Klasična lazanja: recepti za italijanske jedi po korakih. Skrivnosti kuhanja, možnosti in recepti za klasično lazanjo po korakih

Klasična lazanja: recepti za italijanske jedi po korakih. Skrivnosti kuhanja, možnosti in recepti za klasično lazanjo po korakih

Lazanja je ena najbolj znanih italijanskih jedi po pici. To je nekakšen puder od testa in polnjenja. Tu so najboljši recepti za klasično lazanjo s Bechamelom, gobami in Bolognese. Čas je, da poskusite!

Klasična lazanja - namigi in triki

Za lazanje potrebujete liste testa. Kupite jih lahko v vsakem bližnjem supermarketu. V ruskih trgovinah so predstavljeni izdelki različnih podjetij, ki skrbno preučujejo značilnosti priprave letakov. Morajo zavreti ali namakati ali uporabiti takoj v suhi obliki. Upoštevajte navodila proizvajalca.

Kaj je še potrebno za lazanje:

• Mesna omaka. To ni vedno Bolognese. Uporabite lahko preprosto omako z mletim mesom s šunko ali gobami. Ampak vedno so paradižniki ali paradižnik.

• Belo mlečno omako. Bechamel sam nima izrazitega ali svetlega okusa. Toda brez nje je nemogoče kuhati italijansko jed.

• Sir. V klasični različici je parmezan. Nahaja se v notranjost in se uporablja za razprševanje. Včasih za znižanje cene lazanje med plasti, posuto z drugimi siri.

Za izdelavo italijanske jedi potrebujete visoko pravokotno obliko. Na dnu dal malo bechamel ali mesne omake, nato pa pojdite listi testa in drugih sestavin jeder. Število plasti se lahko razlikuje od treh do neskončnih. Pečeno jed v pečici do razkuževanja. Pri temperaturi 180 stopinj bo postopek trajal od 30 do 45 minut.

Klasična lazanja: recept korak za korakom z bolonjsko omako

Lasagna “Bolognese” velja za tradicionalno različico te jedi. V klasičnem klasičnem receptu za lazanje po korakih uporabljamo mleto govedino. Ampak to je amater, lahko vzamete ne zelo mastno svinjino ali jagnje. Sestavine

• 500 g govedine;

• 450 gramov paradižnika v soku;

• 1 čebula;

• 2 stebla zelene;

• 35 ml oljčnega olja;

• 1 korenček;

• 110 ml vina;

• 1 čajna žlička. zelišča (italijanska, provansalska);

• 150 ml vina;

• 2 žlici. l paradižnikova pasta;

• lističi testa;

• 240 g parmezana.

Za Bechamel:

• 0,5 litra mleka;

• 3 žlici moke;

• 0,2 žličke. muškatni orešček;

• 90 g masla cl.

Kuhanje

1. Izmerimo ustrezno količino oljčnega olja, ga vlijemo v posodo, segrejemo.

2. Čebulo narežite na kocke. Če je glava majhna, uporabite dve stvari. Nalijte zelenjavo na maslo, za minuto prepražite.

3. Korenček narežemo na trakove in rezine peclja zelene. Nalijte zelenjavo na čebulo.

4. Zelenjavo za bolognese damo še dve minuti, nato dodamo mleto govedino. Mešajte. Kuhajte skupaj približno deset minut.

5. Vlijemo suho vino v bolonjeze. Čakamo, da se popolnoma izhlapi.

6. Odprite kozarec paradižnika v sok, vlijte sok v skledo, vzemite paradižnik in narežite na kocke. Premaknemo sok.

7. Najprej dodajte paradižnikovo pasto. Hitro zmešajte, v eni minuti vlijte paradižnik skupaj s sokom. Zavržemo ogenj, kuhamo bolognese približno dvajset minut.

8. Na koncu dodajte italijanska zelišča v mesno omako, sol po okusu.

9. Med kuhanjem mesne omake. Pripravite bechamel. Vzamemo za to drugo ponev, dajemo maslo, dajo na peč, da se topi.

10. Na maslo dodamo moko, premešamo, metimo muškatni orešček. Pražite skupaj.

11. Takoj ko masa postane bež, vstavite tanek tok polnomastnega mleka. Kuhamo omako do vrelišča, nato se segrejemo še eno minuto. Po okusu, sol, izklopite peč.

