Mlečni omleti so visoki in lepi, niso tako drugačni od drugih receptov v okusu, saj vam omogočajo, da uporabite nekoliko večjo paleto izdelkov kot polnila. Boljše ohranjanje oblike, lahko vsebujejo večjo količino polnjenja - zelenice, klobase ali mesne izdelke, morske sadeže.
Omlet z moko - splošna načela kuhanja
• Jajčna masa za omlet z moko se pripravi po enakih načelih kot omlet “testo” brez njega. Jajca zmešamo z drugimi sestavinami, moko in stepamo do homogene mešanice. Glavna točka v tem postopku je dodajanje moke. Uveden je za kuhanje omleta, kuhanega v ponvi po tem, ko ga je dal na krožnik, ni osel.
• Moka ne bi smela biti veliko, sicer se jed ne bo razvil bujne in v njej se bo začutil okus moke. Optimalna količina je odvisna od tega, koliko jajc bo uporabljenih. Za 4-5 jajc je priporočljivo, da dodate največ eno žličko.
• Da ne bi motili poroznosti končne jedi, je treba v maso jajc vnesti mleko, smetano ali kislo smetano. Pogosto se dodaja v majhnih količinah žgane sode.
• Vsi omleti z moko se pečejo v globoki ponvi z odebeljenim dnom in stenami, na zelenjavi ali kremasti maščobi. Tako, da se posoda dobro dvigne in ne gori, kuhamo na majhnem ognju in pazimo, da pokrijemo posodo s pokrovom.
• Recepti za mletje omleta vključujejo različne sestavine: sire, morske sadeže, gobe, zelenjavo, klobase in celo sadje.
Omlet z desertnim sadjem z moko
Sestavine:
• pasterizirano kravje mleko - 40 ml;
• čajna žlička bele moke;
• 50 ml tekoče, nemastne kreme;
• 30 gramov masla; • tri jajca;
• kisla smetana 15% maščobe - 50 gr.
• majhna zrela hruška;
• dva obročka konzerviranega ananasa.
Priprava:
1. Očiščeno hruško umijte. Rezano na pol, odstranite sredino in meso razrežite na tanke rezine. Ananas narežite na majhne kocke.
2. Dodajte smetano, zmešano z mlekom, kislo smetano in moko, do zlomljenih jajc v skledi, rahlo solite. Premagal z mešalnikom, zmešamo vse sestavine omleta "testo", da bi ga homogenost.
3. V debelostenski ponvi s snemljivo ročico raztopite maslo in v njem potopite sesekljano hruško in ananas.
4. Namočite sadje nekaj minut na majhnem ognju, nato hitro nanesite mešanico jajc na njih, takoj postavite posodo v vročo pečico in pustite omleto, da se peče četrt ure.
Preprost omlet z moko in polnilom paradižnikov, gob in klobas
Sestavine:
• majhno rezino soljene brynze;
• sveža, velika jajca - 6 kosov;
• majhen svež šampinjon;
• en paradiznik srednje velikosti;
• 40 gr. „Nizozemski“ sir;
• dve tanki obročki kuhane klobase;
• pšenična moka - 10 gr. (1 žlička);
• dve vejici svežega zelenice peteršilja;
• 50 gr. kremno "farmsko" olje.
Priprava:
1. Počasi raztopite veliko žlico masla v ponvi in potopite paradižnik na kocke. Z malo toplote prepražimo rezine paradižnika, vendar ne za dolgo. Takoj, ko dajo sok, takoj dajo v čisto ploščo.
2. Dodajte še nekaj olja v maščobo, ki ostane v ponvi. Dodamo šampinjon, narežemo na majhne rezine in nekaj minut na majhnem ognju in ga prestavimo na paradižnik.
3. Dodajte sir, narezan na srednjem ribniku, dobro premešajte in delite na pol.
4. Na jajca, zdrobljena v skledi, dodamo moko in dobro namažemo. Dodamo malo soli, polovico mešanice gob, premešamo. 5. V ponvi stopite nekaj masla in ko se dobro segreje, nalijte omleto »testo« in vklopite intenzivno toploto.
6. Občasno mešajte, počakajte, da se omlet zgosti v sredini in takoj položite odložen del gobice. Po - klobasa rezano s tankimi trakovi in, ob spuščenem ognju, pripeljati do pripravljenosti.
7. Vročo omleto prepognite na pol. Postrezite posuto s sesekljanim koprom.
Recept za klasični omlet z moko na mleku
Sestavine:
• katero koli rafinirano olje najvišje čistosti - 35 ml;
• pet jajc;
• 1/2 velike žlice moke;
• ena tretjina čajne žličke fine soli;
• pol skodelice srednje mastnega pasteriziranega mleka.
Priprava:
1. Sprostite jajca v posodo ustrezne velikosti.
2. Dodajte moko, mleko in sol. No, vse skupaj z vilicami, da mešanica homogenost. Dodate lahko malo sladkorja, toda to je amater.
3. Vlijte jajčno maso v ponvico, ki se segreje z rastlinsko maščobo. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju približno 1/4 ure.
4. Končni omlet naj se dobro speče v sredini. Če želite, lahko dobro obrnjen, a še vedno vlažen omlet pripravite z obračanjem na drugo stran.
Omlet z moko in smetano s kozicami
Sestavine:
• olupljeni zamrznjeni kozice - 150 gr.
• 100 ml 22% kreme;
• pol čajne žličke posušenega timijana;
• par stroka česna;
• žlica rafiniranega koruznega olja;
• polna čajna žlička moke;
• jajca - 4 kom.
