Buča - ena izmed najbolj uporabnih zelenjadnic, ki rastejo v naših vrtovih.
V bistvu rastejo precej impresivne velikosti. Ko se zelenjava razreže, jo shranimo dolgo časa. Druga možnost je, da iz nje naredite sok, da se nič ne izgubi.
Bučni sok v štedilniku s sokom - osnovna načela kuhanja
Kuhanje bučnega soka ni težko, še posebej v loncu za sok. V njem sok ni samo varjen, ampak takoj steriliziran, kar odpravlja dolg in dolgočasno vrelo pločevink v vodi.
Bučni sok je dveh vrst - z in brez pulpe. S pomočjo štedilnika s sokom je v modi kuhati obe vrsti. Torej potrebujete bučino in sladkor. Količina slednjega je odvisna od okusa, odvisno od sladkosti zelenjave. Če je buča zelo sladka, lahko to storite brez sladkorja.
Za začetek pripraviti buče. To se opere, očisti iz lupine in semena. Meso se razreže na majhne koščke. V spodnji plošči štedilnika soka se voda vlije do oznake. Zgoraj določite druge dele naprave. Kosi buče se namestijo v zgornje sito in zaprejo pokrovček štedilnika.
Naprava se zažge. Pripravite veliko kapaciteto, kjer bo tekel končni sok.
Če pripravljate sok brez kaše, potem po tem, ko preneha teči iz cevi, dodajte sladkor. Da bi sok dobili s kašo, se pokrov odpre in mehčana buča se meša.
Nastali sok s sladkorjem se da na štedilnik in ogrevano, vendar ne kuhano. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, se vlije v sterilne steklenice ali pločevinke. Posoda je zapečatena s pokrovi, obrnjena in ohlajena, prekrita s tančico.
Recept 1. Bučni sok v sokovniku brez sladkorja
Sestavine
bučna pulpa.
Način kuhanja
1. V spodnjo posodo nalijte pitno vodo, tako da doseže vrh. Zapali ga.
2. Namestite napravo za zbiranje soka v spodnjo posodo. Vstavite cedilo.
3. Bučino oprati, olupiti in odstraniti vlakna s semeni. Rastlinsko meso ne preveč narežemo.
4. Rezano bučo položimo na sito. Tesno pokrijte s pokrovom in pustite pregreti na srednjem ognju.
5. Pripravite steklenice ali kozarce. Operite jih, sterilizirajte in posušite. Posodo namestite pod cev in v njej zberite sok. Takoj hermetično zvite s posebnim ključem ali tesno privijte kapice. Obrnite, pokrijte s tančico in pustite, da se ohladi za en dan.
Recept 2. Bučni sok v oranžnem sokovniku
Sestavine
buče - kilogram;
sladkor - 100 g;
limonin sok - 3 ml;
oranžno
Metoda kuhanja
1. Bučino odstranite, semena odstranite z vlakni. Rastlinsko rezano celulozo na rezine srednje velikosti.
2. Na oranžno nalijte vrelo vodo, lupine in razstavite na rezine. Odstranite tanko kožo in bela vlakna.
3. Postavite lonec na lonček na ogenj in nalijte vodo do oznake. Od zgoraj namestite naprave za zbiranje soka. Vstavite cedilo. Na rezine dajte rezine buč in pomaranč. Tesno zaprite pokrov.
4. Pripravite globoko posodo, v katero bo tekel končni sok. To je lahko skleda sklede ali ponve. 5. Ko sok iz cevi preneha teči v posodo. Dodajte limonin sok in sladkor. Nadaljujte z zmernim ognjem. Kuhamo in mešamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
6. Vlijte vroče sok v sterilne suhe steklenice in pločevinke. Tesno zaprite stekleno posodo, jo obrnite in pokrijte z odejo. Namočite 24 ur, dokler se ne ohladi.
Recept 3. Bučni sok pri izdelovalcu jabolčnega soka
Sestavine
granulirani sladkor;
dva in pol kilograma buče;
En kilogram jabolk in pol.
Metoda kuhanja
1. Vlijte vodo v spodnjo posodo lonca tako, da doseže zgornjo mejo.
2. Bučino očistimo iz lupine, odstranimo vlakna in semena. Meso narežite na majhne koščke. Razporedimo ga v mrežo štedilnika sokov.
3. Moja jabolka, sečite škatle za seme in narežite na enak način kot buče. Jabolka so poslana po buči.
4. Na ogenj položite posodo z vodo. Ko voda vre v njej, nastavite napravo za zbiranje soka. Cevi za cevi morajo biti zaprte. V rezervoarju postavite mrežo z bučo in jabolki. Tesno zaprite pokrov in kuhajte sok približno eno uro na zmernem ognju.
5. Pod cev namestite posodo in odprite pipo. Odcedite sok. Odprite pokrov in nežno zdrobite jabolka z bučo.
6. Nastalemu soku dodajte sladkor in postavite posodo na ogenj. Kuhajte in mešajte do prvih znakov vrenja. Vroči sok se vlije v sterilne suhe steklene posode in se takoj hermetično zapre.
