Chebureki so vedno okusni! Ni potrebno tvegati zdravja in jih kupiti v šotoru za vogalom. Doma si lahko kuhate nič slabše. Čebureki dobijo okusno, hrustljavo pecivo in neverjetno sočno nadev, če naredite vse po receptu.
Juicy pasties - splošna načela kuhanja
Najlažji recept za testo iz moke in vode. Toda takšni izdelki so gume in niso zelo okusni. Veliko bolj zanimivo je kuhati hrustljave, zimske, zračne testenine. V testo dodajte maslo, jajca, vodko, pivo in druge zanimive sestavine. Še posebej uspešni recepti s tehnologijo varjenja. V vsakem primeru je treba kuhano testo počivati, tako da postane elastično in manj tesno med valjanjem.
Klasično polnjenje:
• čebula;
• meso;
• začimbe.
Če meso ni maščobe, dodajte maščobo. Za sočnost vlijte nekaj vode ali mleka. Dober okus cheburekam daje dodatek česna, zelišč. Začimbe za mleto meso, lahko uporabite vse, vendar še posebej uspešno prilegajo polnilo orientalske začimbe.
Chebureki so oblikovani v obliki polkrožnih pite. Pomembno je, da ne nalagate debele plasti polnila, tako da je nadev dovolj časa, da se pripravite na testo. Chebureki so vedno vroči v olju. Maščobe ni treba obžalovati, pasti morajo prosto plavati. Če se izdelki dotaknejo dna lonca, se na njih oblikujejo opekline.
Sočne testenine iz navadnega surovega testa.
Najpreprostejši recept za testenine. Takšne izdelke lahko kupite v šotorih na trgu. Navadno testo na vodi z rastlinskim oljem, nič zapletenega, vendar se izkaže, da je okusno in zadovoljivo. Sestavine
• 600 g moke;
• 300 ml vode;
• 1 čajna žlička. soli (brez tuberkuloze);
• 80 ml olja;
• ščepec sladkorja.
Za polnjenje:
• 350 g mletega mesa;
• 150 g čebule;
• 30 g ledene vode ali mleka;
• zelenice, začimbe.
Kuhanje
1. Raztopimo v vodni soli z maslom in sladkorjem. Dodajte moko, zamesite testo. Premaknemo grudo v paket, ga pozabimo trideset minut.
2. Čebulo za drobno kašo narežemo na drobno ali jo zavijemo, zmešamo s sesekljanim zelenjem, dodamo vodo, začimbe, nadev začvrstimo z zelenjem in dobro premešamo.
3. Dobimo testo, ga razdelimo na 7-8 delov. Lahko pa naredite chebureki manjši ali večji. Iz vsakega kosa zavijemo tanko, a ne transparentno ploščo.
4. Na polovico namažemo tanko plast polnjenja. Pokrijte prosti del, stisnite robove testenin.
5. Popecite v vročem olju v ponvi do rožnate barve. Ni potrebno narediti preveč ognja, tako da ima nadev dovolj časa, da se pripravi.
Sočne testenine iz testa na vroči vodi
Recept je zelo zanimiv test za sočne testenine. Recept ni krema, ampak voda se uporablja vroče. Prisotnost dveh vrst mesa je obvezna.
Sestavine
• 250 g vode;
• 700 g moke;
• 1 žlico ger. in slive. Olja;
• 1 jajce;
• sol.
Za sočno mleto meso:
• 1 čebula;
• 250 g mesa:
• odvajanje olja 50 g;
• 4 vejice peteršilja;
• 4 vejice kopra;
• začimbe.
Kuhanje
1. Začnite kuhati testenine z mletim mesom. Meso zavrtimo s čebulo. Na maso dodajte narezane zelenjave. Dodamo sol in poper, dodamo kumino in po želji česen. Pokrijte, eno uro položite v hladilnik.
2. V posodo nalijte toplo vodo, dajte maslo in rastlinsko olje, premešajte in solite. Odhajamo za deset minut. 3. Z vilicami pretepite jajce, vlijte v vodo z oljem, premešajte.
