Zelo okusna sladica, ki po okusu ni slabša od kupljenih peciv. Žele je pripravljen zelo hitro, uporabljeni izdelki so cenovno dostopni in poceni. In zahvaljujoč množici kuharskih možnosti, sladica ne bo nikoli dolgčas.
Kelirni žele - splošna načela
Za izdelavo želatine lahko uporabite kefir vseh vsebnosti maščobe, dokler je svež, ne kislo. Da bi sladica bila sladka, se kefir zmeša s sladkorjem v prahu. Uporabi se lahko običajen sladkor, nato pa je treba mešanici stati, dokler se vsa zrna popolnoma ne raztopijo.
Obvezne sestavine so želatina. Običajno uporabljamo prah, ki ga lahko kupite v skoraj vseh trgovinah. Želatina je predhodno namočena: običajno nabrekne pol ure, trenutni izdelek je le deset minut. Otekla želatina se rahlo segreje, da se raztopijo vsa zrna. Izdelka ni mogoče zavreti, izgubil bo želirne lastnosti.
Poleg kefirja, sladkorja in želatine se v sladico pogosto dajo različne vrste jagod in sadja, čokolada, oreški, kondenzirano mleko, skuta, kisla smetana, marmelade in marmelade. Za okus uporabite cimet, vanilijo, različne esence, sirupe. Za barve se uporabljajo barve.
Recept 1. Troslojni kefirni žele
Sestavine:
• 3 kozarca srednjega maščobnega kefirja;
• 1 skodelica vrele vode;
• sladkor - 300 g;
• vanilin - 3 g;
• želatina - 30 g;
• kakav v prahu - 40 g;
• rožnato barvilo - pol čajne žličke.
Metoda priprave:
1. Raztopite želatino v kozarcu vrele vode, dobro premešajte in pustite nekaj minut, da nabrekne. Raztopite želatino v paru. 2. Natočite kefir v globoko skodelico, dodajte sladkor, vanilin in tri minute dobro premešajte z mešalnikom.
3. V želeno maso prelijte želatino in jo zlijte v tri enake skodelice.
4. V eno skodelico nalijte kakao prah. Premagajte rahlo z mehurčki. Nastali čokoladni žele se vlije v široko plastično posodo in se ohladi v hladilniku.
5. V drugo skodelico z kefirjem nalijte v barvilo za hrano, rahlo mešajte z mehurčki, zlijte v želeno posodo s čokoladnim slojem in pustite v hladilniku še nekaj minut.
6. Pustite tretjo skodelico kefir mase belo, nalijte v rožnato plast, vstavite v hladilnik, da nastavite.
7. Zamrznjeni žele odnesite iz posode, ga razrežite na obroke in postrezite v ločenih skledah ali skledah za sladoled, okrasite z različnimi sadeži in jagodami ali poškropite s kokosovim čipsom.
Recept 2. Kelirni žele s temno čokolado
Sestavine:
• 1 litrski nemasten kefir;
• želatina - 3 čajne žličke;
• sladkor - 6 žlic. žlice;
• 1 bar temne čokolade brez dodatkov;
• vanilin - pol čajne žličke.
Metoda priprave:
1. Poliramo želatino 200 ml vrele vode in pustimo, da nabrekne 10-12 minut.
2. Pri srednji hitrosti premešajte kefir z mešalnikom s sladkorjem in vanilijo.
3. Posodo z otečeno želatino položite na drugo posodo z vodo manjšega premera in jo rahlo uparite do taljenja. Počasi vlijemo pretečen jogurt, dobro premešamo.
4. Kefir z želatino, razdeljeno na dva dela.
5. En del kefirja nalijte v enake kozarce do polovice volumna, položite v plastično posodo, rahlo nagnite in položite v hladilnik.
6. V drugi del kefirja raztopite ploščo temne čokolade in pare, rahlo pretepite z mešalnikom. 7. Pour čokoladni kefir na belo zamrznjeno plast kefir in spet dal v hladilnik, tako da bo vse zamrzne.
8. Postrezite neposredno v ohlajenem kozarcu.
Recept 3. Kelirni žele z borovnicami
Sestavine:
• pol skodelice nemastnega kefirja;
• 2 peščici svežih borovnic;
• želatina - 2 čajni žlički;
• sladkor - 40 g;
• vanilin - 1 g;
• bela čokolada - talne ploščice.
Metoda priprave:
1. Postavite borovnice v cedilo, sperite pod tekočo vodo, pustite, da odteka odvečna voda. Grind jagode v mešalniku v pire maso. Pustite nekaj kosov za dekoracijo.
2. Želatina vlijte v majhno skodelico, nalijte kozarec vrele vode in pustite pol ure, da nabrekne.
3. Kefir vlijte v veliko skodelico, dodajte vanilin, sladkor in mešalnik, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Raztopite želatino v paru in vlijte stepeni jogurt, dodajte pire iz borovnic, nato še malo zmešajte.
5. Nalijte v visoka kozarca in pustite v hladilniku 40 minut, da zamrzne.
6. Ko strežete, postavite kozarce na mizo, okrasite s svežimi borovnicami in belimi čokoladnimi kvadrati.
Recept 4. Kefir žele z breskvami, kivi in banano
Sestavine:
• 1 pol litrski kozarec kefirja;
• sladkor - 160 g;
• 35 g želatine;
• 2 g vanilije;
• 2 kivija;
• 3 breskve
• 2 banani.
Metoda priprave:
1. V majhno skodelico nalijte rahlo ogreto vodo na polovico volumna, nalijte želatino, dobro premešajte in pustite stati nekaj več kot pol ure.
