Turčija v kisli smetani - vedno sočna in nežna! Recepti za puranje v omaki iz kisle smetane: dušeni, pečeni, z zelenjavo in gobami

Turčija je sočno in nežno meso, ki ga je enostavno kuhati.

Ne glede na način priprave se vedno izkaže neverjetno okusno.

Kisla smetana, začimbe, česen in čebula bodo okrepili okus purana in ga naredili še bolj jučni.

Puran v kisli smetani - osnovna načela kuhanja

Za kuhanje purana v smetanovi omaki bo del vsakega perutnine. Lahko je prsi, krila ali ptič, razrezani na kose. Turčija se opere in razreže na kose. Priporočljivo je, če imate čas , da meso marinirate vsaj eno uro. Za to potresemo meso z začimbami in soljo, premešamo in pustimo. Dodate lahko limonin sok ali sojino omako. Turčijo lahko mariniramo tudi neposredno v kislo smetano.

Potem se marinirani kosi purana pečejo v vročem olju, dodajo sesekljani česen in čebulo. Pečemo do rahle rdeče čebule.

V ponvi z mesom dodamo kislo smetano, razredčeno z vodo, in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut.

Okus jed lahko postane bolj zanimiv, če purana kuhate v kisli smetani z zelenjavo, gobami, suhimi slivami ali rozinami.

Recept 1. Puran v kisli smetani

Sestavine

200 g puranjega fileja;

150 g 15% kisle smetane;

3 g mešanice paprike;

70 g čebule;

2 g soli;

80 g korenja;

10 g svežega zelenja;

100 ml oljčnega olja.

Metoda kuhanja

1. Vzemite puranji file, če ima kožo, ga odstranite. Sperite, namočite s papirnatimi servieti in narežite na majhne koščke. Premikamo v ponvi z vročim oljčnim oljem. Sol, poper in prepražimo.

2. Očistite zelenjavo, jih operemo in narežemo na majhne kocke. Dodajte čebulo in korenje mesu, premešajte in prepražite, dokler zelenjava ni mehka in puran popolnoma kuhan. 3. V posodo dodamo kislo smetano. Svežo zelenjavo sperite, rahlo jo posušite in drobno zdrobite. Premikamo se v ponvi. Vse dobro premešajte in pustite še dve minuti. Sol. Puran razporedimo v kislo smetano s prilogo krompirja ali žita.

Recept 2. Turčija v omaki s kislo smetano z gobami

Sestavine

puranji file - pol kila;

rastlinsko olje;

dve veliki čebuli;

piment;

šampinjoni - 200 g;

fino zmleta sol;

kisla smetana - 120 ml.

Metoda kuhanja

1. Vzemite puranje prsi, če je na njem koža, ga odstranite. Sperite kos mesa in ga rahlo potopite s papirnatimi brisačami. Purice narežite na majhne koščke. Ponev postavite na peč, nalijte olje in dobro segrejte. Meso vstavite in prepražite deset minut. Sol, poper in prepražimo za enak čas.

2. Očistite dve čebuli, sperite in narežite s četrtinskimi obročki. Sesekljano čebulo prenesite na meso in prepražite, občasno premešajte, dokler čebula ni prosojna.

3. Očistite šampinjone, operite, posušite in drobite na tanke rezine. Dodajte jih v ponev z mesom in čebulo. Kuhajte približno deset minut in občasno premešajte, dokler se gobe popolnoma ne skuhajo.

4. V mešanico nalijte kislo smetano, premešajte in kuhajte približno pol ure, pokrite s pokrovom. Ne pozabite redno mešati purana v kislo smetanovi omaki. Kuhano meso purana postrežite z rižem ali prilogo krompirja.

Recept 3. Puran v kisli smetani, pečen pod sirom

Sestavine

kilogram puranjega mesa;

fino zmleta sol;

kisla smetana - 400 g;

žlica mešanice začimb;

dve veliki čebuli;

trdi sir - 200 g;

50 ml oljčnega olja.