4. Vstopite v moko in naredite togo testo. Gnetemo elastičnost. Nato odstranite paket, pustite pol ure.
5. Razdelite testo na koščke, razvalite tanke tortilje. Velikost s krožnikom ali gladko ploščo.
6. Raztresemo eno plast mletega mesa, pri čemer robovi ostanejo nedotaknjeni.
7. Na vrh nadeva položite nekaj majhnih koščkov masla. Stisnemo robove chebureksov. Posebno pozornost posvečamo temu trenutku, morate narediti močan šiv, sicer bodo sokovi mesa tekli iz notranjosti, kapljice bodo »ustrelile«.
8. Na obeh straneh peciva v vročem olju popecite. Na papirne brisače vzamemo sočne izdelke, ki absorbirajo odvečno olje.
Sočne testenine iz peciva
Recept je neverjetno, zelo nežno testo za sočne testenine. Zahvaljujoč varjeni tehnologiji so izdelki hrustljavi, se ne raztezajo, polnilo pa je gosto in ohranja svoje bogastvo. Nadev lahko uporabite vse, je bolje od maščobe. V idealnem primeru je to jagnjetina ali njena mešanica s svinjino.
Sestavine
• 3 žlice. l Olja;
• 3 žlice. moka;
• 1.5 čl. vrele vode;
• 1 čajna žlička. sladkor;
• sol.
Za polnjenje:
• 250 g mletega mesa;
• 250 g čebule;
• 50 ml vode;
• česen, začimbe, zelenice.
Kuhanje
1. Moko položite v sito in preluknite na mizo. V peščici naredimo vdolbino, metimo sol in sladkor, nalijemo v rastlinsko olje.
2. Izmerite vrelo vodo in jo vlijte v luknjo. Začnite z žlico v krogu. Takoj ko bo težko in se bo masa nekoliko ohladila, testo zmešamo z rokami. Gone, dokler kos ne preneha absorbirati moke. Odstranimo otlezhivatsya.
3. Za sočno meso in nadev s čebulo morate vzeti v enakih količinah. Vse to je zasukano. Skupaj z njimi lahko takoj narezete česen. Če čebula ni dovolj sočna, vlijte malo ledene vode v mletec. Daj začimbe, sol, premešaj. Zelenice lahko dodamo sveže ali suho. 4. Odstranimo testo, ki naj bi ležalo. Razdelimo na koščke, razvaljamo, položimo polnilo in oblikovamo klasične testenine v obliki polkrožnih pite.
5. Pecite testenine na ponev v olju. Postrezite takoj, ko so vroče.
Sočne testenine iz testa z vodko
Še en recept za pecivo, vendar z vodko. Za te testenine je nadev pripravljen iz govejega mesa s kefirjem. Izkazalo se je, da je nenavadno sočna in nežna. Namesto vodke, lahko vzamete sonce ali žganje, vse se tudi popolnoma izkaže z njimi.
Sestavine
• 4,5 skodelice moke;
• 1.5 čl. voda;
• 2 žlici vodke;
• eno jajce;
• 2 žlici masla;
• sol.
Polnjenje:
• 700 g govedine;
• 160 ml kefirja;
• 2 čebuli.
Tudi za polnjenje lahko uporabite vse začimbe, česen, sveža zelišča.
Kuhanje
1. Vlijte vodo v lonec ali takoj v posodo za mešanje, če je kovina. Obložimo peč, zavremo, solimo in vlijemo v olje.
2. V vrelo vodo dodajte nepopolno kozarec moke, približno 3/4, pivo. Mešajte in odstranite iz toplote.
3. Pustite, da se zvarjena zmes ohladi na toplo, dodamo jajce z vodko, dodamo moko in dobro pregnetemo. Dajte testu, da se popolnoma ohladi in počivajte pol ure.
