Solate z rastlinskim oljem - splošna načela priprave
Obstaja veliko različnih užitnih rastlinskih olj, ki se pogosto uporabljajo v kuhanju. Za te namene se najpogosteje uporabljajo sončnično, oljčno in koruzno olje. Včasih za kuhanje nekatere jedi zahtevajo gorčično, sezamovo, laneno ali arašidovo olje. Vsa rastlinska olja se med seboj razlikujejo po okusu, barvi in aromi ter v vitaminih, ki jih vsebuje proizvod. Tako najpogostejše sončnično olje vsebuje vitamine skupin A, D, E in K, kot tudi nenasičene maščobne kisline, ki jih telo potrebuje. Znano je tudi, da ima sončnično olje pomlajevalni učinek.
Rastlinsko olje se pogosto uporablja pri pripravi številnih jedi. Ena od teh je solata z rastlinskim oljem. Pripravljena solata se lahko preprosto napolni s katero koli vrsto rastlinskega olja (npr. Sončnično ali oljčno) ali pa naredimo originalno omako na osnovi masla. Tako lahko pripravite domače majoneze, ki vključujejo sončnično olje, rumenjake, gorčico, sol, sladkor in limonin sok. Mnoge solate z rastlinskim oljem so napolnjene s takšno majonezo.
Seznam vseh obstoječih receptov za solate z rastlinskim oljem je preprosto nemogoče. Izberete lahko le več skupin takih jedi: najljubše zelenjavne solate, krepko meso, ribe, sadne solate itd. Popolnoma izbrane sestavine v kombinaciji z enim od rastlinskih olj vam omogočajo, da ustvarite res okusno in zdravo jed. Za pripravo solat z rastlinskim oljem se najprej uporabljajo različne zelenjave: paradižnik, čebula, kumare, krompir, redkev, jajčevci, korenje, zelje, pesa, bučke, itd. Zelenjava se lahko uporablja tako sveže kot paro, kuhana ali dušena. Za kuhanje mesne solate z rastlinskim oljem, lahko vzamete piščančje meso, govedino, svinjino, šunko, klobaso, drobovino (na primer jetra ali jezik) - na splošno je vse odvisno od domišljije in okusnih preferenc. V jedi iz rastlinskega olja pogosto spadajo različni siri, jajca, gobe, konzervirana živila (grah, koruza, oljke), vse vrste začimb, začimb in zelenja. Praviloma se vse sestavine ustrezno razrežejo, zmešajo in ponovno napolnijo z rastlinskim oljem.
Solate z rastlinskim oljem - priprava hrane in jedi
Za kuhanje solate z rastlinskim oljem lahko uporabite različne pripomočke. V globoki skledi ali v skledi za solato je primerno, da zmešate vse sestavine skupaj z oljem. Na plitki posodi lahko pripravite pripravljeno solato in jo zlijte na vrh z izbranim oljem.
Vsa zelenjava, ki se uporablja za solate z rastlinskim oljem, je treba temeljito oprati, obrisati in po potrebi olupiti. Glede na recept je zelenjava kuhana, dušena ali dušena, čeprav se najpogosteje uporabljajo sveži izdelki.
Za surovo meso je potrebna tudi predobdelava - oprana, kuhana ali pražena. Vsi izdelki se ustrezno režejo v skladu s receptom za solato z rastlinskim oljem.
Recepti za solate z rastlinskim oljem:
Recept 1: Solata z rastlinskim oljem
Ta znana zelenjavna solata je odlična za vroč poletni dan, lahko prebavljiva in ima svež, svetel okus. Potrebne sestavine:
- Feta sir - 100 g;
- 2 sveži kumare;
- Solatni listi;
- Oljke - 10 kosov;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Svež peteršilj;
- Sol po okusu;
- V skladu s čl. l limonin sok in oljčno olje.
2 zrela paradižnika;
Metoda priprave:
Vso zelenjavo je treba oprati in narezati na majhne kocke. Peteršilj na drobno sesekljan zelenice, solata listi naključno zlomi roke. Feta sir narežemo na majhne kocke, oljke narežemo na pol. Vse sestavine zmešamo v solato, posolimo po okusu, začinimo z limoninim sokom in olivnim oljem.
Recept 2: solata s kitajskim oljem
Ta lahka dietna solata je še posebej priljubljena pri lepi polovici prebivalstva. Plodovi, ki sestavljajo jed, dajejo sladki okus in omogočajo uporabo te solate z rastlinskim oljem kot sladico.
