\ t
Piščančji napitki z majonezo so odlična alternativa klasični goveji ali svinjski jedi. Kuhani iz dietetičnega perutninskega mesa, pečeni na pekačju v pečici ali preprosto pečeni v ponvi, so vedno nežni.
Posebnost piščančjih prsi je, da v kaši praktično ni maščob, kar pomeni, da je mleto meso suho. Naredite maso rezine z dodatkom majoneze - ne samo, da doda sočnost, ampak tudi izboljša okus.
Domače piščančje rezine z majonezo lahko kuhate ne le za vsak dan, ampak tudi ob praznikih, ki jih postrežemo ločeno ali s prilogo. To je lahko: sveža zelenjava ali solate iz njih, pire krompir ali žita, kuhana v vodi.
Splošna načela kuhanja piščančjih prsnih prsi z majonezo
Kotličke lahko kuhamo na dva klasična načina: cvrtje v ponvi z rastlinskim oljem ali peko v pečici. Toda, če je v kuhinji tak pomočnik kot počasen štedilnik, se lahko katerikoli recept prilagodi z uporabo načina cvrtja ali peke.
Okus mesnih kroglic ni odvisen samo od kakovosti piščanca. Šteje se za idealno, če se mleto meso pripravlja ne iz zamrznjenih, temveč ohlajenih filetov. Mlečeno meso je najbolje pripraviti sveže - prsi se zavijejo v mlinček za meso ali rezijo z nožem. Meso za mletje lahko nadomesti vsak kuhinjski procesor, prilagojen za mletje mesa.
Piščanec mince zagotovo morali sol in poper malo in ne pozabite dodati majonezo. Za najboljši kos kosov mesa se vnesejo jajca. Konzistenca mase nožev je lahko debela in redka. Iz debelega piščančjega mlakastega kepa z rokami raztopite tekočo maso z žlico v vročo maščobo. Ročno oblikovane kose koščkov morajo biti v belem pasu (kruhove drobtine), zato se med kuhanjem ne razpadejo in ohranijo vse sokove.
Piščančje mesne kocke so zelo pomembne, kadar kuhajo nekaj hitrega, hkrati pa hranijo, hranijo in svetijo.
Občutljive piščančje prsi, majoneza in zdrob (brez čebule)
Sestavine:
debelo mleto belo piščančje meso - 1 kg;
eno veliko jajce;
pol skodelice zdroba;
žlica majoneze;
česen;
rafinirano olje, zamrznjeno.
Priprava:
Zmešajte piščanca z zdrobom. Pour v jajce, dodamo približno pol žlico črnega popra, majoneze in soli malo. Dobro premešajte, pokrijte in jo postavite na stran za trideset minut.
Mase dobro zmešajte, večkrat jih zmešajte in jih močno zamašite v posodo. Oblikujemo majhne, rahlo podolgovate, patties.
Dobro segrejemo maslo, odrežemo koščke v moki in ga nemudoma spustimo v maščobo. Popecite na obeh straneh, dokler ne zlate.
Popečene kozice položimo v ponev. Dodajte dve žlici olja in četrtino skodelice vode. Zdrobimo tri stroke česna in zavremo. Zmanjšanje toplote na minimum, pokrijte in kuhajte pol ure. Po odstranitvi iz toplote se prepričajte, da ste ostanek tekočine izpraznili v ponvi.
Sočne piščančje prsne kroglice z majonezo in zelenjavo
Sestavine:
dva velika prsna fileja, skupaj 600 gr.
mali paradižnik;
dve jajci;
paprika;
tri žlice moke;
velika čebulasta glava;
kup kopra;
žlica majoneze;
150 ml nearomatskega olja.
Priprava:
Melenko narežemo filete. Nadev ne sme biti tekoč, zato mora biti piščanca po pranju dobro posušena. Čebula, paradižnik in kaša sladke paprike, rezana, kot fileti, le manjša. Grind z nožem ali fino sesekljajte koper, stebla ne uporabljajo.
Piščanca postavite v skledo, dodajte nasekljano zelenjavo in koper. V skodelico nalijte jajce in ga zlijte v kašo. Dodamo majonezo, malo popra, moko, sol in dobro premešamo. Priporočljivo je, da meso pretepite z vilicami.