Metoda kuhanja

1. Perite puranje fileje, jih rahlo osušite s prtičkom in narežite na trakove. Meso damo v globoko posodo, solimo in dodamo začimbe. Vlijemo kislo smetano in dobro premešamo z rokami. Pustimo purana marinirati za eno uro. 2. Čebulo olupite z lupine, sperite in narežite s tankim perjem. V ponvi segrejte oljčno olje in v njega nanesite nasekljano čebulo. Popecite do mehkega. Hladi se rahlo.

3. Marinirano meso zmešajte s prepraženo čebulo. Postavite ga v obliko. Pokrijte ga s folijo in ovijte robove. Kalup polagamo v ogreto pečico pol ure. Pečemo pri 250 ° C.

4. Po določenem času, vzemite obliko z mesom iz pečice, odstranite folijo in potresite purana z velikimi žetvi. Pošljite v pečico še četrt ure, dokler se posoda ne prekrije s slastno skorjo na vrhu. Postrezite s solato iz sveže zelenjave in prilogo.

Recept 4. Turčija v kislo smetanovi omaki z zelenjavo

Sestavine

Funt puranjega fileja;

dva ščipca začimb;

majoneza - 60 ml;

dva ščita črnega popra;

tri paradižnike;

štiri ščetine fine soli;

cvetača - 200 g;

moka - 30 g;

jajčevci - 200 g;

čebula;

100 g paprike;

100 ml kisle smetane.

Metoda kuhanja

1. Perite filete puranov, potopite jih z brisačami za enkratno uporabo in jih narežite na podolgovate majhne kose. Meso položimo v globoko ploščo, potresemo z začimbami in dodamo majonezo. Dobro premešamo in pustimo pol ure.

2. Paradižnik sperite in kuhajte. Paradižnik olupite in narežite.

3. Cvetačo kuhamo dve minuti. Ohladite in razstavite zelje v socvetje. Potresemo z moko in premešamo.

4. Odstranite brusni papir iz jajčevcev in jih razrežite na trakove. Zelenjavo položimo v skledo in potresemo s soljo. Pustite, dokler ni dovoljen sok jajčevcev. Nato jih sperite pod pipo in stisnite.

5. Olupljene paprike iz semena in semena, narežite na tanke slamice. Olupljen čebula fino razpada.

6. Čebulo položite v vroče olje in jo popecite, dokler ni mehka. Nato dodajte marinirano purico in skupaj prepražite vse do zlata. Prenesite cvetačo in jajčevce na meso. Popecite in dodajte poper. Takoj ko se zelenjava prekrije z zlato skorjo, dajte rezine paradižnika. Premešamo in kuhamo sedem minut. 7. V mešanici purana in zelenjave nalijte kislo smetano, sol in poper. Takoj, ko se omaka začne zavreti, zavrti ogenj, pokrijemo s pokrovom, pustimo majhen razpok in kuhamo na majhnem ognju, dokler ni pripravljen. Postrezite kot ločeno posodo.

Recept 5. Puran v kisli smetani s suhimi slivami

Sestavine

0,5 kg puranjega fileja;

fino zmleta sol;

200 g suhih sliv;

zmleti črni poper;

100 g kisle smetane;

čebula;

rastlinsko olje.

Metoda kuhanja

1. Oluščeni čebulo izperite pod pipo, rahlo posušite in zdrobite. Postavite v ponev z vročim rastlinskim oljem in prepražite, dokler ni transparenten.

2. Puran speremo pod tekočo vodo, potopimo v serviete in narežemo na majhne koščke. Meso prenesite na ponev s čebulo in še naprej prepražite do zlata.

3. V posodo nalijte pol kozarca tople vode, začinite s soljo in poprom. Sperite suhe slive, pokrijte s toplo vodo in pustite 15 minut, nato izcedite vodo in prerežite parno slive na pol. Dodajte suho sadje mesu, premešajte in kuhajte na majhnem ognju, pokrito s pokrovom, pol ure.

