Bechamel omaka je vsestranska, pripravljena za testenine, kuhana žita ali pire krompir. In če mu dodate kavo, dobite zelo dobro in dobro kosilo ali večerjo.
Omako lahko naredite nekoliko debelejšo in skupaj z mletim mesom je mešanica kot nalašč za polnjenje tankih palačink z mlekom. Iz te omake in mletega mesa lahko pripravite okusno in dobro znano lazanjo. Take jedi so kot nalašč za srečanje dragih gostov.
Spodaj je nekaj drugih, originalnih in manj znanih receptov za vas, ki bodo v vsakem primeru presenetili vse vaše ljubljene s svojo preprostostjo in praznično prefinjenostjo.
Bechamel omaka z mletim mesom - splošna načela kuhanja
Priporočljivo je kuhati mleto meso iz svežega mesa. Treba je odstraniti iz kosov mesa vse presežek, operemo, posušimo, narežemo na majhne kocke in preskočimo s čebulo skozi mlin za meso. Dodate lahko sol, poper, jajce in belo štruco, namočeno v mleko, v mleto meso, da dobite občutljivo teksturo.
Da bo omaka gosta, morate ustrezno pripraviti osnovo za olje in moko za omako. Za to hitro raztopite maslo in ga zmešajte z moko. Moko je treba dodati majhne porcije, da se izognemo nastanku grudic.
Ko je baza “Ru” pripravljena, morate v posodo postopoma dodati juho. Vsaka juha po okusu bo ustrezala: mesu, piščancu, ribam ali zelenjavi. Če jih ni, potem lahko uporabite običajno ohlajeno, soljeno kuhano vodo.
Naslednji korak za izdelavo omake je dodajanje kreme. Lahko vsebujejo vse maščobe. Po želji jih lahko zamenjamo tudi s tekočo kislo smetano, naravnim jogurtom ali maščobnim mlekom. Omako je treba kuhati in nenehno mešati. Po želji lahko skupaj s kremo dodate tudi začimbe po okusu, zelišča, muškatni orešček, ocvrte gobe, razrezane čebule, skuto, sesekljan česen, lovor ali začimbe. Preden združite kavo s omako, morate najprej ocvrti. Med pečenjem se mesu dodajo kuhana žita, zelenjava, sojina omaka, začimbe, gorčica, majoneza ali paradižnikova pasta.
Bechamel omaka z govedino in svinjsko mleto
Sestavine:
• polovica čebule;
• 70 g mletega svinjskega mesa;
• 100 g govedine;
• sol po okusu;
• 0,2 g črnskega popra;
• 300 ml mleka 3,2% maščobe;
• 20 ml sončničnega olja;
• 20 g belega korena peteršilja;
• 25 g masla;
• 2 žlici. l pšenična moka;
• 40 g korena zelene.
Postopek kuhanja:
1. Čebulo očistite s suhih lusk, operite in na drobno naseknite.
2. V posodo nalijte mleko, dodajte čebulo in jo položite na ogenj. Kuhajte pri zmerni toploti malo manj kot četrt ure.
3. V majhni ponvi raztopite maslo. Naslednji korak je polnjenje moke, ki se preseje skozi sito. Če moke ne presejemo, bodo v omaki nastale grude. Vse zmešajte z lopatico in segrevajte, dokler se barva ne spremeni iz bež v svetlo zlato barvo. Nato odstranite posodo s toplote.
4. V mešanico mlečno čebule dodajte moko in maslo v majhnih porcijah, ne pozabite mešati z lopatico.
5. Zavremo, vendar ne zavremo. Ta postopek lahko traja približno četrt ure. Doslednost bo debela in mehka.
6. Potem odstranite omako iz toplote. Na vsako skledo postavite veliko sito in omako položite v cedilo.
7. Peršin in korenino zelene olupite in sperite z vodo, naseknite z nožem ali ribec in mimo.
8. Zmešajte mleto svinjino in goveje meso. Popecite v sončničnem olju v ločeni ponvi. Nato dodajte mešanico belih korenin. 9. Mleto meso in korenine zmešajte z omako (ki je stisnjena skozi sito). Postavite to mešanico na ogenj in segrevajte na majhnem ognju, nalijte sol in poper. Jed je pripravljen za jesti!
Bechamel omaka z mletim mesom in česnom
Sestavine:
• 250 g mletega svinjskega mesa;
• nekaj nageljnov česna ali 15 g suhega česna;
• 35 g pšenične moke (najvišjega razreda);
• eno srednje veliko čebulo;
• 20 g masla;
• sol po okusu;
• 1700 ml smetane 10% maščobe;
• ščepec belega popra;
• 40 ml sončničnega olja.
Postopek kuhanja:
1. Česen in čebulo očistite s suhih lusk, sperite s hladno vodo, razrežite. Rahlo prepražimo z maslom. Če uporabljate suhi česen, ga je najbolje dodati na koncu kuhanja.
2. Porcije razširite na zelenjavo. Prvih nekaj minut se ne dotikajte ničesar, tako da meso proizvede manj vlage. Potem prepražimo do kuhanega mesa.
3. Zdaj lahko v mleto moko prelijemo sol in mleti poper.
4. Vzemite drugo posodo in na njej stopite maslo. Prelijte pšenično moko skozi sito in premešajte. Še nekaj minut pecite.
5. V posodi z moko porcije zmešajte smetano. Ko se vsebina ponev občutno zgosti, dodamo mleto meso in mešamo z zelenjavo. Po želji dodamo sol in poper.