4. Čebulo nasekamo zelo fino, zmešamo z zvito govedino. V kefir raztopi sol in vse začimbe, dodajte mesu. Premešamo nadev, popolnoma absorbiramo zmes fermentiranega mleka.
5. Dobimo rženo testo, razdelimo na 8-10 delov.
6. Razvaljajte koščke v pecivo, položite sočno mleto govedino, oblikujejo polmeseca.
7. Fry kot navadne pasties. Pod vplivom vročega olja iz vodke se pojavijo majhne izbokline, zaradi katerih je testo posebno.
Sočne lupine s praženim čebuljem
Varianta omamnega polnila za sočne chebureke. Še posebej je primeren, če je meso majhno ali suho, ni dovolj maščobno. Za takšno polnjenje se lahko uporabi tudi piščančje mince. Testo pripravimo po kateremkoli izmed zgoraj navedenih receptov. Maslo je bolje vzeti kremo.
Sestavine
• 300 g mesa;
• 300 g čebule;
• 80 g olja;
• 2 stroka česna;
• zira, sol, poper;
• majhen peteršilj.
Kuhanje
1. Rezano čebulo na kocke, ni treba zmleti.
2. Maslo položite v posodo in začnite s taljenjem.
3. Dodajte sledi loki. Ampak ne prepražimo. Tomim na srednji toploti, tako da postane zelenjava pregledna, namočena z oljem.
4. Odstranite posodo, ohladite polnilo.
5. Dodajte mleto meso čebuli, začinite z začimbami in zelišči. Mešajte.
6. Testo vzamemo iz testa, oblikujemo ga na običajen način, prepražimo, dokler ni pripravljeno.
Sočne pastije na pivu
Recept za popolno testo in svinjski preliv za sočne in dišeče testenine. Pivo lahko sprejme katerokoli, vendar ga ne smete izčrpati. Pijača se uporablja ne le za testo, temveč tudi za polnjenje, zaradi česar je nadev zelo dišeč in sočen.
Sestavine
• 250 g piva;
• sol (0,5 žličke);
• jajce;
• 400 g moke.
Polnjenje:
• 350 gramov mesa;
• 50 ml piva;
• glavica čebule;
• začimbe.
Kuhanje
1. Moko morate presejati v skledo, dodajte pol čajne žličke soli, premešajte.
2. Pivo ločeno pomešajte z jajcem, ga dodajte moki, zamesite običajno trdno testo, ga zapakirajte v vrečko, pustite ležati dvajset minut.
3. Zavrtimo meso, mu dodamo pivo, premešamo, dokler se popolnoma ne vpije.
4. Čebulo nasekamo, dodamo mesu piva, dodamo začimbe, začimbe napolnimo z začimbami po vašem okusu, vendar vam ni treba dodati veliko. Pivo bo dalo nenavaden okus. 5. Čas je, da dobite pivo, razdeljeno na kose. Potopite v moko, razvaljajte pastile. Nadev se razširi, oblikujejo pape iz klasične oblike.
6. Izdelke pečemo s sočno polnitvijo v olju, dokler barva ni rožnata in se meso kuha.
Juicy pasties - nasveti in triki
• Meso ne mara dolgotrajnega stika s česnom. Če nameravate kasneje oblikovati chebureke, morate pred samim postopkom stisniti klinček v nadev. Zelenice lahko dodate tudi na samem koncu, tako da med dolgotrajnim skladiščenjem ne izgubljajo arome in okusa.
• Ne morete oblikovati chebureksov? Uporabite lahko posebne kalupe. Z njimi lahko kuhate gladko, enako po velikosti in lepih polmesecev.
• Če se robovi chebureksov ne zlepijo, lahko hodite po njih z zobmi vilic. Poleg tega ta tehnika krasi izdelke, zaradi česar je bolj zanimiva po videzu.
• Kdo je rekel, da morajo biti testenine velike? Poskusite izdelati miniaturne izdelke v obliki cmokov. So bolj priročno za jesti, oblikovati, prepražiti in obrniti, bolj so videti zelo srčkan.
