Svinjina v sojini omaki v pečici je okusna, okusna jed, ki ne zahteva posebej časa in denarja, niti spretnosti izkušenega kuharja. Pečeno meso, predhodno marinirano v sojini omaki, bo okrasilo vaš dopust ali nedeljsko mizo!
Svinjina v sojini omaki v pečici - splošna načela kuhanja
Prva stvar, ki jo je treba opozoriti je, da je bolje kupiti sveže svinjsko meso: vrat, lopatico, šunko, ribico. Izogibajte se kuhanju jedi z zamrznjeno hrano - meso bo suho. Maščobe iz kosa lahko razrežemo ali zapustimo - odvisno od želje gostiteljice.
Meso se lahko peče v velikih kosih ali v porcijah, kar je najpomembnejše, na začetku kuhanja ga je treba temeljito oprati, posušiti in marinirati v sojini omaki. Poleg tega se začimbe, sušena zelišča, česen, med, gorčica uporabljajo za dodajanje arom, vendar morate biti previdni s soljo - če je sojina omaka slano, je verjetno, da bo svinjina prekomerno solila.
Svinjino lahko pečete v sojini omaki v pečici, tako da jo preprosto položite na namaščen pekač, v toplotno odporni posodi s pokrovom, v foliji, v rokavu. Različni načini praženja dosegajo raznovrsten učinek in s tem okus - prepraženo svinjino, pečeno s hrustljavo skorjo, z omako itd.
Takšno svinjino postrežite v vroči obliki s prilogo zelenjave, žitaric, testenin ali kot hladen prigrizek. To je okusno z vloženo zelenjavo, gobe, sveže zelenjave.
1. Svinjina v sojini omaki v pečici: klasičen preprost recept
Sestavine:
• svinjsko meso - 550 g; • sojina omaka - 1 skodelica;
• gorčica - 50 mg;
• česen - 4 stroke;
• paprika za začinjanje, črni poper - 15 g;
• sol - ščepec;
• sezam - 30 g.
Priprava:
1. Najprej pripravite marinado: mešanico gorčice z česnom, sojino omako, papriko, sol in črni poper.
2. Pripravljeno meso narežite na majhne porcije, 3 cm široke in 1,5 cm debele, vlijte v marinado in 3 uri marinirajte v hladilniku.
3. Marinirano meso položite v globok list, prelijte z marinado, v kateri je marinirana, potresite s sezamom.
4. Pečemo več kot 40 minut pri temperaturi, ki ni višja od 200 stopinj.
5. Po 20 minutah odprite pečico in meso premešajte na list z lopatico z dolgim ročajem.
6. Ko strežete na krožniku za serviranje, položite kos pečenega mesa, nato pa postavite prilogo iz dušene zelenjave ali kuhane žitarice, ki ste jo posuli z omako.
2. Svinjina v sojini omaki v pečici z medom
Sestavine:
• svinjina - 650 g;
Za med in sojino omako:
• sojina omaka - 1 skodelica;
• med - 180 g;
• gorčica - 50 mg;
• sol, črni poper - ščepec.
Priprava:
1. Izdelava medu-sojine omake: premešajte vse potrebno, navedeno v receptu, izdelkih.
2. Svinjsko perilo, odrežite odvečno maščobo, narežite na srednje debele kose 2 cm.
3. Položite v skodelico, zmešajte z omako in pustite, da se marinira le 2 uri. Ta omaka bo mesu dala posebno mehkobo in hrustljavost, sladkost medu pa se ne bo čutila.
4. Razdelite mesne kose na pekač, prelijte z omako in pecite 35 minut pri temperaturi, ki ne presega 200 stopinj.
5. Nekaj minut preden je meso pripravljeno, odprite pečico, znova prelijte omako in pecite še 6 minut. Iz tega se bo meso izkazalo še bolj sočno, skorja na površini pa bo še bolj sveža in okusna. 6. Meso za ta recept postrezite s svežo solato ali kuhanimi žitaricami.
3. Svinjina v sojini omaki v pečici z majonezo
Sestavine:
• svinjina - 1 kg;
• 1 čebula;
• majoneza - pol kozarca;
• sojina omaka - pol kozarca;
• sol, črni poper, italijanske začimbe - 15 g;
• sončnično olje za mazanje pladnja - 20 ml.
Priprava:
1. Čebulo, sesekljano v srednje velike kocke, narežemo v živilski stroj, vlijemo v majonezo in premešamo.
2. Surovo omako vlijemo v čebulo, dodamo sol, poper, ponovno dobro premešamo.
3. Meso, narežemo na obroke, rahlo odtrgamo s kladivom in pokrijemo svinjino s plastično folijo.
4. Vse kose prekrijte z sojino omako z majonezo, jih položite v globok skodelico in pokrov v hladilnik pošljite čez noč.
5. Naslednji dan pecite pekač s maslom, meso položite na njo, potresite z italijanskimi začimbami in ga položite v pečico.
6. Pečemo pri 200 stopinjah za eno uro, odvisno od tega, koliko je stopnja pripravljenosti potrebna, in tudi, kakšne vrste hrustljava skorja je potrebna.
7. To meso postrezite s svežo zelenjavo, potresite z zelišči.
4. Svinjina v sojini omaki v pečici, pečena v rokavu
Sestavine:
• svinjsko meso (prsni del) - 1 kg;
Za marinado:
• pekoča adžika - pol kozarca;
• sojina omaka - pol kozarca;
• Italijanske začimbe - 1 paket.
