Pikantni šampinjoni, zlasti tisti, ki jih kuhamo doma, so nenavadno okusna in slano hrano, ki je nepogrešljiva za vsak obrok na rednih, prazničnih in svečanih dnevih.
Doma si lahko ustvarite odlično okusno predjedo v obliki kislih šampinjonov, po vašem okusu in po lastnem receptu.
Dejansko je treba pred začetkom luženja teh gob določiti vrsto šampinjonov, kakovost in količino začimb v marinadi, od katerih bo odvisen celoten okus prihodnjega prigrizka.
Mariniranje šampinjonov doma je enostavno, še posebej s tako različnimi recepti.
Glavna stvar je, da kuhamo marinado, v skladu z zahtevami recepta, in svoje želje.
Marinade za šampinjone so naslednjih vrst:
• Sladka in kisla marinada, ki jo lahko pripravimo z naslednjimi izdelki - sojino omako, limonin sok, med.
• klasična vrsta marinade, ki jo predstavljajo izdelki v obliki kisa, sladkorja, soli, začimb, z možnim dodatkom vroče paprike.
• Soljena marinada, pripravljena s prevlado soli v loncu in drugimi dodatnimi sestavinami.
Kako marinirati šampinjone - splošna načela
Gobe, kot so šampinjoni, še posebej marinirani zaradi svojega edinstvenega in specifičnega okusa, so okusni izdelek, ki ga lahko uporabite za skoraj vsako solato in ustvarite okusen in okusen prigrizek, primeren za meso, ter prilogo.
• Šampinjoni so dveh vrst - neobdelanih gob in gojenih z umetnimi sredstvi.
• Tako se lahko šampinjoni konzervirajo vseh vrst z vzorci majhnih gob, ki jih je priporočljivo marinirati v sladki in kisli marinadi. • Če so gobe velike, je bolj smiselno, da jih narežete na mariniranje na več delov in se izmenjajo z majhnimi gobami.
• Načeloma je priprava kislih gob odvisna od raznolikosti receptov, marinatov in začimb.
• Glavna stvar je, da izberete recept za mariniranje šampinjonov, tako da bo ustrezal vsem okusom in zahtevam kuharja.
Recept 1. Klasična različica pravilnih vloženih šampinjonov
Sestavine:
• Gobe - 1 kg.
• Čebula (velika) - 2 kos.
• Korenček - 1 kos.
• Voda - 200 ml.
• Kis (9%) - 0,5 žlice.
• Sol - 15 mg.
• Sladkor - 40 gr.
• nageljnov - 5 kosov.
• Pepper (dišeči) - 8 kosov.
• Lavrushka - 4 kom.
• Gorčica (semena) - 60 gr.
Priprava:
Gobe je treba temeljito sprati. Če so kape gob velike, jih je treba narezati na 2-3 kose skupaj.
Nato zavremo vodo in dodamo sol, sladkor, kis, začimbe in korenje. Marinado je treba kuhati nekaj minut in nato poročati nekaj gorčičevih semen in jo nekaj časa držati na ognju.
Nato v pripravljeni marinadi morate zaspati gobe in kuhati gobe na majhnem ognju dobesedno 3-4 minut. Po šampinjonih morate prijaviti razpadajočo čebulo, preostalo gorčico in odstraniti gobe za nadaljnje mariniranje na hladnem.
Gobovi, ki pritegnejo usta, bodo pripravljeni za jesti v 12 urah.
Recept 2. "Hitri" vloženi šampinjoni
Sestavine:
• Gobe - 500 gr.
• Čebula - 1 kos.
• Česen.
• Paradižnik - pol.
• Olje (olivno) - 75 ml.
• Sol - 15 gr.
• Sladkor - 20 gr.
• Črni poper - 4 kos.
• Sladki poper - 4 kos.
• Zeleni - amater.
• Kis - 50 ml.
• Lemon - četrtina.
Priprava:
Paradižnik se mora umiti in razrezati na kvadrate. Čebulo mora biti sesekljano, srednje velika zelenjava sesekljana. Priporočljivo je, da nekaj šampinjonov narežemo na krožnike in drugo drobno narežemo. Na koncu postopka je treba vse gobe politi z limoninim sokom. Potem v vroči ponev v olju, morate prepražiti gobe (razpadel), zelenice, paradižnik, čebula. Po malem, morate izpljuniti preostale narezane gobe.
Sledi kuhanje marinade, mešanje sestavin, ki so na voljo - limonin sok, olje (oljka), kis, začimbe in stroki česna, narezani na velike koščke.
Nato v pripravljeno marinado dodamo ocvrto zelenjavo in zmešamo vse sestavine. V čiste kozarce dodajte čiste šampinjone, prelijte z njimi marinado in tesno zaprite s pokrovom.
Takšne gobe bodo pripravljene za pol ure.
Recept 3. Kako marinirati šampinjone s čebulo in sladko papriko
Sestavine:
• Gobe - 1 kg.
• Pepper (sladko) - 3 kos.
• Čebula - 3 kos.
• Česen.
• Voda - 200 ml.
• Sol - 3 gr.
• Sladkor - 150 gr.
• Lemon.
• Olje - 0,5 žlice.
Priprava:
Gobe je treba dobro očistiti in dobro sprati, če so na voljo veliki vzorci, jih je treba razrezati na več kosov.
Nato v predgreti ponvi popražimo poper v olju. Ločeno v rahlo slani vodi za 5 minut, morate kuhati gobe. V posebno posodo nalijemo vrelo vodo in dodamo sladkor, sol, česen, ki ga narežemo na polovico. Marinada ponovno ne zavre!
Kuhani šampinjoni, razrezani čebulo s kroglicami, poper, prelijemo s pripravljeno marinado in pustimo marinirane gobe.