12. Sir je treba naribati. Približno polovica, morda malo manj, bo potrebna za vrhnje lazanje. Vse ostalo je potrebno za plasti. 13. Posodo za peko namažite z maslom in nalijte 3 žlice mesne omake Bolognese. Izravnavanje.

14. Začnemo zbrati lazanjo: liste kuhanega testa položimo v eno plast, mesno omako na njih, nato malo mlečne omake in rahlo potresemo z naribanim sirom.

15. Na enak način ponavljamo vse.

16. Laznjo pokrijemo s testo, vlijemo v mlečno omako, ki jo pustimo, in potresemo s sirom.

17. Posodo položite v pečico. Kuhanje vsaj pol ure, temperatura v pečici je 180 stopinj.

Klasična lazanja: recept korak za korakom z mletim mesom in šunko

Ena izmed najbolj priljubljenih možnosti za italijanske jedi. Ta klasičen recept za lazanje korak za korakom uporablja tudi mleto meso, vendar potrebuje tudi malo šunke.

Sestavine

• 250 g listov testa za lazanje;

• 300 gramov govejega mesa ali druge govedine;

• velika korenček;

• koren zelene;

• 150 gramov kakovostne šunke;

• 4 žlice. l Olja;

• 700 g paradižnika v soku;

• 100 ml suhega vina;

• velika čebula;

• strok česna;

• 200 g parmezana;

• Italijanska zelišča in sol.

Za mlečno omako:

• 500 ml mleka;

• 100 g olja;

• 2 žlici moke;

• lovor, muškatni orešček, poper, sol.

Kuhanje

1. Začnite kuhati z mesno omako. Vzamemo veliko rešetko, kotliček ali vok, prelijemo z oljčnim oljem. Postavili smo peč.

2. V ogrevano olje vstavite nasekljano čebulno glavo, strok česna in kuhajte skupaj, da narežete na čebulo.

3. Ko se prvi ocvrte zelenjava, bomo pripravili korenček in koren zelene. Lahko uporabite stebla, vendar z korenino se izkaže, okusnejše. Očistimo, narežemo na majhne slamice ali drgnemo. Nalijte na čebulo in česen. Kuhaj približno tri minute.

4. Pripravite mleto meso in šunko. Najprej dodamo mleto meso. Popecite ga z zelenjavo, dokler je pol kuhana. 5. Po mletega šunka dodamo rezane trakove. Mešajte. Kuhanje približno dve minuti skupaj. Skušamo kuhati hrano enakomerno.

6. V mesno omako nalijte suho vino. Mešajte. Alkohol se izhlapi približno deset minut, nato pa italijanska zelišča damo v mesno omako. Dovolj čajne žličke, dobro premešamo, lahko popričamo.

7. Odprite kozarec paradižnika v lastnem soku, zmeljemo paradižnik. Lahko ga samo odrežete. Vsebino posode napolnite, premešajte, pokrijte in kuhajte približno pol ure. Če paradižnik ni nasoljen, nato vrgel dodatno sol.

8. Ukvarjamo se s pripravo mlečne omake. Za bechamel vzamemo lonec z debelimi stenami ali ponev za pečenje, ponev. Raztopite maslo, vrzite moko. Začnemo pražiti, v procesu pa uvajamo ščepec muškatnega oreščka.

9. Takoj, ko iz ponve izide prijetna aroma praženih orehov, prelijte z mlekom v curku in hitro premešajte. Vložimo lovor, sol, ogrejemo omako. Dosegamo konsistenco tekoče kisle smetane. Izvlecite lovor, odstranite omako iz ognja.

10. Kuhanje lazanje listov. To počnemo v skladu z navodili ali takoj uporabimo v suhi obliki. Vse je odvisno od proizvajalca.