Priprava:
1. V posodo nalijte potrebno količino omake, dodajte adjiko in začimbe. Sol in poper v tem receptu ni potrebna, saj bo slanost in grenkoba dala omako.
2. Nastala tekočina obdamo s svinjskim trebuhom, položimo v drugo skodelico in pustimo nekaj ur. 3. Marinirana slanina je položena v rokav za peko in na list.
4. Pečemo pri 200 stopinjah 1,5 ure.
5. Dokončano prsi položimo na ploščo za serviranje, nato pripravimo pečen krompir, okrasimo s češnjevimi paradižniki in zelenjavo.
5. Svinjina v sojini omaki v pečici v foliji
Sestavine:
• svinjina (vrat) - 700 g;
• sojina omaka - 1 nepopolno steklo;
• črni poper - 10 g.
Priprava:
1. Velik kos vratu svinjine je mariniran v sojini omaki in črnem popru. Pustimo ga ob 10. uri. Svinjina v sojini omaki po tem receptu je zelo nežna, sočna in edinstveno okusna. Obstoječa maščoba na svinjskem vratu ni odrezana, ker je tisti, ki daje jedi sočnost in mehkobo.
2. Med mariniranjem vsake 3 ure odprite pokrov in zavrtite kos.
3. Raztegnite dobro marinirano meso na folijo, prelijte z omako, dobro pakirajte, da omaka ne pušča pri pečenju.
4. Postavite pekač in pecite v pečici pri zmerni temperaturi 60 minut.
5. Po preteku tega časa odprite robove folije, povišajte temperaturo pečice na 230 stopinj in pecite še 15 minut, dokler ne postane rjava, sveža. V primeru, da ima pečica funkcijo žara, jo lahko vklopite in kuhate istočasno.
6. Ko postrežete, narežite kos na porcije, jih položite na krožnike, nato pa narežite rezine svežega paradižnika, kumare, malo konzerviranega graha in vejico peteršilja.
6. Svinjina v sojini omaki v pečici s čebulo
Sestavine:
• svinjski file brez maščobe - 1 kg;
• sojina omaka - nepopolno steklo;
• rastlinsko olje - 70 ml;
• 3 čebuli; • ščepec soli.
Priprava:
1. Ne maščobe mojega svinjskega mesa. Narežite ga na velike kose debeline 2 -3 cm.
2. Mesne kose vstavite v sklenino emajla, nanesite čebulo, narežite na tanke trakove, izlijte sojino omako in rastlinsko olje.
3. Po izbiri dodajte malo soli ali soli, odvisno od tega, koliko gramov soli je v sojini omaki.
4. Temeljito premešajte celotno vsebino ponve in zaprite pokrov, čez noč pošljite v hladilnik.
5. Zjutraj iz hladilnika vzamemo meso v omaki in čebulo, ponovno zmešamo in pustimo še 1 uro.
6. Marinirano meso iz ponve, dajte na medeninaste liste, pomešane s čebulo. Z čebulo bo še bolj okusna in bolj aromatična.
7. Postavite list v vročo pečico s temperaturo 170 stopinj in pecite, dokler ni popolnoma kuhana.
8. Čas pripravljenosti je odvisen od rdeče skorje na površini mesa in najpogosteje traja eno uro.
9. Pripravite pusto meso v sojini omaki in čebuli, ki jo servirate na krožnikih s kuhanim krompirjem, posuto s sesekljanim koprom.
7. Svinjina v sojini omaki v pečici z zelenjavo
Sestavine:
• 420 g svinjine;
• čebula, korenje;
• sladka rdeča in zelena paprika;
• 2-3 stroke česna;
• jajčevcev;
• 1 žlica. l škrob;
• 3 žlice. l sojina omaka;
• 1 žlica. l sladkor;
• kozarec vode;
• paprika;
• sezam;
• perje zelene čebule.
Priprava:
1. Oprite in posušeno svinjino narežite na majhne koščke, nanesite na ogrevano posodo z oljem. Pečemo 2-5 minut, dokler se ne skorja.
2. Dodajte narezane čebulne obročke, slamnato korenje. Vse skupaj prepražimo še 2-3 minute.
3. Meso premeščamo z zelenjavo, ki se ocvrti v globoki ponvi. 4. Odložite paprike, narezane v obročkih in krogih jajčevcev.
5. Vlijte v vodo sojino omako, dodajte škrob, sladkor, mleto papriko, sesekljan česen. Dobro premešajte.
6. Pripravljene sestavine nalijte z omako, potresemo s sezamom.
7. Obliko prekrijte s folijo in jo 45 minut pošljite v ogreto pečico.
8. Pred serviranjem poškropite z zelenimi obroči.
Svinjina v sojini omaki v pečici - nasveti in koristni nasveti
• Prilagodite lahko katerokoli od navedenih receptov, tako da bo marinadi dodal še druge sestavine, da boste krompir, gobe, suhe slive dodali k svinjini, potresli meso 10-12 minut pred kuhanjem sira.
• Celi kos svinjskega mesa lahko drgnete s suhim česnom ali pa z majhnimi kosi na kosu položite v njih krožnik svežega česna. To naredimo pred mariniranjem v sojini omaki.
• Ne pozabite, da meso z marinado zalivate vsakih 15-17 minut med peko, tako da bo svinjska sočna, skorja pa bolj okusna.
• Takšne dodatne sestavine kot gorčica, adjika dajejo jedi poseben oster okus po okusu, mleta sladka paprika, curry bo dodal barvo.