4. Pour kislo smetano, premešamo in pustimo na ognju še sedem minut. Mešajte meso občasno. Pred serviranjem okrasite z zelenico.

Recept 6. Turčija v kisli smetani s sojino omako

Sestavine

600 g puranje prsi;

mešanica začimb;

pol skodelice kisle smetane;

fino zmleta sol;

40 ml rastlinskega olja;

80 gramov sojine omake.

Metoda kuhanja

1. Izprati puranje prsi, potopiti ga v prtičke in prerezati po vlaknih na plošče, debele dve centimetre. Meso dajte v globoko posodo.

2. Kislo smetano v skodelico in jo zmešamo s sojino omako in rastlinskim oljem. Sol in poper. Mešamo mešanico, dokler ni gladka.

3. Kose dojk nalijte z omako in pustite, da se marinira dve uri. 4. V posodi segrejte maslo in puran namestite v omako. Kuhajte pol ure na majhnem ognju. Potresemo z moko, premešamo in vlijemo pol skodelice vrele vode. Intenzivno premešamo in pustimo enolončnice še pet minut. Puran postrežite v kislo smetanovi omaki s prilogo krompirja ali riža.

Recept 7. Turčija v omaki iz kisle smetane

Sestavine

puranje prsi - 400 g;

rastlinsko olje;

sol;

kisla smetana - nepopolno steklo;

muškatni orešček - ščepec;

rozine - 50 g;

cimet - ščepec;

moka - 30 g

Metoda kuhanja

1. Izperite puranji file in ga razrežite na precej velike porcije. Meso prepražimo v ogrevani ponvi, dokler ne postane zlato rjava.

2. Operite rozine. V ponvi nalijte pol skodelice vrele vode. Oprane rozine damo v notranjost in kuhamo približno pet minut. Sito dodamo moki v vodo, medtem ko intenzivno mešamo, da ne nastanejo grudice. Kuhamo še dve minuti in dodamo kislo smetano. Solite in začinite mešanico z muškatnim oreščkom in cimetom.

3. V kislo smetano omako določiti praženo purana in kuhamo na zmerni toploti za pol ure. Pred serviranjem, puran potresemo v kislo smetano z drobno narezanim zelenjem.

Recept 8. Turško krilo v kislo smetanovi omaki z ananasom

Sestavine

eno puranje krilo;

pol kozarca vode;

štiri konzervirane ananasove skodelice;

koriander in origano - 5 g;

kisla smetana - 200 ml;

fino zmleta sol.

Metoda kuhanja

1. Puran dobro operite, operite, odstranite odvečno maščobo in jo osušite s prtičkom. Premaknemo se v majhno skledo. Krilo namažite s kislo smetano na vseh straneh in obilo poškropite z origanom, nato pa s koriandrom. Sol.

2. Postavite krilo v pekač. V skledi, kjer leži krilo, zmešamo kislo smetano z vodo. Ta mešanica se vlije v rokav in položi iste obročke ananasa. Zaščitite rokav in ga položite na pekač. Postavite ga v predgreto pečico. 3. Puran pečemo v kisli smetani približno eno uro. Temperatura v pečici naj bo 200 ° C. Takoj, ko postane meso mehko in se površina krila prekrije s skorjo, odstranite pekač. Iz rokavca vzamemo purana in ga narežemo na porcije. Postrežemo z ajdovo kašo ali pire krompirjem.

Turčija v kisli smetani - nasveti in triki izkušenih kuharjev

• purana je treba odstraniti iz hladilnika vsaj dve uri pred kuhanjem. Turčija meso sobne temperature je sočno in mehko.
• Če ne boste imeli časa za mariniranje mesa, zmešajte kislo smetano s soljo in začimbami, šele nato pa zlijte purano s to mešanico.
• Najbolje je, da uporabite 20% kisle smetane, če pa ga ne boste imeli, bo izdelek z vsebnostjo maščobe.
• Namesto marinade lahko pripravite mešanico oljčnega olja, česna, rožmarina in soli. Mleto puranje meso narežemo in pustimo nekaj ur.