6. Posodo kuhajte nekaj minut in jo odstranite iz peči.
7. Postrezite s katero koli prilogo.
Bechamel omaka z mletim mesom
Sestavine:
• 350 g piščančjega ali puranjega mesa;
• 30 g stopljenega masla;
• 30 gramov pšenične moke;
• 150 ml težke kreme 33%;
• 40 g čebule;
• 50 ml sončničnega olja; • 10 g česna;
• sol po okusu;
• poskusiti belo mleto poper.
Postopek kuhanja:
1. Piščančje meso zavrite. Lahko uporabite noge in nato odtrgate meso ali filete dojk. Nato ga malo ohladite, drobno narežite ali narežite z mlinom za meso in ga pretvorite v homogeno maso.
2. Čebula drobno sesekljana, pomešana s česnom, stisnjena s posebnim stiskalnikom.
3. Česen, čebulo položimo na vročo ponev s sončničnim oljem in prepražimo, dokler se barva ne spremeni. Zmešajte s sesekljanim kuhanim mesom in segrejte.
4. V ločeni ponvi segrejte stopljeno maslo in dodajte presejano pšenično moko. Naprej, prepražimo, mešamo z lopatico. Barva moke bi se morala nekoliko zatemniti.
5. V moko zlijte smetano, ogrejte in dodajte meso s čebulo in česnom. Zmešajte z mleto soljo in poprom. Curry se lahko uporablja namesto bela. Vse premešajte in kuhajte, dokler ne dobite gosto omako. Nekaj minut in bechamel je pripravljen.
Bechamel omaka z mletim mesom in suhimi gobami in zeleno
Sestavine:
• 250 g govedine;
• 150 ml težke kreme;
• 50 g surove svinjske maščobe;
• 30 g masla;
• 40 g suhih gob;
• eno belo čebulo;
• okusiti začimbe;
• sol po okusu;
• 50 g korena zelene.
Postopek kuhanja:
1. Svinjsko maščobo narežite in zmešajte z mletim mesom.
2. V čebuli odstranite suho tehtnico, sperite in narežite na majhne kocke.
3. Korenino zelene olupite in narežite na ribe.
4. Suhe gobe lahko naključno razdelimo na koščke, naložimo v skledo mešalnika ali mlinca za kavo (lahko celo v mlinček za meso) in zmeljemo v prah.
5. Popecite mleto mast z čebulo in zeleno v ponvi brez olja. Maščoba bo aktivno gorivo, tako da bo odvečna maščoba poškodovana. 6. Raztopite maslo v ponvi in dodajte suhe gobe v prahu, zmešajte in zmes mešajte nekaj minut. Nalijte v težke smetane, zamašite na majhnem ognju, dokler ni debela.
7. Mleto meso položite na porcije in prelijte po omaki.
Bechamel omaka z mletim mesom in gobami
Sestavine:
• 150 g šampinjonov;
• 250 gramov mletega mesa;
• eno belo čebulo;
• 55 ml sončničnega olja;
• 220 ml težke kreme;
• četrtino zavitka masla;
• 40 g pšenične moke;
• poskusiti mleto poper.
Postopek kuhanja:
1. Očistite šampinjone, sperite v skodelici s hladno vodo in narežite na rezine ali kocke. Popecite jih v sončničnem olju do rožnate barve. Prenesite na ploščo in jo postavite na stran.
2. Odstranite čebulo, sperite in narežite na obročke ali kocke, prepražite na maslu in dodajte mleto meso. Popecite skupaj, dokler ne kuhano meso.
3. V ločeni ponvi segrejte maslo in dodajte moko, premešajte, da se izognete grudicam in prepražite za minuto.
4. Gobe in mleto meso s čebulo zmeljejo v kaši v skledi mešalca.
5. Dodajte smetano in mešanico mletega mesa in gob na moko. Vso sol in poper, premešamo in kuhamo, dokler ni debela.
6. Postrezite s prilogo krompirja.
Lazy Bechamel omaka z mletim mesom
Sestavine:
• 250 g polnjenja;
• 170 ml maščobnega mleka;
• 45 ml sončničnega olja;
• dve čl. l sušene čebule;
• 15 g masla;
• 1 žlica. l krompirjev škrob;
• sol po okusu;
• ščepec belega popra.
Postopek kuhanja:
1. V ponvi zmešajte maslo in sončnično olje, dajte na peč. Položite mleto moko, pokrijte suho čebulo in prepražite, dokler ni mleto meso pripravljeno. 2. Začinite s soljo, dodajte mleti beli poper. Mešajte z žlico.
3. Polovico mleka nalijte v posodo in premešajte. Drugo polovico ohladite v hladilniku.
4. Zmešajte hladno mleko s škrobom in prelijte skozi železno sito.
5. V preostale proizvode se vnese mleko s škrobom. Med mešanjem kuhajte, dokler ne dobite gosto omako.
6. Postrezite vroče z rezino kruha.
Bechamel omaka z mletim mesom - nasveti in koristni nasveti
• Da bo masa debelejša, morate na omari daljšo držati omako.
• Moke ne smete prekuhati, sicer omaka ne bo bela.
• Če za omako uporabljate mastno kislo smetano ali debelo smetano, juho malo prelijte.
• Če se omaka izkaže za gromobo, jo je treba bodisi peljati skozi sito bodisi z mešalnikom.
• Bechamel omako se lahko pripravi vnaprej in shrani na hladnem, pokrov pa je nekaj dni dobro zaprt.
