Med vrtnimi rastlinami je pikanten najljubši par - hren s česnom, ki daje jedem prodoren okus in posebno pikantnost.
Kombinacijo poživljajočega hrena in pekočega česna lahko uporabite za izdelavo namiznih omak in originalnih začimb, konzerviranje različnih vrst zelenjave in ustvarjanje zanimivih počitniških prigrizkov.
Dovolj je, da v kuhinjski škatli položite nekaj osnovnih receptov za hren in česen, dodamo jim nekaj nenavadnih jedi, hostesa pa bo vedno lahko zadovoljila domačo hrano z okusno hrano in goste presenetila s sposobnostjo kuhanja.
Hren s česnom - splošna načela kuhanja
Česnov hren lahko uporabljate v različnih jedi na različne načine:
• posušen hren se pobere z rezanjem korena v tankih krogih ali z drgnjenjem na srednjevelikah;
• posušen česen se pridobiva iz svežih klinčkov in se razreže na majhne rezine;
• surovi narezan česenski hren ima najbolj živ okus zaradi aktivnega sproščanja fitoncidov;
• Rezine svežega hrena in celega česna lahko vložite v kozarce zelenjave, ko konzervirate ali dodate marinadam.
Tradicionalni česenski hren
Klasična ruska začimba, ki uspešno zasije okus ribjih in mesnih jedi, pite in želeja, sendvičev in različnih prigrizkov zaradi kombinacije hrena s česnom.
Sestavine:
• hren - 3-4 srednji koren;
• česen - 3 glave;
• voda 150 ml;
• namizni kis - 3 žlice;
• sladkor - nepopolna žlica;
• sol - 2 nepopolni žlici
Priprava:
Hren in česen zmeljemo na drobnem ribniku ali v mešalniku. Kuharska marinada iz vroče vode, sladkorja, kisa in soli. Česensko-hrensko mešanico napolnimo z marinado in pustimo, da se ohladi. Ohladite začimbo v hladilniku.
hrib v sibirskem slogu s česnom
Nezapleten pripravek, a zelo učinkovit recept za prigrizek, ki je dober na praznični in dnevni mizi. Dobro se slaže z mesnimi vročimi jedmi in žganjem, se dobro ujema s hladnim pečenim mesom.
Sestavine:
• hren - 1 majhen koren
• česen - 1 glava
• paradižnik - 1 kg
• sladkor - 1 čajna žlička
• sol 2 žlički
Priprava:
Paradižnik in mešalnik za mletje česna ali mlinček za meso. Koren hrena se opere in očisti, nato pa fino podrgne (lahko preskočite skozi mlin za meso). Združite česenovo paradižnikovo kašo in hren, dodajte sladkor in sol. Takoj lahko več dni služite na mizi ali hranite v hladilniku.
Ruski analog adzhike
Dišeča in goreča adžika se je zaljubila v številna ljudstva, vendar v srednjem pasu ni vedno mogoče najti svežih južnih zelišč in začimb. Zato je recept adzhika s hren dodal, nič manj zanimivo po sestavi okusa. Ta okusna omaka je primerna kot prigrizek za vodko, tople in hladne jedi.
Sestavine:
• hren - 5 srednjih korenin;
• česen - 3 glave;
• zreli paradižnik - 2 kg;
• vroče rdeče paprike - 5 strok;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 2 žlici;
• namizni kis - 1 skodelica
Priprava:
Moj paradižnik, nato pa poparil in odstranil kožo. Hren čistimo s česnom in poprom. Vse pripravljene izdelke preskočimo s pomočjo mlinca za meso, masi dodamo sladkor in sol ter ga napolnimo s kisom. Adjiki damo malo pivo, nato pa jo položimo v sterilizirane kozarce. Hranite v hladilniku pod plastičnimi pokrovi.