V ponvi segrejte malo olja in ga zmešajte z žlico mletega mesa. Na obeh straneh prepražimo piščančje krompirce, približno po tri minute. Strani ne smejo le rdečkati, ampak morajo biti prekrite s hrustljavo skorjo.
Piščančji prsni rezki z majonezo in gobami - "estonski"
Sestavine:
funt piščančjega fileja ali mleto meso iz njega;
350 gr. sveže srednje velike gobe;
dve jajci;
Žlička majoneza z nizko vsebnostjo maščob;
visoko kakovostno rastlinsko olje;
60 gr. moka;
200 gr. olupljeni orehi.
Priprava:
Gobe narežemo na majhne rezine, piščančje filete pa dvakrat zvijamo v mlinček za meso. Mešalnik, skoraj do moke, prekine matice. Uporabite lahko mlin za kavo.
Premešamo nadev z orehi in gobami. Dodajte malo popra, moke in majoneze, dodajte malo soli. Tukaj tudi lomimo jajca, premešamo vse do homogenosti in rahlo premagamo nadev.
Oblikujemo kose. Viskozno mleto meso se lahko drži za roke, da se olajša postopek, dlani navlažijo z vodo.
Piščanec v maslu prepražimo na obeh straneh. Po obračanju je priporočljivo pokriti posodo s pokrovom.
Piščančji prsi, majoneza, stopljeni sir in koper
Sestavine:
100 gramov topljenega sira;
prsni file - 300 gr. kup kopra;
sveže jajce;
50 ml koruznega olja za cvrtje;
majoneza - žlica "s hribom";
žlica moke.
Priprava:
Grind piščančji file. Mletimo in dodamo malo, mešamo jajce.
Na drobnem trčku namažemo topljeni sir z mletim mesom. Dodamo drobno narezan koper, majonezo, moko in dobro premešamo.
Žlico nadevamo v dobro segreto olje. Popecite do zlato rjave barve in zavijte obrnite hrbtno stran.
Rezanci piščančje prsi z majonezo in sirom
Sestavine:
dve čajni žlički gorčice;
700 gr. sveže piščančje prsi;
česen;
majoneza - 2 žlici. l.
60 gr. škrob;
sojina slana omaka - 40 ml;
jajce;
nedrobljeno sončnično olje;
mešanica "italijanskih zelišč";
100 gr. sveži sir, „Kostroma“.
Priprava:
Opran in rahlo posušen file narežemo na majhne koščke kvadratne oblike in položimo v skledo. Dodajte majonezo, nalijte koncentrat soje, dajte gorčico. Na piščančje skorje dodajte dva majhna klinčka česna, dodajte sol, mleto meso začinite z začimbami in dobro premešajte. Odložite za deset minut.
Sir razrežemo na majhne kocke, nekoliko večje od piščanca, ga prestavimo v skledo z mletim mesom. Dodajte škrob in jajce, intenzivno premešajte.
Položite mleto piščančje v ogreto maslo z žlico. Na obeh straneh na srednje močnem ognju prepražimo tri, tri in pol minute. Obračanje, ko bočne strani dobro postanejo rdeče.
Piščančje prsne kroglice z majonezo, polnjene s sirom - "Ptičje mleko"
Sestavine:
majhna rezina hleba (drobtine);
kilogram zamrznjenega fileja;
120 gramov sira;
velika čebula; surovo jajce;
eno in pol žlic majoneze;
tretjo skodelico mleka;
žlička masla;
belo pasažo (fino mleti krekerji).
Priprava:
Smurni mešalnik v polnilu. Piščanca lahko mletje dvakrat v mlinčku za meso, ki je konfiguriran za maksimalno brušenje.
Deset minut mi namočimo kruh v mleko. Nato ga rahlo stisnite in, obarvajte s prsti, dodajte mleto meso.
Zmešajte mešalnik ali čebulni mlinček, ga položite v premešano jajce. Dodajte malo popra, majoneze in soli. Dlje časa pregnetemo in dobro premagamo, pri tem pa s silo pritisnemo na mizo.
Z navlaženimi rokami zajemamo majhne kolače, debeline 7 mm, in jih postavimo na sredino majhnega sirenega klinca. Tesno stisnemo robove, oblikujemo podolgovate rezke.
Pandirani polizdelki v belih krušnih drobtinah, razporejeni v oljuščeni obliki. Kuhamo pri 190 stopinjah do zlata, približno 25 minut.
