in teži trupa.

Recept 1. Pražena iverka v ponvi

Sestavine

kg iverke;

ščepec mlete paprike;

tri stroke česna;

ščepec drobnega črnega popra;

štiri vejice rožmarina;

ščepec kuhinjske soli;

limona;

30 ml oljčnega olja.

Metoda kuhanja

1. Ločeno od trupov glave iverke, brez drobovja, oprane pod pipo in posušene s prtičkom. Lonce odrežemo na obeh straneh in na repu. Previdno zaskočite kožo z nožem in jo odstranite. Nato filete ločite od kosti.

2. Ogrejte veliko ponve na majhnem ognju. Namažite z oljem. Česen očistite in narežite na tanke rezine. Postavite ga v ponev, tukaj bomo tri minute poslali rožmarin in prepražili. Rožmarin premikamo s česnom na papirnati prtiček.

3. Povečajte ogenj pod rešetko. Sol zmešajte s poprom in papriko. Zmes mešanice filcovega fileja začinite z vseh strani. Ribe razpršite na predgreto posodo in tri minute popražite na vsaki strani.

4. Popečeno drgnjenje raztresemo na posodo za serviranje, na vrh položimo rezine limone in rožmarin.

Recept 2. Pražena iverka s omako

Sestavine

dva fileta pilule (po 180 g);

suhi pehtran - 5 g;

limona;

četrt skodelice belega suhega vina;

moka - 50 g;

strok česna;

ščepec morske soli;

maslo - 30 g;

ščepec mletega črnega popra.

Metoda kuhanja

1. Lemon sperite in obrišite z brisačo. S pomočjo najlepšega riža odstranimo lupino in stisnemo sok. Ločite od skupne količine 2 g lupine in žličko soka.

2. Moko vlijte v široko ploščo. Flunderjev file z vseh strani posuje z mešanico soli in popra. Ribo zavijte v moko.

3. Maslo raztapljamo v veliki ponvi, v njej položimo filetni file in ga po dve minuti popražimo na obeh straneh. Končane ribe položite na predgreto ploščo in pokrijte s folijo, da bo toplo. 4. V ponvi, kjer so bile ribe pečene, nanesite drobno narezan česen in prepražimo, neprestano mešamo, minuto. Nato vlijemo vino in kuhamo, strgamo maščobo s strani ponve še eno minuto. Nato dodajte odloženo lupino z limoninim sokom in pehtranom. Segrejemo še nekaj minut in s to omako vlijemo ocvrto bokopluto. Postrežemo s prilogo riža ali zelenjave.

Recept 3. Flounder na azijski način

Sestavine

trup lesa;

spomladanska čebula;

riž - 100 g;

ingver in cilantro;

tri jajca;

sojina omaka;

Bolgarski poper - 100 g;

sladkor - 10 g;

velika čebula;

50 g kečapa;

25 g korena zelene;

30 ml kisa;

2 stroka česna;

50 g škroba;

70 g svežega ananasa.

Metoda kuhanja

1. Ingver in česen olupite in dobro prerežite.

2. Korenina zelene, čebula in poper se očisti in razreže na tanke slamice.

3. Ananas narežemo na majhne koščke.

4. Na ogenj položite likalnik iz litega železa, nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte. Vse pripravljeno zelenjavo, razen česna in ingverja, položimo v ponvi in ​​prepražimo, neprestano mešamo dve minuti. Nato zlijte vodo in dodajte sojino omako, sladkor, ketchup, kis in sveže mleti poper. Po potrebi dodajte sladkor ali kis. Ugasnite ogenj in omako odložite v posebno posodo.

5. Dodajte še malo olja v posodo in dodajte sesekljan ingver in česen, za minuto prepražite. Nato prekuhani riž damo v posodo in še naprej prepražimo, neprestano mešamo še eno minuto.

6. Vsebino potisnite v stran in zabodite jajce v prosti prostor. Po eni minuti ga zmešamo z leseno lopatico in zmešamo z rižem. Dodajte sesekljano mlado čebulo in koriander. Vlijte žlico sojine omake, počakajte, da se izhlapi in premešajte.

7. Cedilo za rezanje v filete. Izkazalo bi se, da so štirje kosi. Narežemo jih, položimo v skledo, popražimo s poprom, posolimo in prelijemo s sokom ingverja. Prebite dve jajci s škrobom. Rolete filc v moko, nato pa potopite v mešanico jajc in prepražite iverko v globokih maščob na obeh straneh, za tri minute vsak. S pomirjenjem in okusom riža postrezite.

Recept 4. Pingvina, ocvrta s pomarančami

Sestavine

kg iverke;

10 ml limoninega soka;

oranžna;

velika čebulasta glava;

začimbe;

rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Čiščenje brazdasto, odrežite glave, repe in plavuti. Ribo narežemo na udobne kose in dobro umijemo. Umijte vsak kos prtičkov in ga položite v primerno posodo. Potresemo s limoninim sokom in premešamo.

2. Razrežite narezan na pol obročke. V ponvi segrejte maslo in v njej prepražite ribe, tako da čebulo med kosi. Flounder fry z dveh strani, vsaka po tri minute. Poskrbite, da lok ne izgori. Z vsakim novim delom ribe dodajte svežo čebulo.

3. Vse ribe položite v posodo. Od oranžnega stisnite sok in ga prelijte z iverko. Dodate lahko rezine oranžne barve. Pokrijte s pokrovom. Ugasnite ogenj na minimum in pustite ribo deset minut. Postrezite z kuhanim krompirjem, namakajte omako, ki ostane od kuhanja rib.

Recept 5. Pražena iverka za prigrizek

Sestavine

zmleti črni poper;

rastlinsko olje;

limonin sok;

kuhinjska sol;

iverka;

adjika;

moka;

čebula;

paradižnikova pasta.

Metoda kuhanja

1. Očistite, cepite in odrežite plavuti in rep. Ko kožo ožemamo z ostrim nožem, jo ​​odstranimo s čopičem. Umijte ribe in jih obrišite s prtičkom. Potresemo z limoninim sokom in pustite ribo počivati ​​četrt ure.

2. Mleto mešamo s soljo in črnim poprom. V tej zmesi zvaljamo in drvimo v vročem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

3. V ločeni ponvi popecite drobno narezani čebulo, dokler se ne zmehča, dodajte paradižnikovo pasto, premešajte in parite nekaj minut na majhnem ognju. Na koncu dodamo še malo adzhiko in podamo še dve minuti.

4. Na vrh nanesite iverko, rahlo segrejte in pokrijte s pokrovom. Nato izklopite toploto in popolnoma ohladite ribe. Postrezite hladno kot prigrizek.

Kako spražiti iverko - nasveti in triki kuharja

  • Da se znebite neprijetnega vonja, ribe potresite z limoninim sokom ali prepražite s čebulo.
  • S katerim koli omako iz citrusov, služijo brazgotinam, to pa bo okrepilo okus rib.
  • Pred rezanjem trupla prelijemo z vrelo vodo.
  • Pred pečenjem je možno marinirati v limoninem soku.
  • Ko pečemo iverko, plošče ne pokrijemo s pokrovom, sicer se bodo ribe namočile in ne bodo pokrile s hrustljavo.
  • Dodajte začimbe in moko v mešanico moke. Torej se bo izkazalo, da je zanimivo in okusno.
Komentarjev (0)
Povezani članki
Priljubljeni članki
Iskanje