Recept 4. Bučni sok v korenčku sokovnik
Sestavine bučna pulpa - kilogram;
sladkor - 150 g;
citronska kislina - 10 g;
korenček - pol kilograma;
Prečiščena voda - liter.
Metoda kuhanja
1. Bučino in korenček olupite. Pranje. V buči odstranite semena in vlakna. Zelenjava narežemo na majhne rezine.
2. Napolnite poseben prostor štedilnika s sokom s prečiščeno vodo. Zgoraj namestite tisti del naprave, v katerem se bo sok zbral. Postavite sito in v njem položite koščke zelenjave.
3. Zaprite pokrov in pošljite štedilnik s sokom v ogenj. Pod cev položite globoko, čisto posodo. Po približno štiridesetih minutah odprite pipo. Ko je ves sok v ponvi, dodamo citronsko kislino in granulirani sladkor.
4. Postavite lonec s sokom na ogenj. Takoj ko se pojavijo prvi znaki vrelišča, odstranite sok iz toplote in ga nemudoma vlijte v suhe sterilne steklene posode. Hermetično zvijte, obrnite in ohladite, pokrijte s tančico.
Recept 5. Bučni sok v štedilniku iz soka kosmulja
Sestavine
800 g bučne kaše;
med - 300 g;
jagode kosmulje - 800 g
Metoda kuhanja
1. Operite kosmulje, odtrgajte repove in vsako igro izvrtajte na več mestih z iglo.
2. Bučino odstranite, odstranite semena in vlakna. Rastlinsko rezano celulozo na majhne rezine. Postavite jagode in zelenjavne rezine v sokovnik.
3. V spodnjo posodo nalijte vodo do najvišje oznake. Na vrh namestite napravo za zbiranje soka. V njega dal sito z zelenjavo in jagode. Tesno zaprite lonec s pokrovom in nastavite na zmerno toploto. 4. Po štiridesetih minutah pod cev postavite čisto posodo in odprite pipo. Odprite pokrov in zdrobite jagode z zelenjavo. Ko sok preneha teči iz cevi, dodajte medu v ponev, premešajte in položite na zmerno toploto.
5. Sok zavrite, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki na površini. Takoj nalijte v sterilne steklenice in tesno privijte vijake.
Recept 6. Bučni sok iz rdečega ribeza
Sestavine
bučna kaša;
rdeči ribez.
Metoda kuhanja
1. Postavite ribez na sito in sperite pod pipo. Izvlecite jagode iz vejic in jih položite v sito.
2. Oprano bučo narežite na kose in odstranite semena z vlakni. Nato olupite lupino. Mešanico narežite na majhne koščke. Pošlji bučo na cedilo.
3. Vlijte vodo v spodnjo posodo do najvišje oznake. Daj ogenj. Ko voda zavre, namestite stroj za izbiranje soka. Vrh s sitom z jagodami in bučo. Tesno zaprite pokrov. Pipa na cevi, iz katere teče sok, mora biti zaprta.
4. Po štiridesetih minutah odprite pokrov in rahlo vtrite sito. Pod cev namestite čiste sterilne kozarce. Takoj ko so napolnjeni, jih takoj hermetično zvijte, obrnite in pokrijte s toplo odejo. Pustite na dan, da se ohladi.
Recept 7. Sok iz buče v loncu za sok z japonsko kutino
Sestavine
tri kilograme buče;
Pol kilograma japonske buče.
Metoda kuhanja
1. Bučino in japonsko kutinjo olupite. Odstranite bučna semena z vlakni. Kutine narežemo na štiri dele in jih razrežemo. Kutino in bučno meso narežite na majhne rezine. 2. V spodnjo posodo nalijte pitno vodo do zgornje oznake. Zapali ga. Ko voda začne vreti, namestite napravo za zbiranje soka v posodo. Postavite sito s koščki sadja in zelenjave.
3. Tesno zaprite s pokrovom in kuhajte na zmerni toploti. Po približno eni uri postavite suho sterilno kozarec pod cev in odprite pipo. Takoj ko je kozarec napolnjen s sokom, ga čvrsto navijte, obrnite in ohladite, pokrijte ga s ponjavo. Napolnite kozarce, dokler sok ne preneha teči iz cevi.
Bučni sok v štedilniku sokov - namigi in triki
Da bi sok dobili s kašo, po približno štiridesetih minutah odprite pokrov sokovnika in si zapomnite vsebino sita z žlico.
Namesto sladkorja lahko uporabite med.
Če sok ne kuhate brez sladkorja, ga lahko takoj zlijete v sterilne kozarce in ga navijete.
Sok s sladkorjem ali medom je treba segreti na prvi znak vrenja.
Za sok je bolje vzeti sladki muškatni orešček.