Te gobe bodo pripravljene za zaužitje v 24 urah.
Recept 4. Kako marinirati gobe z korejskim receptom
Sestavine:
• Gobe - 300 gr.
• Česen - 4 zobe.
• Korijander - na konici čajne žličke.
• Sojina omaka - 30 gr.
• sezam - 15 gr.
• Olje - četrtino stekla.
• Kumina - 0,5 žlice. žlice.
• Kis - 3 žlice. žlice.
• Lavrushka - 3 listi. • Zeleni.
• Gorka paprika.
• Sol, črni poper - na ventilatorju.
Priprava:
Gobe je treba kuhati v malo slane vode in zavreči v cedilo. Da bi marinado naredili, je potrebno v rastlinskem olju dodati še narezana zelišča, sojino omako, poper, kis, lovor, kumino, koriander, sesekljan česen, sol in vse sestavine.
V ventilator se doda grenka paprika.
Sezam začeti prepražiti v ponev, nato pa ga dal v marinado. Nato dodamo gobe na vse sestavine, premešamo vse izdelke in mariniramo gobe za pol dneva v hladilniku.
Začimbni in pikantni šampinjoni so pripravljeni na dan po kuhanju!
Recept 5. Marinirani šampinjoni v sojini omaki z medom
Sestavine:
• Gobe - 1 kg.
• Voda - 0,5 st.
• Sojina omaka - kozarec.
• Med - 60 gr.
• Majaron - 15 gr.
• Pepper (črni grah) - 8 kosov.
Priprava:
Najprej morate pripraviti gobe za mariniranje - gobe je treba očistiti, temeljito oprati, velikosti prepoloviti na pol.
Nato je treba z nekaj vode zaliti gobe in mu dodati sojino omako, 5 minut dodati začimbe. Ko so sestavine tako kuhane, je potrebno ohladiti na 45 stopinj, dodati jim med in dobro zmešati.
Tako so marinirane gobe 10 - 15 ur. Služi to okusno jed priporočamo hladno.
Recept 6. Marinirani šampinjoni v počasnem štedilniku
Sestavine:
• Gobe - 0,5 kg.
• Kuhana voda - 150 ml.
• Česen - 4 klinčki.
• Olje (zelenjava) - 150 ml.
• Kis (9%) - 60 ml.
• Pepper (dišeči) - 4 kos.
• Lavrushka - 3 kos.
• Sladkor - 20 gr.
• Sol - 15 gr. Priprava:
Preden začnete marinirati gobe, morate gobe temeljito očistiti, sprati, pustiti majhne, kot so, velike vzorce pa narezati na rezine in jih zaenkrat ločiti.
Nato vlijte vodo v posodo multvarki, dodajte rastlinsko olje, kis, poper, česen (predhodno razpokane), lavrushko, sol in sladkor.
Nato na vse komponente položite gobe in nastavite način kuhanja 30 minut.
Po signalu morate gobe odstraniti iz sklede, razpršiti na čiste pločevinke in zaliti marinado.
Ko se gobe umirijo, jih damo v hladilnik 12 ur za končno dekapiranje.
Naslednji dan je mogoče že poskusiti kisle gobe.
Recept 7. Kako marinirati šampinjone za zimo
Sestavine:
• Šampinjoni 1 kg.
• Korenček - 3 kos.
• Čebula (majhna) - 18 kosov.
• Pepper (sladki in navadni grah).
• Gorčica (semena).
• Lavrushka - 10 kosov.
• Sol - 15 gr.
Za marinado:
• Voda - 3 žlice.
• Kis (9%) - 200 ml.
• Sol - 60 gr.
• Sladkor - 60 gr.
Priprava:
Gobe je treba temeljito sprati in očistiti, nato pa jih položiti na 10-12 minut, vreti in dodati sol.
Korenje mora lupino in raztrgati krog. Nato je potrebno v majhni posodi z vrelo kisom, sladkorjem in soljo dodati nekaj vode.
Nato je treba vsak kozarec napolniti z gobami in jim dodati lavrushko, čebulo, korenje, poper, gorčico.
Tako pripravljeno marinado je treba preliti na vsako posodo na sam vrat, tako da so vse komponente pod lužilom. Nato je treba pokrivati kozarce s pokrovi gob in jih položiti v sterilizirano 20-25 minut v veliko posodo.
Potem morajo banke priti, jih obrniti na glavo in zaviti v odejo. Takšne marinirane gobe je mogoče takoj zaužiti, vendar je bolje, da jih pustimo za zimo, kot eno najbolj okusnih konzerv.
Kako marinirati šampinjone - triki, namigi in nasveti
• Marinate gobe lahko tudi brez postopka vrelišča, gobe, morate le naliti marinado, plute banke in dal na hladnem mestu, da se napolni.
• Pred marinacijo za boljše čiščenje je priporočljivo, da gobe nalijete z vrelo vodo ali rahlo zavrite.
• Šampinjoni lahko marinirate v lastnem soku, vendar se na žalost izliv postane temne barve, zaradi česar videz gob ne postane tako privlačen, kot bi si želeli.
• Gobe so popolnoma kombinirane s krompirjem - ti dve komponenti se med seboj dopolnjujeta, lahko nasičita vsako gurmansko hrano in pustita neizbrisen trag okusa v njegovi duši.
• Na splošno je po okusu bolje, da šampinjoni sveže, kot zamrznjene.
• Šampinjoni imajo veliko oboževalcev, toda kako drugače so polnjeni z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, mineralnimi solmi, vitamini in celo fosforjem, te gobe svojim potrošnikom dajejo ne le čudovit okus, temveč tudi velike koristi za celotno človeško telo.