Ruska pesto omaka
Originalno omako z začinjenim okusom lahko pripišemo različnim pestom ali pa vključimo to dišečo mešanico v sestavo domačega zelenja. Postrežemo z vročimi jedmi ali hladnim mesom. Sestavine:
• sveža bazilika in peteršilj - 1 grozd;
• česen - 3-4 zobe;
• hren - 1 majhen koren;
• pinjole - 150 g;
• namizni ali balzamični kis - 2 žlici;
• rastlinsko olje (idealno bi morali dodati oljčno olje, toda sončnično olje ali kombinacija različnih vrst olj v enakih razmerjih) - približno 6 žlic;
• sol - po okusu
Priprava:
Listi peteršilja in bazilike (izločita vejice) skupaj s česnom in orehi se zmeljejo z mešalnikom. Dodajte fino nariban hren in preostale sestavine. Nastalo gosto masleno omako premaknemo v majhne, čudovite kozarce, tako da jo lahko začinimo neposredno na mizo. Hranite ruski pesto v hladilniku.
Začinjena začimbna zelenjava
Ta začimba privlačno združuje kislost in aromo Antonovih jabolk, sočnost zvončnice na ozadju svetlega paradižnikovega bazena in krepki odtenek, ki daje hrenu s česnom. Dodate lahko na prvi obrok, razporedite na kruh in postrežete na vroče.
Sestavine:
• korenje, paprika in Antonov jabolka - po 1 kg;
• paradižnik - 5 kg;
• česen - 5 srednjih glav;
• hren - 1 koren;
• sol - pol skodelice;
• sladkor - 1 skodelica;
• sončnično olje - 1 skodelica;
• jabolčni kis - 1 kozarec
Priprava:
Umijte zelenjavo in jabolka, očistite korenje in vzemite sredino paprike in jabolk. Preskočimo vse skozi mlin za meso, vlijemo olje in ga položimo na majhen ogenj. Zmes kuhamo približno 2 uri, pogosto jo premešamo, nato dodamo sladkor, jabolčni kis in sol. Jabolko-zelenjavno mešanico še naprej kuhamo še pol ure, nato dodamo sesekljan česen in nariban hren. Mešanico ohranjamo na ognju še 20-30 minut, nato jo zložimo s steriliziranimi kozarci in jo navijemo s pokrovi.
Mlečna paradižnikova omaka
Občutljiv okus paradižnika se aktivno dopolnjuje s poživljajočo aromo hrena s česnom, ne le povečuje apetit, ampak tudi imuniteto in povečuje odpornost telesa na mraz in mraz. Za pripravo omake ne bo trajalo več kot pol ure, vendar je bolje, da naredite dvojni del, tako da boste lahko užitek podaljšali še za nekaj dni.
Sestavine:
• mesnat paradižnik - 3 kg;
• bolgarski poper (rdeča in zelena) - 500-700 g;
• hren - 1 srednji koren;
• česen - 3 glave;
• peteršilj - 1 grozd;
• oljčno olje - h žlic;
• sladkor - 2 žlički;
• sol - 3 čajne žličke;
• zmleti črni poper - po okusu
Priprava:
Zelenjava in hren s česnom ter zelenjavo se zdrobi v mlin za meso, doda sol, sladkor v maso in začinimo z oljčnim oljem. Temeljito premešamo, damo v kozarce in jih shranimo v hladilnik.
Medno kislo zelje s prelivom s česnom s hrenom
Hrustljavo zelje z aromo medu in redkvo hrena česna bo kraljica počitniške mize, zato je priporočljivo narediti več kot eno porcijo, da bo ta razkošen prigrizek dovolj za zimo.
Sestavine:
• belo zelje - 10 kg;
• hren - 8 velikih korenin;
• česen - 3-4 glave;
• sladkor - 4 žlice;
• sol - 8 žlic;
• naravni med - 150 g;
• voda - 5 l
Priprava:
Testo zrezkajte zelje, očistite in obrišite hren, česen ter očistite in razstavite klinčke. Zmešajte hren in zelje, dodajte stroke česna. Pripravite slanico iz soli, vode in sladkorja, ohladite na toplo in dodajte med. Napolnite zelje, naložite tovor na vrh in počakajte nekaj dni, nato prenesite posodo na mraz. Po 3-4 dneh je pripravljeno medeno zelje.
Imperial suho soljeni paradižnik s hrenom in česnom
Starodavni recept iz mize ruskega cesarja je osupnil z izjemnim okusom evropskih in orientalskih gostov. Zaradi dejstva, da hren s česnom doda v posodo za soljenje, paradižnik izkaže dišeče in močne, ki odlično dopolnjujejo vroče jedi.
Sestavine:
• srednje dolg paradižnik z mesnatim središčem - 10 kg;
• hren - 3 velike korenine;
• česen - 3 glave;
• sol - približno 200 g
Priprava:
Moj paradižnik se posuši in preluknja 3-4 krat z zobotrebcem v območju stebla. Hren z lupino česna, korenina narežemo na majhne obročke in česen razstavimo v klinčke. Najboljši vsebnik za soljenje je lesen keg, vendar lahko poskusite narediti cesarski paradižnik v veliki sklenini. Na dno nalijte malo soli in na stebla dajte paradižnik. Vsak par paradižnika posujemo s soljo, rezine hrena in stroke česna. Top položite platneno krpo in naložite majhen tovor. V kleti imamo odličen prigrizek.
Zelenjavno zelje s hrenom in česnom
Kislo zelje, v katerem se doda hren s česnom in pesa, ni le zelo okusno, temveč tudi elegantno, okrašuje vsak obrok. Priprava ne traja veliko časa, ampak pripravljena malica se hrani zelo dolgo.
Sestavine:
• belo zelje - 8 kg;
• hren - 3 korenine;
• česen - 3 glave;
• pesa - 4 kose;
• svež peteršilj - 1 grozd;
• sol in sladkor - po 200 g;
• voda - 4 l
Priprava:
Zelenjava temeljito umijte, zelje narežemo na segmente, popolnoma odstranimo pecelj. Česen narežite na tanke rezine, pesa pa na majhne kocke. Hren očistiti in razrezane na drobno Rende, fino sesekljan in posušen peteršilj. Vse vstavimo v plasti v veliko emajlirano posodo. Kuhamo slanico (vodo, sladkor in sol), ohladimo jo v toplo stanje in jo vlijemo v posodo z zeljem. Privezujemo platneno krpo, postavimo krožnik na vrh in položimo tovor. Teden dni kasneje je praznično zelje pripravljeno.
Soljeni paradižniki s prelivom s česnom in česnom
Močni in dišeči nasoljeni paradižniki so še posebej primerni za vodko in vroč krompir, s pečenim mesom ali ajdovimi žitaricami.
Sestavine:
• zreli paradižnik - 2 kg;
• hren - pol majhna hrbtenica;
• česen - 3-4 klinčke;
• lovorjev list - 4-5 kosov;
• piment - 6 grah;
• poper - 8 kosov;
• svež koper - 1 grozd;
• gorčični prašek - 1 nepopolna žlica;
• sol - 60 g;
• voda - 1 l
Priprava:
Hren postavimo s česnom in začimbami na dno steriliziranih kozarcev (če so stroki česna veliki, jih lahko narežemo na polovico). Oprati paradižnik z zobotrebcem in tesno vstavite v kozarce. Nalijte vrelo vodo s soljo v napolnjene pločevinke, nato pa na vrh položite kos bombažne tkanine in nalijte prah gorčice. Pustite paradižnikove pločevinke pri sobni temperaturi 10 dni, nato jih zaprite s plastičnimi strehami in jih položite v hladilnik. V enem mesecu bodo soljeni paradižniki pripravljeni.
Rdeči paradižnik z rdečim in hrenovci
Svetli in okusni paradižniki, nenavadno dišeča in nič manj okusna škripca - gredica gre z bang brez sledu!
Sestavine:
• zreli paradižnik - 2 kg;
• Čebula - 1 velika glava;
• hren - majhen kos hrbtenice;
• česen - 2-3 klinčke;
• grah - 6-8 kosov;
• lovorov list, ribez in češnje - več kosov;
• ocetna esenca - 2 žlički;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - 6 žlic;
• voda - 1,5 l
Priprava:
Oprani paradižniki v kozarcih z listi češnje, lovorja in ribeza. Kuhajte vodo in nalijte v kozarce, namakajte 10 minut. Hkrati pripravite slanico (voda, sladkor, kis in esenca) in jo segrejte do vrenja. Odcedite vodo iz pločevink, hren in česen postavite notri (narežite na rezine) in vlijte v slanico. Zavihamo pokrove in pustimo kozarce z glavo navzdol, da se ohladijo, jih zavijemo z brisačo.