Piščančje prsne kroglice z majonezo v paradižnikovi omaki (v pečici)
Sestavine:
visokokakovostni kruh, brez skorje - 50 g;
dve veliki čebuli;
600 gr. mleto meso iz prsi;
česen;
žlico moke;
mleko - 50 ml;
štiri žlice debelega paradižnika;
0,4 litra vode, lahko vzamete juho.
Priprava:
Slano kašo. Zmešamo ga, namočimo v mleko in rahlo stisnemo, krušno drobtino. Dodamo, zmečkamo s stiskalnikom, česen (velik klinček), grobo obrusimo čebulo v mleto meso. Začinite po svojem okusu z blagimi začimbami ali samo mletim poprom, dobro pregnetite.
Na dnu in straneh obraza namažite maščobo ali rastlinsko olje, napolnite ga z rezinami iz mletega piščanca. Polizdelke razpršujemo v enem sloju.
Majhna trska preostale čebule. V rastlinskem olju v ponvi prinesite čebulo v zlato. Nato ga poškropite z moko in dobro premešajte, segrejte tri minute, dajte paradižnik. Mešajte, počasi nalijte vodo v pečenko, zavrite. Nalijte vroče pizzice z mesnimi kroglicami, ki ste jih položili v pekač, in jih položite v pečico. Zdrži najmanj četrt ure z normalnim segrevanjem (180 stopinj).
Ledeno mleto piščančje prsne kroglice z majonezo, "Po-Kievsky"
Sestavine:
100 gramov domačega masla;
funt piščanca, zamrznjeni ledeni fileti;
3,5 žlice domače majoneze;
jajca - 2 kom.
peščica svežih zelenj;
150 gr. moka;
česen - 2 zoba;
400 ml rafiniranega olja;
drobtine (bele).
Priprava:
Maslo položite v majhno skledo ali ploščo in jo pustite nekaj časa, da se zmehča.
Zelenice operemo, jih posušimo in razvaljamo na brisačo. Odrežite stebla, majhen rezani del. Prelijte zmehčano maslo in dobro premešajte.
Nastalo homogeno maso nanesite na vrečko ali živilski film. Obrnemo, dvignemo za proste robove filma, tanko »klobaso«. Embalažo tesno pritrdite na straneh in kraj za približno četrt ure v zamrzovalniku.
Mešalnik ali mlinček zmelje koščke piščančjega fileja v mleto meso. Potresemo z mletim poprom, dodamo zdrobljen česen, majonezo, dodamo malo soli. Po dveh minutah temeljitega gnetenja odrežemo mletega piščanca. To se naredi tako, da masa med oblikovanjem rezin dobro ohrani svojo obliko in se ne razpade.
Prebite jajca v majhni globoki skledi. Ne dovodite v penjenje, potrebujete samo homogeno maso. Drobne drobtine in moko distribuiramo v dveh ravnih, širokih posodah.
Oblikujemo kose. Na dlani mletega mesa izdelamo torto, jo nekoliko potisnemo v sredino in v nastali žleb položimo majhen kos zamrznjenega zelenega olja. Z lepljenjem robov nadeva oblikujemo podolgovato patti. Kos maščobe naj bo na sredini. Olje segrejte. To bi moralo biti veliko, da bi dobili učinek globoke maščobe. Na tri prste nalijte maščobo, nič manj.
Pljeskavice zavijte v moko, jih hitro potopite v jajčno maso, palačinke dobro v drobtine in potopite v ponev.
Polizdelke hitro spržite z vseh strani na maksimalno toploto. Nato se toplota zmanjša na minimum in pet minut pečemo na eni in nato na drugi strani.
Triki za kuhanje piščančjih prsnih prsi z majonezo - nasveti
Bodite prepričani, da premagati nadev. Kosi piščanca bolje zgrabi, bo nadev bolj enakomerno, in burgerji se bodo izkazali bolj sučni in bolj razpisani.
Če ne morete naribati raztopljenega sira, ga postavite v zamrzovalnik za nekaj minut in se bo ustavil lepljenje na delovno površino Rende.
Belo pasažo je bolje kuhati. Lahko zastareli, dobro posušili, naribamo kruh na velikem Rende ali zvijamo v mlin za meso.