2. kefir nalijte v skodelico primerne velikosti, premešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti in dodajte sladkor in vanilin tri minute. Razveljavi.
3. Operite kivi, breskve in banane, obrišite s čisto brisačo, olupite, odstranite kosti iz breskov in narežite na majhne naključne kose. Če ni kivi in breskve, potem lahko vzamete jabolka ali hruške. 4. Zmešajte vse sadje in jih položite na dno plastične posode.
5. Želatina se topi v vodni kopeli in počasi vlijemo v kefir s sladkorjem in vanilijo, dobro premešamo z metlico.
6. Vlijte maso v posodo s sadjem, dobro premešajte in shranite v hladilnik 3 ure.
7. Odstranite žele iz hladilnika in ga previdno odstranite iz posode. Če se ne odstrani, nato posodo z želejem spustite v veliko posodo z vročo vodo za 3 sekunde in želatina bo zlahka prišla ven.
8. Gel položite na ravno ploščo.
9. Čokoladno čokolado naravnajte z drobnimi zobmi, nanj nanesite žele.
Recept 5. Kelirjev žele s kislo smetano
Sestavine:
• razmaščeni kefir - pol litra;
• sladkor - 6 žlic. žlice;
• visoko maščobna kisla smetana - 40 g;
• instantna želatina - 35 g;
• vanilin - 2 g;
• temna čokolada - 1 ploščica;
• 5 svežih češenj.
Metoda priprave:
1. Želatino vlijemo v kozarec s hladno vodo, premešamo in pustimo nabrekniti 10 minut. Oteklo želatino damo v majhno skodelico in jo postavimo v posodo z vodo, rahlo segrejemo, da dobimo tekočo želatino.
2. Mešajte kefir s sladkorjem in vanilijo, pet minut mešajte z mešalnikom. Pol ure pred pretekom je treba iz hladilnika odstraniti kefir, da se rahlo segreje, ker če v želeni kefir nalijemo želatino, lahko nastanejo grudice.
3. V kefir postavite kislo smetano in jo ponovno utripajte tri minute.
4. Ne da bi izklopili mešalnik, vlijte staljeno želatino, pretepite še 2 minuti.
5. Vlijte žele v posodo ali skledo, položite na hladno 3-4 ure.
6. Lončke za sladoled potopite za nekaj sekund v skledo z vročo vodo, odstranite in položite na ploščo, potresite s sesekljano čokolado, okrasite s češnjami.
Recept 6. Kefir žele z skuto in jagodami
Sestavine:
• 3 pesti neobdelane skute;
• kefir - 5 kozarcev;
• 30 g medu;
• vanilin - 10 g;
• 50 g želatine;
• sveže jagode - 3 peščice.
Metoda priprave: \ t
1. Želatino namočite v 100 ml rahlo segrete vode in pustite stati približno pol ure, da nabrekne.
2. V globoki skledi zmešajte kefir s skuto, vanilijo in medom, vse temeljito premešajte. Če je med zelo debel, nekaj časa rahlo stopite.
3. Želatina se premakne na drugo majhno skodelico in nekoliko segreje za par, dokler ne postane tekoča.
4. Počasi nalijte v kefir s skuto in medom, vse skupaj temeljito premešajte z mešanico.
5. Jagode speremo v cedilu, malo posušimo na papirnato brisačo in zmeljemo z mešalnikom.
6. Maso kefirja nalijte v dve skodelici.
7. Pire v jagode postavite v eno, dobro premešajte.
8. Najprej zlijte belo kefirno maso v posebne kalupe, nato pa zmešajte rožnato, poloľite kalupe v hladilnik pol ure.
9. Odstranite želatino iz hladilnika, potopite jo v vročo vodo, dajte žele na ravno ploščo. Ali lahko služite neposredno v pločevinkah.
Recept 7. Kefir žele z češnjevo marmelado
Sestavine:
• kefir srednje debeline - 400 ml;
• želatina - 20 g;
• voda - pol kozarca;
• sladkor - 125 g;
• vanilin - 1 g;
• češnjevo marmelado - 6 žlic. žlice.
Metoda priprave:
1. Raztopite želatino v pol kozarca vode, pustite nekaj minut, da nabrekne. Raztopite par do tekoče konsistence, prelijte skozi sito, ohladite.
2. Sladkor, vanilin nalijte v kefir in 3 minute zmešajte z mešalnikom.
3. Dodajte želatino in dobro premešajte. 4. Z majhno količino češnjevega džema dolijte skledo sladoleda. Če je marmelada zelo debela, jo rahlo stopite za par.
5. Vrh z malo kefir mase, nato marmelado znova in kefir maso znova.
6. Ponovno zmešajte marmelado in pustite stati v hladilniku 1 uro.
7. Postrezite neposredno v posodah.
Kefir žele - triki
• Za pripravo sladic ne uporabljajte aluminijaste kuhinjske posode;
• Nikoli ne kuhajte želatine, drugače je žele ne strdi. Da bi se zrna hitro raztopila, mora želatina dobro nabrekniti.
• Če žele iz kalupa ne morete odstraniti, posodo za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, želatina bo tiho prišla ven.
• Izgleda odlično jelly v več plasti, lahko varno ustvarite lastne sladice. Samo kefir je treba zmešati s sladkorjem in želatino, maso razdeliti na več delov in spremeniti, mešanje z različnimi dodatki. Nato vsako maso položite na tanek sloj med seboj in si zapomnite, da spodnjemu sloju malo strdi.