Hrskave soljene kumare (s hrenom in česnom)
Okusne kumare jedo takoj, s privlačno zmrzaljo in močjo česna in hrena. Še posebej dobra za močne pijače, meso s krompirjem in druge jedilne jedi.
Sestavine (na 3 l pločevinke):
• sveže kumare - 2 kg;
• hren - 1 list in rahlo podrgnjena korenina;
• česen - 3-4 klinčke;
• koprski dežniki - 3 kose;
• listi češnje - 3-4 kose;
• sol - 100 g
Priprava:
Kumare se temeljito umijejo in namakajo v hladni vodi 4-5 ur. Sterilizirajte pločevinke in na dno postavite liste češnje, hren in dežnike kopra. Tesno dajte kumare in dodajte hren s česnom. Spijte s soljo in napolnite s hladno vodo, nato zaprite s plastičnimi pokrovi in pustite, da se segreje tri dni. Nalijemo slanico v ponev in jo zavremo, nato ponovno zlijemo slanico v kozarce. Pokrovček zavrtite, pustite, da se ohladi v obrnjenem stanju in ga shranite na hladnem.
Okhoshka s hrenom in česnom
Hladna in poživljajoča gobasta okroshka je čudež, ki je dober ne samo v poletni vročini, temveč tudi po novoletnih počitnicah, ko se želite osvežiti po veliko solat z majonezo in drugimi prazničnimi dobrotami.
Sestavine:
• soljene ali marinirane gobe - 200 g;
• kuhan krompir - 6 gomoljev;
• nariban hren - pol majhen koren;
• česen - 2 stroka;
• domače pivo - 1,2 litra;
• zelena čebula in koper - po 1;
• kislo smetano - 2 žlici;
• sol - po okusu
Priprava:
Rezane gobe in krompir, dodajte nariban hren s česnom in sesekljanim zelenjem. Zdaj potrebujete malo soli in nalijte vse kvas. Začnite z okroško kislo smetano in postrezite.
Topla piščančja solata s hrenom in česnom
Okusna in spektakularna jed s pikantno aromo in nenavadno obliko serviranja na mizi. Všeč so mi najbolj odporni gurmani!
Sestavine (na osnovi 1 porcije keramičnega lonca):
• Piščančji file - 150;
• zeleni grah v konzervah - 3 žlice;
• voda - pol skodelice;
• nariban sir - 70-80 g;
• mastna smetana (33%) - ena tretjina stekla;
• nariban hren - nepopolna žlička tolovaya;
• nariban klinček s česnom 1
• marinirane gobe - nekaj
• sol - po okusu
Priprava:
Piščančji file narežemo na kocke, damo v lonec in zalijemo z vodo. V pečici postavimo majhen ogenj približno eno uro. Izvlečemo lonec in napolnimo piščanca z naribanim sirom, ga postavimo v pečico 3-4 minute, da se sir rahlo stopi. Vzemimo lončke kuhanega piščanca, potresemo s sesekljanim česnom in zelenim grahom ter na vrhu s smetanovo omako iz hrena. Omako pripravimo zelo preprosto - kremi dodamo nariban hren in sol, nato pa jo zmešamo do puhasto. Okusite toplo solato s kislimi gobami in takoj postrezite.
Hren s česnom - namigi in triki
- Če uporabljate hren s česnom za praznine, morate izbrati korenine glave brez poškodb in posušenih delov.
- Začinjene začimbe s hrenom in česnom se lahko rahlo ublažijo z dodajanjem medu ali kisle smetane pred “ognjeno” posodo pred serviranjem.
- Če moški v družini uživajo v ostrejšem začinjenju, lahko v ženskih in moških različicah naredite prazne koščke. V ta namen se hren s česnom namesti v razmerju, ki ga kaže recept, in paradižnikov del v ženski različici se rahlo poveča, da se okus zmehča.
- Z dodajanjem malo začimb s hrenom in gorčico v zelenjavne ali mesne solate lahko občutno izboljšate okus jedi.