Potrebne sestavine:
- Pekinško zelje - 1 majhna glava zelja;
- Hruška in jabolka - 1 kos;
- 2 kos. Kivi;
- Majhna korenček;
- Pepper, sol;
- Oljčno olje, limonin sok - 1 žlica. l
Metoda priprave:
Operite pekinško zelje, narežite na tanke trakove. Korenček olupite in naribajte. V skledo dajte zelje in korenje, dodajte sol in premešajte z rokami. Odlepite jabolko in hruško, narežite na trakove. Ogulite kivi, narežite na majhne kocke. Pripravljen poper (po okusu), začinite z limoninim sokom in olivnim oljem. Dodate lahko nekaj sladkorja (neobvezno).
Recept 3: Solata z rastlinskim oljem in kozicami
Ta solata je resnično odkritje, ne le za sladokusce, ampak tudi za podpornike zdrave prehrane. Posoda je dobra za telo, nizko kalorična in lahko prebavljiva.
Potrebne sestavine:
- Male olupljene kozice - 200 g;
- 2 paradižnika;
- Piščančje jajce - 3 kom.
- Sir sir - 80 g;
- Solatni listi;
- Sol, poper, mešanica provanških zelišč;
- Rdeča čebula - 1 kos;
- Sončnično ali oljčno olje.
Metoda priprave:
Škampe zavremo v slano vodo z dodatkom črnega graha (kuhamo natanko 3 minute po ponovnem vrenju). Jajca zavremo, ohladimo in narežemo. Čebula narežemo na tanke polovične obročke. Paradižnik in sir narežite na majhne kocke. Liste solate narežite na tanke trakove. Vse sestavine zmešamo v globoko skledo, začimbamo in začinimo z rastlinskim oljem (lahko sončnice, oljke ali koruze).
Recept 4: Solate z rastlinskim oljem in jetri
Zelo preprosta, a hkrati okusna solata. Jed je popoln za vsak dan.
Potrebne sestavine:
- 2 veliki korenček;
- Čebula - 2 kom.
- Mlečni črni poper po okusu;
- Sončnično olje - 3 žlice. l
Goveja jetra - 500 g;
Metoda priprave:
Jetro kuhamo, pustimo, da se ohladi, narežemo na majhne koščke. Čebulo olupite in narežite. Ogulite korenje, naravnajte ga na grobem. Popecite korenje s čebulo v rastlinskem olju, nato 15 minut na majhnem ognju. Naj se zelenjava ohladi. Zmešajte čebulo, korenje in jetra. Pripravljena solata z rastlinskim oljem za polnjenje s sončničnim oljem.
Recept 5: solata z oljem iz rakovice
Solata z rakovico z rastlinskim oljem odlično zadovolji lakoto in osvežitev. Zelenjava in fižol v jedi dajejo zanimiv okus in prijetno aromo.
Potrebne sestavine:
- Pakirni palčki za rakovice ali meso - 200 g;
- Banka rdečega fižola v pločevinkah;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- Rdeča čebula - 1 kos;
- Peteršilj in koper;
- 2 stroka česna;
- Sol;
- Kis - 1 žlička;
- Limonin sok in oljčno olje - 2 žlici. l
Metoda priprave:
Rakovice, narezane na majhne kocke. Zložite fižol v cedilo in pustite, da tekočina odteče. Čebula narežemo na tanke pol-obročke, bolgarski poper - na majhne kocke. Sveže zelenice drobno narežemo. Česen narežemo zelo fino. Zmešajte vse sestavine, začinite s kisom, olivnim oljem in limoninim sokom.
Zelenjavne solate - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
Okus in vonj solate z rastlinskim oljem se lahko poslabšata, če vzamete razvajeno ali žarko olje, zato je izredno pomembno, da preverite rok uporabnosti izdelka in zagotovite normalne pogoje za shranjevanje. Kot je za sončnično olje, je bolje uporabiti nerafinirano možnost za polnjenje, saj rafinirano olje ne bo dalo želenega okusa in okusa jedu.
Proizvajalci kupcem ponujajo neposredno stisnjena rastlinska olja in jih pridobivajo z uporabo organskih topil. Prva kategorija je seveda bolj zaželena zaradi večje koristi in boljše kakovosti. Splošno je verjel, da je pozimi bolje uporabiti hranilno oljčno olje, v vročem poletnem času - laneno seme ali buče. Solate lahko ponovno napolnimo ne samo z rastlinskim oljem, ampak tudi z obogatenim proizvodom. V ta namen se olju dodajo različne začimbe, začimbe in zelišča. Nekateri raje uporabljajo mešanico olj za ponovno polnjenje (npr. Sončnice s sezamom itd.).