Priprava:
1. V majhno ponevko nalijte kozarec ohlajene kuhane vode, dodajte ščepec soli in zavrite z zmerno toploto.
2. Zamrznjene kozice potopite v vrelo tekočino in jih kuhajte na minimalnem vrelišču približno pet minut. Odstranite toploto in pustite kozice v juhi še nekaj minut. 3. Mletje jajc z smetano. Za njih dodajte ščepec mletih poper in sol. Prelijemo moko in dobro premešamo. Masa omleta ne sme vsebovati grudic moke.
4. Jajčno maso nalijte v posodo z maslom, ki se je v njej stopila, in jo takoj potisnite skozi stiskanje česna.
5. Omlet pečemo na srednji toploti pod pokrovom tri minute, nato pa kozice osušimo z juho iz juhe. Na vrh potresemo z timijanom, mešamo in stojimo na isti toploti pod pokrovom še tri minute.
Recept za italijanski omlet z moko
Sestavine:
• srednje velik paradižnik;
• štiri jajca;
• čajna žlička presejane moke;
• malo bazilike;
• 100 gr. črni kruh;
• pasterizirano mleko z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
• visoko kakovostno oljčno olje in balzamični kis - za serviranje.
Priprava:
1. Črni kruh narežite na majhne kocke, paradižnik na tanke rezine.
2. Svežo baziliko sperite pod mrzlo vodo, obrišite vejice na krpo in se dobro posušite iz kapljic vlage. Suho baziliko narežemo na tanke kratke trakove ali drobno narežemo.
3. Razbijte jajca, dodajte jim moko, nežno vlijte mleko. Potresemo s ščepcem mletega popra in vse razžvrkujemo, dokler ne postane gladka. Nalijte sesekljano baziliko v maso omleta, dobro premešajte.
4. V vročem olju popecite krušne kocke do hrustljavosti, dodajte rezine paradižnika in jih rahlo prepražite skupaj s kruhom.
5. Napolnite kruhove s paradižnikom z jajčno maso in kuhajte sedem minut pod pokrovom.
6. Vročo omleto narežite na rezine, ki jih pred serviranjem pospite z oljem in kisom.
Omlet z moko in sodo: recept za sendviče z omleto
Sestavine:
• 100 ml kravjega mleka;
• eno in pol velikih žlic moke;
• tri jajca;
• hrana, ki ni ugasnjena soda - 1/2 žličke; • polovična paprika;
• črne oljke brez koščic - 50 g;
• rastlinsko, visoko prečiščeno olje;
• 50 gr. Sir "Kostroma" ali podobno;
• 100 gr. kuhana "Mlečna" klobasa.
Priprava:
1. Razstavite jajca v skledo in jih rahlo ščetkajte z metlico ali vilicami. Dodajte moko, zmešano s sodo, nalijte v mleko. Solite rahlo, začinite z mletim poprom in rahlo bičite, dokler ne postane gladka.
2. Ločite jih v treh enakih delih in izmenično nalijte lonček v rastlinsko olje, segreto v ponvi, spečite tri palačinke in jih popecite na obeh straneh.
3. Klobaso razrežite na majhne kocke. Peko papriko speremo, odstranimo semena in narežemo na majhne koščke. V srednji drobtini razmažemo sir, oljke narežemo na tanke kolobarje.
4. Združite vse izdelke v eni posodi, dobro premešajte in razdelite na tri dele.
5. Pripravljeno nadev nanesite enakomerno na polovico površine vsake palačinke in ga pokrijte s prosto polovico izdelka.
6. Vsak kos tesno ovijte s folijo in ga postavite v pečico s temperaturo 180 stopinj natančno 12 minut.
7. Nato nežno spustite sendviče omleta iz folije in postrezite.
Omlet za gobe z moko na kisli smetani
Sestavine:
• 200 gr. majhni šampinjoni;
• glavica čebule;
• dve žlici 20% kisle smetane;
• 1 čajna žlička. moka iz pečenega sejanja;
• mešanje „italijanskih zelišč“ - po okusu;
• za cvrtje - 30 gr. kremasto maščobo.
Priprava:
1. Gobe sperite s tekočo vodo in nežno obrišite s suho brisačo, nato narežite na krožnike. Čebula narežemo na tanke pol-obročke.
2. V maslu, raztopljenem v ponvi, dodamo čebulo, dokler se ne zmehča in ji dodamo zdrobljene gobe. Na srednjem ognju prepražimo vse skupaj, pri čemer želimo izhlapevanje celotne tekočine iz gob. 3. Na jajca, ki se sprostijo v skledi, dodamo malo fine soli in rahlo zmešamo. Pour moko, dal kislo smetano. Intenzivno mešamo vse, da dobimo homogeno maso in jo napolnimo z gobami, ocvrte s čebulo.
4. Vrh ometa z mletim poprom, po vašem okusu potresemo z zelišči. Vse dobro premešamo in pustimo pet minut peči pod pokrovom.
Omleta z moko - nasveti in nasveti za kuhanje
• Omlet z moko se bo izkazal za bolj bujnega, če bodo beljaki ločeni s soljo do puhaste pene in jo nežno vstavili v rumenjake, pomešane z drugimi sestavinami.
• Mešanico omleta nalijte v neogrevano posodo in posoda ne bo gorila.
• Dodana soda daje omletu dodatno razkošje, vendar je končno jed pogosto neprijeten okus in specifičen vonj. Da bi se temu izognili, ga pogasite z majhno količino kisa ali limoninega soka.
• V omlet dodajte zelenjavo ali gobe in jih prepricajte, sicer ne bodo pecene in bodo ostale surove.
• Ko pripravljate maso omleta več kot pet jajc, ni nujno, da jih ločite. Omleta in tako bo precej bujno.
• Najbolj okusne omlete iz moke dobite, če jih spečete na maslu ali jih zmešate z zelenjavo.