11. Parmezan se dobro obriše, da dobite suhe čipe.

12. Vzemimo pravokotno obliko, nanesemo tanko plast mesne omake s paradižnikom. Zložite prve liste testa.

13. Na testo ponovno nanesite plast mesne omake in jo zlijte z bešamelom, vendar jo rahlo, rahlo razmažite z lopatico.

14. Zdaj naredite plast naribanega parmezana. Prav tako ni dal veliko, tako da je bilo dovolj za celotno pečenje.

15. Ponovite plasti: liste testa, mesne omake, mleko in parmezan.

16. Sestavljanje italijanske jedi z listi testa. Odlijte jih z mlečno omako. Potresemo s parmezanom, ki ostane. 17. Posodo položite na peko. Pri temperaturi 180 stopinj se bo kuhala 35-40 minut. V drugih receptih klasične lazanje po korakih lahko spoznate druge čase in temperature. Ponavadi je višja. Vendar je bolje, da pripravite jed na zmernem načinu, tako da imajo vsi izdelki čas za peko, namakanje, povezavo.

Klasična lazanja: recept po korakih z gobami in piščancem

Za ta zelo priljubljen in okusen klasični recept za lazanjo boste potrebovali piščanca. Priporočljivo je, da iz prsi ne uporabljate čistega fileja. Belo meso med dolgotrajno toplotno obdelavo je suho.

Sestavine

• listi za kuhanje lazanje;

• 600 g piščanca;

• 300 gramov sira;

• 150 g čebule;

• 30 ml olja;

• 350 g šampinjonov;

• 450 g paradižnika v soku;

• origano, baziliko in sol.

Za Bechamel:

• 2 kozarca mleka;

• jajce;

• sol;

• 70 gramov olja;

• 2 žlici moke.

Kuhanje

1. Očistite čebulo. Narežite na kocke.

2. Nalijte olje. Pripravili smo se na ogrevanje na štedilniku. Dodamo čebulo in prepražimo tri minute.

3. Piščančje meso je treba oprati, posušiti s prtičkom. Piščanca narežite na majhne kocke. Dodajte ponev na lok. Kuhajte še pet minut.

4. Sveže šampinjone narežite na majhne kocke. Kot piščanec. Dodajte poleg ponev. Kuhajte vse skupaj približno deset minut.

5. Odprite kozarec paradižnika, izmerite pravo količino, zmeljemo. Napolnite kV s piščancem in gobami.

6. Takoj lahko dodate nekaj ščepin bazilike, origana. Solite rahlo. Kuhajte približno deset minut.

7. Ko se pripravlja glavna polnila, naredite omako. V klasičnem klasičnem receptu za lazanje po korakih z jajcem. Maslo položite v ponvico, stopite, dodajte moko in prepražite za minuto.

8. Prebite jajce, postopoma dodajte mleko. Takoj solite, poper. V posodo napolnite mlečno zmes, hkrati pa hitro mešajte z lopatico. Pivo. Zgoščena omaka se odstrani iz toplote. 9. Sir samo drgnite na srednjem ribniku.

10. Pravokotno obliko namažite s kosom masla. Nalijte malo bele omake, tri žlice so dovolj.

11. V obraz vstavite plast testa. Gobe ​​razdelimo s piščancem v paradižnikovi omaki. Prelijemo mlečno omako, potresemo s sirom.

12. Izdelava nove plasti: testo, piščanec z gobami, bela omaka in sir. Ponovite še enkrat.

13. Pokrijte vrh lončka z listi testa. Napolnite preostali bešamel, pokrijte s plastjo naribanega sira.

14. Lazanje s piščancem in gobami pečemo pol ure pri 180 stopinjah.

Klasična lazanja - namigi in triki

• Če se zgornja skorja začne goreti in lazanja še ni pripravljena, morate obliko prekriti s kosom folije ali mokrim papirjem.

• Če v soku ni paradižnika, potem uporabite redne zrele paradižnike, ne pozabite jih odstraniti.

• Če se izkaže, da je italijanska pečica ene debeline na celotnem območju, je treba liste testa z dlanmi rahlo pritisniti.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje